გამოაცხვეთ ხბოს ხორცი ღუმელში: სადილის ორი რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ახალგაზრდა ძროხის ხორცი ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტია. რა შეიძლება იყოს უფრო დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი, ვიდრე ღუმელში გამომცხვარი ხბოს ხორცი? ჩვენ გთავაზობთ ამ სტატიაში კერძის რეცეპტის შესწავლას. მოამზადეთ საუკეთესო ვახშამი ხორცის მოყვარულთათვის.

გამოაცხვეთ ხბოს ხორცი ღუმელში ნიორით

ეს მარტივი რეცეპტი უნდა გქონდეთ:

• ხბოს ხორცის რბილობის ნაჭერი დაახლოებით 2,5 კგ;
• კბილა, ნიორი, მარილი, thyme;
• მცირე რაოდენობით ზეთი - დაახლოებით სამი სუფრის კოვზი;
• ნახევარი შეკვრა ცხიმიანი კრემი (150მლ, 33%).

მომზადების ტექნოლოგია

ხბოს ხორცის ნაჭერი გარეცხეთ, გააშრეთ. თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი მარილით. მიღებული მასა გადააფარეთ ხორცს. გააკეთეთ პატარა ნაჭრები ნაჭრის ზედაპირის გასწვრივ. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით თხელ ზოლებად და ჩაყარეთ ხორცი. ჩადეთ კბილი იმავე ჭრილობებში. იმისათვის, რომ ხორცი წვნიანი და საკმარისად მარილიანი იყოს შიგნით, ის შეიძლება შპრიციდან მარილიანი ხსნარის ამოტუმბვით. დატოვე ნაჭერი დასამარინადებლად საათნახევარი. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი. ხორცი მოათავსეთ ფორმაში. ტემპერატურა 220 გრადუსია.ხბოს ხორცი გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში! შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს 180 გრადუსამდე და გააჩერეთ ხორცი კიდევ 1,5 საათი. თუ თქვენი ნაჭერი რეცეპტის პროპორციებზე დიდი ან პატარაა, დაარეგულირეთ დრო. თითო კილოგრამი არის პლუს 30-40 წუთი. მზადყოფნა ბასრი დანით დგინდება – გახვრეტისას ხორცის წვენი გამჭვირვალე უნდა იყოს. თუ იხორი გამოუშვით, ხბოს ხორცი გამოაცხვეთ ღუმელში კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ხორცი რომ მოიხარშება, გამორთეთ ღუმელი, მაგრამ ნაჭერი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში არ ამოიღოთ. ამ დროის განმავლობაში სოუსის მოსამზადებლად დრო გექნებათ. ტაფაში გააცხელეთ კრემი ადუღებამდე. ჩაასხით მთელი სითხე, რომელიც ჩამოყალიბდა ხორცის ტაფაში. აურიეთ, ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან, მოასხით კრემს. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ერთად. ხბოს ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და დავალაგოთ თეფშებზე.

გამოაცხვეთ ხბოს ხორცი ღუმელში ბოსტნეულით

ამ კერძის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• ხბოს ხორცის რბილობის ნაჭერი დაახლოებით 1,5 კგ;
• ქლიავი - დაახლოებით 300 გრამი (დაახლოებით 25 ცალი);
• სტაფილო - 1 ცალი საშუალო ზომის;
• ხახვი - 1 დიდი თავი;
• ცხვრის ცხიმი - დაახლოებით 50 გრამი;
• ნიორი - 1 პატარა თავი;
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მარილი.

მომზადების ტექნოლოგია

ხბოს გამომცხვარი (რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით ქვემოთ) არის კერძი, რომელიც შესაფერისია კვირა საოჯახო ლანჩისთვის ან სადღესასწაულო ვახშმისთვის.

1st ნაბიჯი

გარეცხეთ ქლიავი. გადაწურეთ საწურში, რომ ზედმეტი წყალი დაიწუროს. სტაფილო გაფცქვენით, კუბიკებად დაჭერით სახეხზე. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ნიორი დავჭრათ ზოლებად ჩაყრისთვის.

მე-2 ნაბიჯი

ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ. გააკეთეთ ორი ჭრილი (ჯვარედინი) ღრმა ნაჭრის შუამდე. ხორცს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა. ჩაყარეთ ღორის ნაჭრები. ის შეიძლება შეიცვალოს კარაქით. გაანაწილეთ ნივრის ნაჭრები. ნაჭრის ზედაპირი შეასვით მარილით და პილპილით.

მე-3 ნაბიჯი

აიღეთ ფოლგა და წაუსვით ერთი კიდე ზეთით. მოაყარეთ ხორცი, მოაყარეთ სტაფილო, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და ქლიავი. არ დაგავიწყდეთ დაფნის ფოთლის დამატება. მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგა და მოათავსეთ ღუმელში გამოსაცხობ ფირფიტაზე.

4 ნაბიჯი

გააცხელეთ ელექტრო ღუმელი 250 გრადუსზე. გააჩერეთ ხორცი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ სითბო 180 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ ნაჭერი ერთი საათის განმავლობაში. მოხარშული ხბოს ხორცი დანით შეამოწმეთ მოხარშულობაზე. თუ წვენი გამჭვირვალეა, გამორთეთ ღუმელი და გააჩერეთ ხორცი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

5 ნაბიჯი

მოხალული ხბოს ხორცი უნდა მიირთვათ ნაწილებად დაჭრილი. შეგიძლიათ მოხარშოთ თქვენი საყვარელი ხორცის სოუსი და მოაყაროთ კერძი მწვანილებით.