ორაგულის სტეიკი: სამზარეულოს რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ორაგული ორაგულისებრთა ოჯახის ღირებული თევზია, რომლის ხორცს ნაზი ვარდისფერი ელფერი აქვს. ის მდიდარია მაგნიუმით, ცხიმოვანი მჟავებით, კალციუმით, კალიუმით, ფოსფორით, იოდით და ადვილად ასათვისებელი ცილებით. გარდა ამისა, ის კარგად უხდება ბევრ ინგრედიენტს, რაც უამრავ შესაძლებლობას იძლევა კულინარიული ფანტაზიების გამოვლენისთვის. დღევანდელ პუბლიკაციაში ნახავთ ორაგულის სტეიკის რამდენიმე ორიგინალურ რეცეპტს.

პრაქტიკული რჩევები

ასეთი კერძების მოსამზადებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი, მაღალი ხარისხის თევზი, რომელიც არაერთხელ არ გაყინულა. უაღრესად მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ, რომ მის კანზე არ იყოს ყვითელი ლაქები, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი შეიძლება გაფუჭდეს. თუ თქვენ ვერ იყიდეთ გაცივებული სტეიკები, მაშინ უნდა გაყინოთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე. თევზი რომ წვნიანი იყოს, მოათავსეთ მაცივრის ქვედა თაროზე და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გადნება.

თერმული დამუშავების დაწყებამდე ორაგულის ნაჭრებს რეცხავენ, აშრობენ ერთჯერადი ხელსახოცებით, ამარილიანებენ დაგახეხილი სანელებლებით. გავრცელებული სანელებლებია: რეჰანი, ნიორი, პაპრიკა, ზაფრანა, კამა, მუსკატის კაკალი, თეთრი წიწაკა, ხახვი ან როზმარინი.

ზოგიერთი რეცეპტი ითვალისწინებს სტეიკის წინასწარ გაჟღენთვას ლიმონის წვენით, ზეითუნის ზეთით, თაფლით ან სოიოს სოუსით მომზადებულ მარინადში. ამის შემდეგ თევზი იგზავნება გრილზე, ტაფაში ან გახურებულ ღუმელში.

იმისთვის, რომ მიიღოთ არა მხოლოდ გამომცხვარი ორაგული, არამედ ოჯახური სადილისთვის შესაფერისი სრულფასოვანი კერძი, მას ემატება სოკო, სტაფილო, კარტოფილი, ასპარაგუსი ან ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული. თუ გსურთ მიიღოთ მადისაღმძვრელი წითელი ქერქით დაფარული სტეიკები, მაშინ ისინი გახეხილი ყველით უნდა გაანადგუროთ.

რეკომენდებულია ამ თევზის მირთმევა ცხელი. გარნირად კი უმჯობესია გამოიყენოთ ჩაშუშული ბოსტნეული, დამსხვრეული ბრინჯი, მოხარშული კარტოფილი ან მაკარონი.

პროვანსული მწვანილი

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით, მიიღება ძალიან გემრიელი და უაღრესად სურნელოვანი თევზი, რომელიც კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ ბოსტნეულის გვერდით კერძებს. საყვარელი ადამიანების ასეთი ვახშმის შესანახად დაგჭირდებათ:

• 500გრ თევზის სტეიკები.
• 20 გ პროვანსის მწვანილი.
• 5გ შაქარი.
• ½ ლიმონი.
• მარილი და პილპილი.
• 100 მლ ზეითუნის ზეთი (80 მლ მარინადისთვის, დანარჩენი შეწვისთვის).

გარეცხილი ორაგულის სტეიკები იწმინდება ქაღალდის პირსახოცებით და დნება ნებისმიერ თასში. აქვე ემატება ლიმონის წვენის, ზეითუნის ზეთის, შაქრის, მარილის, წიწაკის და პროვანსისგან დამზადებული მარინადი.მწვანილი. ოცი წუთის შემდეგ თევზის ნაჭრები იგზავნება წინასწარ გახურებულ გრილის ტაფაზე და შეწვით ზომიერ ცეცხლზე ორივე მხრიდან.

თაფლით

ამ უჩვეულო კერძს აქვს სასიამოვნო მოტკბო-მომჟავო გემო და მდიდარი არომატი. იდეალურია ოჯახური ლანჩისთვის ან სადღესასწაულო ვახშმისთვის. ორაგულის სტეიკები ტაფაზე შესაწვავად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ თევზი.
• ლიმონი.
• 80 მლ თაფლი.
• 160მლ ზეითუნის ზეთი (+ მეტი შეწვისთვის).
• 4 კბილი ნიორი.
• მარილი, დაფქული წითელი წიწაკა და ოხრახუში.

პირველ რიგში, მარინადი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ღრმა თასში აურიეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, თხევადი თაფლი, დაქუცმაცებული ნიორი, წითელი წიწაკა, მარილი და დაჭრილი ოხრახუში. მიღებულ ნარევს ასხამენ ორაგულის გარეცხილ და გამხმარ ნაჭრებს. ნახევარი საათის შემდეგ მარინირებულ თევზს ამოაცალეთ ოხრახუშის და ნივრის ნარჩენები და შემდეგ შეწვით გახურებულ ტაფაში.

ლუდთან

ორაგულის სტეიკის ეს რეცეპტი დააინტერესებს შემწვარი თევზის მოყვარულებს. მის მიხედვით დამზადებული კერძი გამოირჩევა შესანიშნავი გემოთი და დახვეწილი სასიამოვნო არომატით. იმისთვის, რომ საყვარელ ადამიანებს ასეთი სიამოვნებით მოეპყროთ, დაგჭირდებათ:

• 500გრ თევზის სტეიკები.
• 250მლ მსუბუქი ლუდი.
• 200 გრ ხახვი.
• 10გრ შაქარი.
• მარილი, რაფინირებული ზეთი და წიწაკის ნარევი.

გარეცხილი და გამხმარი თევზი მოთავსებულია თასში, რომლის ძირში მოათავსეთ რამდენიმე ხახვი.სემირინგები. სტეიკებს ზემოდან მოაყარეთ დანარჩენი ბოსტნეული და დაასხით ლუდი შერეული შაქრით, მარილით და წიწაკის ნარევით. ნახევარი საათის შემდეგ მარინირებული ორაგული იწმინდება წებოვანი ხახვისგან და შეწვით გახურებულ რაფინირებულ ზეთში.

კარტოფილით და პომიდვრით

ქვემოთ აღწერილი რეცეპტი, რა თქმა უნდა, არ გამოეპარება დიასახლისების ყურადღებას, რომლებიც ცდილობენ თავიანთი ახლობლები გამოკვებოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი საკვებით. ეს საშუალებას გაძლევთ შედარებით სწრაფად მოამზადოთ სრულფასოვანი კერძი, რომელიც შესაფერისია ჩვეულებრივი ოჯახური სადილისთვის. ორაგულის სტეიკები ღუმელში გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 6 ცალი თევზი.
• 5 საშუალო კარტოფილი.
• პატარა სტაფილო.
• პატარა ხახვი.
• 3 პომიდორი.
• 100გრ კარაქი.
• ½ ლიმონი.
• მარილი, კამა და პილპილი.

გარეცხილ ბოსტნეულს, საჭიროების შემთხვევაში, აცალებენ, ჭრიან და აფენენ ცხიმწასმულ ტაფაზე. ზემოდან ათავსებენ თევზის ნაჭრებს, ასხამენ ლიმონის წვენს და ავლებენ მარილისა და სანელებლების ნარევით. ეს ყველაფერი დაქუცმაცებულია დაჭრილი მწვანილით და დაფარულია კარაქის ნაჭრებით. გამოაცხვეთ ორაგული ბოსტნეულით 175 გრადუსზე დაახლოებით ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

პომიდორით და ყველით

ამჯერად შემწვარი ტაფის ნაცვლად ღუმელი გამოდგება სამზარეულოსთვის. ფოლგაში გამომცხვარი ორაგულის სტეიკის რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ წვნიანი და ნაზი თევზი, დაფარული გემრიელი ყველის ქერქით და კარგად ეხამება მოხარშულ კარტოფილს. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 ცალი ორაგული.
• 2 პომიდორი.
• 5 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი.
• 60 გრ რუსული ყველი.
• მცენარეული ზეთი, მარილი, პროვანსის მწვანილი და თეთრი პილპილი.

თევზის გარეცხილ და გამომშრალ ნაჭრებს ასხამენ ლიმონის წვენს, ამარილებენ და ასხამენ სანელებლებს. ათი წუთის შემდეგ, მარინირებული სტეიკები იდება ფოლგის ნავებში, ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. ორაგულს ზემოდან აყრიან პომიდვრის ნაჭრებს და დააქუცმაცებენ ყველის ჩიფსებით. გამოაცხვეთ თევზი ზომიერ ტემპერატურაზე, სანამ გემრიელი ოქროსფერი არ გამოჩნდება.

ფორთოხლის სოუსით

წვნიანი და გემრიელი ორაგულის სტეიკები, რომელთა ფოტოებიც შეგიძლიათ ნახოთ ჩვენს მიმოხილვაში, აქვს სასიამოვნო არომატი. განსაკუთრებულ პიკანტურობას მათ ხელნაკეთი ციტრუსის სოუსი ანიჭებს. ამ საინტერესო კერძის ორი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ცალი ორაგული.
• 2 ფორთოხალი.
• ლიმონი.
• 1 ს.კ ლ. მდოგვი.
• მარილი და დაფქული პილპილი.

მდოგვი შერწყმულია ნახევარი ლიმონისა და ერთი ფორთოხლის გამოწურულ წვენთან. მიღებულ ნარევს ასველებენ სტეიკებით, წინასწარ მარილითა და პილპილით. თხუთმეტი წუთის შემდეგ, ისინი იდება ფორმაში, რომლის ბოლოში უკვე არის დარჩენილი ციტრუსის ნაყოფის წრეები. ამ ყველაფერს ასხამენ სოუსს, რომელშიც თევზი იყო მარინირებული და იგზავნება ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი 180 გრადუსზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

სოკოთი

ორაგულის სტეიკები კარგად უხდება სოკოს და ნაღების სოუსს. სადილად ასეთი საინტერესო და გემრიელი კერძის მოსაწყობად დაგჭირდებათ:

• 300გრ თევზი.
• 150გრსოკო.
• 200 მლ უცხიმო კრემი.
• პატარა ხახვი.
• 1 ს.კ ლ. ფქვილი.
• 1 ჩ/კ ლიმონის წვენი.
• მარილი, მწვანილი, ზეითუნის ზეთი და სანელებლები.

თევზს რეცხავენ და აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით. თითოეულ ნაჭერს მარილით ასხამენ, აზავენ სანელებლებით, ასხამენ ლიმონის წვენსა და ზეითუნის ზეთს. ათი წუთის შემდეგ გადააქვთ საცხობ ფირფიტაზე და აცხობენ მეოთხედი საათის განმავლობაში 190 გრადუსზე. სანამ ორაგულის სტეიკები ღუმელშია, შეგიძლიათ დანარჩენი პროდუქტების გაკეთება. დაჭრილი ხახვი შეწვით გახურებულ ტაფაში სოკოს თეფშებთან ერთად. როგორც კი გაბრწყინდება, უმატებენ მარილს, ფქვილს და ნაღებს. ეს ყველაფერი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. თევზის გამომცხვარ ნაჭრებს აფენენ თეფშებზე და ასხამენ ნაღების სოკოს სოუსს. ამ ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.

კარტოფილით და მწვანე ბარდით

ეს საინტერესო რეცეპტი აუცილებლად გამოადგება მათ, ვინც იძულებულია ეძებოს ოქროს შუალედი გემრიელ და დაბალკალორიულ საკვებს შორის. სანამ ორაგულის სტეიკებს მოამზადებთ, დარწმუნდით, რომ თქვენს არსენალში ყველა საჭირო კომპონენტი გაქვთ. ამჯერად დაგჭირდებათ:

• 4 ცალი თევზი.
• 4 საშუალო კარტოფილი.
• ქილა მწვანე ბარდა (დაკონსერვებული).
• ჭიქა ნატურალური უშაქრო იოგურტი.
• ½ ლიმონი.
• მარილი, რაფინირებული ზეთი და წიწაკის ნარევი.

გარეცხილი და გამხმარი სტეიკებიწაუსვით ცხიმწასმულ ტაფაზე და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. ხუთი წუთის შემდეგ იქ იგზავნება მარილით და სანელებლებით შეზავებული იოგურტი. თევზის ირგვლივ დევს კარტოფილის ნაჭრები. ეს ყველაფერი იგზავნება ღუმელში და მზადდება 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლამდე ათი წუთით ადრე საცხობი ფურცლის შიგთავსს ასხამენ დაკონსერვებულ მწვანე ბარდას.

მდოგვით და კრემით

ქვემოთ აღწერილი მეთოდის მიხედვით მიიღება ხახვის ბალიშზე გამომცხვარი ორაგულის ძალიან წვნიანი და მადისაღმძვრელი სტეიკები. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გ გაცივებული თევზი.
• 4 ს/კ. ლ. არც ისე მძიმე კრემი.
• 4 ს/კ. ლ. მდოგვი.
• 3 სუფრის კოვზი ყველის ჩიფსი.
• პრასი.
• ½ ლიმონი.
• მარილი, რაფინირებული ზეთი და მწვანილი (კამა და კილანტრო).

გარეცხილი თევზი იწმინდება ქაღალდის პირსახოცებით და დნება შესაფერის თასში. ასე მომზადებულ ორაგულს ასხამენ ზეითუნის ზეთისგან მომზადებულ მარინადს, მდოგვის ნახევარს და ლიმონის წვენს. ეს ყველაფერი ოდნავ დამარილებულია და მაცივარში ნახევარი საათით იწმინდება. განსაზღვრული დროის შემდეგ მარინირებული თევზი მოთავსებულია ღრმა სითბოს მდგრად ფორმაში, რომლის ფსკერზე უკვე არის ხახვის რგოლები, შერწყმულია დაჭრილი მწვანილებით, მდოგვის ნარჩენებით და ნაღებით. გამოაცხვეთ ორაგული 200 გრადუსზე დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფორმის შიგთავსს დააქუცმაცებენ ყველის ჩიფსებით და მოკლედ აბრუნებენ ღუმელში.