თევზის სხეული. რა არის ეს საოცარი კერძი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თევზის სხეული. რა არის ეს უცნაური პროდუქტი? გსმენიათ ოდესმე ასეთი უჩვეულო სახელი? გამოდის, რომ ეს კერძია და ძალიან საკვებიც კი. ავხსნათ. ეს არის ასეთი ზრაზი თევზისგან თვის სახით. მაგრამ ფორმას ახლა თითქმის არანაირი მნიშვნელობა არ აქვს. ადრე სხეული ითვლებოდა დაქუცმაცებულ თევზად, მოგვიანებით - ყველაფერი, რაც თევზით ივსებოდა, ახლა უკვე თევზის ზრაზია.

სხეულის თევზის მომზადების ზოგადი ცნებები

ამ ზღაპრული კერძის მომზადების საკმაოდ ბევრი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ ზოგად რეცეპტს, რომელიც ყველა დიასახლისს შეუძლია გადააკეთოს, როგორც ამბობენ, "თავისთვის".

ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

1. ნებისმიერი თევზის ფილე: 300გრ
2. პურის ნამსხვრევები: 3-5 ს.კ. კოვზები. თუ სახლში კრეკერი არ არის, შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ფქვილი აიღოთ.
3. სათესლეები 1-2 ცალი
4. სოკო ჩირი 15 გ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე მარილიანი, ვისაც რა მოსწონს (50-70 გ).
5. მზესუმზირის ზეთი 1-3 ს.კ. კოვზები.
6. კარაქი 1-2 ს.კ. კოვზები.
7. ხახვი - 2 რამ.
8. მარილი, წიწაკა, მწვანილი.
9. პური - 50გრ (სურვილისამებრ).
10. რძე - ნახევარი ჭიქა (სურვილისამებრ).

მომზადების მეთოდი

თევზის სხეული ნაზი უნდა იყოს. ამისათვის მოამზადეთ ჰაერის შევსება.

1). სოკო მოხარშეთ, ჩაყარეთ ქილაში. თუ გადაწყვეტთ დამარილებული სოკოს მიღებას, მაშინ ისინი უნდა დაიბანოთ. დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

2). მოხარშეთ კვერცხი და დაჭერით წვრილად.

3). ხახვი გაფცქვენით, თხლად დაჭერით და შეწვით.

4). სოკოს დაუმატეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე, მოურიეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

5). მწვანილი წვრილად დაჭერით.

6). ფრას დაუმატეთ კვერცხთან ერთად, მარილი და პილპილი. შეწყვეტა.

შიგთავსი მზად არის. ახლა გადავიდეთ დაფქულ თევზზე. ამისათვის:

1). ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, გავხეხოთ.

2). დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ორი ს/კ. კოვზები ფქვილი და ერთი კვერცხი, მარილი და პილპილი. ფქვილისა და კვერცხის ნაცვლად შესაძლებელია რძეში ადრე დასველებული პურის დამატება.

3). მოზილეთ და ისევ გახეხეთ.

4). დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ ნამცხვრები, ცენტრში - ნაჭერი და მოაყარეთ შიგთავსი.

5). მოხარეთ ნამცხვარი ისე, თითქოს ფურცლებს ამზადებთ, მოაჭერით კიდეები.

მოხერხებულია თევზის ტანის დამაგრება წყალში დასველებული ხელსახოცით.

6). კვერცხი ათქვიფეთ, კოტლეტებს ცხიმი წაუსვით.

7). გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და შეწვით ღრმა ტაფაზე ან ტაფაზე თითოეულ მხარეს დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

მათ, ვისაც უყვარს მშრალი საკვები, გთავაზობთ ამ რეცეპტის განახლებას.თევზის სხეული შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

მზა კერძი დავასხათ თეფშზე, მოვაყაროთ კარაქის ნაჭერი, მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი. მას მიირთმევენ კარტოფილთან ნებისმიერი ფორმით, პარკოსნები, მაკარონი ან ბოსტნეული. ახლა ჩვენ ვიცით, როგორ მოვამზადოთ ჩვეულებრივი თევზის სხეული. ამ კერძის ტექნოლოგიური რუკა საკმაოდ მარტივია, ამიტომ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია საკუთარი თავი ან ოჯახი ამ შესანიშნავი შედევრით მიართვას.

მთელი სხეული

უგემრიელესი და ორიგინალური კერძი როგორც სადღესასწაულო, ისე ყოველდღიური გართობისთვის.

ინგრედიენტები:

1. თევზი: 0,5 კგ.
2. ფქვილი: 2 ს.კ. კოვზები.
3. ნახევარი ხახვი.
4. ნახევარი ოხრახუშის ფესვი.
5. რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
6. შავი პილპილის მარცვლები.
7. ნახევარი ჩაის კოვზი ანისული ან კამა (თესლები).
8. სამი ჩაის კოვზი მარილი.
9. ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი.

მოამზადეთ თევზი, ამოიღეთ ძვლები და მჭიდროდ გააბრტყელეთ. გააბრტყელეთ ფქვილში, მოათავსეთ ხელსახოცში და კიდეები ძაფით შეახვიეთ. ადუღეთ წყალი სანელებლებით და ჩაყარეთ ხელსახოცი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ასე რომ, თევზის სხეული მზად არის. თქვენ შეგიძლიათ იხილოთ ფოტო ქვემოთ.

გამომცხვარი სხეული:

1. თევზი - 1 კგ.
2. ხახვი - 1 ც.
3. ოხრახუში.
4. კამა მწვანილი.
5. კვერცხი - 1 ცალი.
6. კრემი - 1 ს.კ. კოვზი.
7. კარაქი – 50გრ
8. არაჟანი 250გრ.
9. ლიმონის ქერქი - 1 ს.კ. კოვზი.
10. მარილი,პილპილი.
11. ლიმონის წვენი 2 ს.კ. კოვზები.

1). მოამზადეთ დაფქული თევზი.

2). გაფცქვენით ხახვი, წვრილად დაჭერით.

3). მწვანილი წვრილად დაჭერით.

4). ათქვიფეთ კვერცხი ათქვიფეთ. მიღებულ მასას დაუმატეთ კრემი, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.

5). შეურიეთ დაფქულ ხორცს და გააჩერეთ.

6). გაადნეთ კარაქი.

7). დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და მოათავსეთ ნაღით ცხიმწასმულ კონტეინერში.

8). მოათავსეთ კონტეინერი წყლის სხვა კონტეინერში და შემდეგ შედგით ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში.

9). აურიეთ არაჟანი, მარილი, პილპილი, ცედრა და ლიმონის წვენი და დაასხით კერძი.

10). გამოაცხვეთ კიდევ ათი წუთი.

მათთვის, ვისაც კუჭის დაავადებები აწუხებს, ან ვინც არ მიირთმევს შემწვარ საკვებს, არსებობს კიდევ ერთი რეცეპტი. თევზის სხეულს ადუღებენ მარილიან წყალში მზესუმზირის ზეთის დამატებით.

ტელნოე ძველი სლავური რეცეპტის მიხედვით

ჩვენ შევასრულეთ ძველი რეცეპტი ახლებურად, მაგრამ ინგრედიენტები და მომზადების საფეხურები ორიგინალური დარჩა.

ინგრედიენტები:

• 1-1, 5 კილოგრამი ახალი ზანდრი;
• 0,5 კილოგრამი ლორი;
• 100გრ კარაქი.

სამზარეულო:

გამოაცალკევეთ პიკის ქორჭილა ძვლებისა და კანისგან. რბილობი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. ფარში გაყავით ორ ნაწილად. ლორი დაჭერით და შეწვით მეოთხედი ხორცის ხორცით. ხორცის ხორცის მეორე მეოთხედიდან გააბრტყელეთ ბურთულები და შეწვით. დარჩენილი დაფქული ხორცი გააბრტყელეთ ტორტში, მოაყარეთ ბურთულები და შიგთავსი ლორით. ჩაიცვით ხელსახოცი, მიამაგრეთ ძაფით. ჩაასხით წყალში და ადუღეთ მდუღარე წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. მერეგამოიღეთ და გააცივეთ. გაშალეთ ხელსახოცი, ამოიღეთ. მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

თევზის სხეული ძველი სლავური რეცეპტის მიხედვით მზად არის.