ქათმის მკერდის სალათი: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საყვარელი სალათი მზადდება ნებისმიერი მეტ-ნაკლებად მნიშვნელოვანი დღესასწაულისთვის. ზოგჯერ - მაშინაც კი, როდესაც ეს დღესასწაული მხოლოდ სულშია, რაიმე მოვლენის მითითების გარეშე. თუმცა დიასახლისების აბსოლუტური უმრავლესობა მას მოხარშული სოსისით ამზადებს. მაგრამ სწორი ოლივიე - ქათმის მკერდით! რეცეპტი, რომელიც იყენებს ხორცს, ბევრად უფრო ახლოს არის იმ რეცეპტთან, რომელიც გამოიგონა ფრანგულმა კერძმა. გარდა ამისა, ფილესთან ერთად სალათი უფრო „ფიგურის დამზოგავი“და კუჭისთვის მსუბუქი აღმოჩნდება.

ახალი სახე

რა არის ამ ოლივიეს საინტერესო - ქათმის მკერდის რეცეპტი გულისხმობს ახალი კიტრის გამოყენებას მწნილის ან მწნილის ნაცვლად. სანამ დაჭრას გააგრძელებთ, ფილე იხარშება (ყველა წესის მიხედვით, ქაფის ამოღებით, რადგან ბულიონი შეიძლება გამოვიყენოთ რაიმე სახის სუპისთვის). პარალელურად იხარშება ოთხი კარტოფილი და სამი კვერცხი. ჩავყაროთ თუ არა სტაფილო ოლივიეში ქათმის მკერდით, რეცეპტიმკაფიოდ არ განსაზღვრავს. თუ ასე მიჩვეული ხართ, მოხარშეთ ერთი ძირეული კულტურაც. როდესაც ყველა პროდუქტი მზადდება და ვისაც ეს სჭირდება, ასევე გაიწმინდება, კუბიკებად ჭრიან, ურევენ დაჭრილ ახალ კიტრს და ბარდას დაკონსერვებულ ქილას. კერძი დამარილებულია, მაიონეზით შეზავებული - და შეგიძლიათ დაიწყოთ ზეიმი.

ოლივიე ორიგინალური სამოსით

ჩვეულებრივ, თქვენი საყვარელი სალათი მხოლოდ მაიონეზით არის გაფორმებული. მაქსიმუმი, რაც საკმარისი ფანტაზიაა, არის მისი სახლში მომზადება. თუმცა, შემოთავაზებული ქათმის მკერდის ოლივიეს რეცეპტი გვირჩევს ოდნავ განსხვავებული სოუსის დაასხით. დასაწყისისთვის, ყველა კომპონენტი მზადდება, ანუ კარტოფილი და კვერცხი იხარშება (კიდევ ერთხელ, თავად გაუმკლავდეთ სტაფილოს). ფილე წვრილად უნდა დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და შევწვათ დარბილებამდე. დამუშავებული საკვები და მწნილი დაჭრილია; რეცეპტი გვირჩევს კვერცხის გახეხვას კიტრით მსხვილ სახეხზე, მაგრამ დაიცავით თუ არა ეს რეკომენდაცია, დიასახლისის გადასაწყვეტია. ჩვენი აზრით, ასეთ დაქუცმაცებულ ფორმაში პროდუქტები უბრალოდ „დაიკარგება“და კიტრიც ზედმეტ მარილწყალში ჩაუშვებს. მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ. ყველა კომპონენტი შერეულია, ბარდა შეედინება სალათის თასში. ახლა დრესინგი დასრულებულია: თანაბარი რაოდენობით უცხიმო არაჟანი და მსუბუქი მაიონეზი შეურიეთ, არომატიზირებულია ლიმონის წვენით და წვრილად დაჭრილი კამა გემოვნებით და მოზილეთ. სალათას ასხამენ დრესინგით და მეოთხედი საათი წყდება წვენების ურთიერთშეღწევადობაზე.

Apple-ის ვარიანტი

მჟავე ვაშლის დამატება აუმჯობესებს და განაახლებს ბევრ სალათს. ოლივიე არ არის გამონაკლისი - რეცეპტი ქათმის ხორცითმკერდი და ვაშლი საკმაოდ ხშირად ხორცდება, მიუხედავად ძეხვის უპირატესობისა. საწყისი ეტაპი უკვე სტანდარტული გახდა: კარტოფილისა და კვერცხის გარდა, ქათმის ფილე იხარშება. გაცივებული ბოსტნეული და ხორცი იჭრება. მათ შეუერთეთ კიტრი: ამ რეცეპტში მიზანშეწონილია ორივე ჯიშის მიღება - როგორც ახალი ბოსტნეულის, ასევე დამარილებული (მწნილის) თანაბარი პროპორციით. დამატებითი ინგრედიენტი, რომელიც ადრე არ იყო გამოყენებული, არის წვრილად დაჭრილი ხახვი. და საბოლოო შეხება იქნება ტკბილი და მჟავე ვაშლი, სასურველია მწვანე ჯიშები. მას კანიდან და თესლიდან აცლიან და ჭრიან - ყველაზე ხშირად წვრილ კუბიკებად, მაგრამ შეიძლება იყოს ჩალის მსგავსი პატარა კუბიკებიც. დაუმატეთ ბარდა, მარილი და პილპილი, მაიონეზი და შერეული სალათი შედგით მაცივარში შესადუღებლად.

არაჩვეულებრივი ვარიანტი

თქვენი საყვარელი სალათის იმდენი განსხვავებული მოდიფიკაციაა, რომ ყველა მათგანის ჩამოთვლა შეუძლებელია. ოლივიე ძალიან ორიგინალურია, რომლის ქათმის მკერდის რეცეპტი გულისხმობს კიტრის პიკელებული სოკოთი ჩანაცვლებას. დამიჯერეთ, ღირსეული არჩევანია! შამპინიონებიც კი გამოდგება, თუმცა ტყის სოკოთი ბევრად საინტერესო გამოდის. უბრალოდ არ მიიღოთ „სნოტი“ან კარგად ჩამოიბანოთ. კიდევ ერთი საინტერესო დეტალი: მკერდს არც მოხარშვა და არც შემწვარი სჭირდება, ის შებოლილი ყიდულობს. დანარჩენი კომპონენტები იგივეა, რაც ჩვენს ჩვეულებრივ "ხორცის" სალათში შედის. მას ასევე აცვია სტანდარტულად - მაიონეზით, თუმცა ბევრი მათგანი, ვინც უკვე ასე მოხარშული აქვს, გვირჩევს მის არაჟანთან შერევას. ამ ოლივიეს ასევე შეგიძლიათ დაჭერით ვაშლი - ის კიდევ უფრო აძლიერებს სოკოს გემოს.და შებოლილი ნოტა.

ფუფუნების ვარიანტი

და ბოლოს, მოდით ვისაუბროთ სრულიად ჩინებულ ოლივიეს სალათზე ქათმის მკერდით, რომლის რეცეპტი ძალიან ახლოსაა პირველ, ლეგენდარულ და მრავალკომპონენტიანთან. მომზადება იგივეა: ფილე, კარტოფილი და კვერცხი იხარშება - თუმცა ამჯერად მწყერია (ექვს წუთში ძალიან მარილიან წყალში). ყველა კომპონენტი დაჭრილია, მათ ემატება დაჭრილი ვაშლი, მოასხით ლიმონით, რომ არ გაბრწყინდეს. შემდეგ მოაყარეთ შუაზე გაჭრილი კაპერები, ბარდა და ახალი და მწნილი კიტრის ჩხირები. ეს ყველაფერი შეზავებულია ხამანწკების სოუსით, შეზავებული მარცვლეულის მდოგვით და მაიონეზით 1:1:5 თანაფარდობით, მოთავსებულია სალათის ფურცლებით გაფორმებულ პორციულ თეფშებში, მორთული მწყერის კვერცხის ნახევრით, კიბორჩხალის ყელით ან კრევეტებით..

თუნდაც ქათმის მიმართ სკეპტიკურად უყურებთ, ერთხელ მაინც მოხარშეთ ქათმის მკერდის ოლივიე (რეცეპტი ფოტოთი მოცემულია სტატიაში). შესაძლებელია, რომ გადახედოთ თქვენს შეხედულებებს.