შესანიშნავი ლაგერი ლუდი: მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლუდის ლაგერი ქვედა ფერმენტირებული სასმელია. შენახვისას მწიფდება დაბალ ტემპერატურაზე. ლუდი ხასიათდება დაბალი სიმკვრივით, ღია ქარვისფერი ან ოქროსფერი შეფერილობით და მსუბუქი გემოთი. ეს ჯიში, მიმოხილვებით თუ ვიმსჯელებთ, იდეალურია წყურვილის მოსაკლავად, ასევე სხვადასხვა კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად.

ბანაკები

Pale lager არის ყველაზე ჩამოსხმული ლუდი, რომელიც ხელმისაწვდომია ყველა ბარში. ამავდროულად, მას ეწინააღმდეგება ალი - ამ სასმელის კიდევ ერთი მსოფლიო სახეობა. მთელი განსხვავება საფუარშია. ლაგერი ლუდი მშრალი, მსუბუქი და მსუბუქი სასმელია ჩეხურ-გერმანულ სტილში. იგი გამოიგონეს 1842 წელს ბოჰემიაში. არავინ იცის, როდის გამოიგონეს ალი. ეს არის ლუდის დამზადების უძველესი გზა - ალაო, სვია, ველური საფუარი, წყალი.

ყველამ იცის, რომ ლუდი დუღს. ქვედა დუღილი არის გერმანული და ვენური ლაგერი, ლუდი, რომელიც დამახასიათებელია ევროპისთვის და ასევე გავრცელებულია დანარჩენ მსოფლიოში. მისი წარმოება მაღალტექნოლოგიური პროცესია: სასმელი ძალიან დიდხანს დუღს, ტემპერატურის კონტროლით, გაგრილებით. ზედა დუღილი არისპროცესი, როდესაც საფუარის თავი უბრალოდ ცურავს სასმელის ზედაპირზე ოთახის ტემპერატურაზე. ეს მეთოდი უფრო არქაულია - ასე დუღს ალები.

ბევრს უკვირს, რომ ბარები ლუდს საკმარისად თბილი, ოთახის ტემპერატურაზე მიირთმევენ. ეს არ არის მხოლოდ ახირება: სითბოში დადუღებული სასმელი ამ ფორმით გამოავლენს მისი არომატისა და გემოს ყველა სილამაზეს. ლაგერებს ყოველთვის გაციებულები სვამენ. მოსკოვის ბარების უმეტესობაში ინგლისურ ლუდს ასევე ცივად ასხამენ ჭიქებში. ზამთარშიც კი.

ლუდის ლაგერი მრავალი სახეობისაა. დაახლოებით 5 წლის წინ ძალიან მოდური იყო ლაგერები ამერიკიდან, რომელთაგან სამი-ოთხი სახეობაა, მათ შორის საყოველთაოდ ცნობილი ლუდი მილერი. ახლა ეს მოდა დასრულდა. ყველა ისევ პილსნერს დაუბრუნდა, კერძოდ ლაგერს, რომელიც ხაზს უსვამს სვიას.

ჩეხეთის რესპუბლიკის მოსახლეობას სრულიად სამართლიანად სჯერა, რომ ნამდვილი პილსნერის მოხარშვა შესაძლებელია მხოლოდ მათ ქალაქ პილსენში, სადაც, მათი აზრით, პლანეტაზე საუკეთესო სვია იზრდება. მაგრამ სხვა რეგიონებიდან შურიანი ლუდსახარშები განსხვავებულად ფიქრობდნენ უკვე მე-19 საუკუნეში, რის შემდეგაც გამოჩნდა გერმანელი პილსნერი (ამ მომენტში ყველაზე პოპულარულია ბეკი), ისევე როგორც ამერიკული. დღეს ჩეხურ პილსნერს კალუგაშიც კი ამზადებენ და მოსკოვის საუკეთესო რესტორნებში იყიდება.

აღსანიშნავია, რომ გერმანული ლაგერები ძალიან მრავალფეროვანია, მათი ჩამოთვლა აზრი არ აქვს. გერმანელები ოქტობერფესტზე ამზადებენ სეზონურ ლუდს - მუქი ბავარიული და მიუნხენის ჯიშებს, მათ შორის Aecht Schlenkerla Rauchbier - უჩვეულო შებოლილ სასმელს. მაგრამ ეს ყველაფერიკონკრეტული. მსოფლიოს მთავარი ლაგერებია Carlsberg, Foster's, Corona, Beck's, Kronenbourg, Stella Artois, Heineken, რომლებიც წარმოებულია მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში რომელიმე ქვეყნის მითითების გარეშე.

მსუბუქი და მუქი ლაგერი

ლუდი მუქი და ღია არაფერ შუაშია სიკეთისა და ბოროტების ბრძოლასთან, საქმე მის ძირითად კომპონენტშია - ალაოში. შეფერილობა განისაზღვრება ლუდში გამოყენებული მუქი ალაოს რაოდენობით და ალაოს გამოწვის ხარისხით. ყველაზე გავრცელებული სახეობები: შოკოლადი, კარამელი, დამწვარი - ყველა მათგანი გვხვდება ბევრი რუსისთვის ნაცნობ B altika No6-ის ეტიკეტზე. უნდა აღინიშნოს, რომ ლაგერიც და ალიც შეიძლება იყოს ბნელი. დაახლოებით იგივე ამბავია „გაუფილტრავი“და „გაფილტრული“ლუდის დისკუსია - აბსოლუტურად ყველაფერი შეიძლება იყოს პირველი და მეორე. გარდა ამისა, ხორბლის ლუდი არის გაფილტრული და მუქი, მაგალითად, Maisel's Weisse-ის სასმელი (ცნობილი ბავარიული მწარმოებელი), რომლის შეძენაც შეგიძლიათ თითქმის ყველა სუპერმარკეტში.

ხორბლის ლაგერები

სასმელი დამზადებული ალაოსა და სვიასგან, ძირითადად სვიის ან ალაოს გათვალისწინებით. მიუხედავად იმისა, რომ დროდადრო ხდება, რომ ამ უკანასკნელს ცვლის სხვა მარცვლეული - ჭვავი, ხორბალი ან ბრინჯი - მას ჩინეთში, უფრო მეტიც, დიდ ლუდსახარშებში ათავსებენ ლუდში, რითაც მცირდება პროცესის ღირებულება. ბავარიაში ხორბალს უხვად ამზადებენ, სავარაუდოდ მარცვლეულის სიჭარბის გამო. მაგალითად, Schneider Weisse, რომელიც დამზადებულია ზემო ბავარიაში და ძალიან პოპულარულია ჩვენს სუპერმარკეტებში, ამის საუკეთესო მაგალითია.

მოსკოვში, როგორც მიმოხილვაშია აღნიშნული, ბელგიური ლუდისთვის თქვენ უნდა წახვიდეთ Beermarket-ში ან Beer Cell-ში. ის იმდენად უჩვეულოა, რომ სანამ იყიდი, უნდა სცადო - გვირჩევენ გამოცდილი მყიდველები.

ბელგიური Hougaarden ფორთოხლის დამატებით გააკეთა ხორბლის ლაგერები პოპულარული მთელ მსოფლიოში. სხვათა შორის, ბელგიური ლუდი ყველაზე უცნაურია პლანეტაზე. მასში აყრიან ჟოლოს, ალუბალს, სხვა ხილს და ბოსტნეულსაც კი. ასეთია Bellevue ან ჟოლო Lindemans Framboise. ეს ჯიშები უფრო ახლოსაა ალესთან. ჩვენს ქვეყანაში სულ უფრო პოპულარული ხდება ლუდი კრუგერი (ლაგერი), რომელიც წარმოებულია Tomskoye Pivo ლუდსახარში..

მოხდა, რომ აქ მე-19 საუკუნეში კერძო ლუდსახარში რ.ი. კრუგერი, ქაფიანი სასმელის დიდი მცოდნე, საზოგადოებაში პატივცემული ადამიანი. მან განავითარა ლუდის კულტურა ხარისხიანი დაწესებულებების გახსნით. აქ ლუდისთვის მთელი ადგილობრივი ინტელიგენცია მოვიდა: მწერლები, მეცნიერები, არქიტექტორები, მრეწველები, ტომსკის უნივერსიტეტების სტუდენტები და ექიმები. ეს იყო დრო, როდესაც ტომსკში, მდინარე უშაიკაში ოქრო მოიპოვებოდა. მხოლოდ ის სწრაფად დასრულდა და ქალაქის მთავარი სიმდიდრე იყო ლუდსახარში მოხარშული ლუდი R. I. კრუგერი.

ახლა გადავხედოთ ამ ქაფიანი სასმელის საუკეთესო შეთავაზებებს ოკეანეში.

პილსენერი

ლუდი (ლაგერი) Pilsener ("პილსენერი") პირველად მომზადდა ბოჰემის ქალაქ პილსენში 1842 წელს ჯოზეფ გროლმა (მოწვეული ბავარიელი ლუდსახარში), რომელმაც ამისთვის ოდნავ შემწვარი ალაო გამოიყენა. ეს სასმელი საკმაოდ მშრალია და შესამჩნევი გემო აქვს.სვია.

დღეს Pilsener არის ბავარიული ლუდის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა.

დორტმუნდის საექსპორტო ლუდი

Lager Dortmunder Export (დორტმუნდის საექსპორტო ლუდი) ახლა იწარმოება მიუნხენში. ტერმინი „ექსპორტი“გამოიყენება სასმელის სიძლიერის აღსანიშნავად. მაგრამ ბავარიის დედაქალაქში მოხარშული ლუდი უფრო ტკბილია. მას აქვს უფრო მაღალი სიძლიერე სხვა ბავარიულ ჯიშებთან შედარებით: შეიცავს 4,8-6,0% ალკოჰოლს.

თეთრი ლუდი

Weissbier (თეთრი ლუდი) საუკუნეების განმავლობაში არსებობს. მან მიიღო სახელი ფერის გამო, რომელიც ბევრად უფრო ღიაა ვიდრე ფართოდ გავრცელებული მუქი სასმელი. იგი მზადდება ვორტისაგან, რომელიც შედგება 40% ქერის ალაოს და 60% ხორბლისგან. Weissbier ძირითადად გაუფილტრავია, ამიტომ მასში დარჩენილი საფუარი მას ოდნავ მოღრუბლავს. თეთრ ლუდს აქვს მდიდარი არომატი და ძალიან ცოტა სვიის სიმწარე.

ხორბლის გაფილტრულ ლუდს ეწოდება Kristall Weizen ("კრისტალურად სუფთა"). ასევე ბავარიაში ამზადებენ სასმელის დაბალ ალკოჰოლურ და ძლიერ ჯიშებს.

შავი ლუდი

Schwarzbier ("Schwarzbier") მიიღო თავისი სახელი მუქი ყავისფერი ღრმა ფერის გამო. მის მოსამზადებლად გამოიყენება შემწვარი ალაო. სასმელს აქვს ალაოს არომატი, ბლანტი სტრუქტურა, მდიდარი რბილი გემო. შეიცავს დაახლოებით 5.0% ალკოჰოლს.

მიმოხილვა

მიმოხილვები ბანაკის შესახებ შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. ზოგი ვერ ხვდება, როგორ შეიძლება თბილი ლუდის დალევა და გაცივდება. სხვაჩათვალეთ ძალიან მარტივად. სხვები აფასებენ მის დელიკატურ მდიდარ გემოს და წყურვილს შესანიშნავად დაძლევის უნარს.