როგორ გამოვაცხოთ წიწიბურით სავსე ქათამი ღუმელში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გემრიელად გამოაცხვეთ წიწიბურით სავსე ქათამი, ძალიან მარტივად. უჩვეულოდ მომზადებული ყველაზე ჩვეულებრივი პროდუქტები ამ მარტივ კერძს ნებისმიერ მაგიდაზე სასურველს ხდის. მადისაღმძვრელი ჩიტი ხრაშუნა ქერქით და სურნელოვანი, წვენით გაჟღენთილი შიგთავსით არავის დატოვებს გულგრილს! პატარა ბავშვებიც კი, რომლებსაც, როგორც წესი, არ სურთ ფაფის ჭამა, სიამოვნებით მიირთმევენ ასეთ კერძს. კერძი შეიძლება მოამზადოთ ყოველდღიური საოჯახო ვახშმისთვის, ან შეგიძლიათ მიირთვათ სადღესასწაულო დღესასწაულზე და გააოცოთ სტუმრები გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით. ქათამი დაბალკალორიულია, წიწიბურა კი დიეტური კვებისთვის ყველაზე სასარგებლო საკვების სიაშია, ამიტომ ამ კერძის ჭამა ყველას შეუძლია!

სასარგებლო რჩევები

წიწიბურაში ჩაყრილი ქათამი რომ პირველად გემრიელი გამოვიდეს, მომზადების რამდენიმე ნიუანსი უნდა გაითვალისწინოთ.

აირჩიეთ საშუალო ზომის კარკასი, დაახლოებით 1,6 კგ წონის ფრინველს აქვს კარგი თანაფარდობა ხორცი-ცხიმისთვის. პატარა ქათამი ძალიან ძვლოვანი იქნება, ხოლო ზედმეტად დიდი ქათამი ცხიმიანი და მკაცრი.

მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი. როგორც წესი, ისინი განლაგებულია ზურგში და მუცელზე. ღუმელში ცხიმი დნება და დაასველებს ფაფას, რის შედეგადაც ის არც თუ ისე გემრიელი გახდება. ამის თავიდან ასაცილებლად ჩაყრის წინ ამოიღეთ კუდი, აწიეთ კანი და ფრთხილად ამოჭერით ცხიმის ფენა.

შეფუთვამდე სასურველია ქათამი დამარინადოთ, რომ ხორცი სურნელოვანი და წვნიანი გახდეს. მარინადი შეიძლება იყოს ნებისმიერი: ნიორი და არაჟანი, მაიონეზი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი და საყვარელი სანელებლების ნაკრები. მარინადის მიხედვით, მზა კერძის გემო განსხვავებული იქნება.

ხორცს გამოცხობის წინ მოაყარეთ მარილი. არ გამოიყენოთ მარინარების მარილი, ქათამი გამოყოფს წვენს და შედეგად მშრალი გახდება.

სცადეთ გამოაცხოთ წიწიბურით სავსე ქათამი ფოლგაში ან ყელში. ამ შემთხვევაში კერძი უფრო წვნიანი გამოვა. ოქროსფერი ქერქის გასაკეთებლად გახსენით ყდა მომზადების დასრულებამდე 20 წუთით ადრე და ჩართეთ „გრილის“რეჟიმი.

დამტვრევადი წიწიბურას ფაფის მოსამზადებლად გამოიყენეთ წყალი ბურღულეულთან 1:2 თანაფარდობით, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, 1 ჭიქა წიწიბურისთვის საჭიროა 0,5 ლიტრი წყალი.

ძირითადი რეცეპტი: ინგრედიენტები

ამ რეცეპტით დამზადებული გამომცხვარი ქათამი ყოველთვის გემრიელია და გამონაკლისის გარეშე ყველას მოსწონს. დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• მთელი ქათამი 1,5-1,7 კგ;
• ხახვი - 170 გ;
• ნიორი - 6 კბილი;
• სტაფილო - 170 გ;
• არაჟანი 10-20% ცხიმი - 220 მლ;
• მწვანილი ასარჩევად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კამა ან ოხრახუში - თითო 7-8 ტოტი;
• მარილი, შავი პილპილი;
• წიწიბურა - 170გ.

როგორ მოვამზადოთ

წიწიბურით სავსე ქათმის რეცეპტი საოცრად მარტივია. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ წიწიბურა და მოხარშეთ ფაფა ნახევრად მოხარშვამდე.

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ დანით, სწრაფად შევწვათ კარაქში დარბილებამდე და შევურიოთ წიწიბურას, შევურიოთ. ფრინველს მარილი და პილპილი მოაყარეთ ყველა მხრიდან, შიგნიდან ჩათვლით. დაჭერით მწვანილი და ნივრის კბილი, შეურიეთ არაჟანს და გადაუსვით კარკასი. კოვზის ჩაყრა შიგნით. ნუ ტკეპნით! გამოაცხვეთ ჩიტი 90 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ცელსიუსზე.

ქათამი წიწიბურით და სოკოთი

სოკოსთან ერთად კიდევ უფრო საინტერესო ხდება ღუმელში წიწიბურით ჩაყრილი ქათმის რეცეპტი. კარაქში შემწვარი სოკო განსაკუთრებულ გემოს მატებს კერძს.

სოკოს, წვნიანი ხრაშუნა ქათმის და დამსხვრეული წიწიბურის ფაფის კომბინაცია აბსოლუტურად ფანტასტიკურ სიამოვნებას იძლევა. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათამი;
• ახალი სოკო - 325 გ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონები, ხამანწკები, ღორები;
• ხახვი - 120 გ;
• სოიოს სოუსი - 30 მლ;
• მაიონეზი - 125 მლ;
• მდოგვი - 5 მლ;
• ნიორი - 2 ღერი;
• შავი პილპილი, მარილი;
• წიწიბურა - 85 გ.

როგორ გამოვაცხოთ ქათამი წიწიბურით და სოკოთი

მოხარშეთ წიწიბურა ნახევრად მოხარშვამდე. შეურიეთ მაიონეზი, მდოგვი, სოიოს სოუსი და დაქუცმაცებული ნიორი, აურიეთ და გადააფარეთ ქათამი ყველა მხრიდან. ხახვი და სოკო წვრილად დაჭერით, შეწვით კარაქში ოქროსფერამდე, დაუმატეთ პილპილიდა მარილი, შემდეგ კი შეურიეთ წიწიბურას ფაფას. ჩაყარეთ შიგთავსი ქათამს. გამოაცხვეთ კერძი 90 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ქათამი წიწიბურით და ღვიძლით: ინგრედიენტები

კერძი ამ რეცეპტის მიხედვით განსაკუთრებით დამაკმაყოფილებელი და მსუყეა, მაგრამ ცოტა უნდა დაჭყლიტოთ. გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათამი - 1 ცალი;
• ქათმის ღვიძლი - 320გრ;
• სტაფილო - 100გრ;
• ხახვი - 100 გ;
• წიწიბურა - 80გრ

როგორ მოვამზადოთ ქათამი წიწიბურასთან და ღვიძლთან

მოხარშეთ წიწიბურას ფაფა. ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შეწვით დარბილებამდე. გარეცხეთ ღვიძლი, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გადაიტანეთ ტაფაზე ბოსტნეულით და ერთად მოშუშეთ 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. შეუთავსეთ წიწიბურა და შემწვარი ღვიძლი, აურიეთ, მარილი გემოვნებით, დაამატეთ წიწაკა ან სხვა სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ. ჩაყარეთ შიგთავსი ქათმის კარკასში. გამოაცხვეთ 90-100 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

წიწიბურით სავსე ქათმის ფოტოც კი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება! თითოეული ამ რეცეპტისთვის, ქათამი შეიძლება გამომცხვარი იყოს უშუალოდ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ან დაფარული პერგამენტით. ასევე, კარკასი შეიძლება მჭიდროდ შეფუთოთ ალუმინის ფოლგაში, შემდეგ კერძი უფრო წვნიანი გახდება. სამზარეულოს კიდევ ერთი შესანიშნავი მეთოდია ყდის გამოწვა. ჩაყრის შემდეგ, კარკასი უნდა მოთავსდეს ყდის და ორივე მხრიდან დალუქული. შეფუთული ქათამი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე დაშედგით ღუმელში შუა პოზიციაზე. დარწმუნდით, რომ გამოცხობისას პოლიეთილენი არ ეხებოდეს ღუმელის ცხელ კედლებს.

რომ არ მოგბეზრდეს, შეცვალეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით: სცადეთ დაუმატოთ ცოტაოდენი კარი, პროვანსული ან იტალიური მწვანილი, სუნელი სვია, წიწაკის ნარევი, თაფლისა და ახალი ჯანჯაფილის ნარევი, გახეხილი. წვრილი სახეხი, ან სპეციალური სუნელი " ქათმისთვის". თუ გსურთ ცხარე საკვები, გამოიყენეთ garam masala ან ჩვეულებრივი წითელი წიწაკა. შიგთავსში ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული და არომატული მწვანილი.