უფქვილი ბისკვიტი: სამზარეულოს მახასიათებლები, რეცეპტები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თავდაპირველად, განმარტებით, ბისკვიტი არის ფქვილისგან დამზადებული საკონდიტრო ნაწარმი კვერცხისა და შაქრის დამატებით. მისგან მზადდება სხვადასხვა ნამცხვრები, ნამცხვრები და ყველა სახის დესერტი. მაგრამ პრაქტიკაში გამოდის, რომ ჩამოთვლილი პროდუქტები საერთოდ არ არის სავალდებულო. ექსპერტები ამბობენ, რომ შეგიძლიათ მოხარშოთ, მაგალითად, ბისკვიტი ფქვილის გარეშე. მეტიც, ამბობენ, რომ გემოთი არანაირად არ ჩამოუვარდება სტანდარტული რეცეპტით დამზადებულ პროდუქტს.

თხილის სიამოვნება

ბევრ დიასახლისს სჩვევია ფქვილი განიხილოს აუცილებელ ინგრედიენტად, რომელიც უნდა იქნას გამოყენებული საკონდიტრო ნაწარმის უმეტესობის მოსამზადებლად, როგორიცაა ნამცხვრები, ნამცხვრები ან სხვა ცომეული. მაგრამ სინამდვილეში, ეს არ არის მთლიანად სიმართლე. არსებობს მრავალი გზა, რომ მარტივად მოამზადოთ შესანიშნავი ფქვილი ბისკვიტი:

1. გამოიყენეთ თხილი, როგორც ცომის ძირითადი კომპონენტი.
2. შეცვალეთ ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი სხვა ფქვილით (სიმინდი, ბრინჯი ან თუნდაც ჩიტის ალუბალი). ყველაფერი დამოკიდებული იქნება პროდუქტის კონკრეტულ ტიპზე.

მაგალითად, განიხილეთ როგორ გააკეთოთ ბისკვიტიფქვილის გარეშე, შემდეგი პროდუქტებით: 3 კვერცხი, 15 გრამი კარტოფილის სახამებელი, 60 გრამი ნუში და 60 გრამი ჩვეულებრივი შაქარი.

ამ პროცესის ტექნოლოგია ძალიან მარტივია:

1. პირველ რიგში, თხილი უნდა იყოს მაქსიმალურად დაფქული, გადააქციოთ ფხვნილ მასად, როგორც ფქვილი.
2. გახეხეთ გულები შაქართან ერთად. განაგრძეთ ენერგიულად მორევა, სანამ ნარევი ღია ფერის არ გახდება.
3. ცალ-ცალკე გააცხელეთ ცილა მყარ ქაფად.
4. დაჭყლეტილი ნუში აერთიანებს სახამებელს.
5. დაამატეთ გულებში.
6. ნაზად მოაყარეთ კვერცხის ცილა და გააკეთეთ საბოლოო მოზილეთ.
7. ცომი მოათავსეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, შიგნით ტემპერატურა უკვე უნდა იყოს მინიმუმ 180 გრადუსი.

გარეგნულად, ვერც ერთი სპეციალისტი ვერ განასხვავებს ასეთ ბისკვიტს ჩვეულებრივი ფქვილის პროდუქტისგან. და ამ პროდუქტის გემო კიდევ უფრო სასიამოვნოა.

ყაყაჩოს ღვეზელი

უგემრიელესი ბისკვიტის გარეშე ფქვილის მოსამზადებლად შეგიძლიათ ნაწილი შეცვალოთ ჩვეულებრივი ყაყაჩოს თესლით. მართალია, ამ შემთხვევაში ბევრი დასჭირდება. მაგრამ ეს არანაირად არ აფუჭებს საბოლოო შედეგს. ასეთი ბისკვიტისთვის დაგჭირდებათ: 5 კვერცხისთვის - 140 გრამი კარაქი, 400 გრამი ყაყაჩოს თესლი, ორი ჩაის კოვზი კაკაოს ფხვნილი, 100 გრამი შაქარი და მწიკვი კარდამონი.

ამ შემთხვევაში გამოიყენება მსგავსი ტექნიკა:

1. ჯერ ცილა ცალკე ავთქვიფოთ მიქსერით. შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და გააგრძელეთ პროცესი, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
2. შეურიეთ მიღებული ტკბილი ქაფი ყაყაჩოს თესლებთან და ნაზად აურიეთ ყველაფერი. ცილები არ არისუნდა დაეცეს.
3. შეურიეთ დანარჩენი ინგრედიენტები სხვა თასში. მასა უნდა იყოს რაც შეიძლება ერთგვაროვანი.
4. შეაერთეთ ორივე ნახევარფაბრიკატი. ამავდროულად, აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ცილები დარჩეს ჰაეროვანი, რადგან ისინი პასუხისმგებელნი იქნებიან მომავალი პროდუქტის ფორმაზე. თხევადი მასა თერმული დამუშავებისას უბრალოდ გავრცელდება და ვეღარ ამაღლდება.
5. ფორმა შიგნიდან დაამუშავეთ ზეთით და გადაიტანეთ მოხარშული ცომი.
6. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180 გრადუსზე.

ჭამამდე მზა ნამცხვარი კარგად უნდა გაცივდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაჭრისას ის იშლება. უმჯობესია ეს ყველაფერი საღამოს გააკეთოთ, დილით კი დასრულებული შედეგით ისიამოვნოთ.

ნაზი მანიკა

ადამიანებმა დიდი ხანია ისწავლეს მარცვლეულის დაფქული მარცვლების საკვებად გამოყენება. მიღებული პროდუქტი თხელი ფხვნილის სახით გამოიყენება მრავალფეროვანი პროდუქტის მოსამზადებლად. მაგრამ ეს არ უნდა იყოს ფქვილი. სემოლინა ასევე მზადდება ხორბლისგან. ასევე ძალიან საინტერესო ნამცხვარს აკეთებს. განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს უფულო ბისკვიტი, რომლის რეცეპტში მოცემულია პროდუქტების შემდეგი ნაკრები: 2 უმი კვერცხი, 1 ჭიქა სემოლინა და არაჟანი, 160 გრამი შაქარი, 12 გრამი საცხობი სოდა და ცოტა კარაქი (ფორმის წასასხმელად.).

როგორ მოვამზადო ბისკვიტი ამ შემთხვევაში ფქვილის გარეშე? რეცეპტი მოიცავს შემდეგ საჭირო ნაბიჯებს:

1. ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ შაქარი და სემოლინა არაჟანთან ერთად. უფრო მეტიც, ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი უნდაიყავი საკმარისად მსუქანი (უმჯობესია მიიღოს 25 პროცენტი). წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნამსხვრევი აღმოჩნდება ძალიან მკვრივი და ოდნავ მშრალიც.
2. კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით ქაფამდე.
3. შეურიეთ ისინი წინასწარ მომზადებულ მარცვლოვან მასას. შერევა უნდა განხორციელდეს ფენების შეფუთვის მეთოდის მიხედვით.
4. ბოლოს ბოლოს დაუმატეთ სოდა. ცომი სქელ არაჟანს უნდა ჰგავდეს.
5. ნახევრად მზა პროდუქტი უნდა დადგეს მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში, რათა მარცვლეული ამ დროის განმავლობაში აფუვდეს.
6. კარაქიან ფორმას მოაყარეთ ფქვილი, შემდეგ მოაყარეთ მოხარშული ცომი.
7. გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში ღუმელში 190 გრადუსზე.

პროდუქტის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს პროდუქტის მოწითალო ზედაპირით ან ჩვეულებრივი ხის კბილის ჩხირის გამოყენებით, ჯერ კიდევ ცხელი ბისკვიტით გახვრეტით.

შოკოლადის არომატიზებული

კიდევ უფრო ადვილია შოკოლადის ბისკვიტის დამზადება ფქვილის გარეშე. ამ ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 50 გრამი შაქარი, 125 გრამი ნებისმიერი შოკოლადი (სასურველია შავი), 4 უმი კვერცხი და 40 გრამი კარაქი.

ასეთი ბისკვიტის მომზადება მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. შოკოლადი დაყავით ნაჭრებად და გაადნეთ წყლის აბაზანის ან ჩვეულებრივი მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით.
2. დაამატეთ მას დარბილებული კარაქი.
3. ცალ-ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა. ამის შემდეგ, შერევის შეუჩერებლად, დაუმატეთ მათ გულები. ამავდროულად, თანდათანობით შეიტანეთ შაქარი.
4. მიღებულ ნარევს ნელ-ნელა ჩაასხით შოკოლადის მასა.
5. ფორმას შიგნიდან წაუსვით კარაქი. შემდეგამას მსუბუქად უნდა მოაყაროთ ფქვილი.
6. მოასხით ცომი ფორმაში და შედგით ღუმელში 10 წუთით, წინასწარ გახურებულ 200 გრადუსზე.

გამოცხობის შემდეგ ბისკვიტი ფორმაში უნდა დარჩეს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეიძლება გამოვიღოთ, გადავიტანოთ ჭურჭელში ან მავთულის თაროზე და გავაჩეროთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

დიეტური დესერტი

ადამიანებს, რომლებსაც უწევთ დიეტის დაცვა, აუცილებლად მოეწონებათ დიეტური ბისკვიტი ფქვილისა და შაქრის გარეშე. ასეთი პროდუქტი შესანიშნავი დამატება იქნება დილის ჩაის ან ყავისთვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ არც თუ ისე ჩვეულებრივი ინგრედიენტები: 1 კვერცხი, 40 გრამი რძე, სუფრის კოვზი ხაჭო და ხორბლის ქატო, 3 ტაბლეტი დამატკბობელი, ½ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და ცოტა ვანილი.

როგორც კი ყველა პროდუქტი შეიკრიბება, შეგიძლიათ შეუდგეთ მუშაობას:

1. ქატო გახეხეთ ფხვნილად ყავის საფქვავი.
2. დაამატეთ მათ გამაფხვიერებელი, ათქვეფილი კვერცხი, რძე და დამატკბობელი. აუცილებელია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ტაბლეტები კარგად გაიხსნას.
3. შეიტანეთ ცომში დაფქული ხაჭო.
4. დაამატეთ ვანილი და გააკეთეთ საბოლოო პარტია. ამის შემდეგ ცომი უნდა გაიჩეროს 20 წუთი, რათა ქატო კარგად გაჟღენთოს.
5. გადაიტანეთ ნახევარფაბრიკატი საცხობი ქაღალდით დაფარულ ფორმაში. მას არ სჭირდება ზეთით შეზეთვა. პრინციპში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტეფლონის ან სილიკონის ფორმა, რომელიც საერთოდ არ საჭიროებს დამატებით დამუშავებას.
6. გამოაცხვეთ პროდუქტი ღუმელში მინიმუმ 7წუთი 200 გრადუსზე. მზადყოფნის ტესტის შემოწმების შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში დამუშავების დრო შეიძლება გაიზარდოს.

ეს ბისკვიტი გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა დიეტური დესერტების მოსამზადებლად.

უგლუტენის საცხობი

მარცვლეულის უმეტესობა (ხორბალი, ჭვავი ან ქერი) შეიცავს გლუტენს. ის თავად მარცვლის მთლიანი მასის დაახლოებით 80 პროცენტს შეადგენს. სინამდვილეში, ეს არის ცილა, რომელსაც ასევე გლუტენს უწოდებენ. ის პასუხისმგებელია დაქუცმაცებული მარცვლის (ფქვილის) სითხესთან შერევის შესაძლებლობაზე ფუმფულა და ელასტიური ცომის შესაქმნელად. მაგრამ ექიმები ამბობენ, რომ ეს კომპონენტი სულაც არ არის უვნებელი ადამიანისთვის. ზოგიერთ შემთხვევაში, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავების დარღვევა. ამიტომ სახლის გამოცხობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური ნარევები, რომლებიც ადვილად იპოვით ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. მაგალითად, ავიღოთ თეთრი პურის პროდუქტი, რომელსაც აწარმოებს ქალაქ ვლადიმირში რუსული კომპანია Garnets. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ბისკვიტი ხორბლის ფქვილის გარეშე. სამუშაოდ დაგჭირდებათ პროდუქტების მინიმალური ნაკრები: 3 კვერცხი, 6 გრამი სქელი სოდა, 110 გრამი თეთრი პურის ნარევი, 36 გრამი ჩვეულებრივი წყალი და 70 გრამი შაქარი.

ასეთი ბისკვიტის მომზადება მარტივია:

1. ჯერ გულები უნდა გამოვყოთ ცილებისგან და შემდეგ გავხეხოთ შაქრით გათეთრებამდე.
2. დაამატეთ მშრალი ნარევის მესამედი და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
3. გააგრძელეთ მორევა, დაამატეთ წყალი.
4. დასასრულს, დაამატეთ სოდა და დარჩენილი მშრალი ნარევი.მიიღებთ მასას, რომელიც ჰგავს სქელ ფაფას.
5. კვერცხის ცილა ცალკე ათქვიფეთ ქაფად.
6. ნაზად შეაერთეთ ისინი დანარჩენ მასასთან. მზა ცომი რბილი და ჰაეროვანია.
7. დაასხით კარაქიან და პურის პანში.
8. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, პერიოდულად შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჩხირით.

გაციების შემდეგ ასეთი ბისკვიტი შეიძლება გამოვიყენოთ ნამცხვრების მოსამზადებლად ან უბრალოდ მიირთვათ ფუნთუშების ნაცვლად, მოასხით თაფლით, სიროფით ან ჯემით.