გოგრის კერძები: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გოგრის კერძები წარმოუდგენლად პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ევროპაში მისგან ამზადებენ სუპებსა და თეფშებს, ავსტრიაში კი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ გოგრის ყავა და შნაპსი. ინდოეთში ბაქლავას ხილისგან ამზადებენ, სომხეთში კი პილაფს წვნიან რბილობს უმატებენ. ჩვენს რაიონში გოგრა აქტიურად მოჰყავთ არა მარტო მინდვრებში, არამედ საყოფაცხოვრებო ნაკვეთებშიც. მის ნაყოფს აქვს ძალიან მკვრივი სტრუქტურა, რის წყალობითაც ისინი ძალიან კარგად ინახება მთელი ზამთრის განმავლობაში. და მაინც, ყველა დიასახლისმა არ იცის, რისი მომზადება შეიძლება გოგრისგან. ჩვენს სტატიაში გვინდა წარმოგიდგინოთ ყველაზე საინტერესო რეცეპტების არჩევანი.

სასარგებლო თვისებები

გოგრა ტყუილად პოპულარული არ არის, რადგან ძალიან სასარგებლოა. რბილობის ქიმიური შემადგენლობა შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. ბოსტნეული შეიცავს ბეტა-კაროტინს, კალციუმს, კალიუმს, თუთიას, ფტორს, მაგნიუმს, სპილენძს, რკინას, მანგანუმს, ფოსფორს, ნატრიუმს. რბილობი შეიცავს ვიტამინებს: B2, C, E, B1, PP.

გოგრა სასარგებლოა მათთვის, ვისაც აწუხებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები. კალიუმი ხელს უწყობს გულის კუნთის ტონუსის შენარჩუნებას. და ბოსტნეულის რბილობში უხეში ბოჭკოების მცირე რაოდენობა დადებითად მოქმედებს ნაწლავებზე.ექიმის გოგრა კლასიფიცირებულია დიეტურ პროდუქტად. მისი გამოყენება ნებადართულია კუჭის წყლულისა და გასტრიტის დროსაც კი. გოგრის დიეტური კერძები დიდი მოთხოვნაა, რადგან ისინი არა მხოლოდ ჯანმრთელობის შენარჩუნების, არამედ იდეალური ფორმების შენარჩუნების საშუალებას იძლევა. ბოსტნეულის რბილობი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ანელებს დაბერების პროცესს და დადებითად მოქმედებს თმისა და კანის მდგომარეობაზე.

შემწვარი

გოგრის კერძების მომზადების რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. მისი რბილობი შეიძლება დავამატოთ ჩვეულებრივ კერძებს, რომლებსაც ყოველდღე ვამზადებთ. შემოდგომის პერიოდში სუფრებზე გვაქვს ხილისა და ბოსტნეულის დიდი არჩევანი. მაგრამ დეპუტატი სულ სხვა საქმეა. ცივ სეზონში ნებისმიერი ჯანსაღი პროდუქტი ძალიან ღირებულია, რადგან ის გაძლევთ საშუალებას შეავსოთ თქვენი ვიტამინის მარაგი.

რისი მომზადება შეიძლება გოგრისგან? გთავაზობთ რბილობისაგან გემრიელი შემწვარი.

ინგრედიენტები:

• 430გრ თითოეული ღორის და გოგრა;
• ექვსი კარტოფილი;
• მცენარეული ზეთი;
• დაფნის ფოთოლი;
• რეჰანი;
• მარილი;
• წიწაკის მარცვლები.

გაფცქვენით ბოსტნეული და დაჭერით კუბიკებად. ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. მცენარეულ ზეთს ქვაბში ვაცხელებთ დაბალ ცეცხლზე და იქვე გადავიტანთ ღორის ხორცს. მას შემდეგ, რაც ხორცი ცოტას მოიხარშება, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ბოსტნეული. პროდუქტებს ვურევთ და ველოდებით სამ წუთს. ამის შემდეგ ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და პილპილი. კონტეინერს ვაფარებთ თავსახურს და ვშუშავთ პროდუქტებს ბოლომდე მოხარშვამდე. შემწვარს ზემოდან მოაყარეთ რეჰანი. ჩვეულებრივ, ბოსტნეული მომზადების დროს სწრაფად კარგავს ფორმას. Და აქგოგრა - არა. გარდა ამისა, ის საერთოდ არ კარგავს ფერს.

შემწვარი გოგრა

ბოსტნეულის რბილობი ტრადიციულად არა მხოლოდ შემწვარი, არამედ გამომცხვარიც ხდება. გოგრა თაფლით არის ნამდვილი დელიკატესი, რომელიც მარტივად მოსამზადებელია და ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• 1 ს.კ ლ. თაფლი;
• გოგრა (530 გ);
• როზმარინი;
• კარაქი (35 გ);
• chive;
• მარილი.

გოგრა კარგად გარეცხეთ, მაგრამ კანი არ მოაცილოთ. უბრალოდ ბოსტნეული დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. გახურებულ ტაფაში გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასზე რბილობი. გოგრას დაუმატეთ დაფქული ნიორი და როზმარინი. რბილობი იხარშება ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კოვზი თაფლი. ვაგრძელებთ ხარშვას თაფლის მასის კარამელიზებამდე. დასასრულს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი. კერძი ერთდროულად მარილიანიცაა და ტკბილიც.

გამომცხვარი რბილობი თაფლით

თუ გსურთ გოგრის დიეტური კერძის მომზადება, გირჩევთ რბილობი გამოაცხვოთ ღუმელში. თაფლს იყენებენ სიტკბოს დასამატებლად. ბავშვებსაც კი მოეწონებათ ეს დელიკატესი. ცვლილებისთვის გოგრას თაფლით შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი თხილი. ეს ტკბილეულს კიდევ უფრო ჯანსაღს და დამაკმაყოფილებელს გახდის.

ინგრედიენტები:

• გოგრის რბილობი (540გრ);
• შაქარი (35 გ);
• ორი ხელოვნება. ლ. თაფლი;
• თხილი (55გ);
• 1 ს.კ ლ. კარაქი.

გოგრის კანი და თესლი, დაჭრილი ნაჭრებად. საცხობ ფირფიტას ფოლგა ვაფარებთ და რბილობის ნაჭრებს ვასხამთ. ზემოდან ასევე შეგიძლიათ დახუროთ ფორმაკილიტა. შემდეგი, გაგზავნეთ გოგრა ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. მომზადების დრო დიდწილად დამოკიდებულია ნაჭრების სისქეზე.

და ამ დროს ჩვენ თვითონ ვჭრით თხილს (შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაქისი ან ნიგოზი), შეურიეთ თხევად თაფლს და გამდნარ კარაქს. მასას ვურევთ. ღუმელიდან გამოვიღოთ საცხობი ფურცელი, მოვხსნათ ფოლგა და გოგრას ვასხამთ ნიგვზის-თაფლის ნარევით. შემდეგი, შედგით კერძი ღუმელში კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც შეიძლება მიირთვათ მაგიდაზე. ღუმელში გამომცხვარი გოგრა არის ჯანსაღი დიეტური კერძი, რომელიც შეიძლება იყოს ნებისმიერი დესერტის ალტერნატივა.

ბრტყელი

არის მრავალი სახეობის კერძი, რომლის დამზადებაც შეგიძლიათ გოგრისგან. სამზარეულოს რეცეპტები ძალიან მარტივია. მაგრამ ამავე დროს, ისინი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან გემრიელი და მარტივი კერძები. ასე რომ, მაგალითად, შეგიძლიათ აყვავებულ გოგრის ბლინების მომზადება. ასეთი კერძის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ჩვენ გთავაზობთ მათგან უმარტივესის გამოყენებას.

ინგრედიენტები:

• გოგრა (520გრ);
• მცენარეული ზეთი;
• შაქარი (გემოვნებით);
• ფქვილი (125 გ);
• მწიკვი მარილი;
• კვერცხი.

გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად და მოვხარშოთ წყალში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. გაციების შემდეგ რბილობი ბლენდერით ვაქცევთ პიურედ. დამუშავების წყალობით ბოსტნეულის ნაჭრები ძალიან რბილი ხდება. შემდეგ გოგრის პიურეს დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი. მოზილეთ ცომი, რომელიც კონსისტენციით სქელი არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს.

გააცხელეთ ტაფა გაზქურაზემცენარეული ზეთი და შეწვით მასზე ბლინები. მიირთვით კერძი მაგიდაზე ჯემით, სიროფით ან თაფლით. ტკბილი და გემრიელი დესერტი ძალიან პოპულარულია ბავშვებში.

სუპის პიურე

გოგრის სუპები ძალიან პოპულარულია ევროპის ქვეყნებში. შეგიძლიათ იპოვოთ საკმაოდ ბევრი რეცეპტი ბოსტნეულისგან პირველი კერძების მომზადებისთვის. ბოლო დროს ადგილობრივმა კულინარიის სპეციალისტებმა პიურე სუპების მომზადება დაიწყეს. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ჩვენი გოგრის სუპის რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• გოგრის რბილობი (440 გ);
• ორი სტაფილო;
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• მშვილდი;
• მარილი;
• კრემი.

სუპის მოსამზადებლად გვჭირდება ბოსტნეულის ბულიონი. მოხარშეთ ნიახურის ყუნწი და ხახვი ოდნავ დამარილებულ წყალში. შემდეგი, ჩვენ გვჭირდება ქვაბი სქელი ფსკერით. ჩაასხით მასში ზეთი და გააცხელეთ. ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით. როგორც კი ზეთი გაცხელდება, ტაფაში ჩაამატეთ ხახვი და სწრაფად შეწვით გამჭვირვალემდე. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და შეწვით ბოსტნეული სახურავის გარეშე. პროდუქტები არ უნდა იყოს ჩაშუშული, მაგრამ შემწვარი. გოგრა დავჭრათ კუბიკებად და ასევე გავაგზავნეთ ტაფაზე. კონტეინერს ზემოდან ვაფარებთ თავსახურს და ვშუშავთ პროდუქტებს, სანამ გოგრა არ გახდება რბილი. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით ტაფაში ცხელი ბოსტნეულის ბულიონი. სითხე მსუბუქად უნდა ფარავდეს ბოსტნეულს. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც მასას პიურედ გადავაქცევთ ჩაძირული ბლენდერით.

ჩიფსები შეგიძლიათ მოამზადოთ გოგრის რბილობისაგან კერძის გასაფორმებლად. Ამისთვისბოსტნეული დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევწვათ სუფთა ტაფაზე. გოგრის პიურეს წვნიანი ჩაასხით თასებში და ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ნაჭრები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე მწვანე ფოთოლი.

Casery

თუ გსურთ საუზმისთვის გემრიელი კასეროლი მოამზადოთ, შეგიძლიათ მას გოგრა დაუმატოთ. მარტივი კერძის რეცეპტი ამრავალფეროვნებს თქვენს ჩვეულ მენიუს. ბრინჯით ჩვეულებრივი ჭურჭლით არავის გააკვირვებთ, მაგრამ გოგრასთან ერთად მიიღებთ ორიგინალურ კერძს, რომელიც უსაფრთხოდ შეიძლება დიეტას მივაწეროთ.

ინგრედიენტები:

• გოგრა (430გრ);
• შაქარი (120გრ);
• ბრინჯის იგივე რაოდენობა;
• სამი კვერცხი;
• ლიმონის ცედრა;
• კარაქი (80გრ);
• მარილი;
• ვანილი;
• თხილი (1/2 დასტა).

კასეროლის მოსამზადებლად წინასწარ მოხარშეთ ბრინჯი. გოგრის რბილობი გახეხეთ სახეხზე ან კვების პროცესორში. გააცალკევეთ გულები და ცილა სხვადასხვა კონტეინერში მოთავსებით. შეურიეთ კარაქი, შაქარი, თხილი, გული და ლიმონის ცედრა. ნარევს დაამატეთ ცოტა ვანილი. შეურიეთ ინგრედიენტები და მოასხით ბრინჯი გოგრის დაჭრილი რბილობით.

ცალკე თასში ათქვიფეთ ცილა მიქსერით მარილის დამატებით. მზა მასას ვუმატებთ დანარჩენ პროდუქტებს. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და ბრინჯ-გოგრის ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ. ქვაბს ზემოდან წაუსვით კარაქის ნამსხვრევები. კერძი მზადდება 40-დან 50 წუთამდე. ბრინჯთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი გოგრა ძალიან გემრიელია. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი, რომელიც კერძს საოცარ გემოს მისცემს.

ფეტვის ფაფა

ფეტვის ფაფადიდი ხანია ითვლებოდა ტრადიციულ რუსულ კერძად. დაახლოებით ას-ორასი წლის წინ, ეს იყო მთავარი კერძი მაგიდებზე. თუ მას გოგრას დაუმატებთ, კიდევ უფრო ნოყიერ და ამავდროულად ჯანსაღ კერძს მიიღებთ. ასეთი საკვები შეიძლება შესთავაზოს ოჯახს საუზმეზე.

თანამედროვე დიასახლისები ყოველდღიურ ცხოვრებაში აქტიურად იყენებენ სამზარეულოს ტექნიკას, რაც მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს მუშაობას. აქედან გამომდინარე, გამოჩნდა უამრავი რეცეპტი, რომელიც ადაპტირებულია თანამედროვე რეალობასთან. დამწყებ მზარეულებს ვთავაზობთ ნელ გაზქურაში ფეტვის ფაფას გოგრის მოხარშვას. სამზარეულოს ასისტენტი შეგისრულებთ ყველა საქმეს და თქვენ უბრალოდ უნდა მოაყაროთ მომზადებული პროდუქტები. კერძის კლასიკური რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს ქლიავის, გარგარის ჩირის, თხილის, ქიშმიშის, როგორც დანამატის გამოყენებით. გოგრის ფაფა ჯანსაღი და შესაფერისია აბსოლუტურად ყველასთვის. გამოდის ნაზი და სურნელოვანი.

ინგრედიენტები:

• გოგრა (80გრ);
• ჭიქა ფეტვი (მულტიქურა საზომი ჭიქა);
• 3 ჭიქა რძე;
• მარილი;
• 3 ს.კ. ლ. შაქარი;
• დარიჩინი;
• კარაქი (55 გ).

გოგრის კანი და თესლი, დაჭრილი კუბიკებად. მარცვლებს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში, ვასხამთ მდუღარე წყალს და ათი წუთის განმავლობაში ვავსებთ წყლით. ამ დროის განმავლობაში ფეტვიდან სიმწარე გაქრება. შეზეთეთ თასის ძირი მულტიქუკერში ზეთით. მოვაყაროთ გოგრა, მარცვლეული, მოვაყაროთ მარილი, ზეთი და შაქარი. შემდეგ დაასხით რძე, მისი რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა კონსისტენციის ფაფა მოგწონთ. შემდეგი, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ ფეტვის ფაფა გოგრასთან ერთად ნელ გაზქურაში დაყენებითრძის რეჟიმი. მომზადების საშუალო დრო ოცდაათი წუთია. მულტიქუკერის გამორთვის შემდეგ, შეგიძლიათ ფაფა ადუღდეს მასში დარიჩინის დამატებით. მაშინ კერძი კიდევ უფრო სურნელოვანი და ნაზი გახდება.

Custard ხაჭოთი და გოგრით

ხაჭოსა და გოგრის ხაჭოს მომზადების რეცეპტი ყველა დიასახლისს გამოადგება. ასეთი კერძის გასინჯვა შეიძლება იმ ადამიანებსაც კი შესთავაზონ, ვისაც ბოსტნეული საერთოდ არ უყვარს. კაშკაშა და მზიანი ამ თასს აქვს არა მხოლოდ ლამაზი ფერი, არამედ შესანიშნავი გემოც.

ინგრედიენტები:

• ჭიქა რძე;
• ხაჭო (420 გრ);
• გოგრა (530 გ);
• სამი კვერცხი;
• შაქარი (1/2 ჭიქა);
• კარაქი (95 გ);
• 3 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• იგივე რაოდენობის სემოლინა;
• ვანილი.

მოხარშვის წინ გააცხელეთ რძე და ორმოცი წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ მასში სემოლინა. გაფცქვენით გოგრა და დაჭერით თანაბარ კუბებად. მას შემდეგ რაც გადავიტანოთ ტაფაზე და გავავსოთ წყლით. სითხე მხოლოდ ოდნავ უნდა ფარავდეს გოგრის ნაჭრებს. შემდეგ მოხარშეთ ისინი დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ მინიმალურ სითბოზე.

ხაჭო უნდა გაწუროთ საცერში ან დაატრიალოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩაშუშულ-მოხარშული გოგრა გახეხეთ პიურემდე. ამის გაკეთება ძალიან მოსახერხებელია ჩაძირვის ბლენდერით. თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი სამზარეულოს ასისტენტი, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ჩანგალი. გოგრის პიურეს ჰომოგენურობის ხარისხი ამ შემთხვევაში არ არის მნიშვნელოვანი.

თასში გავხეხოთ კვერცხები შაქართან ერთად, დავამატოთ გოგრა, სემოლინა რძესთან ერთად. ყველა ინგრედიენტს ვურევთ. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, ხაჭო და გამდნარი კარაქიკარაქი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილი. მზა ცომი არ უნდა იყოს სქელი. მისი კონსისტენცია უნდა წააგავდეს ცხიმოვან არაჟანს. მიღებული მასა ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ მოხარშვამდე. 45 წუთის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი გოგრის კასეროლი. მარტივი და გემრიელი კერძი, რომელსაც ოჯახის ყველა წევრი დააფასებს.

კრემში გამომცხვარი გოგრა

თუ გინდათ თავი გემრიელად გაახაროთ, მოხარშეთ გოგრა კრემით. ბოსტნეული კარგად უხდება ნებისმიერ რძის პროდუქტს.

ინგრედიენტები:

• გოგრა (480გ);
• მწიკვი მარილი;
• პურის ნამსხვრევები;
• მძიმე კრემი (230გრ);
• ორი კვერცხი;
• კარაქი (65 გ).

გოგრა გაასუფთავეთ და დაჭერით ნაჭრებად ან კუბიკებად. რბილობი მოაყარეთ გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ კრუტონები. კვერცხს, კრემს და მარილს ვურევთ, შემდეგ გოგრას ვასხამთ მიღებული მასით. კერძი ცხვება დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

შეფუთული გოგრა

იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც მზად არიან დრო გაატარონ უჩვეულო კერძის მომზადებაში, გთავაზობთ გოგრის ხორცის რეცეპტს. ბოსტნეული ივსება და გამომცხვარი მთლიანად. ეს კერძი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. გოგრაში მოხარშული ჩვეულებრივი შემწვარი წარმოუდგენლად გემრიელი და სურნელოვანია. მომზადების დრო დიდწილად დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე. დიდი ნიმუშების გამოცხობა შესაძლებელია ხუთ საათამდე. თუ გსურთ უფრო სწრაფად მოხარშოთ, აირჩიეთ უფრო მცირე ზომის გოგრა.

ინგრედიენტები:

• გოგრა;
• კარტოფილი (1 კგ);
• ძროხის ხორცი(530გრ);
• სოკო (510 გრ);
• მშვილდი (3 ცალი);
• არაჟანი (4 სუფრის კოვზი);
• მცენარეული ზეთი;
• ყველი (195გ);
• წიწაკა;
• მარილი.

მომზადებისთვის აიღეთ ლამაზი მრგვალი გოგრა. ვრეცხავთ და ვჭრით ზედა საფარს. შემდეგი, ჩვენ ამოვიღებთ თესლს და ბოჭკოებს მიღებული ხვრელის მეშვეობით. ხორცს დავჭრათ თანაბარ წვრილ კუბებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად, სოკო გავყოთ ოთხ ნაწილად. შემდეგ ერთად მოვხარშოთ ტაფაზე.

გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი, მოაყარეთ გოგრის ძირზე. ზემოდან მოაყარეთ ხორცი, ხახვი და სოკო. მოაყარეთ პროდუქტები მარილი და მოაყარეთ დაფქული წიწაკა. გოგრას დაასხით მდუღარე წყალი და მოაყარეთ არაჟანი. ჩვენ ვაგზავნით კერძს ღუმელში გამოსაცხობად. მისი მზადყოფნის ხარისხი შეიძლება განისაზღვროს კარტოფილით. როგორც კი დარბილდება, პროდუქტებს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი. მას შემდეგ, რაც სუფრაზე მთელი გოგრა ხორცით და სოკოთი მიირთვით.

ბრინჯის ფაფა რძით

გემრიელი გოგრის ფაფა ბრინჯით ერთ-ერთი საუკეთესო დიეტური კერძია.

ინგრედიენტები:

• გოგრა (780 გ);
• შაქარი (1/3 დასტა);
• წყალი (0,5 დასტა);
• ბრინჯის იგივე რაოდენობა;
• რძე (1,5 დასტა);
• მარილი;
• კარაქი.

გოგრას აცალებენ, გარეცხავენ და კუბიკებად ჭრიან. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ რბილობი ადუღეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ რძე, შაქარი და მარილი. ზემოდან მოვაყაროთ გარეცხილი ბრინჯი, მაგრამ არააურიეთ, რადგან შემდეგ ფაფა დაიწვება. ჩვენ ვაფარებთ კონტეინერს თავსახურით, ვტოვებთ ძალიან მცირე ღიობას. შემდეგ კერძი ადუღეთ მინიმალურ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი რბილი გახდება. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ თითოეულ თეფშს დაუმატოთ ნაჭერი კარაქი. კერძის კონსისტენცია ყოველთვის შეიძლება დარეგულირდეს. თუ გრძნობთ, რომ ფაფა ძალიან სქელია, შეგიძლიათ რძით განზავდეს.

ქათმის ფრიტერები

ძალიან გემრიელი კერძი უჩვეულო გემოთი - ქათმის ბლინები გოგრით.

ინგრედიენტები:

• გოგრა (160გრ);
• მშვილდი;
• ფილე (430 გ);
• ორი კვერცხი;
• მარილი;
• ფქვილი (ორი სუფრის კოვზი);
• მაიონეზი;
• ნიორი;
• დაფქული წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი.

კერძის მოსამზადებლად ქათმის ფილე უნდა დავჭრათ. შეგიძლიათ უბრალოდ ხორცი დაჭერით წვრილად ან ხორცის საკეპ მანქანაში გახეხეთ. კერძის გემო ორივე შემთხვევაში განსხვავებული იქნება, ამიტომ პრაქტიკაში შეგიძლიათ ორივე ვარიანტი სცადოთ. გოგრის რბილობი გავხეხავთ, ხახვს წვრილად ვჭრით, ნიორს კი პრესაში ვატარებთ. ყველა პროდუქტს ერთ თასში ვურევთ, ვამატებთ პილპილს, არაჟანს და მარილს. საფუძვლიანად აურიეთ და დაამატეთ ფქვილი. მზა ცომი დაფქულ ხორცთან ერთად შეიძლება თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ადუღდეს. ამ შემთხვევაში, მზა კერძი უფრო სურნელოვანი იქნება. შემდეგ მცენარეულ ზეთში შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ კერძს არაჟანი დაუმატოთ.

დაშაქრული გოგრა

გოგრა შეიძლება გამოვიყენოთ გემრიელი დაშაქრული ხილის დასამზადებლად, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ტკბილეული.

ინგრედიენტები:

• შაქარი (120გრ);
• გოგრა (480გ);
• ლიმონი;
• შაქრის პუდრა (55გ);
• 1 ჩ/კ სოდა;
• წყალი (85 მლ).

ტკბილი დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად გახეხილი გოგრა დავჭრათ დიდ კუბებად. რბილობი გადავაქვთ ღრმა სალათის თასში და ვავსებთ წყლით და სოდაით. გოგრას მთელი ღამე ვტოვებთ ხსნარში. დილით გადაწურეთ სითხე და გააშრეთ გოგრის ნაჭრები ხელსახოცზე ან ღუმელში მავთულის თაროზე. გაზქურაზე დავდგათ სქელი ფსკერის ტაფა და ვხარშოთ შაქრის სიროფი. გამორთეთ ცეცხლი და გოგრა გადაიტანეთ ცხელ მასაზე. სამი-ოთხი საათის შემდეგ ნაჭრებს ვასხამთ ქილაში და ვასხამთ სიროფს სხვა თასში. ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად და გადავიტანოთ შაქრის ხსნარში. გოგრას დაასხით სიროფი და მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას შემდეგ რაც დავტოვებთ გასაგრილებლად დაშაქრულ ხილს შაქარში. სამი საათის შემდეგ სიროფიდან გოგრის რბილობი ამოვიღებთ და ვაშრობთ პერგამენტზე ან ღუმელში. გაშრობის შემდეგ დაშაქრულ ხილს მოაყარეთ ფხვნილი. გემრიელი დესერტი მზად არის. ჯანსაღი დაშაქრული ხილი შეიძლება გახდეს ტკბილეულის ღირსეული შემცვლელი.