როგორ დავამარილოთ ნორვეგიული ქაშაყი სახლში: ეტაპობრივი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნორვეგიული ქაშაყი ხალხის საყვარელი თევზია. ცივ, წმინდა წყლებში ის უფრო რბილი და მსუქანი იზრდება. ეს თვისებები მნიშვნელოვნად მოქმედებს გემოზე. არ არსებობს სრულფასოვანი სუფრა დღესასწაულზე, როცა ამ სუფრაზე ვერ იპოვით ნორვეგიულ ქაშაყს, სიყვარულით მოხარშულ და დროში გამოცდილი რეცეპტის მიხედვით. იმისათვის, რომ ჩვენი სუფრა ყოველთვის კმაყოფილი იყოს ასეთი შესანიშნავი, თუმცა მარტივი საჭმლის არსებობით, სასწრაფოდ ვირჩევთ თევზის მარილიანობის საუკეთესო გზას.

სად შემიძლია მივიღო?

ნორვეგიული ქაშაყის დამარილების ინსტრუქციის გამოცდამდე ჩვენ გამოვარჩევთ საუკეთესო ნიმუშებს. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ადვილად შეძლებთ თევზის მოპოვებას (დაჭერას), თუ არ ცხოვრობთ მისი მდებარეობის უშუალო სიახლოვეს - ნორვეგიაში. და ეს ნიშნავს, რომ დროა წახვიდეთ მაღაზიაში, რომელმაც კარგად დაამტკიცა თავი. იყიდეთ გაყინული ნორვეგიული ქაშაყი აქ.

ქაშაყის კონკურსი

აქმომავალი საჭმლისთვის ნედლეულის არჩევის კრიტერიუმები:

1. თუ ხედავთ თევზს, რომელსაც აქვს ერთიანი ფერი, ფოლადის გამისკენ მიმავალი, მკვრივი, მაგრამ არა შეშუპებული, ღია მუცლით, დიდი ალბათობით, გაქვთ კარგი ხარისხის ნორვეგიული ქაშაყი.
2. მიაქციეთ ყურადღება თვალებსა და ლოყებს. თვალები მოთეთრო. კარკასის ლოყები ღია ფერისაა.
3. კანი არ უნდა იყოს დაზიანებული და მოყვითალო ზოლები. მათი არსებობა მიუთითებს თევზის ხანგრძლივ შენახვაზე არასათანადო პირობებში. ასევე დიდი შანსია, რომ ის არაერთხელ გაყინულიყო.

მნიშვნელოვანი პირობა ნებისმიერი თევზის ყიდვისას - არ აიღოთ ის, რომელიც გაყიდვაში გამოვიდა თავთავის გარეშე. ფულის გადაყრის დიდი ალბათობაა.

სწორი გაყინვა

სანამ ნორვეგიული ქაშაყი სახლში დაამარილოთ, ის აუცილებლად უნდა გალღვოთ. და მაშინაც კი, თუ გსურთ სწრაფად დაიწყოთ მარილის რეცეპტის ტესტირება, უნდა იყოთ მოთმინება. ამ მიზეზით, ჩვენ დაუყოვნებლივ უარვყოფთ პროცედურისთვის მიკროტალღური ღუმელის გამოყენების იდეას. ასევე აკრძალულია ცხელი და თუნდაც ოდნავ თბილი წყალი. მაცივარში რჩება ნელი გაყინვა. ეს მეთოდი ყველაზე ნაზია არა მხოლოდ თევზის გარეგნობისთვის: გემო საბოლოო პროდუქტის სარგებლიანობით საგრძნობლად ისარგებლებს კომპეტენტური გაყინვით.

ასე რომ, თევზით კერძები შედგით მაცივარში 8-15 საათით. თევზის გალღობის შემდეგ, დავიწყებთ მწნილს.

ნორვეგიული ქაშაყი მწნილის რეცეპტი

პროდუქტები მოცემულია ნახევარკილოგრამიანი თევზის ცხედრის საფუძველზე. ვარჯიშის დაწყებამდე უნდა აწონოთ თქვენი გალღობილი ქაშაყი და გამოთვალოთ კომპონენტების ზუსტი რაოდენობა:

• ქაშაყი - 500 გრამი;
• უხეში მარილი, იოდის დამატების გარეშე - 5 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• წყალი - 1,5ლ;
• წიწაკა შავი (ბარდა) - 5-8 ცალი;
• ლავრუშკას ფოთლები - 2-4.

ეტაპობრივი კულინარიული სახელმძღვანელო

თქვენ უბრალოდ უნდა მოაყაროთ ქაშაყი ქვემოთ მოცემული ინსტრუქციის გამოყენებით.

1. ჩამოიბანეთ გაყინული კარკასი ცივ წყალში.
2. ამოიღეთ ღრძილები, მაგრამ არ შეეხოთ მუცელს და ღრძილებს. ეს შეინარჩუნებს მეტ წვენს პროდუქტში.
3. დაასხით წყალი ქვაბში და შედგით გაზქურაზე. დაუმატეთ მარილი, შაქარი და დაფნის ფოთოლი პილპილით. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, დარწმუნდით, რომ შაქრისა და მარილის კრისტალები მთლიანად დაიშალა მომავალ მარილწყალში. გააგრილეთ მიღებული სითხე.
4. შესაფერის ჭურჭელში მოათავსეთ ქაშაყი კასრზე. ახლა შეავსეთ თევზი ცივი მარინადით. თუ რაიმე მიზეზით მოახერხეთ კონტეინერის აღება ისე, რომ ბოლოს თევზი მთლიანად გაქრა მარილწყალში, არა უშავს. ამ პროცესში (გარკვეული დროის განმავლობაში) გადააქციეთ ქაშაყი ერთი მხრიდან მეორეზე. პროცედურა ხელს უწყობს კარკასის ერთგვაროვან დამარილებას. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ გააზავოთ მიღებული ხსნარი: მისი კონცენტრაციის დაქვეითება გამოიწვევს თევზის დაბნელებას.
5. დამარილების სრული პროცესი - სამი დღე. თუმცა, მარილწყალში ჩაძირვიდან მეორე დღეს შეგიძლიათსცადეთ ქაშაყი. თუ გემო უკვე გიხდებათ, თავისუფლად ამოიღეთ და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

მსუბუქად დამარილებული ნორვეგიული ქაშაყი

არამარტო მოზრდილებს მოსწონთ მარილიანი თევზი, არამედ ბავშვებსაც (გონივრული რაოდენობით) შეუძლიათ მისი მკურნალობა. კომპონენტების სია:

• ორი დიდი თევზი;
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• წყალი - 1\2 ლიტრი;
• ძმარი 9% - 20 მილილიტრი;
• სანელებლები გემოვნებით (მათ შორისაა წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი).

ინსტრუქცია

მომინანქრებულ ჭურჭელში ჩაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც სითხე იწყებს პატარა ბუშტების გამოყოფას, დაამატეთ მარილი და შაქარი. წიწაკა და დაფნის ფოთოლი ჩაყარეთ მარილწყალში და ზომიერად მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში. ადუღების ბოლოს დაასხით რეცეპტში მითითებული ძმრის მთელი რაოდენობა. რასელი მზად არის. გააცივეთ მთლიანად.

გემრიელი საჭმელის მისაღებად, როგორც ფოტოზეა, ნორვეგიულ ქაშაყს ვრეცხავთ ცივ წყალში, მაგრამ შიგნიდან არ გავწმენდთ. მოათავსეთ შესაფერის კონტეინერში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინის ქილაც კი. ქაშაყი შეავსეთ მარილწყალში და გადახურვის შემდეგ დადგით ცივ ადგილას ერთი დღით.

მშრალი მარილირება

ასეთი დამარილების მეთოდი აღიარებულია, როგორც ყველაზე შრომატევადი. მოდით შევამოწმოთ, რომ თავად დავინახოთ. პროდუქტის დიაპაზონი:

• ნორვეგიული ქაშაყი - 2 ცალი;
• 2 სუფრის კოვზი უხეში მარილი;
• შაქარი - 1სუფრის კოვზი;
• დაფქული წიწაკა და თევზისთვის შესაფერისი სხვა სანელებლები ნებადართულია გემოვნებით.

გარეცხეთ გაყინული ქაშაყის კარკასები. თავი მოვიკვეთოთ. მოდი, შიგნიდან ამოვიღოთ. შემდეგ თითოეულ ქაშაყის კარკასს ვაშორებთ კანს. ამოიღეთ ძვლები და ხერხემალი.

აურიეთ მარილი, სანელებლები და შაქარი ერთ კონტეინერში.

მიღებული ფილე მოათავსეთ თასში და თანაბრად მოაყარეთ მწნილის მშრალი ნარევი. ახლა დატოვეთ 7-8 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე მომწიფებისთვის. ამ დროის შემდეგ თევზის ფილე მაცივარში შედგით და კიდევ ორმოცდარვა საათი უნდა დარჩეს.

მშრალი მარილი წიწაკით და დაფნის ფოთლით

გამოიყენეთ მყარი პლასტმასის ჩანთა დასამარილებლად. რა გჭირდებათ პროდუქტებიდან:

• 1 საშუალო ქაშაყი;
• შაქარი - ჩაის კოვზი;
• მარილი - სავსე სუფრის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკის ნაზავი - გემოვნებით;
• სურვილისამებრ - მშრალი კამა, ქინძი.

როგორ მოვამზადებთ

ჩამოიბანეთ გაყინული თევზი ცივ წყალში და მოაცილეთ მისი ჭარბი ცხედრის ზედაპირიდან. შემდეგ ქაშაყს თავი მოაჭერით. შიგნიდან ხელუხლებლად დატოვეთ.

თევზის ლეში ჩადეთ სუფთა ჩანთაში. მოაყარეთ შაქარი და მარილი. ჩანთაში ვასხამთ სხვა სანელებლებსაც, რომლებიც გადავწყვიტეთ გამოგვეყენებინა ნორვეგიული ქაშაყის დასაწურად.

შეანჯღრიეთ ჩანთა, რათა თანაბრად გადანაწილდეს მარილის, შაქრისა და სანელებლების ნარევი. ჩვენ არ ვამაგრებთ მჭიდროდ. ასე შეფუთულ თევზს ვათავსებთ ნებისმიერ ბრტყელ ჭურჭელში გვერდებით. პროცესის გასაგრძელებლად შედგით მაცივარში. პერიოდულადმოგიწევთ ქაშაყის გადატანა: გადააბრუნეთ უკეთესი დამარილებისთვის. სამი დღის შემდეგ მზა ქაშაყს მაცივრიდან გამოვიღებთ. შიგთავსებს კარკასისგან ვასუფთავებთ. ჩვეულებისამებრ დავჭრათ და დავაგემოვნოთ მზა საჭმელი.

მზა დამარილებული ქაშაყი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში არა უმეტეს შვიდი დღის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში თევზის გაყინვა შესაძლებელია. ამ შემთხვევაში შენახვის ვადა ერთ თვემდე იზრდება. გაყინული დამარილებული ქაშაყი გამოყენებამდე უნდა გალღოთ მაცივარში.