სალათი კალმარით და ახალი კიტრით: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრს უყვარს კალმარი, თუმცა უნდა ვაღიაროთ, რომ მათი ხორცი ყველასთვის არ არის განკუთვნილი. იგი სტრუქტურით ერთგვაროვანია, მკვრივი, აქვს თევზის გემო, ოდნავ ტკბილი და ასევე მარილიანი, ამიტომ ფრთხილად უნდა მოაყაროთ მარილი. მნიშვნელოვანია მისი სწორად მომზადება, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება უგემური და მკაცრი აღმოჩნდეს. საცეცები და კარკასები გამოიყენება სამზარეულოსთვის.

კალმარი კარგად უხდება სხვა ზღვის პროდუქტებს, მაკარონს, ბრინჯს. იხარშება, გამომცხვარი, შემწვარი, ჩაყრილი, მარინირებული და დამარილებული. მისგან მზადდება სხვადასხვა კერძები: საჭმელები ლუდისთვის, შიშ ქაბაბი, სალათები.

ეს ზღვის პროდუქტები იყიდება როგორც გაყინული, ასევე დაკონსერვებული. პირველ შემთხვევაში ის უნდა გალღობდეს, მოხარშოთ, შემდეგ გამოიყენოთ სალათებისთვის. დაკონსერვებული პროდუქტი სრულიად მზადაა გამოსაყენებლად.

სტატიაში მოცემულია სალათის რეცეპტები კალმარით და ახალი კიტრით ფოტოთი.

კლასიკური რეცეპტი

შეიცავს კვერცხს, რომელიც ძალიან კარგად უხდება ზღვის პროდუქტებს, ხოლო მწვანილი და ახალი კიტრი ამ კერძს ახალს აძლევსშენიშვნები.

ამ სალათისთვის დაგჭირდებათ:

• ხუთი კალმარის კარკასი;
• სამი კვერცხი.
• 4 ახალი კიტრი.
• მსუბუქი მაიონეზი;
• მწვანეები;
• წიწაკა;
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ სალათი კალმარით, კვერცხითა და ახალი კიტრით:

1. მოვხარშოთ კვერცხები. როცა გაგრილდება, ამოიღეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად.
2. ჩაასველეთ კალმარები მდუღარე წყალში არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდება მყარი, რეზინისფერი.
3. როცა კალმარი გაცივდება, დავჭრათ კვადრატებად.
4. მწვანილი დაჭერით დანით.
5. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი მოათავსეთ სალათის თასში, მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ დაფქული პილპილი, შეაზავეთ უცხიმო მაიონეზით.

სალათი კალმარით, კვერცხითა და ახალი კიტრით მზადაა საჭმელად.

ანანასით და კრევეტებით

ამ რეცეპტში გამოყენებულია დაკონსერვებული კალმარი. ამ სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ორი ქილა დაკონსერვებული კალმარი;
• 0.5 კგ კრევეტები;
• ორი კიტრი;
• ოთხი კვერცხი;
• 100გრ ანანასი;
• 50გრ მწვანე ხახვი;
• 150გრ მაიონეზი;
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ სალათი დაკონსერვებული კალმარით და ახალი კიტრით:

1. კვერცხები და კრევეტები მოაყარეთ ადუღებამდე.
2. გაწურეთ სითხე კალმარის ქილებიდან, ზღვის პროდუქტები დაჭერით კუბიკებად.
3. დაჭერით იგივე ზომის ახალი კიტრი.
4. კალმარები და კიტრი მოათავსეთ სალათის თასში.
5. მზადაა კრევეტების გასაწმენდადჭურვი, გაგზავნეთ სალათის თასში.
6. კვერცხები გაფცქვენით და დაჭერით, მოათავსეთ მომავალ სალათში.
7. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.
8. დაკონსერვებული ანანასი დავჭრათ კუბიკებად (თუ ისინი სარეცხი არიან), თუ ნაჭრებად - დატოვეთ ისე, როგორც არის და ასევე მოათავსეთ სალათის თასში.
9. სალათას მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ მაიონეზი და აურიეთ.

მზა კერძის გაფორმება შესაძლებელია თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგალითად, მოაყარეთ ჩიფსები კიდეზე.

ბრინჯით და ყველით

ეს კალმარისა და ახალი კიტრის სალათის რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ოთხი კალმარის კარკასი;
• 300გრ დაკონსერვებული სიმინდი;
• ორი კიტრი;
• 200გრ მყარი ყველი;
• 200გ მოხარშული ბრინჯი;
• 150გრ მაიონეზი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. კალმარებს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ შიგთავსი და მოაცილეთ კანი. კარკასები ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ წყლიდან და გააცივეთ.
2. კალმარის ზოლები, კიტრი და ყველი დავჭრათ პატარა კუბებად.
3. შეურიეთ მოხარშულ ბრინჯსა და დაკონსერვებულ სიმინდის და აურიეთ.
4. სალათას მოასხით მაიონეზი.

ამ სალათას კალმარით და ახალი კიტრით დამარილება არ სჭირდება, რადგან თავად ყველი მარილიანია.

დაკონსერვებული კალმარით, კვერცხით და მწვანე ბარდათ

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• 100გრ დაკონსერვებული კალმარი;
• ერთი კვერცხი;
• ორი სუფრის კოვზი დაკონსერვებული მწვანე ბარდა;
• 70გრ კიტრი;
• 15 გ მწვანე ხახვი;
• 10 გრ კამა;
• 10გრ ოხრახუში;
• სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

მომზადება ეტაპობრივად:

1. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი, დაასხით ცივი წყალი. ამოიღეთ ნაჭუჭი, დაჭერით კუბიკებად.
2. სანამ კვერცხები იხარშება, გახსენით კალმარის ქილა, გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ წყლით.
3. დაჭერით კალმარი ზოლებად ან ნაჭრებად.
4. გარეცხეთ მწვანე ხახვი წყლით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით.
5. დაჭერით ოხრახუში და კამა.
6. მიიღეთ სწორი რაოდენობის ბარდა ქილიდან.
7. დაჭერით ახალი კიტრი.
8. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, მარილი გემოვნებით (სურვილისამებრ), დაამატეთ სანელებლები და მაიონეზი და აურიეთ.

კალმარისა და ახალი კიტრის სალათში მაიონეზის ნაცვლად შეგიძლიათ მოაყაროთ არაჟანი ან სხვა სოუსი. უმჯობესია მოამზადოთ სოუსები სახლში.

ზღვის მცენარეებით

სალათის ინგრედიენტები:

• 6 კალმარის კარკასი;
• 400გ გაყინული ბოსტნეულის ნარევი, როგორიცაა ჰავაი;
• ერთი კიტრი;
• ოთხი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• 150გრ ზღვის მცენარეები;
• კოვზი მცენარეული ზეთი;
• დაფქული წიწაკა;
• მარილი.

პროცედურა:

1. მოხარშეთ კალმარი - ადუღებიდან დაახლოებით 3 წუთის შემდეგ. მზადყოფნას ფერი განსაზღვრავს - ისინი უნდა გახდნენ თეთრი.
2. ჩაასხით 4 ბოსტნეულის ნარევშიდიდი კოვზი წყალი და ერთი კოვზი მცენარეული ზეთი შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 8 წუთის განმავლობაში სრული ძალით.
3. კალამარი და კიტრი დაჭერით კუბებად, შეურიეთ ბოსტნეულის ნარევს, დაუმატეთ ზღვის მცენარეები და კიტრი, სურვილისამებრ წიწაკა და მარილი, შეაზავეთ მაიონეზით და აურიეთ.

ეს კალმარისა და ახალი კიტრის სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი.

კრაბის ჩხირებით

ამ რეცეპტით მომზადებული სალათი კალმარით, კრაბის ჩხირებით და ახალი კიტრით ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება, ამიტომ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც გამოდგება.

დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 250გრ კრაბის ჩხირები;
• ერთი კალმარი;
• 80გრ წითელი ხიზილალა;
• ორი კიტრი;
• ნახევარი ხახვი;
• ოხრახუში და კამა;
• სამი კვერცხი;
• მაიონეზი;
• მარილი.

დამატებითი მარინადისთვის:

• ორი ჩაის კოვზი შაქარი;
• ორი ჩაის კოვზი ძმარი (6%);
• ერთი ჩაის კოვზი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ სალათი კალმარით, კრაბის ჩხირებით, ახალი კიტრით, კვერცხით:

1. გაფცქვენით და მოხარშეთ კალმარის კარკასი. მნიშვნელოვანია, რომ არ მონელდეს, თორემ რეზინას დაემსგავსება. კარკასი უნდა ჩაყაროთ მარილიან წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მაშინვე ამოიღეთ.
2. კალმარი და კიტრი დაჭრილი ზოლებად.
3. მოხარშეთ კვერცხი, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
4. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ამ კერძისთვის მიზანშეწონილია ხახვის მარინირება - ასე გამოვა კერძიუფრო გემრიელი. ამისთვის ჭურჭელში ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი, დაასხით შაქარი, შემდეგ მარილი, დაუმატეთ ძმარი და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ წყლით.
5. დაჭერით ოხრახუში და კამა.
6. კრაბის ჩხირები დაჭრილი კვადრატებად.
7. სალათის თასში მოათავსეთ კალმარები, შემდეგ კიტრი, კვერცხი, მწნილი ხახვი, დაჭრილი მწვანილი, კრაბის ჩხირები და წითელი ხიზილალა. დაუმატეთ მაიონეზი და აურიეთ.

სოკოთი

სალათი კალმარით, ახალი კიტრით და სოკოთი მსუბუქი საჭმელია, თანაც ძალიან სწრაფად მზადდება. კალორიების შესამცირებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ნახევარი მაიონეზი უცხიმო იოგურტთან ერთად როგორც დრესინგი.

საჭირო იქნება შემდეგი ელემენტები:

• ორი ახალი კიტრი;
• ერთი ნათურა;
• ორი კალმარი;
• 150გრ სოკო (სჯობს ტყის აიღო);
• ორი კვერცხი;
• მაიონეზი;
• ნატურალური იოგურტი დანამატების გარეშე;
• ბულგარული წითელი წიწაკა;
• დაფქული წიწაკა;
• მარილი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. მოამზადეთ კარკასები. კალმარებს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი სახურავის ქვეშ. შემდეგ გაასუფთავეთ, მოაყარეთ მარილი, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. ასეთი გაჟღენთის შემდეგ კალმარი ნაზი და რბილი ხდება.
2. საშუალო ზომის ხახვი გაწურეთ მდუღარე წყალში და წვრილად დაჭერით რგოლებად, კალმარი და კიტრი ზოლებად.
3. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი და შეწვით სოკო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, როგორც კი ხარობს. გააგრილეთ მზა სოკო.
4. გადაიტანეთ ერთი სუფრის კოვზი მაიონეზი და ორი სუფრის კოვზიკოვზები იოგურტი.
5. შეურიეთ კალმარი, კიტრი, ხახვი, სოკო, კვერცხი, შეაზავეთ სოუსით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და პილპილი.
6. გააფორმეთ სალათი წითელი წიწაკის ზოლებით.

აღმოჩნდა საკმაოდ მსუბუქი კერძი, რომლის მომზადებაც შეიძლება სადილისთვისაც.

ბულგარული წიწაკით და ჩინური კომბოსტოთი

ეს კალმარის სალათი ახალი კიტრით არის იდეალური საზაფხულო კერძი. განსაკუთრებით წონის დამკვირვებლებისთვის.

მას სჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• 2 ქილა დაკონსერვებული კალმარი;
• 300გრ ბულგარული წიწაკა სხვადასხვა ფერში;
• ჩინური კომბოსტოს პატარა თავი;
• 300 გრ ახალი კიტრი;
• ერთი კონა ოხრახუში და კამა.

დამატებითი საწვავის შესავსებად:

• ორი ჩაის კოვზი სუფრის მდოგვი;
• ოთხი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• სამი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• ზღვის მარილი;
• ჩაის კოვზი შაქრის ფხვნილი;
• დაფქული წიწაკა.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. გახსენით კალმარის ქილა, გადაწურეთ სითხე და დაჭერით წვრილ პატარა ზოლებად.
2. დანარჩენი ინგრედიენტები დავჭრათ იმავე ზომის ზოლებად: ბულგარული წიწაკა, ჩინური კომბოსტო, კიტრი.
3. შეუთავსეთ დრესინგის ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ.
4. ბოსტნეულს და კალმარებს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მოასხით დრესინგი.
5. აურიეთ, დატოვეთ ათი წუთი.

ბულგარული წიწაკით და ზეთისხილით

ეს სალათი კალმარითა და ახალი კიტრით გამოიყურებასაზეიმოდ, ამიტომ იდეალური კერძი იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის.

საჭირო იქნება შემდეგი ელემენტები:

• 400 გ დაკონსერვებული კალმარი (შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი გაყინული და მოხარშული);
• მეოთხედი ქილა ზეთისხილი;
• ორი კიტრი;
• ორი სუფრის კოვზი არაჟანი (შეიძლება შეიცვალოს კრემით);
• 1-2 ბულგარული წიწაკა.
• რეჰანი;
• კოჭა;
• ხუჭუჭა ოხრახუში სალათის მოსამზადებლად.
• მარილი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. კალმარი დაჭრილი ზოლებად.
2. კიტრი დავჭრათ იმავე გზით.
3. დაჭერით ზეთისხილი ოთხად.
4. ბულგარული წიწაკა (თუ 2 ასეთია) სხვადასხვა ფერის, დაჭრილი ზოლებად.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, აურიეთ, მარილი და გამოიყენეთ არაჟანი როგორც სოუსი.
6. ბოლოს დაუმატეთ დაფქული კოჭა და რეჰანი და კვლავ აურიეთ.
7. დაამშვენებს სალათას ხვეული ოხრახუშის ტოტებით.

სალათი მზადაა მიირთვათ.

ჩერი პომიდორით და ყველით

ამ სალათის ხუთი პორციისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ოთხი კალმარის კარკასი;
• ორი კიტრი;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• ექვსი ჩერი პომიდორი;
• ხელნაკეთი მაიონეზი.

სალათის მომზადება:

1. დადგით წყალი ცეცხლზე, მარილი, დაელოდეთ ადუღებამდე.
2. დაასველეთ კალმარის კარკასები მდუღარე მარილიან წყალში. თუ ისინი საყინულეში იყვნენ, ჯერ უნდა გალღვონ.
3. ადუღეთ არაუმეტეს ხუთი წუთისა.
4. კიტრი დავჭრათ ჯერ მოგრძო წრეებად(დაჭერით დიაგონალზე), შემდეგ დაჭერით წრეები ზოლებად.
5. გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ კიტრი.
6. მოხარშული კალმარი გაასუფთავეთ ონკანის წყლის ქვეშ.
7. დაჭერით ისინი იმავე ზომის ზოლებად, როგორც კიტრი.
8. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ ნაზად.
9. სალათი მიირთვით ნაწილებად. მოათავსეთ თასებში, ზემოდან წაუსვით მაიონეზი და გააფორმეთ ჩერი პომიდვრით.

საჭირო არ არის მაიონეზთან შერევა თასებში ჩადებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მირთმევისას მადისაღმძვრელი არ გამოიყურება.

რჩევები

კალმარის სალათი ახალი კიტრით არის პოპულარული კომბინაცია ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში. ეს ორი ინგრედიენტი იდეალურია ერთმანეთისთვის. კალმარის, კიტრისა და ახალი მწვანილის მსუბუქი კერძი, წარმოუდგენლად ჯანსაღი და მკვებავი.

მნიშვნელოვანია ამ სალათის სწორი ინგრედიენტების შერჩევა. უმჯობესია ყურადღება მიაქციოთ კიტრის სალათის ჯიშებს: მათი ამოცნობა შესაძლებელია ნათელი მწვანე ფერისა და გლუვი კანით. ყუნწზე მყარი უნდა იყოს, არ უნდა ჰქონდეს ნაკაწრები და ბზარები.

კალმარებთან დაკავშირებით, უნდა იცოდეთ, რომ ყინულის ქერქი არ უნდა იყოს ძალიან დიდი - ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ზღვის პროდუქტები არც თუ ისე ახალია. იდეალურ შემთხვევაში, ეს ქერქი საერთოდ არ უნდა არსებობდეს.

შეგიძლიათ სალათს დაუმატოთ სხვა ინგრედიენტები კალმარით და ახალი კიტრით. ამისთვის კარგია ბოსტნეული, მაგალითად, კომბოსტოს ფოთლები, სალათის ფოთოლი, ჩერი პომიდორი, სტაფილო. კალმარებთან შესანიშნავ კომბინაციას იძლევა სხვა ზღვის პროდუქტები - მიდიები, რვაფეხის საცეცები.