მოხარშული კარტოფილის სალათები: სამზარეულოს საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარტოფილი არის ბალახოვანი მცენარე Solanaceae-სებრთა ოჯახისა, რომელსაც მასიურად ამუშავებენ ადგილობრივი და უცხოელი ფერმერები. მისი ტუბერები მდიდარია მრავალი ღირებული ნივთიერებით და ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ისინი კარგად ერწყმის სხვა ბოსტნეულს, სოკოს, ხორცს, თევზს, ფრინველს და ზღვის პროდუქტებს და ემსახურება გემრიელი და ნოყიერი კერძების შექმნის საფუძველს. დღევანდელ მასალაში დეტალურად იქნება განხილული მოხარშული კარტოფილის სალათის ყველაზე პოპულარული ვარიანტები.

ჭარხლით და მჟავე კომბოსტოთი

ეს მარტივი და ძალიან ჯანსაღი სალათი უფრო ცნობილია როგორც ვინეგრეტი. ის განსაკუთრებით პოპულარულია პოსტსაბჭოთა სივრცის მაცხოვრებლებთან და თითქმის მთლიანად ბოსტნეულისგან შედგება. კლასიკური ვერსიის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 160გრ ხახვი.
• 250გ მწნილი.
• 5 ც ჭარხალი.
• 3 კარტოფილის ტუბერები.
• 1 დიდი წვნიანი სტაფილო.
• 1 ჭიქა მჟავე კომბოსტო.
• 2 ჩ/კსუფრის ძმარი (9%).
• 4 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
• სამზარეულო მარილი და ახლად დაფქული პილპილი.

ეს პოპულარული სტაფილოსა და მოხარშული კარტოფილის სალათი მარტივი მოსამზადებელია. ჯერ ბოსტნეულთან უნდა გაუმკლავდეთ. ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი კარგად გარეცხილია წებოვანი ჭუჭყისაგან, ადუღდება უშუალოდ ქერქში, მთლიანად გაცივდება, კუბიკებად დაჭრა და დიდ თასში ასხამს. მას ასევე იგზავნება მჟავე კომბოსტო, დაჭრილი ხახვი და კიტრი. ამ ყველაფერს მოაყარებენ, წიწაკებენ, ასხამენ ძმარს, ასხამენ მცენარეულ ზეთს და მიირთმევენ სუფრასთან, არ ავიწყდებათ ნაზად შერევა.

ხბოს ხორცით და ზეთისხილით

ვისაც მშიერი რჩება, თუ ცოტა ხორცს მაინც არ მიირთმევს, შეგიძლიათ შესთავაზოთ მოხარშული კარტოფილისა და ახალგაზრდა საქონლის ხორცის თბილი სალათი. მასში შემავალი ინგრედიენტები გემოვნების უნიკალურ ანსამბლს ქმნის და განსაკუთრებულ დახვეწილობას ანიჭებს მათ ხელნაკეთი მდოგვის გასახდელი. მის მოსამზადებლად აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 300გრ გაცივებული ხბოს ხორცი.
• 300 გ კარტოფილი.
• 40გრ კარაქი.
• 15 ზეთისხილი.
• 1 დიდი ხახვი.
• 1 კვერცხის გული.
• 1 ს.კ ლ. მდოგვი.
• სამზარეულოს მარილი, სასმელი წყალი და ახალი ოხრახუში.

ხორცს და კარტოფილს კარგად რეცხავენ ონკანის ქვეშ და ადუღებენ სხვადასხვა ქვაბში. მთლიანად მოხარშულ საჭმელს აცივებენ, კუბიკებად ჭრიან და ღრმა თასში ათავსებენ. ისინი ასევე აგზავნიან ზეთისხილის რგოლებს და მდნარ კარაქში შემწვარი ხახვისგან დამზადებულ სოუსს.დაუმატეთ გული, მდოგვი, მარილი და საქონლის ხორციდან დარჩენილი ნახევარი ჭიქა ბულიონი. ეს ყველაფერი აურიეთ და მორთეთ ახალი ოხრახუშით.

ქაშაყით და ასპარაგით

ეს უჩვეულო მოხარშული კარტოფილის სალათი ჰარმონიულად აერთიანებს თევზს, რამდენიმე სახეობის ბოსტნეულს და მწიფე ტკბილ-მჟავე ვაშლს. მაგრამ მისი მთავარი მახასიათებელია მწნილი ყირიმის ხახვის და ცხარე იოგურტის გასახდელი. იმისთვის, რომ მათ საყვარელ ადამიანებს მოეპყროთ, დაგჭირდებათ:

• 100გრ გაყინული მწვანე ლობიო.
• 2 კარტოფილის ტუბერები.
• 2 მსუბუქად დამარილებული ქაშაყის ფილე.
• 1 ყირიმის ხახვი.
• 1 საშუალო ტკბილი და მჟავე ვაშლი.

მარინადის მოსამზადებლად მოგიწევთ მარაგი:

• 1 ს.კ ლ. რაფინირებული ზეთი.
• ½ ხელოვნება. ლ. ვაშლის სიდრი ძმარი.
• ½ ხელოვნება. ლ. გრანულირებული შაქარი.

და დრესინგის მოსამზადებლად საჭიროა დამატებით სიას დაამატოთ:

• ½ ჭიქა კრემი (9%).
• 4 ს/კ. ლ. ნატურალური იოგურტი.
• 1 ჩ/კ მდოგვი.
• ½ ლიმონი.
• მარილი, ახალი კამა და შავი პილპილი.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა გააკეთოთ მშვილდი. მას ათავისუფლებენ ქერქისგან, რეცხავენ, ჭრიან თხელ ნახევარ რგოლებად და ასხამენ ღრმა თასში. შემდეგ ეტაპზე მას ასხამენ მცენარეული ზეთისგან მომზადებულ მარინადს, გრანულირებული შაქრისა და ვაშლის ძმრისგან და ტოვებენ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ამასობაში შეგიძლიათ გააკეთოთ კარტოფილი და ასპარაგუსი, იხარშება სხვადასხვა ტაფაში, გაცივდება, ხოლოსაჭიროებისამებრ მოაყარეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი, მათ შორის ქაშაყი ფილე, დაჭრილი ვაშლი და მწნილი ხახვი, აურიეთ დიდ თასში და აურიეთ სოუსით, რომელიც შედგება ნაღების, იოგურტის, მდოგვის, მარილის, ლიმონის წვენის, წიწაკის და დაჭრილი კამასგან.

სოკოთი

ეს ვარიანტი დააინტერესებს მათ, ვისაც აინტერესებს, როგორ მოამზადოს სალათი მოხარშული კარტოფილისა და მწნილი სოკოსგან. იგი ჰარმონიულად აერთიანებს სოკოს, მკვეთრ მწვანე ხახვს და ხრაშუნა მწნილს, რაც იმას ნიშნავს, რომ გამომცხვარი ხორცის კარგი დამატება იქნება. სახლში გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 300გრ ახალი კარტოფილი.
• 200 გ მწნილი სოკო.
• 2 საშუალო მწნილი.
• 1 პატარა კონა მწვანე ხახვი.
• მარილი, მცენარეული ზეთი და პილპილი.

გარეცხილ კარტოფილს ადუღებენ პირდაპირ კანში, აციებენ მთლიანად, ასუფთავებენ, ჭრიან საშუალო ზომის კუბიკებად და ასხამენ დიდ ჯამში. იქვე იგზავნება მწნილის სოკოსა და მწნილის ნაჭრებიც. ამ ყველაფერს ემატება დაჭრილი ბუმბული ხახვი და წიწაკა. ბოლოს მზა სალათას ამარილებენ და ასხამენ მცენარეულ ზეთს.

მჟავე კომბოსტოს და მდოგვის დრესინგით

ეს საინტერესო სალათი კარტოფილით და მწნილით გარკვეულწილად მოგაგონებთ ვინეგრეტს. მაგრამ ამ უკანასკნელისგან განსხვავებით, ის არ შეიცავს ჭარხალს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 200გრ მჟავე კომბოსტო.
• 3 კარტოფილის ტუბერები.
• 2 საშუალო მწნილი კიტრი.
• 1 წითელი ხახვი.
• 1 ს.კ ლ. მარცვლოვანი მდოგვი.
• 4 ს/კ.ლ. სურნელოვანი მცენარეული ზეთი.
• მარილი, ახალი კამა და შავი პილპილი.

გულდაგულად გარეცხილ კარტოფილს ადუღებენ კანში, მთლიანად გაცივებენ, ასუფთავებენ, კუბიკებად ჭრიან და დიდ თასში ასხამენ. მას ასევე ეგზავნება ხახვის ნახევარ რგოლები, მჟავე კომბოსტო და კიტრის ნაჭრები. ფინალურ ეტაპზე ამგვარად მომზადებულ სალათს წიწაკებენ, აყრიან, ასხამენ დაჭრილ კამას და აზავენ სურნელოვანი ზეთისა და მარცვლოვანი მდოგვის ნარევით..

ხახვითა და ძმრით

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოხარშული კარტოფილის სალათი. ის გერმანელმა კულინარიის სპეციალისტებმა გამოიგონეს და ორგანული დანამატი იქნება ბრენდირებული სოსისებისთვის. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 500 გ კარტოფილი.
• 1 პატარა ხახვი.
• 1 მწნილი.
• 2 ს.კ. ლ. რაფინირებული ზეთი.
• 2 ს.კ. ლ. ვაშლის სიდრი ძმარი.
• მარილი, სასმელი წყალი და პილპილი.

გაფცქვნილ კარტოფილს გარეცხავთ ონკანის ქვეშ, ჭრიან თხელ ნაჭრებად, დიდხანს ადუღებენ მარილიან მდუღარე წყალში და ასხამენ დიდ თასში. იქვე იგზავნება დაჭრილი ხახვი და გახეხილი კიტრი. ეს ყველაფერი წიწაკა, დამარილებული და მცენარეული ზეთით ათქვეფილი ვაშლის ძმრით.

კვერცხით და მყარი ყველით

ეს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სალათი შეიცავს მხოლოდ იაფ და ადვილად მისაწვდომ პროდუქტებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ დღესასწაულისთვის, არამედ ყოველგვარი მიზეზის გარეშე. მათი ოჯახის შესანახად დაგჭირდებათ:

• 300გრკარტოფილი.
• 100 გ კარგი მყარი ყველი.
• 1 ხახვი.
• 1 ტკბილი წითელი წიწაკა.
• 3 კვერცხი.
• მარილი, ხარისხიანი მაიონეზი, დაფქული წიწაკა და ზეთი.

კარტოფილს და კვერცხს კარგად გავრეცხავთ ონკანის ქვეშ, ცალ-ცალკე ადუღებთ ადუღებულ წყალში, ბოლომდე გაცივებთ, ასუფთავებთ, დაჭერით და აურიეთ დიდ თასში. შემდეგ ეტაპზე ამ ყველაფერს ემატება გახურებულ ზეთში მოშუშული ტკბილი წიწაკის ნაჭრები და დაჭრილი ხახვი. ამგვარად მომზადებულ სალათს ყველით ასხამენ, ამარილებენ, ანელებენ და მაიონეზით ასხამენ.

თინუსის კონსერვით

ეს მადისაღმძვრელი თევზის სალათი კარტოფილით იქნება ნამდვილი აღმოჩენა ზღვებისა და ოკეანეების საჩუქრების მოყვარულთათვის. მის საკუთარ სამზარეულოში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400 გ კარტოფილი.
• 1 საშუალო ხახვი.
• 1 სტანდარტული ქილა კონსერვირებული ტუნა.
• 2 მწნილი.
• 3 შერჩეული კვერცხი.
• მარილი, ახალი კამა და პილპილი.

კარტოფილს და კვერცხს კარგად რეცხავენ ონკანის ქვეშ, ცალ-ცალკე ადუღებენ, ბოლომდე გაცივდებიან, საშუალო ზომის კუბიკებად ჭრიან და ასხამენ დიდ ჭურჭელში. შემდეგ ეტაპზე ამ ყველაფერს ემატება დაჭრილი კიტრი, მარილი, დაჭრილი კამა, წიწაკა და ხახვი დაფქულ კონსერვთან ერთად..

ვარდისფერი ორაგულით

ამ ფენოვან სალათს აქვს პრეზენტაბელური გარეგნობა და შეიძლება უსაფრთხოდ შესთავაზოთ სტუმრებს. ოჯახური ზეიმისთვის კარტოფილით გემრიელი "მიმოზას" მომზადება თქვენდაგჭირდებათ:

• 3 ქილა დაკონსერვებული ვარდისფერი ორაგული.
• 2 სტაფილო.
• 10 კარტოფილის ტუბერები.
• 10 კვერცხი.
• ხარისხიანი მაიონეზი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით.

კარტოფილით "მიმოზას" მომზადება საკმაოდ მარტივია. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ კომპონენტებს, რომლებიც საჭიროებენ სითბოს მკურნალობას. კვერცხს და კარტოფილს რეცხავენ ონკანის ქვეშ, ცალ-ცალკე ადუღებენ, მთლიანად გაცივებენ, აცალებენ და ცალკე თეფშებზე დებენ. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ დაიწყოთ სალათის აწყობა. გახეხილი კარტოფილი, დაჭრილი ახალი სტაფილო, კვერცხის ცილა და ჩანგლით დაფქული ვარდისფერი ორაგული მონაცვლეობით დნება ბრტყელ თეფშზე. თითოეული ფენა უხვად არის შეზეთილი მაიონეზით, ზემოდან კი თანაბრად მოასხით დაჭრილი გული.

ნიახით და ბოლოკით

ეს გემრიელი, ოდნავ ცხარე მოხარშული კარტოფილის სალათი აუცილებლად გაახარებს ცხარე საჭმლის მოყვარულებს. იმისათვის, რომ მოამზადოთ ის თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის, დაგჭირდებათ:

• 250 გრ ხახვი.
• 230 გ მაიონეზი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით.
• 50მლ რძე.
• 30 მლ კიტრის მარინადი.
• 30 მლ მდოგვი.
• 1, 4 კგ კარტოფილი.
• 5გ მდოგვის ფხვნილი.
• 4 ბოლოკი.
• 4 მოხარშული კვერცხი.
• 8 მწნილი კიტრი.
• 1 ღერო ნიახური.
• მარილი, წყალი და დაფქული პილპილი.

გულდაგულად გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვხარშოთ მარილიან ადუღებულ წყალში, გავაციოთ და გადავიტანოთ დიდ ჭურჭელში. იქ იგზავნებიანბოლოკი რგოლები, დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი კვერცხის ცილა, დაჭრილი ნიახური და კიტრის ნაჭრები. შემდეგ ეტაპზე სალათს აზავებენ დაფქული გულებისგან, მაიონეზის, მარინადის, ორი სახის მდოგვის, წიწაკის და რძისგან დამზადებული სოუსით. ეს ყველაფერი ნაზად აურიეთ და მიირთვით.

ძეხვით და მწვანე ბარდით

ეს მადისაღმძვრელი კერძი გარკვეულწილად მოგვაგონებს ცნობილ ოლივიეს. მაგრამ ამ უკანასკნელისგან განსხვავებით, ის შეიცავს დაკონსერვებულ წიწაკას. სოსისთან ერთად მოხარშული კარტოფილის გემრიელი სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 50 გრ არაჟანი.
• 30მლ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
• 200 გ კარტოფილი.
• 100 გ მწვანე ბარდა.
• 150 გრ დაკონსერვებული წიწაკა.
• 100გრ ძეხვი.
• 1 სტაფილო.
• 1 მოხარშული კვერცხის გული.
• მარილი, სანელებლები და მწვანილი.

კარტოფილი და სტაფილო კარგად გარეცხილია წებოვანი ჭუჭყისაგან, ადუღებამდე რბილდება, ბოლომდე გაცივებამდე, გაფცქვენით, დაჭერით და დაასხით დიდ თასში. მას ემატება ბარდა, ძეხვი, დაჭრილი კონსერვი წიწაკა და დაჭრილი მწვანილი. ამგვარად მომზადებულ სალათას კვერცხის გული, არაჟნის, მარილის, სანელებლებისა და ლიმონის წვენის ნაზავი აზავებენ.

ახალი პომიდორით და კიტრით

ეს უგემრიელესი საგაზაფხულო სალათი შედარებით დაბალკალორიულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ დიეტაზე მყოფებსაც კი შეუძლიათ მისი ჭამა. სადილად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 კარტოფილის ტუბერები.
• 1 ტკბილი წიწაკა.
• 1 მწიფე წითელი პომიდორი.
• 1 ახალი კიტრი.
• 1 ხახვი.
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
• 1 ს.კ ლ. ძმარი.
• მარილი, მწვანილი და პილპილი.

პირველ რიგში, კარტოფილი კანში უნდა მოხარშოთ. ამისათვის მას კარგად გარეცხავენ წებოვანი ჭუჭყისაგან, ჩაყრიან ქვაბში, ავსებენ წყლით და აგზავნიან ღუმელში. როცა დარბილდება, მთლიანად გაგრილდება, იწმინდება, ჭრიან და ასხამენ ნებისმიერ შესაფერის ჭურჭელში. იქვე ემატება დაჭრილი წიწაკა, ხახვის ნახევარრგოლები, კიტრის რგოლები და პომიდვრის ნაჭრები. ამგვარად მომზადებულ სალათს ასხამენ დაჭრილ მწვანილს, ადუღებენ, ამარილებენ და ასხამენ ძმრისა და მცენარეული ზეთის ნარევით.

ზუთხით

ეს უგემრიელესი თევზის სალათი კარტოფილით ერთნაირად გამოდგება მშვიდი ოჯახური სადილისთვის და სადღესასწაულო ქეიფისთვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300გ მოხარშული ზუთხი.
• 3 კარტოფილის ტუბერები.
• 1 წითელი ხახვი.
• 2 მწნილი კიტრი.
• 1 კონა კამა.
• 3 ჩ/კ მდოგვი.
• 4 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
• მარილი.

გულდაგულად გარეცხილ კარტოფილს ადუღებენ პირდაპირ კანში, გაციებენ, ასუფთავებენ, კუბიკებად ჭრიან და ასხამენ დიდ თასში. იქ მონაცვლეობით ემატება ზუთხის ნაჭრები, დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი კამა და დაჭრილი კიტრი. ეს ყველაფერი დამარილებულია და დამატებულია მცენარეული ზეთისა და მდოგვისგან შემდგარი დრესინგი.

ზღვის პროდუქტებით

ეს გურმანი კარტოფილის სალათი ნამდვილად გაახარებს ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს მოყვარულებს. მისი თავისებურება მდგომარეობს იმაში, რომ მას ემსახურება ექსკლუზიურად ცხელი. Მისთვისსამზარეულო დაგჭირდებათ:

• 200გრ ზღვის პროდუქტები.
• 100 გრ მყარი ყველი.
• 2 კოდი.
• 4 კარტოფილის ტუბერები.
• მარილი, მწვანილი, ლიმონის წვენი, პური და მცენარეული ზეთი.

სასურველია პროცესი თევზის გადამუშავებით დავიწყოთ. კარკასებს ასუფთავებენ, აჭრიან, კარგად გარეცხავენ და ფილეებად ჭრიან. ამგვარად დამუშავებულ ვირთევზას ჭრიან საშუალო ზომის ნაჭრებად, აყრიან მარილს, პურის პურში და მსუბუქად შემწვარი მცენარეულ ზეთში. შემდეგ მას ათავსებენ ცხიმწასმულ ფორმაში, აფარებენ წინასწარ მოხარშული კარტოფილის ნაჭრებით და ლიმონის წვენით დასვრილი ზღვის პროდუქტებით. თითქმის მზა ხმელთაშუა ზღვის სალათი მოკლედ იგზავნება გონივრულად გახურებულ ღუმელში. დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ მას ყველით ასხამენ, ასხამენ დაჭრილი მწვანილებით და ნაზად აზავებენ. სალათას მიირთმევენ ცხლად, რადგან გაციების შემდეგ ის გემოს უმეტეს ნაწილს კარგავს.