კენიური და მწვანე ლობიო: რა განსხვავებაა?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლობიო განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ის მცენარეული ცილების, ამინომჟავების და იშვიათი მიკროელემენტების შეუცვლელი წყაროა. პარკოსნების კვებითი ღირებულება უკიდურესად მაღალია. ვეგეტარიანელები ხორცს და თევზს ამ მცენარის ნაყოფით ცვლიან. ლობიოს მრავალი სახეობა არსებობს, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი გემო, მომზადების თვისებები და სასარგებლო თვისებები. პარკოსნების ფასიც ჯიშის მიხედვით იცვლება. მაგალითად, ყველაზე ძვირია კენიური ლობიო, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და ანტიოქსიდანტებს.

ლობიოს სარგებელი

ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო მიკროელემენტს. წითელი ლობიო მდიდარია რკინით, თეთრი ლობიო კი კალციუმით და კალიუმით. მშრალი ლობიო, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება პირველი კერძების მოსამზადებლად, პრაქტიკულად არ შეიცავს C ვიტამინს. მარცვლეულისგან განსხვავებით, მწვანე ლობიო შეიცავს ამ მნიშვნელოვანი ელემენტის დიდ მარაგს. ეს პროდუქტი ასევე შეიცავს ვიტამინებს B1, B2 და B6, A, PP და K.

ასი გრამი ასპარაგუსის ლობიო შეიცავს 50 გრამზე მეტ ნახშირწყლებს, 22 გრამ ცილას და მხოლოდ 3 გრამ ცხიმს. კენიური ლობიოს კალორიული შემცველობა არის 30 კკალ.

ექიმებიამ ბოსტნეულის გამოყენება რეკომენდებულია შემდეგი დაავადებების დროს:

• დარღვევები სექსუალური სფეროს მუშაობაში. დაფიქსირდა, რომ მამაკაცები, რომლებიც რეგულარულად ჭამენ ლობიოს, ნაკლებად განიცდიან ერექციულ დისფუნქციას.
• შაქრიანი დიაბეტის დროს მცენარე ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის შემცირებას.
• ლობიო დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, კურნავს და აღადგენს მის ფუნქციას. საკმარისად დიდი რაოდენობით კალიუმის გამო ეს ბოსტნეული აძლიერებს გულის კუნთს და ხელს უშლის სისხლძარღვების კედლებზე ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას.
• რეკომენდებულია მისი გამოყენება თირკმელების დაავადებების დროს, რადგან შესანიშნავად არეგულირებს წყალ-მარილის ბალანსს და მოქმედებს როგორც მსუბუქი შარდმდენი.

არსებითი ამინომჟავების არსებობის გამო, ლობიო აახალგაზრდავებს ორგანიზმს და აუმჯობესებს კანისა და თმის მდგომარეობას. გასაკვირი არ არის, რომ ეს პროდუქტი ქმნის შესანიშნავ ნიღბებს.

ლობიოს სახეობები

მას ბევრი მრავალფეროვნება აქვს. ბევრმა მათგანმა არ იცის ზოგიერთი მათგანის შესახებ. საერთო ჯამში, ბუნებაში ამ მცენარის დაახლოებით 1 ათასი სახეობაა, რომელთაგან ბევრი ადამიანისთვის კვებითი ღირებულება არ არის. ველური ლობიო დღესაც გვხვდება ჩრდილოეთ ამერიკაში. ეს კონტინენტი პარკოსნების სახლია.

დეკორატიული ჯიშები

იისფერი სიმებიანი ლობიო, სხვაგვარად ცნობილი როგორც "დრაკონის ენა". მისი გარეგნობა უაღრესად მიმზიდველია, ამიტომ ასეთ ხილს ხშირად იყენებენ ჰეჯებად. ამ მცენარის წიპწები საკმაოდსიგრძე და ზომა დაახლოებით 16 სმ.

სხვა სახეობა, რომელიც იზრდება ჰეჯირების შესაქმნელად, არის წითელი დეკორატიული ლობიო. მისი ჭამა სავსებით შესაძლებელია, მაგრამ მხოლოდ მწვანე სტადიაზე.

დიეტური კვებისთვის

ინდური პატარა ლობიო სახელწოდებით "Mash" ყველაზე ხშირად გამოიყენება ამონაყარის სახით. მას ემატება სალათები ან გვერდითი კერძები ხანგრძლივი თერმული დამუშავების გარეშე. ამრიგად, ხილი ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას.

გრძელი ყვითელი ლობიო დაბალკალორიულია და გამოიყენება დიეტურ საკვებში. მას საკვებად იღებენ მომწიფების ადრეულ სტადიაზე. ხანმოკლე და ნაზი თერმული დამუშავების წყალობით ის ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას. ყვითელი ლობიოს წიპწები ძალიან გრძელია და ზოგჯერ 20 სმ-ს აღწევს.

იაპონური აზუკის ჯიში

იაპონელები ამ ტიპის ლობიოს ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობის წყაროდ მიიჩნევენ. მას მიეწერება უნიკალური სამკურნალო თვისებები. აძუკის ლობიო მიეკუთვნება მარცვლეულის ჯიშებს, რომლებიც მოყვანილია მარცვლეულის წარმოებისთვის. მისი ნაყოფი მდიდარია წითელი აგურის შეფერილობით და მცირე ზომის. ასეთი მცენარის გაშენება ძალიან მარტივია, რადგან ეს ჯიში არაპრეტენზიული და ყინვაგამძლეა. ხილი და მაღაზიები "აზუკი" საკმაოდ კარგად.

Asparagus Saxa

ამ ჯიშის თვისებაა ბოჭკოების სრული არარსებობა. ამ თვისებიდან გამომდინარე, საქსუს მარცვლებს რესტორნებში იყენებენ სამზარეულოსთვის. მას აქვს შესანიშნავი გემო და მაღალი მოსავლიანობა. როგორც წესი, პირველი ყლორტები ჩნდება დარგვიდან თვენახევრის შემდეგ. ეს ლობიო არ არის მოთხოვნადი ნიადაგის ხარისხზე და მორწყვაზე. ბუჩქებიგაიზარდოს მაღალი და ძლიერი. ხანდახან მათი სიგრძე 60 სმ-ს აღწევს. ბუჩქები მოკლეა, სიგრძეში 10 სმ-მდე.

კენიური მწვანე ლობიო

ეს მწვანე ლობიო ძალიან პოპულარულია აფრიკაში. მას აქვს გრძელი თხელი ღეროები, რომელთა დიამეტრი არ აღემატება ხუთ მილიმეტრს. მომზადებისას აუცილებელია კენიური ლობიოს ინტენსიური მწვანე ფერის შენარჩუნება. ამისათვის მას არ ადუღებენ, არამედ ოდნავ ადუღებენ მდუღარე წყალში. ახალი კენიური ლობიო პრაქტიკულად არ გამოიყენება. ამ მცენარის ნაყოფის გემო ტკბილი და ძალიან სასიამოვნოა. ხორცის კერძებს ან სალათებს გვერდითი კერძის დასამატებლად სასურველია მზა წიპწები.

ლობიოს ფერი

ამ მცენარის მარცვლის ფერის ოთხი ტიპი არსებობს: თეთრი (კრემისფერი), წითელი, შავი და ლაქიანი.

• წითელი ლობიო შეიცავს ამინომჟავებს და B ვიტამინებს, ისინი ძალიან სასარგებლოა ნერვული სისტემისთვის, ასევე თმისა და კბილების მდგომარეობისთვის.
• შავი რეკომენდებულია კიბოს პროფილაქტიკისთვის. მას აქვს ქონდარი გემო, რომელიც მოგაგონებთ შებოლილ ხორცს.
• ყველაზე გავრცელებული თეთრი ლობიო შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ცილას. მას ხშირად იყენებენ ვეგეტარიანელები, როგორც ხორცის ალტერნატივა. ასი გრამი თეთრი მარცვალი შეიცავს მხოლოდ 110 კილოკალორიას. ამიტომ თეთრ ლობიოს ძალიან ხშირად იყენებენ დიეტურ საკვებში.

რაც უფრო მდიდარია მარცვლების ჩრდილი, მით მეტი სამკურნალო თვისებები აქვთ. ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად ჭამენ პარკოსნებს, აქვთ შესანიშნავი და ჯანსაღითმა, სუფთა კანი და კარგი იმუნიტეტი.

ასპარაგუსის ლობიოს თავისებურებები

მას ასევე ზოგჯერ პოდსაც უწოდებენ, თუმცა ეს მთლად სწორი არ არის. განსხვავება კენიურ ლობიოსა და მწვანე ლობიოს შორის (მცენარის ფოტო წარმოდგენილია ზემოთ) მყარი ბოჭკოების არარსებობის პირობებში. უფრო მეტიც, პირველი ტიპი უფრო რბილი, ნაზი და ტკბილი გემოთია. მას აქვს რბილი მარცვლები, რომლებიც არ არის განსაკუთრებული მნიშვნელობა სამზარეულოსთვის. კენიური ლობიო შეიცავს მცირე რაოდენობით კალორიებს და ბევრ საკვებ ნივთიერებას. მის ბირთვში, ასპარაგუსი არის მოუმწიფებელი მწვანე ლობიო. ამიტომ, ზოგჯერ მას მწვანე სილიკულოზას უწოდებენ.

როგორ მოვამზადოთ კენიური ლობიო

ბოჭკოების ნაკლებობის გამო, ასპარაგს ხშირად იყენებენ ახალ სალათებში. ამისთვის მარცვლებს ადუღებენ მარილ წყალში, ჭრიან და ურევენ მწვანილს, ხახვს და ნიორს. ეს არის ამ ბოსტნეულის მომზადების ყველაზე სწრაფი და სასარგებლო გზა. სურვილისამებრ სალათს შეიძლება დაუმატოთ თხილი და ლიმონის წვენი.

უფრო რთული კერძი არის ომლეტი ან კენიური ლობიო. როგორი კერძია ალბათ ბევრისთვის ცნობილია. მასში შედის პომიდორი, ხახვი, ნიორი და ნიგოზი. სატაცურის მარცვლებს მოხარშვამდე წინასწარ ადუღებენ და მხოლოდ ამის შემდეგ იყენებენ. მომზადების დრო არ უნდა იყოს ძალიან დიდი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ვიტამინებისა და მინერალების უმეტესობა წყალში დარჩება. მას შემდეგ, რაც წიპწები მზად იქნება, ამოიღებენ ცხელი წყლიდან და მსუბუქად წრუპავ. უკვე გაცივებული კენიური ლობიო იჭრება პატარა ნაჭრებად, რომლის ზომაზე იქნება დამოკიდებულიდიასახლისის პრეფერენციები.

კენიური ლობიოს ომლეტი ფოტოთი

ამ იტალიური კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200 გრამი მწვანე ლობიოს წიპწები (წინასწარ მოხარშული).
• ორი უმი კვერცხი.
• 50 გრ გახეხილი ყველი.
• 1 ხახვი.

ხახვი შემწვარი. კენიური ლობიოს წიპწები იჭრება და მსუბუქად შემწვარი მარგარინში.

ადგილებზე ოქროს ქერქი უნდა შექმნან. ჩანგლით ავთქვიფოთ კვერცხი და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. ნარევს ასხამენ ლობიოს ტაფაში. დააფარეთ თავსახური და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.

კომბოსტო, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა

ლობიო კომბოსტოსთან ერთად მზადდება შემდეგნაირად: თეთრი კომბოსტოს ნახევარი თავი თხელ ზოლებად დაჭერით. რეკომენდირებულია ბოსტნეულის ოდნავ შეწვა, რათა სირბილე გამოჩნდეს. ამის შემდეგ კომბოსტოს მარილში ასხამენ, უმატებენ მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენს და შემწვარ ლობიოს წიპწებს. ამ კერძს შეიძლება დავამყაროთ წვრილად დაჭრილი კამა ან რეჰანი.

პომიდორთან ერთად ლობიოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პატარა მწიფე პომიდორი, ასპარაგუსის კენიური ლობიო და ოხრახუში. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. შეწვის ბოლოს უმატებენ წინასწარ დაჭრილ ადუღებულ წიპწებს და ხარშეთ რბილამდე. მზა კერძს ასხამენ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

ძალიან გემრიელი ლობიო მიიღება ბულგარულ წიწაკასთან და ხახვთან ერთად.მარცვლებს უმატებენ ხარშვის ბოლოს, მას შემდეგ რაც ბოსტნეული მზად იქნება. ყველა კომპონენტი შერეულია, ემატება და რჩება მჭიდრო სახურავის ქვეშ. ხარშვის დასრულებამდე დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და ორი სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟანი.