როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის სალათები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბადრიჯანი, რომელიც ჩვენთან ინდოეთიდან მოვიდა, ბევრი არასწორად მიიჩნევს ბოსტნეულს. სინამდვილეში, ის კენკრაა. დიახ, ზოგიერთიც კი - ღამისთევის რაზმიდან. მაგრამ შხამიანი მცენარის პატარა შავი ნაყოფისგან განსხვავებით, ბადრიჯანი უაღრესად ჯანსაღი და გემრიელია. ამიტომ, ჩვენს ქვეყანაში მას სასიყვარულო მეტსახელად "ლურჯი" შეარქვეს. თუმცა, ბადრიჯანმა მაინც წაიღო რაღაც საშიში ნათესავისგან. ეს არის სოლანინი, ნივთიერება, რომელიც უმი კენკრას მწარე გემოს აძლევს. ამიტომ, ბადრიჯნის სალათებს არასოდეს ამზადებენ „ახალი“, როგორც ბოსტნეულის ხრაშუნა საჭმელები. ყველაზე ხშირად ამ ფსევდობოსტნეულს შემწვარი.

ხილის არჩევანი

ხიზილალის, შემწვარი და სხვა მადისგან განსხვავებით, ბადრიჯნის სალათები მზადდება ოდნავ მოუმწიფებელი კენკრისგან. ცისფერი უნდა იყოს მყარი, პატარა, გლუვი, მბზინავი კანით. ნაზი გემოც რომ იყოს და არა მწარე - არ დაიჯეროთ: სოლანინი აუცილებლად გამოჩნდება, თუ არ გააკეთებთ.პატარა მარტივი პროცედურა. ხილი დაჭერით „სარეცხი საშუალებებად“(ლურჯები ასევე შეგიძლიათ წინასწარ ამოიღოთ კანიდან, მაგრამ ზოგიერთ რეცეპტში ეს არ არის საჭირო). მრგვალები მოათავსეთ ლანგარში და მოაყარეთ მარილი. დატოვეთ ისინი ასე ერთი საათის განმავლობაში.

ბაზის პროდუქტის შემდგომი მომზადება

ამ დროის გასვლის შემდეგ, გამოთავისუფლებული ტენიანობა იწურება და სარეცხი საშუალებები ირეცხება გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. ამრიგად, ჩვენ გამოვრიცხეთ მწარე ნივთიერება და შეგვიძლია გადავიდეთ ფაქტობრივ მომზადებაზე. ბადრიჯნის სალათები ყველაზე ხშირად შეიცავს შემწვარ ლურჯს. მათ კარგად ასუფთავებენ სამზარეულოს პირსახოცით, რომ არ ჩაასხას ტაფაში და ანაწილებენ ცხელ მცენარეულ ზეთში. თქვენ უნდა შეწვით ისინი ოქროსფერამდე. თუ დამარილების, რეცხვისა და გაშრობის პროცედურა უგულებელყოფილია, ბადრიჯანი მთელ ზეთს შთანთქავს და ზედმეტად ცხიმიანი და უგემური გახდება.

რა საკვები ემატება ბადრიჯნის სალათებს

ვინაიდან ცისფერი ემატება კერძს შემწვარ ფორმაში, სხვა ინგრედიენტების უმეტესობა ასევე ექვემდებარება ერთგვარ კულინარიულ მკურნალობას: მწნილი, მოხარშვა, დამარილება ან მოწევა. ნუ შეაკავებთ ფანტაზიას, რადგან ამ კენკრის სალათებში ყველაფერი შესაბამისია. პიკანტურობისთვის სცადეთ დაამატოთ მწნილები ან კაპერსი. ბროწეულის მარცვლები დახვეწილობისთვის. შებოლილი ქათამი გაჯერებისთვის. პიკელებული ზეთისხილი, მყარი ყველი, ყველი, კორეული სტილის სტაფილო, შემწვარი სოკო - ეს ყველაფერი ასევე კარგად უხდება ლურჯს და შეიძლება ბადრიჯნის სალათებსაც დაუმატოთ.მსოფლიოს თითქმის ყველა ხალხს აქვს ასეთი საჭმლის რეცეპტები, სადაც მხოლოდ ეს ყალბი ბოსტნეულია ცნობილი.

ლურჯების ყველაზე ცნობილი საჭმელი

რეცეპტების მრავალფეროვნებიდან, ხალხში ყველაზე ნათელი და საყვარელია, ალბათ, კორეული ბადრიჯნის სალათი. აქ არის მისი რეცეპტი. გარეცხეთ ორი პატარა მოუმწიფებელი კენკრა და დაჭერით თხელ ნახევარწრედ. ვაკეთებთ ყველა მოსამზადებელ სამუშაოს ლურჯის შესაწვავად. ორი სტაფილო და ორი ხახვი ასევე დაჭრილი ნახევარ რგოლებში. ორი ბულგარული წიწაკა გაწმენდილია თესლიდან, დაჭრილი ზოლებად. ბოსტნეულის მასას დაამატეთ გაციებული შემწვარი ლურჯი. ამ კერძის საიდუმლო მის ჩაცმაშია. შეურიეთ ხუთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ერთი კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი 6% და ერთი კოვზი სოიოს სოუსი. ცალკე თასში კარგად შეანჯღრიეთ, შემდეგ დაასხით კერძი. ეს სალათი მირთმევამდე რამდენიმე საათით ადრე უნდა მოამზადოთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად იყოს გაჟღენთილი სოუსში და დარბილდეს. სალათის თასი შედგით მაცივარში თავდახურული 8-9 საათის განმავლობაში.