გოგრის ფრიტები: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დიასახლისები ხშირად აწუხებენ თავს, თუ როგორ უნდა დივერსიფიკაცია მოახდინონ თავიანთი ოჯახის ყოველდღიური დიეტის შესახებ. რაიმე საინტერესოს საძიებლად სხვადასხვა რეცეპტის გავლისას ისინი ხანდახან საერთოდ არ აქცევენ ყურადღებას გოგრის პროდუქტებს. და ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. მაგალითად, გოგრის ნამცხვარი შესანიშნავი მსუბუქი საუზმეა. გარდა ამისა, ისინი შეიძლება მიირთვათ სადილად დესერტად. თუმცა, ბევრს არც კი ეპარება ეჭვი, რომ ამ ბოსტნეულისგან დამზადებული ბლინები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა. მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობის გამო (A, E, C, F, ჯგუფი B, D, T და PP), ასევე დიდი რაოდენობით ბოჭკოების და სხვადასხვა მინერალების (კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, რკინა) არსებობის გამო. შეუძლიათ დაეხმარონ ადამიანის ორგანიზმს გულის, თირკმელების მუშაობის ნორმალიზებაში, ჭარბ წონასთან ბრძოლაში და გარდა ამისა, დაამარცხონ ისეთი დაავადებები, როგორიცაა დიაბეტი, ტუბერკულოზი, პოდაგრა, ათეროსკლეროზი და მრავალი სხვა. ამის შემოწმება ადვილია, თუ ცდილობთ გოგრის ბლინების მომზადებას ქვემოთ აღწერილი ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით.

მარტივი ბლინები

პირველ რიგში, თქვენ უნდა ისწავლოთ კლასიკური გოგრის ფუტკრის მომზადება. მათი დამზადება მარტივია. დიახ, და ამას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება. პირველი ნაბიჯი არის ყველა საჭირო არჩევაინგრედიენტები:

• 1 კილოგრამი გოგრა;
• მარილი;
• 130 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 25 გრამი შაქარი;
• 100 მილილიტრი რძე;
• 70 გრამი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

ასეთი ბლინები მზადდება შემდეგი ტექნოლოგიით:

1. პირველ რიგში, თავად გოგრას უნდა მოაშოროთ კანი და მოაცილოთ ბირთვი თესლით. დარჩენილი რბილობი დაასხით წვრილ სახეხზე.
2. დაამატეთ ცალკე ათქვეფილი კვერცხი, შაქარი, ფქვილი და ცოტა მარილი. ეს ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ყოველგვარი სიმსივნის გარეშე.
3. ბოლო ეტაპზე რჩება მხოლოდ თითქმის მზა ცომს 50 გრადუსამდე გახურებული რძე. საბოლოო შერევის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მუშაობა.
4. ბლინები უკეთესად შეწვით თუჯის ტაფაში. ჯერ ზეთი კარგად უნდა გაათბოთ მასში.
5. ცომი ნაზად გაანაწილეთ კოვზით, ბლანკებს მიეცით ოვალური ფორმა.
6. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება რბილი ოქროსფერი.

მიირთვით ეს ბლინები უკეთესად ცხლად კარაქით ან ახალი არაჟანით.

ბლინები კარტოფილით

თუ ვინმეს აწუხებს გოგრის უჩვეულო არომატი, მაშინ მისი ოდნავ ჩახშობა შესაძლებელია ნებისმიერი სხვა ბოსტნეულის დამატებით კომპონენტად გამოყენებით. ამ შემთხვევაში, იდეალურად შეეფერება, მაგალითად, კარტოფილი. შედეგი არის ორიგინალური გოგრის ბლინები კლასიკური კარტოფილის ბლინების არომატით და გემოთი. გარდა ამისა, სახამებლის გამო ისინი უფრო მკვრივი გახდებიან და არ გავრცელდებიან. სამუშაოსთვისდაგჭირდებათ:

• 2 ნათურა;
• 250 გრამი თითოეული გახეხილი გოგრისა და კარტოფილის რბილობი;
• მარილი;
• 70-90 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• ცოტა დაფქული წიწაკა.

ამ შემთხვევაში კერძის მომზადება ბევრად უფრო ადვილია:

1. პირველ რიგში, ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და შემდეგ შეიზილოთ კვების პროცესორის ან ჩვეულებრივი თხელი სახეხით.
2. მიღებული მასა გადაყარეთ ქილაში (ან საწურში). ეს აუცილებელია სითხის ძირითადი ნაწილის შუშისთვის. დარჩენილი ტენიანობის მოცილება შესაძლებელია დაჭრილი ბოსტნეულის ტილოზე გაწურვით.
3. ასე დამუშავებული რბილობი ჩაყარეთ ღრმა კონტეინერში.
4. დაუმატეთ მას დანარჩენი ინგრედიენტები და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
5. მზა ცომი დადგით ცხელ ტაფაზე სუფრის კოვზით და შეწვით ადუღებულ ზეთში, სანამ დამახასიათებელი ქერქი არ გამოჩნდება.

ამ ბლინების გემო ნამდვილად წააგავს კარტოფილის ბლინებს. მათში გოგრის არსებობა კი ძირითადად მსუბუქ არომატს და სასიამოვნო ნარინჯისფერ ელფერს ანიჭებს.

ბინები ხაჭოთი

ჩიზქეიქებისა და ყველა სახის კექსის მოყვარულებს შეუძლიათ ყოველთვის სცადონ გოგრის ბლინების მომზადება ხაჭოთი. ისინი არა მხოლოდ აყვავებულ და მადისაღმძვრელნი არიან, არამედ ძალიან სასარგებლოც. ამ შემთხვევაში, საჭირო იქნება კომპონენტების შემდეგი ნაკრები:

• 300 გრამი გოგრა;
• 1 კვერცხი;
• 60 გრამი სახამებელი;
• 250 გრამი ხაჭო ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით;
• 150 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 40-60 გრამი მთლიანი რძე.

ხაჭოთი ბლინების მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილიდა გოგრის რბილობის ბირთვი მაქსიმალურად დავჭრათ. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი წვრილი სახეხი. მართალია, ამ შემთხვევაში პროცესი უფრო შრომატევადი იქნება.
2. მიღებულ მასას დაუმატეთ წინასწარ დაფქული ხაჭო, კვერცხი, ფქვილი და შაქარი. ეს ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ.
3. დანერგეთ რძე. საბოლოო შერევის შედეგად უნდა მივიღოთ ცომი, რომელიც კონსისტენციით საკმაოდ სქელ არაჟანს წააგავს.
4. ასეთი ბლინები მცენარეულ ზეთში უნდა შეწვით დაბალ ცეცხლზე, რომ კარგად გამომცხვარი იყოს.

მზა პროდუქტები რბილი და ძალიან ფუმფულაა. ბავშვებს ჩვეულებრივ უყვართ ისინი. თუმცა, ბევრ ზრდასრულს ასევე მოსწონს ეს ხაჭო.

კორეული ფრიტები

კორეელი მზარეულები გოგრის ბლინებს თავისებურად ამზადებენ. რეცეპტი პირველ რიგში განსხვავდება ჩვენთვის ნაცნობი ვერსიისგან საწყისი კომპონენტების მინიმალური ნაკრებით:

• 350 გრამი გოგრის რბილობი;
• 5 გრამი მარილი;
• 50 გრამი შაქარი;
• 65-80 გრამი ფქვილი.

ამ შემთხვევაში ფრიტის დამზადების მეთოდი გარკვეულწილად განსხვავებული იქნება:

1. დასაწყისისთვის, გოგრა უნდა გაიწმინდოს შიგნიდან თესლისა და ბოჭკოებისგან, შემდეგ კი ფრთხილად მოაჭრათ ქერქი. შემდგომ სამუშაოებში გამოყენებული იქნება მხოლოდ რბილობი.
2. უპირველეს ყოვლისა, ის უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, შემდეგ კი ნაზად დავჭრათ პატარა ღეროებად. დამუშავებული პროდუქტი სუფთა თასში მოათავსეთ.
3. ამის შემდეგ დაქუცმაცებული რბილობი უნდა დავამარილოთ, დავამატოთ შაქარი და მივცეთ.ცოტა ადექი. ფაქტიურად 15 წუთის შემდეგ ის დაიწყებს წვენს. არ უნდა დაიწიოს.
4. დაამატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
5. კოვზით ცომი ცხელ ტაფაზე თხელ ფენად.
6. შეწვით ბლინები ზეთში 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

გარეგნულად, ისინი არ გამოიყურებიან საკმაოდ ნაცნობად. მაგრამ კორეული სამზარეულოს ნამდვილი მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ მათ სასიამოვნო და დელიკატურ გემოს.

შვრიის ბლინები

ჯანსაღი დიეტის მომხრეებს ძალიან უყვართ გოგრის გამოყენება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. ყოველივე ამის შემდეგ, არავის ეპარება ეჭვი ამ პროდუქტის აშკარა სარგებელში. მაგრამ ბლინების ტრადიციული შემადგენლობის გათვალისწინებით, მაგალითად, ვეგეტარიანელებს არ შეუძლიათ მათი ჭამა რეცეპტში კვერცხების არსებობის გამო. ამის გამოსწორება შესაძლებელია ერთი ორიგინალური რეცეპტის გამოყენებით. მისი გამოყენება შესაძლებელია ცხარე და ძალიან ნაზი გოგრის ბლინების მოსამზადებლად. ამის გადამოწმებაში დაგეხმარებათ მზა კერძის ფოტო. საჭირო პროდუქტები საკმაოდ ხელმისაწვდომია:

• 200 გრამი გახეხილი გოგრის რბილობი;
• 30 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 70 გრამი შვრიის ფაფა;
• 10 გრამი მარილი;
• 4 სუფრის კოვზი ხელნაკეთი უცხიმო მაიონეზი კვერცხის გარეშე;
• 1 ჩაის კოვზი კარი;
• ½ ჩაის კოვზი ასაფოეტიდას ფხვნილი;
• ბოსტნეული ან ნაღები.

ფრთების დამზადების პროცესი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

1. გოგრა გახეხეთ ზუსტად წვრილ სახეხზე.
2. დაასხით ფანტელები თეფშში და დაასხით მდუღარე წყალი. ისინი უნდა იჯდეს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაშიკარგად შეშუპება.
3. შეურიეთ ორივე პროდუქტი მაიონეზთან შერევით.
4. დაამატეთ სხვა კომპონენტები. შერევის შემდეგ მიღებული მასა არ უნდა გადმოწუროთ კოვზიდან.
5. შეწვით ბლინები ჩვეულებისამებრ მდუღარე ზეთში, ცომი კოვზით ჩაყარეთ ცხელ ტაფაში. სჯობს ბლანკები არც ისე სქელი გავაკეთოთ, რომ მასა კარგად გამომცხვარი იყოს.

ამ ბლინების გემო ბევრად უკეთესია, როცა ოდნავ ცივად მიირთმევენ.

გოგრის ფრიტები

თუ ძირითად პროდუქტს ჯერ მოხარშავთ, არანაკლებ გემრიელ გოგრის ფუტკარს მიიღებთ. რეცეპტი ფოტოთი დასჭირდება მხოლოდ ახალბედა მზარეულებს. გამოცდილი დიასახლისები, დეტალური აღწერილობის გამოყენებით, შეძლებენ ზუსტად გაიმეორონ ეს მარტივი მეთოდი. მუშაობის დაწყებამდე მოგიწევთ მოამზადოთ ყველა ძირითადი ინგრედიენტი:

• 0,5 კილოგრამი გოგრა;
• 75 გრამი შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 5 გრამი მარილი;
• 200 გრამი ფქვილი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• მზესუმზირის ზეთი.

ასეთი ბლინების მომზადება ეტაპობრივად გჭირდებათ:

1. გასუფთავებული და დათესილი გოგრის რბილობი თვითნებურად დაჭრილი საკმაოდ დიდ ნაჭრებად.
2. ჩავყაროთ ქვაბში, დავაფაროთ ცივი წყალი და შევდგათ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ არა უმეტეს 10 წუთისა. გოგრის მზადყოფნა დანით დახვრეტით შეგიძლიათ შეამოწმოთ.
3. გაწურეთ წყალი და დარჩენილი ნაჭრები ბლენდერით გახეხეთ.
4. მიღებულ მასას დაუმატეთ რეცეპტის მიხედვით ყველა სხვა კომპონენტი (ზეთის გარდა). ცომის კონსისტენცია უნდაემთხვევა თხევადი არაჟანი.
5. შეგიძლიათ ბლინები შეწვით ბლინების ტაფაში და თუნდაც ზეთის გარეშე. თითოეულ მხარეს, სამუშაო ნაწილი უნდა დამუშავდეს მინიმუმ ორი წუთის განმავლობაში.

ეს რბილი, ნაზი და საკმარისად ტკბილი ფრიტები კარგია ჩაისთვის არაჟნით, თაფლით ან ნებისმიერი ჯემით.

მარხვის ბლინები

მორწმუნე ადამიანებმა რელიგიური მარხვის დროს უნდა შეიზღუდონ თავი, უარი თქვან გარკვეულ კერძებზე. მაგრამ ეს არ შეიძლება გაკეთდეს, თუ იყენებთ ორიგინალურ რეცეპტებს მათი მომზადებისთვის. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ საოცრად ფუმფულა და წარმოუდგენლად გემრიელი მჭლე გოგრის ბლინები. ეს ვარიანტი ასევე მოეწონება ვეგეტარიანელებს, რომლებიც ამ დღეებში სულ უფრო და უფრო მეტად ხდებიან. უჩვეულო ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ უმარტივესი პროდუქტები:

• 240 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 20 გრამი შაქარი;
• 300 გრამი გოგრის რბილობი;
• 60 გრამი სემოლინა;
• 5 გრამი მარილი;
• 1 ჭიქა თბილი წყალი;
• 1 გრამი მშრალი საფუარი;
• 20 გრამი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

მჭლე ფრიტის მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვნილი გოგრა ნაზად გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. მას დაუმატეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი: სემოლინა, საფუარი, მარილი, ფქვილი და შაქარი. კარგად აურიეთ.
3. საჭმელს დაასხით თბილი წყალი. გაიმეორეთ შერევა.
4. დანერგეთ ზეთი. ეს ხელს შეუწყობს ბლინების შეწვას შეწვის დროს.
5. მოხარშული ცომი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა დადგეს არა უმეტეს 4 საათისა.
6. ასეთი ბლინები უნდა შეწვათჩვეულებრივი გზით.

მიზანშეწონილია გამოიყენოთ თუჯის ტაფა სამუშაოდ. ის კარგად თბება მთელ პერიმეტრზე და გამორიცხავს წვის შესაძლებლობას.

ყველის ბლინები

კერძი უფრო სურნელოვანი რომ გახდეს, მხოლოდ სანელებლების გამოყენება საკმარისი არ არის. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ შესაცვლელად, მაგალითად, გოგრის ბლინების მომზადებას ყველით. ამ ექსპერიმენტისთვის დაგჭირდებათ:

• 250-300 გრამი გოგრა;
• 4 კბილი ნიორი;
• 130 გრამი ფქვილი;
• მარილი;
• 2 კვერცხი;
• 150 გრამი ჰოლანდიური ყველი;
• ცოტა საცხობი სოდა (დანის წვერზე);
• რამდენიმე რეჰანის ფოთოლი;
• ზეითუნის ზეთი.

მომზადების პროცესი:

1. გახეხეთ გოგრის რბილობი, გახეხილი ნიორი და ყველი.
2. დაჭერით რეჰანის ფოთლები.
3. შეაგროვეთ დამუშავებული საკვები ღრმა თასში.
4. დაამატეთ მათ ფქვილი და კვერცხი.
5. შეიტანეთ სოდა, ცოტა მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
6. შეწვით ცხელ ტაფაზე მდუღარე ზეითუნის ზეთში. თითოეული სამუშაო ნაწილი უნდა დამუშავდეს ორივე მხრიდან. თუ ცომი კარგად არ ცხვება, შეგიძლიათ ტაფაზე ცოტა ხნით დააფაროთ თავსახური.

ამ რეცეპტით მოხარშული ბინები წვნიანი და ძალიან სურნელოვანია. სხვათა შორის, თავად გოგრის სუნი საერთოდ არ იგრძნობა.

ბლინები სოკოთი და ყველით

ბედია გამუდმებით თავს აწუხებს იმაზე, თუ რა მოამზადონ საუზმეზე. როცა ჩვეულებრივი კერძები უკვე დაიღალა და რაღაც ახალი გინდა, უბრალოდ გჭირდებააჩვენე ფანტაზია მთელი შენი გამოცდილებისა და ცოდნის გამოყენებით. როგორც დღის კარგი დასაწყისი, გოგრის ბლინები ყველით შესანიშნავია. რეცეპტი შეიძლება ოდნავ მორგებული იყოს რეცეპტში ახალი სოკოს დამატებით. შედეგი არის პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 200 გრამი გოგრა;
• 1 კვერცხი;
• მარილი;
• 60-90 გრამი ფქვილი;
• 100 გრამი თითო ახალი შამპინიონი და ჰოლანდიური ყველი;
• ½ ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი;
• შავი წიწაკა;
• მწვანეები;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

კერძის მომზადებას არაუმეტეს ნახევარი საათისა სჭირდება. ამისათვის საჭიროა:

1. გოგრის რბილობი და ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მოათავსეთ პროდუქტები ღრმა კონტეინერში.
2. დაამატეთ მათ კვერცხი და დაჭრილი მწვანილი.
3. შევიტანეთ სოკო, ასევე მსხვილ სახეხზე დაჭრილი. მოაყარეთ მარილი, ნიორი, პილპილი და მოურიეთ.
4. მოასხით ფქვილი. გაიმეორეთ შერევა. ამის შემდეგ ცომი ცოტა უნდა დადგეს (8-10 წუთი).
5. შეწვით ეს ბლინები ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე.

ვარდისფერი, ნაზი და ძალიან სურნელოვანი, ისინი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება გემრიელი და ჯანსაღი საუზმისთვის.

კეფირის ბლინები

გოგრის ბლინები კეფირზე განსაკუთრებით აყვავებულია. ზოგიერთი არ არის დარწმუნებული, რომ პროდუქტების ამ კომბინაციის გამოყენება შესაძლებელია. მიუხედავად ამისა, საბოლოო შედეგი უარყოფს ყველა ეჭვს. ასეთი რეცეპტისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 400 გრამი გოგრის რბილობი;
• 2 კვერცხი;
• 100 გრამი ფქვილი;
• 50 გრამი შაქარი;
• 150 მილილიტრი კეფირი;
• ზეთი(ბოსტნეულის ან ნაღების).

ასეთი ბლინების დამზადება სულაც არ არის რთული:

1. გარეცხეთ გოგრა, შემდეგ ამოიღეთ მას ყველა თესლი და გააცალეთ კანი. მიღებული რბილობი გახეხეთ სახეხზე. უმჯობესია აირჩიოთ მოწყობილობა საშუალო ნახვრეტებით. წვრილად გახეხვის შემდეგ გოგრა ბევრ წვენს გამოყოფს, მსხვილმა სახეხმა კი შეიძლება ბლინების დაშლა გამოიწვიოს.
2. ძირითად პროდუქტს დაუმატეთ შაქარი, კვერცხი და კარგად აურიეთ.
3. მოასხით იოგურტი, შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი. ეს უნდა გაკეთდეს შერევის შეწყვეტის გარეშე.
4. ეს ბლინები ასევე შემწვარი ტაფაზე ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან.

მიირთვით სჯობს თბილად. თუ სასურველია, უკვე თეფშზე მოთავსებულ მზა პროდუქტებს შეიძლება მოაყაროთ შაქრის ფხვნილი ან დაასხით შესქელებული რძე. ნებისმიერ შემთხვევაში, შედეგი ერთნაირად შესანიშნავი იქნება.