სამეფო ჩიზქეიქი: საჭირო ინგრედიენტები და რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა ასოციაცია გაქვთ სიტყვა "ჩიზქეიქთან"? ალბათ, რა თქმა უნდა, ეს არის რაღაც რბილი, მდიდარი, ტკბილი და გემრიელი. ბოლოს და ბოლოს, რა არის ჩიზქეიქი, თითოეულმა ჩვენგანმა ბავშვობიდან იცის - ხაჭოს მრგვალი ღვეზელი საფუარი ბავშვობიდან. არიან ადამიანები, რომლებსაც არასოდეს უცდიათ?

არის უამრავი კლასიკური ჩიზქეიქის რეცეპტი. ოდესმე გსმენიათ სამეფო ჩიზქეიქის შესახებ? Უფრო მეტად. გადავხედავთ მისი მომზადების რამდენიმე რეცეპტს.

მაგრამ რატომ არის ის სამეფო?

რადგან ასეთი ჩიზქეიქის გამორჩეული თვისება უჩვეულო ცომია: ცომი. ამას სტრეუსელსაც უწოდებენ, რადგან ეს არ არის კლასიკური ცომი, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ, არამედ ფქვილის, შაქრისა და კარაქის ნარევი. უფრო მეტიც, სტრეუზელი არ უნდა მოზილოთ, არამედ დაწუროთ, სანამ წვრილი ნამსხვრევები არ წარმოიქმნება.

სამეფო ჩიზქეიქის ყველაზე გავრცელებული და ალბათ ყველაზე მარტივი რეცეპტი ღუმელში გამოცხობაა. მაგრამ სინამდვილეში, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ნელ გაზქურაში. მაგრამ შევსება დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს ფანტაზიაზე. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ხაჭო, არამედ მურაბაც და მურაბა, სურვილისამებრ, ძირითად შიგთავსს დაუმატოთ დაქუცმაცებული თხილი ან ქიშმიში - რაც მოგწონთ. მაგრამ აბსოლუტურად ნებისმიერი შიგთავსით, სამეფო ჩიზქეიქი საოცრად სურნელოვანი და გემრიელი გამოდის.

კლასიკური რეცეპტი

როიალ ჩიზქეიქის ღუმელში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ ხაჭო;
• 1, 5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 100გრ გაყინული კარაქი;
• 4 კვერცხი;
• 1 პაკეტი ვანილის;
• 1, 5 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი;
• 30გრ სემოლინა ან სახამებელი (კარტოფილი ან სიმინდი);
• 0,5 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• მარილი გემოვნებით.

1. პირველად მოზილეთ შიგთავსი. ამისთვის აიღეთ მოხარშული ხაჭო და გახეხეთ, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება სიმსივნის გარეშე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწური - ფრთხილად გაწურეთ ხაჭო. მას შემდეგ რაც მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. ჩვენ ასევე ვაგზავნით ვანილინს, სახამებელს და მცირე მწიკვ სოდას და ისევ კარგად ვურევთ ყველაფერს.

2. ახლა კვერცხების ჯერია. გამოყოფილი ცილები ათქვიფეთ შაქართან ერთად ბლენდერით ან ჩვეულებრივი სათქვეფით, სანამ ნარევი არ გახდება თეთრი. იმისათვის, რომ ცილები უფრო სწრაფად მივიტანოთ სასურველ მდგომარეობამდე,შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სუფრის მარილი და წვეთი ლიმონის წვენი. ძლიერი ქაფის წარმოქმნის შემდეგ ათქვეფილ ცილებს ვუგზავნით ხაჭოს მასას და ვურევთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი ან სხვა რამ.

3. ვიღებთ ცომის მომზადებას სამეფო ჩიზქეიქისთვის. ფქვილი რამდენჯერმე კარგად გაცერით, დაუმატეთ 0,5 ჭიქა შაქარი და აურიეთ. გაყინული კარაქი ან უნდა დავჭრათ წვრილად დანით, ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, რის შემდეგაც შევურიოთ ფქვილს და შაქარს. შემდეგ კი ვიწყებთ მასის დაფქვას ხელით, სანამ პატარა ნამცხვარი არ წარმოიქმნება.
4. ვიღებთ მრგვალ ღრმა ფორმას, წავუსვათ ზეთი და ძირს და კედლებს ვაფენთ პერგამენტით, რომ არ დაიწვას სამეფო ჩიზქეიქის. ნაღების ფქვილის მასას გამოვყოფთ მესამედს და გადავდებთ, დანარჩენი ფორმებში მოვათავსოთ და კარგად გავასწოროთ. მნიშვნელოვანია, რომ სისქე ყველა მხრიდან ერთნაირი იყოს - ერთგვაროვანი და თანაბარი გამოცხობისთვის. ამის შემდეგ ზემოდან შიგთავსი ზუსტად ასე გავანაწილებთ, ზემოდან კი დარჩენილი ცომი.
5. ჩიზქეიქს აცხობენ ღუმელში 200 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე. მომზადებას 40 წუთი დასჭირდება. მზადყოფნა შეგიძლიათ ასანთით შეამოწმოთ - ცომი გახეხეთ. თუ ჩიზქეიქი გაშრება, მაშინ კერძი მზადაა.

ხაჭო ნებისმიერი ჩიზქეიქის განუყოფელი ნაწილია

ხაჭო უცვლელად არის წარმოდგენილი აბსოლუტურად ნებისმიერი ჩიზქეიქის რეცეპტში. შეიძლება მას რაღაც დაემატოს, როგორც ზემოთ აღინიშნა, მაგრამ მიუხედავად ამისა, ნამდვილი კერძი ივსება ექსკლუზიურადხაჭო.

სამეფო ჩიზქეიქი ხაჭოთი, რომლის რეცეპტებსაც განვიხილავთ, შესანიშნავი კერძია როგორც დღესასწაულისთვის, ასევე ყოველდღე.

სახელები ბევრია, მაგრამ არსი ყოველთვის იგივეა

სამეფო ჩიზქეიქს სხვანაირად უწოდებენ: სამეფო და უნგრული ხაჭო და ნაყარი ღვეზელი ხაჭოთი და ყველის ნამცხვარი. ყველა სახელს ვერ ვიხსენებ. მაგრამ, როგორც იტყვიან, რასაც დაარქმევ… ჩიზქეიქის არსი იგივე რჩება - ეს არის მრგვალი ღვეზელი, რომელიც მზადდება ხაჭოს მასით შიგთავსის სახით.

შეუმჩნეველი გარეგნულად, გემრიელი შიგნიდან

რა უნდა დაიმალო, გარეგნულად სამეფო ჩიზქეიქი ჩამოუვარდება სხვა დესერტებს. ის ძალიან უპრეტენზიოა, არ იქცევს თვალს სუფრაზე სხვა კერძებს შორის, არ იზიდავს. მისი გემოს აღმოჩენა მხოლოდ გასინჯვით შეგიძლიათ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს მარტივი ღვეზელი აერთიანებს ორ განსხვავებულ კომპონენტს, როგორც გემოვნებით, ასევე ტექსტურით: დელიკატური ჰაეროვანი ხაჭო და ხრაშუნა, დამსხვრეული ბაზა, რომელიც დნება პირში. ჭეშმარიტად ნეტარება!

თუ გსურთ ჩიზქეიქის გაფორმება, ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აისინგი, ხილი, კენკრა, ჯემი, სიროფი ან სხვა ყველაფერი, რაც მოგახსენებთ. ასევე შეარჩიეთ სამეფო ჩიზქეიქის ნებისმიერი რეცეპტი ხაჭოთი.

რეგულარული და სამეფო

ჩვეულებრივი ჩიზქეიქი სამეფოსგან იმით განსხვავდება, რომ პირველი არის რაღაც ღია ღვეზელის მსგავსი: ცომის ნამცხვარი შუაში ხაჭოს შიგთავსით, ხოლო გემრიელი სამეფო ჩიზქეიქი არის დახურული ღვეზელი შიგთავსით. და მისი ჩაყრარბილი და კრემისებრი, მაგრამ ცომი მადისაღმძვრელად ხრაშუნა. ეს კონტრასტი დესერტს უნიკალურს ხდის და დამიჯერეთ მასზე უარს არ იტყვის ისიც, ვისაც ტკბილეული ან ხაჭო არ უყვარს.

ყველაზე გემრიელი ცივი სამეფო ჩიზქეიქი.

შოკოლადი არ ანადგურებს დესერტს

ტკბილი კბილი დაადასტურებს: შოკოლადი ნებისმიერ დესერტშია და მით უმეტეს ჩიზქეიქში. მას ხომ განსაკუთრებული ხიბლი და ორიგინალობა ანიჭებს: კლასიკური რეცეპტი არაკლასიკურ ვერსიაში! ასეთი ჩიზქეიქი ნებისმიერი პრეტენზიული მჭამელის გემოვნებით იქნება. და ვერავინ გამოიცნობს, რომ შოკოლადი კი არ იყო გამოყენებული, არამედ კაკაოს ფხვნილი. შოკოლადის სამეფო ჩიზქეიქს სამართლიანად ეძახიან შოკოლადს.

შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი შესანიშნავი კერძი საუზმეზე და სადილზე, თუ, რა თქმა უნდა, არ დაიცავთ თქვენს ფიგურას. მაგრამ ბავშვებს ეს განსაკუთრებით მოეწონებათ.

მაგრამ როგორ მოვამზადოთ სამეფო კაკაოს ჩიზქეიქი? განიხილეთ ეს ვარიანტიც.

შოკოლადის სამეფო ჩიზქეიქი

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 180გრ მარგარინი;
• 2 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 300 გრ ხაჭო.

სამი მარგარინი მსხვილ სახეხზე, შეურიეთ 0,5 ჭიქა შაქარი, კაკაოს ფხვნილი და ფქვილი. თქვენ უნდა ჩაერიოთ სანამ არ ჩამოყალიბდება crumbs, როგორც კლასიკური რეცეპტი. შევსებისთვის შეურიეთ 0,5 ჭიქა შაქარი, კვერცხი და ხაჭო. მომზადებული ცომის ნახევრის ფორმულაში დაყრის შემდეგ ზემოდან მოასხით შიგთავსი და დაახურეთ მეორე ნახევრით.ტესტი. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ კერძი 30-40 წუთის განმავლობაში.

ეს ძალიან მარტივი რეცეპტია. ახლა თქვენ იცით როგორ გააკეთოთ სამეფო ჩიზქეიქი.

ჩიზქეიქების მრავალფეროვნება

ჯერჯერობით ჩიზქეიქების მხოლოდ რამდენიმე სახეობა აღვნიშნეთ: შოკოლადის, კლასიკური, თხილით და ქიშმიშით. მაგრამ სინამდვილეში, გაცილებით მეტი სახეობაა - ვანილი, ვაშლით, მსხლით, მარწყვით და მარწყვით. და ნებისმიერი მათგანი უბრალოდ აოცებს თავისი ყველაზე ნაზი დამსხვრეული ცომით და კრემისებრი ხაჭოს შიგთავსით.

სამეფო ჩიზქეიქი, რომლის ეტაპობრივი რეცეპტი ზემოთ მოცემულია, შესანიშნავი კერძია სტუმრებისთვის და მთელი ოჯახისთვის. მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც საფუარის ცომისგან, ასევე საკონდიტრო ნამცხვრებით, როგორც მარტო ხაჭოთი, ასევე რამდენიმე დამატებითი ინგრედიენტის დამატებით. სცადეთ ექსპერიმენტები შიგთავსით: დაამატეთ ალუბალი, გარგარის ან ატმის რბილობი, ლიმონის ცედრა ან ფორთოხალი. დიახ, რაც არ უნდა იყოს! ჩიზქეიქს საერთოდ არ გააფუჭებთ, პირიქით, დაუმატეთ მას საინტერესო აქცენტი და განუმეორებელი ელფერი. შინაურები აუცილებლად მოგთხოვენ ჩიზქეიქის მომზადებას და სტუმრები დაინტერესდებიან რეცეპტით!

ჩიზქეიქი ყოველთვის არ არის მოსაწყენი: პატარა რჩევები

ადამიანთა უმეტესობა მიჩვეულია კლასიკურ ჩიზქეიქს, მაგრამ თუ რაიმე ახალი მოგწონთ, შეგიძლიათ სცადოთ ჩვეულებრივი კერძების დივერსიფიკაცია, მაგალითად, კარამელის ან ყინულით. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ნებისმიერი კენკრა, დაასხით წყალი და მოხარშეთ შაქრით სახურავის ქვეშ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (სანამგამოვა სიბლანტე და სიმკვრივე), სუფრასთან მიტანისას დაასხით ეს წვენი ღვეზელს.

თვითონ სამეფო ჩიზქეიქის ეტაპობრივი რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ რაც უფრო მეტ კვერცხს დაუმატებთ შიგთავსს, მით უფრო ნაზი და ჰაეროვანი, სუფლეს მსგავსად, გამოვა..

ასევე, ნუ შეგეშინდებათ თავად შეცვალოთ როგორც ცომის, ასევე შიგთავსის რეცეპტი, უბრალოდ არ დაივიწყოთ პროპორციები, რომ არ გადააჭარბოთ.

თუ თქვენს ღუმელს აქვს გრილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი კარამელიზაციისთვის. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა მოაყაროთ ჩიზქეიქს შაქარი და ჩართოთ გრილი მომზადების ბოლო 5-7 წუთის განმავლობაში.