ბისკვიტის შარლოტა: რეცეპტი, ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ინსტრუქციები, ინგრედიენტები, ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შარლოტა დიდი ხანია ითვლებოდა ყველაზე მარტივად მოსამზადებლად დესერტად. მისი დამზადება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია, თუნდაც ყველაზე ახალბედა მზარეულს. თუნდაც ეს შარლოტა ბისკვიტი იყოს.

დღეს განვიხილავთ ამ საინტერესო კერძის მომზადების ეტაპობრივ პროცესს. ჩვენ ვისწავლით ვაშლით კლასიკური ბისკვიტის შარლოტის დამზადებას, ასევე შევხედავთ ამ დესერტის სხვადასხვა ვარიანტს.

ცომი ნაზი, სურნელოვანია და რადგან არ შეიცავს კარაქს და მარგარინს, ის ასევე მსუბუქია. ეს ცომი ძალიან საბიუჯეტოა, რადგან არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ პროდუქტს ან მნიშვნელოვან ფინანსურ ხარჯებს.

რა არის შარლოტა

ეს არის ტორტი, რომელსაც რომანტიული ისტორია აქვს. ვითომ შეყვარებულმა შეფმა მოიფიქრა დესერტი ვაშლით და მიუძღვნა თავის ქალბატონს. და მისი სახელი იყო შარლოტა. მაგრამ ეს სახელი მალავს რამდენიმე სახეობის დესერტს.

მაგალითად,ფრანგული შარლოტა ერთგვარი პუდინგია. იგი მზადდება ძველი თეთრი პურის, ვაშლისა და შოუს ცომისგან. და შემოდგომაზე მოამზადეს. ბოლოს და ბოლოს, სწორედ ამ დროს კრეფდნენ ვაშლს.

და რუსეთში შარლოტის დამზადების სხვა გზა მოიგონეს. თუმცა მისი ავტორი მაინც ფრანგია, რომელიც რუსეთის მეფის სამსახურში იყო. მართალია, ეს რეცეპტი უფრო ხელნაკეთი ღვეზელის მომზადების ინსტრუქციაა. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი შარლოტა ძალიან განსხვავდება ფრანგულისგან და, ალბათ, მას შეიძლება ეწოდოს კლასიკური ბისკვიტი ვაშლის ბალიშზე. მაგრამ ის ნამდვილად იმარჯვებს გემოვნებით.

ინგრედიენტები

ჩვეულებრივი ბისკვიტის შარლოტასთვის, ჩვენ არ გვჭირდება ბევრი პროდუქტი. აქ არის ძირითადი პირობა:

• 6 კვერცხი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• იგივე რაოდენობით შაქარი;
• რამდენიმე ვაშლი - მაქსიმუმ 6-8;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.

თუ გამოვიყენებთ ინგრედიენტების მითითებულ რაოდენობას, მაშინ გვექნება დესერტი დაახლოებით 8 ან თუნდაც 10 პორციაზე. მაგრამ ეს არის ძირითადი პროდუქტები. ზოგიერთ რეცეპტში საჭიროა ვანილინის, ექსტრაქტების, სხვა ინგრედიენტების დამატება.

მაგრამ ჯერ კლასიკურ რეცეპტს გადავხედავთ. სხვათა შორის, მასში შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო მცირე რაოდენობით კვერცხი. მაგრამ მინიმუმი ჯობია 4 ცალი მაინც აიღოთ.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლი

სასარგებლო იქნება იმის გარკვევა, თუ რომელი ხილია საუკეთესოდ შეეფერება შარლოტას. მაგალითად, რუსი დიასახლისები ხშირად ანტონოვკას ამჯობინებენ. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აირჩიოთ მკვრივი ხილი ელასტიური კანით.

თუ რბილია, ზედმეტ ტენიანობას დაამატებენცომში. კულინარიის ექსპერტების აზრით, უმჯობესია გამოიყენოთ მწვანე ვაშლი შარლოტასთვის, სასიამოვნო არომატით.

მაშ, ჩვენ მოვამზადეთ ხილი. ახლა ვიღებთ ვაშლებს და ვაცალკევებთ. ამოჭერით ბირთვი და თესლი. შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ზოგიერთი დიასახლისი ვარჯიშობს კამათელს. მაგრამ სწორედ ვაშლის ნაჭრები „აძლევენ“არომატს და წვენს უკეთესს.

ბისკვიტის შარლოტა, შემდეგ უბრალოდ დნება პირში. გარდა ამისა, თუ ვაშლებს მსხვილფეხა დაჭრით, გამოცხობის დრო არ ექნება და მყარი დარჩება. სხვათა შორის, ჯერ ხილს უნდა გაუმკლავდეთ, შემდეგ კი ცომი მოამზადოთ. ამ შემთხვევაში მოწესრიგების დრო არ ექნება.

არ უნდა გამოიყენოთ ძალიან ტკბილი ვაშლი. შარლოტას უნდა ჰქონდეს ცხარე მჟავე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის ძალიან მომხიბვლელი გამოვა.

თუ მაინც მოგიწევთ საქმე ტკბილ ვაშლთან, დაამატეთ ცოტა მჟავე კენკრა. მაშინ გემო ძალიან დაბალანსებული იქნება. და დესერტის თანდაყოლილი არომატი შენარჩუნდება.

როგორ მოვამზადოთ ბისკვიტის ცომი შარლოტასთვის ვაშლით. ნაბიჯი პირველი: ციყვები

ჩვენი დესერტის საფუძვლის დასამზადებლად საჭიროა ყველა საჭირო ინსტრუქციის დაცვა. ბოლოს და ბოლოს, ბისკვიტის ცომი რბილია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ძალიან კაპრიზულია. როგორც წესი, კვერცხზე კეთდება. მაგრამ იდეალური ბისკვიტის მოსამზადებლად ჯერ ცილა უნდა გამოვყოთ გულებისგან. ეს არის ტესტის პირველი საიდუმლო.

შემდეგ ვიწყებთ კვერცხის ცილას. როცა მასა ზომაში მოიმატებს და აყვავებულ გახდება, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი. გავაგრძელოთ ცემა. ახლამიიყვანეთ ჩვენი ცილები ისეთ მდგომარეობამდე, რომელსაც კულინარიაში უწოდებენ ძლიერ ან ციცაბო მწვერვალებს.

ეს ნიშნავს, რომ თუ მასას გადაატრიალებთ, ის ადგილზე დარჩება. ცილები უნდა იყოს სქელი, ხოლო მათ ზედაპირზე მკვეთრი "სლაიდები" უნდა ამოვიდეს. ამის მისაღწევად სჯობს სათქვეფილ მასას დაუმატოთ ცოტა მარილი, ლიმონის წვენი ან მჟავა.

თუ "მკვეთრი მწვერვალები" არ გამოუვიდა, მაშინ მიქსერის ათქვეფილები არც თუ ისე სუფთა იყო ან გულების ნაწილაკები შედიოდა ცილებში. მაგრამ ისეც ხდება, რომ დიასახლისები პირველ წუთებში უბრალოდ იმედგაცრუებულნი არიან. ამიტომ, რჩევა ახალბედა მზარეულებს - ათქვიფეთ სანამ არ გამოვა ისე, როგორც უნდა.

მეორე ეტაპი

ახლა გადავიდეთ გულებზე. ბისკვიტის შარლოტის რეცეპტში მითითებულია, რომ ისინი უნდა შეიზილოთ ჭიქა შაქრით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. უნდა მიიღოთ აყვავებული მსუბუქი ქაფი.

მიღებულ მასას დაუმატეთ ცილები და ძალიან ფრთხილად აურიეთ. ბევრი გვირჩევს ამ ეტაპზე დაასხით რაიმე სახის ექსტრაქტი - ვანილის ან სხვა სურნელი.

ფქვილი შეურიეთ სოდას, გაწურეთ. ზოგიერთი დიასახლისი ცომს უმატებს სპეციალურ გამაფხვიერებელს. იგი გამოიყენება სოდის ნაცვლად. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ფქვილი. კიდევ ერთხელ აურიეთ ყველაფერი ნაზად და ათქვიფეთ მიქსერით. ცომი უნდა იყოს თხევადი, მაგრამ არა ძალიან, არაჟნის ან სუფლეს კონსისტენციის. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ იქ დაუმატოთ ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა.

საცხობი

დაბოლოს, გადავიდეთ ბისკვიტის შარლოტის მომზადების ბოლო ეტაპზე.

1. საცხობ ფორმას ვაფარებთ სპეციალური საკონდიტრო ნაწარმითპერგამენტი. შეგიძლიათ უბრალოდ შეზეთოთ მცენარეული ან კარაქი, უარეს შემთხვევაში, მარგარინი. ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად შეგიძლიათ მას სახამებელი მოაყაროთ.

2. იქ ვაშლები მოვაყაროთ, ცომი ზემოდან მოვასხათ. ის უნდა გაათანაბროს, გადანაწილდეს ყველა ვაშლზე.

3. ღუმელს ვაცხელებთ 200 გრადუსზე. ეს უნდა გაკეთდეს დაახლოებით 15 წუთით ადრე, სანამ შარლოტას იქ დავდებთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში დესერტი ზემოდან დაიწვება, მაგრამ შიგნიდან არ გამოცხვება.

4. ფორმას ცომთან ერთად ვათავსებთ ღუმელში. ვაცხობთ 30 წუთის განმავლობაში, მაგრამ რაც უფრო ნაზი იქნება ცომი, მით ნაკლები დრო დასჭირდება მოხარშვას. ამიტომ, თუ თქვენი ბისკვიტი მხოლოდ ფქვილი და კვერცხია, ის შეიძლება მზად იყოს მეოთხედ საათში.

ცომი უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი. ვინაიდან ბისკვიტი ძალიან დელიკატური დესერტია, უმჯობესია ღუმელი არ გახსნათ მთელი პროცესის განმავლობაში. როდესაც ცომი ამოვა, მისი მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს ასანთით.

თუ მშრალი გამოვა, მაშინ ფორმა გამოიღეთ ღუმელიდან. გარდა ამისა, თქვენი სამზარეულო ისეთი არომატით იქნება სავსე, რომ ყველა ოჯახი მოუთმენლად შეიკრიბება სუფრის გარშემო.

როგორ მივირთვათ დესერტი

მას შემდეგ რაც დეტალურად აღვწერეთ ბისკვიტის შარლოტის რეცეპტი (ზემოთ შეგიძლიათ იხილოთ მომზადების სხვადასხვა ეტაპის ფოტოები), მოკლედ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვიქცეთ მას გამოცხობის შემდეგ. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გახსოვდეთ ასეთი ტესტის საიდუმლოებები. არ გინდა, რომ ნამცხვარი მახინჯ ნაჭრებად გადაიქცეს, არა?

შარლოტა ნებადართულია ოდნავ გაცივდეს. ამისათვის დატოვეთ ნამცხვარი იმ ფორმაში, რომელშიც გამომცხვარი იყო.

შემდეგ შარლოტას აფარებენ ჭურჭელს ან თეფშს და აბრუნებენ. შემდეგ ნამცხვარი ბოლოში დარჩება, ზემოდან კი ვაშლები, რომლებიც ამ დროისთვის პიურედ გადაიქცევა.

შემდეგ ტორტს ჭრიან ნაწილებად. მიირთვით შარლოტა სადღესასწაულო სუფრაზე? თითოეულ პორციას შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ერთი კოვზი ნაღების ნაყინი ან არაჟანი. ისინი აუმჯობესებენ ნამცხვრის გემოს.

კრემი შეიძლება მიქსერით მოვამზადოთ ერთი ჭიქა ცხიმიანი (მინიმუმ 30%, და კიდევ უკეთესი - მაღალი ხარისხის რუსტიკი) არაჟანი და 4 სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი. ეს ყველაფერი უნდა ავურიოთ სანამ მასა არ შესქელდება მკვეთრ მწვერვალებამდე.

უფრო მკვებავი ცომი

ზემოთ ითქვა, რომ ბისკვიტის ცომზე მოხარშული შარლოტას ვაშლის კლასიკური რეცეპტი არ გულისხმობს კარაქის ან არაჟნის გამოყენებას. მაგრამ ახლახან გამოჩნდა ამ საკონდიტრო ნაწარმის ჯიშები.

მაგალითად, მოზელის ეტაპზე, ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს ცომს პიკანტურობისთვის დაუმატოთ ორი-სამი სუფრის კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი. სხვა რეცეპტები ვარაუდობენ, რომ ზემოდან მოაყაროთ კარაქი და მოაყაროთ ყავისფერი შაქარი, სასურველია ლერწმის შაქარი, გამოცხობის წინ.

საინტერესოა კეფირზე შარლოტის დამზადების ვარიანტიც. ისინი ამბობენ, რომ ასეთი ცომი უფრო გემრიელია, ვიდრე ჩვეულებრივი ბისკვიტი. ერთი ჭიქა ამ პროდუქტის შერეული სოდა და შემდეგ დაემატა ათქვეფილი ცილა yolks. ზოგჯერ ცომს ემატება გახეხილი ხაჭო.

ვარიაციები

არის გაუთავებელი დებატები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მიირთვათ შარლოტა. ზოგი ფიქრობს, რომ ის უნდა დაასხუროსშაქრის პუდრა ან მოაყარეთ სიროფი. სხვები ფიქრობენ, რომ ეს ისეთივე გემრიელია.

ბევრი რეცეპტი არსებობს ბისკვიტის შარლოტის ვაშლით. ძირითადი ინსტრუქციები შეიძლება დივერსიფიცირებული იყოს ყველა სახის დანამატით. ვაშლს ხშირად აყრიან ყაყაჩოს მარცვლებით, ქიშმიშით ან თხილით, ასხურებენ დარიჩინს.

ზოგჯერ შიგნით შოკოლადის ნაჭრებს ემატება. ცომში შეგიძლიათ ბანანის პიურეც მოაყაროთ. თუ შარლოტას შუაზე გაჭერით და წაუსვით კრემით, მიიღებთ ნამდვილ ნამცხვარს.

და ასევე შეგიძლიათ ვაშლი შეცვალოთ ატმით, მსხლით ან გააკეთოთ ღვეზელი ხილის ნარევიდან. ასევე გვთავაზობენ დესერტებს კენკრით - ჟოლო, მოცვი ან ალუბალი. ისინი იძენენ უნიკალურ არომატს.

შარლოტას მოხარშვა შესაძლებელია ნელ გაზქურაში, მიკროტალღურ ღუმელში ან პურის მანქანაში. მოკლედ, ამ დესერტისთვის საჭიროა მხოლოდ მონდომება, ცოტა კულინარიული უნარი და ფანტაზია.