ღვეზელი კენკრით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

დიდი ხნის განმავლობაში სუფრაზე ღვეზელის არსებობა კეთილდღეობის გარანტი იყო, ამიტომ გოგონებს ბავშვობიდან ასწავლიდნენ მათ გამოცხობას. გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ასეთი ნამცხვრები პურზე მეტადაც კი ფასობდა და დღეს მათ პოპულარობა არ დაუკარგავთ. ცოტა ხნის წინ, მრავალი დიასახლისის სახლის მაგიდაზე, სულ უფრო ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ღვეზელი კენკრით ან ხილის შიგთავსით. მას აქვს შესანიშნავი გემო, ლამაზი გარეგნობა და ნაზი არომატი, ასევე შეიცავს სხვადასხვა ვიტამინებს და მიკრო-მაკროელემენტებს, ამიტომ სასარგებლოა როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. უნდა ითქვას, რომ ამ უკანასკნელებს ძალიან უყვართ მისი მირთმევა ნაღებით, კომპოტით ან ახალი ჩაით გარეცხილით.

ღვეზელი კენკრით მდიდარია რეცეპტებით, რადგან შიგთავსისა და ცომის მრავალი ვარიანტი არსებობს. კენკრა, როგორიცაა მოცხარი, ლინგონბერი, მოცვი ან გოზინაყი გამოიყენება ღია ღვეზელების დასამზადებლად, ხოლო ალუბალი, ჟოლო და მარწყვი გამოიყენება დახურულში (ყველაზე ხშირად ფაფუკი)..

მოდით შევხედოთ რამდენიმე რეცეპტს, თუ როგორ გამოვაცხოთ კენკრის ღვეზელი.

ალუბლის კონიაკის ღვეზელი

შემადგენლობა: ორასი გრამი კარაქი, ექვსასი გრამი ფქვილი, სამი გული, ასი გრამი შაქარი, ნახევარი ჭიქა არაჟანი, ერთი შეკვრა გამაფხვიერებელი, ერთი სუფრის კოვზი სახამებელი. შიგთავსი: შვიდასი გრამი ალუბალი, ორასი გრამი შაქარი, ორი სუფრის კოვზი კონიაკი.

პირველ რიგში, ცომი უნდა მოამზადოთ. ამისთვის კარაქს რბილებენ და ფქვილს ასხამენ. გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ არაჟანი, ფქვილი კარაქთან ერთად, სახამებელი, გამაფხვიერებელი, მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში ცივ ადგილას.

ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი. ამისთვის ალუბალს ურევენ შაქარს.

დროის შემდეგ ცომი იყოფა ორ ნაწილად (არათანაბარი). მსხვილს აფენენ ცხიმწასმულ ფორმაში, გვერდებზე აკეთებენ, ზემოდან აყრიან ალუბალს, ასხურებენ კონიაკით. შემდეგ დარჩენილ ცომს ყოფენ ორ თანაბარ ნაწილად, ერთიდან ღვეზელს აკეთებენ გისოსს, ხოლო მეორედან - ყური, რომელიც მიმაგრებულია პროდუქტის კიდეებზე. ცომი შედგით ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში.

შორტკექსი კენკრით

შემადგენლობა: ნახევარი კილო მოცვი, ორასი გრამი შაქარი, ორი ჭიქა ფქვილი, ერთი კვერცხი, ერთი გული, ორასი გრამი კარაქი, ერთი ტომარა ვანილი.

კენკრა გარეცხეთ, მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამასობაში კვერცხს და გულს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი, ვანილი, დარბილებული კარაქი, ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

დასრულებულ ცომს ნახევარი საათით ცივ ადგილას ვათავსებთ, შემდეგ მეოთხედს ვაცალკევებთ, დანარჩენს ვაბრტყელებთ და მოვათავსებთ ცხიმწასმულ ფორმაში, გვერდებს ვაკეთებთ. ზემოთდაასხით კენკრა და გადააფარეთ დარჩენილი ცომით, გააკეთეთ გისოსი. პროდუქტი ცხვება ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ღვეზელი ხაჭოთი და კენკრა

შემადგენლობა: 70 გრამი კარაქი, 150 გრამი ორცხობილა, 230 გრამი ცხიმიანი ხაჭო, 1 სუფრის კოვზი ვანილი, 4 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა, 300 გრამი არაჟანი, 3 ჭიქა ალუბალი, 8 სუფრის ხაჭო. ჯემი.

ბისკვიტის ნამსხვრევებს აურიეთ წინასწარ გამდნარი კარაქი, კარგად აურიეთ, მოათავსეთ ფორმაში და გააჩერეთ ცივ ადგილას ნახევარი საათით.

ამ დროს ხაჭო ათქვიფეთ, დაუმატეთ შაქრის პუდრა, ვანილი და ისევ კარგად აურიეთ. არაჟანსაც ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ ფორმას არ შეინარჩუნებს, შემდეგ უმატებენ ხაჭოს. მიღებულ ნარევს აფენენ ფორმაში (ნამცხვრის თავზე) და ისევ ნახევარი საათით დებენ ცივ ადგილას.

დროის შემდეგ არაჟნის ფენას ზემოდან წაუსვით ალუბალი და მოასხით მოცხარის ჯემით. კენკრის ღვეზელი მზადაა.