როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი სწორად?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძროხის ხორცი ითვლება ყველაზე პოპულარულ ხორცად მსოფლიოს ყველა სამზარეულოში - სასარგებლო მიკროელემენტების და რბილი გემოს წყალობით, მაგრამ იმისათვის, რომ საქონლის ხორცი რბილი იყოს, ის სწორად უნდა იყოს მოხარშული.

ძროხის ღვიძლი ხორცის სუბპროდუქტია, ის უნიკალურია თავისი შემადგენლობით. რკინისა და A ვიტამინის შემცველობის მიხედვით ეს ყველაზე მდიდარი პროდუქტია. რკინის დეფიციტის მქონე ადამიანებს ურჩევენ ძროხის ღვიძლს. მას ასევე აქვს ძალიან დაბალი ცხიმები და ნახშირწყლები.

და თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ძროხის ღვიძლი ძალიან სწრაფად და მარტივად. მაგრამ სამწუხაროდ, ღვიძლი ისეთი პროდუქტია, რომ არ შეიძლება ზედმეტი ჭამა, რადგან მასში ქოლესტერინის შემცველობა მაღალია და ეს ძალიან საზიანოა სისხლძარღვებისთვის.

მიუხედავად ამისა, ღვიძლის მოხარშვის საუკეთესო საშუალებაა ადუღება: მოხარშული საკვები არ შეიცავს ქოლესტერინს და ბევრისთვის შემწვარი საკვები ზოგადად უკუნაჩვენებია.

მთავარი კითხვა რჩება: "როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი?" იმისათვის, რომ ის რბილი იყოს, ჯერ აიღეთ მისგან თხელი გარსი და მოათავსეთ რძით ჭურჭელში მოხარშვის წინ, დაახლოებით ნახევარი საათის ან საათის განმავლობაში. მოხარშეთ ღვიძლი მთლიან ნაჭრებად 40-50 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ უკვემდუღარე წყალი. მას ემატება ხახვი და ოხრახუში, მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი არ მოხარშოთ. აურიეთ და გამოაცალეთ მიღებული ქაფი.

არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც იყენებს მოხარშულ ძროხის ღვიძლს და აქ არის რამდენიმე მათგანი.

სტაფილოს ღვიძლის სალათი

ეს არის ყველაზე მარტივი სალათი. ამისთვის დაგჭირდებათ: საშუალო ზომის სტაფილო, ძროხის ღვიძლი - 400 გ, მწვანე ხახვი და ხახვი - 1 პატარა თავი, მაიონეზი და ძმარი - გემოვნებით. ასე რომ, ჩვენ უკვე ვიცით, როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი, მოვხარშოთ, დავჭრათ ზოლებად. გახეხილი სტაფილო, სასურველია მსხვილზე. მოხარშული ძროხის ღვიძლი შერეული სტაფილოებით. ხახვიც დავჭრათ ზოლებად და მოვაყაროთ ძმარი, გავაჩეროთ 5 წუთი და დავამატოთ სალათს. ყველაფერს მოასხით მაიონეზი, მოურიეთ - და სალათი მზადაა.

ღვიძლი "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ"

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• ძროხის ღვიძლი - 0,5 კგ;
• კარტოფილი - 2-3 ც. საშუალო ზომა;
• მყარი ყველი - 100-150გრ;
• სტაფილო - 3 პატარა ცალი;
• კვერცხი - რამდენიმე ცალი;
• ხახვი - 1 საშუალო ნაჭერი;
• მარილი, ნიორი, მაიონეზი, პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი, იხილეთ ზემოთ და არ დაგავიწყდეთ მისი ჯერ რძეში ჩაყრა, რომ რბილი გახდეს. ასევე მოვხარშოთ ბოსტნეული და კვერცხი. შემდეგ ხახვი შეწვით ტაფაზე და დაუმატეთ უკვე დაჭრილი ღვიძლი, პილპილი და მარილი. წვრილ სახეხზე გახეხეთ სტაფილო და კარტოფილი, მსხვილ სახეხზე კი ყველი გახეხეთ და დაუმატეთ ნიორი. შემწვარ ღვიძლს ვატარებთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. სამი კვერცხი. ცილები და გული - ცალ-ცალკე. და ბოლო: ვაგროვებთ სალათს შესაბამისადფენები. კარტოფილი, ღვიძლი, ყველი, სტაფილო, ცილები, გული. თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ მაიონეზი.

სალათი "გემრიელი"

და აი კიდევ ერთი გემრიელი რეცეპტი, რომელსაც ჰქვია "გემრიელი". დაგვჭირდება: ძროხის ღვიძლი, სტაფილო და ხახვი - თითო ნახევარი კილოგრამი, ქილა მწვანე ბარდა, 5 კვერცხი, მარილი და მაიონეზი.

პირველ რიგში მოხარშეთ ძროხის ღვიძლი და მოხარშეთ კვერცხები. ბუნებრივია, ცალკე. ღვიძლი დავჭრათ კუბიკებად. ჩვენ ვიცით, როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი, მაგრამ ახლა მისი ოდნავ მოხარშვა და ტაფაზე შემწვარი შეიძლება. სანამ ღვიძლი და კვერცხები იხარშება, გახეხეთ სტაფილო და ხახვი, შეწვით ტაფაზე, მაგრამ არა ბევრი, შემდეგ დაამატეთ ღვიძლი, შეწვით საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, ყველაფერი აურიეთ. შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი კვერცხი და ბარდა, მარილი გემოვნებით და მოასხით მაიონეზი და ჩვენი სალათი მზადაა.