წითელი ლუდი: ალი და ლაგერი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

პირველ წუთებში ეს სასმელი იზიდავს უჩვეულო ფერის სქემით. მაგრამ პირველადი დეგუსტაციის დროსაც კი, ბევრ მცოდნეს ესმის, რომ წითელი ლუდი, მისი არომატი და გემო აშკარად იზიდავდა მათ. ეჭვგარეშეა, ეს მოხდება მხოლოდ მაშინ, როდესაც სცადეთ ნამდვილად მაღალი ხარისხის პროდუქტი ცნობილი მწარმოებლისგან.

ეს ყველაფერი ფერზეა?

დღევანდელ რეალობაში წითელი ჯიშები იწარმოება ჩვენი პლანეტის სხვადასხვა კონტინენტზე. წითელმა ლუდმა ყველაზე დიდი პოპულარობა და გავრცელება მოიპოვა აშშ-სა და სამხრეთ ამერიკაში. ეს ფაქტი შეიძლება ითქვას უთვალავი ამერიკელი მწარმოებლის მიერ, რომლებიც აწარმოებენ ამ დაბალ ალკოჰოლურ სასმელებს, რომლებიც ხალხს უყვარს.

ევროკავშირში არ არსებობს ასეთი ძლიერი კერძო ქარხნები, რომლებიც წითელ ლუდს ადუღებენ. მაგრამ ზოგიერთი (თუმცა ცალკეული) ბრენდი წარმოადგენს ქაფიან სასმელებს შესანიშნავი არომატით, გემოთი და ხარისხით. აირჩიე მაინც ევროპა, სულ მცირე ამერიკა - თითქმის აუცილებლად იქნები მათი მუდმივი გულშემატკივარი მომავალში.

ზოგიერთიფუნქციები

როგორ იხარშება წითელი? თეთრი ლუდი, ტრადიციული, რა თქმა უნდა, ვიზუალურად განსხვავდება მისგან, პირველ რიგში, ფერით. მაგრამ რა სხვა განსხვავებების იდენტიფიცირება შეიძლება? საინტერესოა, რომ წარმოების ზოგიერთი ტექნიკის გამოყენებით, ლუდსახარშებს შეუძლიათ მიაღწიონ როგორც მოწითალო, ასევე ქარვისფერ ჩრდილებს ყოველგვარი საღებავებისა და დანამატების გამოყენების გარეშე. თურმე საქმე სწორ - შერჩეულ მოხალულ ან კარამელის ნედლეულში - ალაოშია.

ცნობილია, რომ პროდუქტის ზოგიერთმა არც თუ ისე კეთილსინდისიერმა მწარმოებელმა შეიძლება აირჩიოს უფრო მოკლე გზა. უბედური ლუდსახარშები უბრალოდ ხელოვნურ ფერებს უმატებენ წითელ ლუდს. და აღარ არის გასაკვირი, რომ ასეთი ბურდა ვერ ახარებს თავისი გემოთი და ხარისხით.

ორი სახეობა: წითელი ალი, ლაგერის ლუდი

დღევანდელ წარმოებაში ძირითადად არის ორი სახის "წითელი": ალი და ლაგერი. მათი განსხვავება მდგომარეობს ტექნოლოგიურ სიბრტყეში და რეცეპტში, რომელიც დაკავშირებულია დუღილის ტექნიკის არჩევასთან. საიდუმლო არ არის, რომ ლუდის საფუარის ორი სახეობა არსებობს: ზედა ფერმენტირებადი და ქვედა დუღილი. როგორც პირველს, ასევე მეორეს ლუდსახარშს სხვადასხვა გზით უმატებენ ლუდსახარშები. ორივე ეს და სხვა მიკროორგანიზმები პასუხისმგებელნი არიან სახამებლის და ალაოს შაქრის დისტილაციაზე მარცვლეულის სპირტებად. თუ ღრმად არ შეხვალთ ტექნოლოგიის ველურში, მაშინ შეიძლება აღინიშნოს: ზედა დუღილით მიიღება ალი, ქვედა დუღილით, ლაგერი ლუდი.

ევროპული

ამჟამად ყველაზე პოპულარულია ეს "წითელი" ბრენდები:

• ირლანდიური ალი;
• ბელგიური;
• ვენის ბანაკი.

თავად ირლანდიაში მუქ ჯიშებზე ტრადიციულად ყველაზე მოთხოვნადია. ასე რომ, ფაქტი უკვე გასაკვირია: სწორედ ეს ქვეყანაა განთქმული ირლანდიური წითელი ალით - მისი წითელი ალით, სადაც კარამელის, დახვეწილი სიმწარის ტონები კარგად არის მიჩნეული. ეს შეიძლება აიხსნას სვიის მცირე რაოდენობით, ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება ხარშვისას. ირლანდიაში წითელი ალი მზადდება კარამელიზებული და შემწვარი ქერის ალაოსგან. ამ კომბინაციის წყალობით, ალე შეღებილია მდიდარ მოწითალო ელფერში.

წითელი ლუდი ბელგიიდან - შესამჩნევი გამორჩეული მჟავიანობით. ხარშვის ტექნოლოგია აგებულია ვორტის (მოხალული ქერის ალაოს) ბუნებრივი გზით დუღილზე. და მისი დამახასიათებელი თვისებაა მუხის კასრებში 2 წლიანი დაძველება.

ვენური ლაგერი იხარშება როგორც ავსტრიაში, ასევე გერმანიაში. წითელ ლაგერის ლუდს აქვს გამოხატული ალაოს გემო და მკაფიო სიმწარე.

ამერიკელი

წითელი ალები და ლაგერები სხვადასხვა მწარმოებლების, დიდი და პატარა, წარმოდგენილია მთელ ამერიკაში. ეს არის მდიდარი დაბალალკოჰოლური სასმელები, რომლებიც დამზადებულია კლასიკური ლაგერისა და ალეს ტექნოლოგიების გამოყენებით, წითელი და ქარვისფერი ფერების საკმაოდ ფართო სპექტრით.

კრასნი ვოსტოკი - რუსული ლუდი

რუსეთის ფედერაციაში ამ ტიპის ქაფიანი სასმელების ნახვა შეგიძლიათ ზოგიერთ ადგილობრივ მწარმოებელში. ტრადიციულად, ყაზანის ბრენდის "კრასნი ვოსტოკის" სასმელები ითვლება უმაღლესი ხარისხის. ლუდსახარშის დევიზია: „ალაო, ცივი, წყალი და ლუდსახარშის სინდისი“. წითელი ელი და ლაგერი საუკეთესოდ მიირთვით ყველთან და ყველთან ერთადპროდუქტები. და მაგალითად აშშ-ში და ლათინურ ამერიკაშიც ასეთი ტრადიციაა: წითელი ლუდის მირთმევა ცხიმიანი ხორცის საკვებთან ერთად (თუნდაც ყველა კალიბრის ფასტფუდს), რასაც, ალბათ, სიცოცხლის უფლებაც აქვს.