მარხვის ბროკოლის კოტლეტი: რეცეპტები, კალორიები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კოტლეტი ბროკოლიდან სახლში მომზადება ძალიან მარტივია. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი კერძი გაცილებით იაფი და ჯანსაღი გამოდის, ვიდრე ხორცპროდუქტის ბაზაზე დამზადებული ლანჩი.

ბროკოლის უგემრიელესი კოტლეტი: სამზარეულოს რეცეპტები

თავდაპირველად, აღნიშნული კერძი განკუთვნილი იყო ექსკლუზიურად ბავშვთა კვებისთვის. მაგრამ დროთა განმავლობაში მოზარდებმა დაიწყეს მისი აქტიური გამოყენება.

კულინარიის ექსპერტების აზრით, ბროკოლის კოტლეტი ძალიან გემრიელი და დელიკატური პროდუქტია. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი კერძი მჭლეა, ის საკმაოდ კარგად აჯანსაღებს არა მხოლოდ ბავშვების, არამედ ზრდასრულთა სხეულს.

ჩვენ გეტყვით, როგორ მზადდება ეს უჩვეულო ვახშამი ახლავე. მის განსახორციელებლად, ჩვენ გვჭირდება:

• ახალი ბროკოლი - დაახლოებით 200 გ;
• კარტოფილის ტუბერები - 2 ც.;
• ხახვი - 1 თავი;
• დიდი სტაფილო - 1 ტუბერი;
• უგემოვნო მზესუმზირის ზეთი - 3 დიდი კოვზი;
• ხორბლის პურის ნატეხი - დაახლოებით 2 დიდი კოვზი;
• წვრილი სუფრის მარილი - დაახლოებით ½ დესერტის კოვზი;
• შავი პილპილიდაჭრილი - 3 გ;
• გაფილტრული სასმელი წყალი - დაახლოებით 1,5 ლიტრი.

კომპონენტის მომზადების პროცესი

სანამ ბროკოლის უცხიმო კოტლეტებს მოამზადებთ, რომელთა კალორიული შემცველობა არ აღემატება 250 ენერგეტიკულ ერთეულს (100 გ), უნდა მოამზადოთ საფუძველი. ამისთვის კარტოფილს აცალებენ, შემდეგ ადუღებენ მდუღარე და ოდნავ დამარილებულ წყალში. როგორც კი ტუბერები დარბილდება, მათ ფრთხილად აცლიან და დაუყონებლივ ზელავენ ბუსერით (ერთგვაროვანი პიურეს წარმოქმნამდე). შემდეგ, ბროკოლი იგზავნება იმავე კარტოფილის ბულიონში. იხარშება დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულს ბულიონიდან ამოღების შემდეგ გაცივებენ და საშუალო ნაჭრებად ჭრიან. ხახვი და სტაფილო ასევე ცალკე იხსნება. პირველ პროდუქტს დანით წვრილად ჭრიან, მეორეს კი მსხვილ სახეხზე ასხამენ.

იმისათვის, რომ უცხიმო ბროკოლის კოტლეტი მაქსიმალურად სურნელოვანი იყოს, მათ ძირს უნდა დაემატოს შემწვარი ბოსტნეული. ამისთვის ქვაბში ჩავყაროთ ხახვი და სტაფილო და მოვაყაროთ ზეთი (მზესუმზირა). შეწვით აღნიშნული ინგრედიენტები საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ყავისფერი და მთლიანად რბილი.

მას შემდეგ, რაც ყველა პროდუქტი თერმულად დამუშავდება, ისინი ერწყმის ერთმანეთს. ამისთვის შემწვარ ბოსტნეულს ემატება მოხარშული ინგრედიენტები, ასევე დაჭრილი წიწაკა და მარილი.

ინტენსიურად აურიეთ პროდუქტები, მიიღეთ ერთგვაროვანი და საკმაოდ ბლანტი მჭლე ხორცი.

როგორ ჩამოვაყალიბოთ და შევწვათ გაზქურაზე?

ბროკოლის ღვეზელები იქმნება ზუსტად ისე, როგორც ჩვეულებრივი ხორცპროდუქტები. ამისათვის მათ დაახლოებით 2 სჭირდებათდაფქული ბოსტნეულის დიდი კოვზები, შემდეგ კი მისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთი, რომელიც შემდეგ ოდნავ გაბრტყელდება. გარდა ამისა, ყველა ნახევარფაბრიკატს მონაცვლეობით ახვევენ ხორბლის პურის ნამსხვრევებში.

შეწვით ბროკოლის კოტლეტი ცხელ ტაფაში. მასში ასხამენ ცოტა ზეთს, შემდეგ კი აყრიან ზოგიერთ პროდუქტს. შეწვით ისინი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამას ჩვეულებრივ დიდი დრო არ სჭირდება.

სერვისი მაგიდასთან

მიირთვით მზა უცხიმო ბროკოლის კერძი ცხელი. როგორც წესი, მას იყენებენ სრულფასოვან კვებად (ანუ გვერდითი კერძის გარეშე). მაგრამ თუ მოგეჩვენებათ, რომ ასეთი პროდუქტები ძალიან მშრალია, შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი მჭლე სოუსით.

ქათმის კოტლეტების დამზადება ბროკოლით და ყვავილოვანი კომბოსტოთი

თუ არ ხართ ვეგეტარიანელი და ასევე არ იცავთ დიდ მარხვას, მაშინ ამ პროდუქტების მომზადება შესაძლებელია ქათმის მკერდის გამოყენებით. ასეთი კომპონენტი ლანჩს უფრო დამაკმაყოფილებს გახდის.

ასე რომ, ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი:

• ახალი ბროკოლი - დაახლოებით 300 გ;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 200გრ;
• ხახვი - 2 თავი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• უგემოვნო მზესუმზირის ზეთი - სურვილისამებრ;
• ხორბლის პურის ნატეხი - დაახლოებით 4 დიდი კოვზი;
• წვრილი სუფრის მარილი - დაახლოებით ½ დესერტის კოვზი;
• დაჭრილი შავი პილპილი - 3 გ;
• გაცივებული ქათმის მკერდი - დაახლოებით 350 გ

დაფქული ხორცის მომზადება

ყველა ხორცისა და ბოსტნეულის კოტლეტი მზადდება ანალოგიურად. ჯერ შერეული დაფქული ხორცი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის კარგად გარეცხეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი. ამავდროულად, ბოსტნეული იწმინდება ყველა არასასურველი ელემენტისგან.

ხსენებული პროდუქტების მომზადების შემდეგ ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ინგრედიენტები უნდა გახდეს სრულიად რბილი.

რაც შეეხება გაცივებულ ქათმის მკერდს, ისინიც ირეცხება და ყველა უჭამი ძარღვი ამოიჭრება. ასეთი პროდუქტი არ უნდა იყოს წინასწარ მოხარშული.

აუცილებელია ხახვის დიდი თავების ცალკე გაწმენდაც.

მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი დამუშავდება, ისინი უნდა დაქუცმაცდეს. გააკეთეთ ეს ხორცსაკეპ მანქანაში. ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო გადადის ამ მომზადების მოწყობილობაში, ახალ ქათმის მკერდთან და ხახვთან ერთად.

აღწერილი მოქმედებების განხორციელების შემდეგ დაქუცმაცებულ პროდუქტებს უმატებენ წვრილ მარილს და წიწაკას.

იმისთვის, რომ კოტლეტი ელასტიური იყოს და სითბოს დამუშავების დროს არ დაიშალოს, დაფქულ ხორცს უნდა დაუმატოთ უმი ქათმის კვერცხი.

კომპონენტების ინტენსიურად შერევით ხელებით მიიღებთ ერთგვაროვან და ძალიან სურნელოვან მასას.

ჩვენ ვაყალიბებთ პროდუქტებს და ვაქვემდებარებთ თერმულ დამუშავებას

ფორმის კოტლეტი ქათმის მკერდიდან და ბოსტნეულიდან ზუსტად ისეთივე უნდა იყოს, როგორც პირველ რეცეპტში.

როგორც კი ყველა ნახევარფაბრიკატი მზად იქნება, მაშინვე მზადდებაპურის მარცვლებში შემოვიდა. შემდეგ პროდუქტები დნება ცხელ ტაფაზე ზეთით და სწრაფად შემწვარი ორივე მხრიდან. ოქროსფერი ქერქის გამოჩენის შემდეგ კატლეტებს გადააქვთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც მაშინვე ათავსებენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

200 გრადუსზე ხორცი და ბოსტნეულის პროდუქტები 17-20 წუთის განმავლობაში უნდა გამოვაცხოთ. ამ დროის განმავლობაში ისინი სრულად უნდა იყვნენ მომზადებული.

მიიტანეთ კერძი მაგიდასთან

წინა მჭლე კატლეტებისგან განსხვავებით, აღნიშნული ქათმის პროდუქტები შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ კარტოფილის პიურეს, მოხარშული მაკარონის ან წიწიბურის ფაფასთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ ცალ-ცალკე მოამზადოთ ნებისმიერი სოუსი კოტლეტისთვის და მოაყაროთ მწვანილი.

რეკომენდაციები

როგორც ხედავთ, ბროკოლის კატლეტების მომზადებაში არაფერია რთული. უფრო ორიგინალური კერძის მისაღებად, დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ არა მხოლოდ ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, არამედ, მაგალითად, შემწვარი სოკო, ახალი პომიდორი, ნიორი, მწვანილი და ა.შ.