ბარდის წვნიანი ქათმის ხორცით და შემწვარი ბოსტნეულით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ქათმის ბარდის სუპი სწრაფი და გემრიელია. აღსანიშნავია, რომ ასეთი კერძი შეიძლება მიირთვათ სუფრაზე, როგორც გულიანი ლანჩი, ასევე მსუბუქი ვახშამი. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ სუპის კალორიულობა განისაზღვრება იმის მიხედვით, თუ რას მოიხმარს ადამიანი (თვითნაკეთი კრუტონებით, ხორბლის პურით ან უბრალოდ ახალი მწვანილებით).

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქათმის ბარდის წვნიანი

საჭირო ინგრედიენტები:

• გახეხილი ბარდა (არა დაკონსერვებული) - 1,5 ჭიქა;
• ქათმის წვნიანი (ერთი ნახევარი) - 300 გ;
• ახალგაზრდა პატარა კარტოფილი - 1-2 ცალი;
• ახალი საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ც.;
• პატარა ნათურა - 1 ც.;
• დაფქული კურკუმა - ნახევარი დესერტის კოვზი;
• მზარეული მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი - ბოსტნეულის შესაწვავად.

ხორცის დამუშავების პროცესი

ბარდის წვნიანი ქათმის ხორცით უნდა მომზადდეს მხოლოდფრინველი, რომელიც განკუთვნილია სპეციალურად ბულიონისთვის. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ 300 გრ ხორცი, კარგად გარეცხოთ, გაწმინდოთ ყველა არასაჭირო ელემენტისგან და შემდეგ ნაწილებად დაჭრათ (ასე რომ უფრო სწრაფად მოიხარშება).

ლობიოს დამუშავების პროცესი

მშრალი გაყოფილი ბარდა უნდა დაალაგოთ (საჭიროების შემთხვევაში), ჩაყაროთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანოთ თბილი გამდინარე წყლის ქვეშ, მუდმივად შეიზილოთ ხელებით. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ იგი თასში, დაასხით ჩვეულებრივი წყალი და დატოვეთ მინიმუმ 1 საათი. ამ დროის განმავლობაში ლობიოს პროდუქტი ოდნავ დარბილდება და გაზქურაზე გაცილებით სწრაფად იხარშება.

ბოსტნეულის დამუშავების პროცესი

ბარდის წვნიანი ქათმის ხორცით მოიცავს არა მხოლოდ დასახელებული ინგრედიენტების, არამედ სხვადასხვა ბოსტნეულის გამოყენებას. ამგვარად, საჭიროა გარეცხოთ პატარა ახალი კარტოფილი, საშუალო ზომის სტაფილო და პატარა ხახვი, რის შემდეგაც უნდა გაფცქვნათ და კუბიკებად დავჭრათ (სასურველია სტაფილო გავხეხოთ).

ჭურჭლის თერმული დამუშავება

დამუშავებული ქათამი უნდა მოვათავსოთ ქვაბში დასველებულ ბარდასთან ერთად, შემდეგ დავასხათ სასმელი წყალი, მოვაყაროთ მარილი, გატეხილი დაფნის ფოთოლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთი.

ბარდის წვნიანი ქათმის ხორცით გაცილებით გემრიელი და არომატული აღმოჩნდება, თუ მას მოყავისფრო ბოსტნეულს დაუმატებთ. ამისათვის ტაფაში მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. ისინი უნდა იყოს არომატიზებული მარილით, მზესუმზირითზეთი და შავი პილპილი. შეწვით ყველა პროდუქტი სასურველია, სანამ მოყავისფრო ქერქი არ გამოჩნდება.

კულინჯის ბოლო ეტაპი

ხორცი და ბარდა მოხარშვის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი. როცა კერძი სრულიად მზად იქნება, უნდა გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატოთ შემწვარი ბოსტნეული და დაფქული კურკუმა.

სწორი მომსახურება

ბარდის წვნიანი ქათმით, რომლის ფოტოც ზემოთ არის წარმოდგენილი, მიირთვით ცხელი. ამ კერძისთვის რეკომენდებულია ხორბლის ან ჭვავის პურის კრუტონების დამზადებაც. მათ, ვინც უყურებს მათ ფიგურას, ფქვილის პროდუქტის ნაცვლად, შეგიძლიათ შესთავაზოთ კამა, პრასი ან ოხრახუშის სურნელოვანი ახალი მწვანილი.