ქათამი ნელ გაზქურაში: გემრიელი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის ფილე ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე დელიკატურ პროდუქტად. ბევრი მზარეული მიიჩნევს, რომ მის მომზადებაზე დახარჯული დრო მინიმალური უნდა იყოს, რადგან ამ გზით ხორცი წვნიანი და ნაზი გამოვა. თუმცა, ნელ გაზქურის ქათმის ჩაშუშულს, რომელშიც ნაღები და სოკოა გამოყენებული, მოხარშვას ჩვეულებრივზე ცოტა მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს.

ინგრედიენტები

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

- ქათმის ფილე - 2 ცალი;

- ხელთაა სოკო - 0,5 კგ;

- მშვილდი - 2 ც.;

- კარი;

- კრემი – 0,5ლ;

- მარილი;

- შავი პილპილი.

აღსანიშნავია, რომ ამ რეცეპტისთვის სხვა სოკოც უხდება, მაგრამ კერძს საოცარ გემოსა და ტექსტურას მისცემს სწორედ ხამანწკის სოკო. მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები, მაგრამ მათ გარეშეც ქათამი საოცარი გამოვა.

მოსამზადებელი სამუშაო

ქათმის ჩვეულებრივი შეწვა ნელ გაზქურაში რამდენიმე ეტაპად ხდება. ეს გამოწვეულია ამ მოწყობილობაში მომზადების ტექნოლოგიით, რომელიც მოითხოვს თანმიმდევრულ მოქმედებებს და სწორ სანიშნეს. ამიტომ ფილე ჯერ პატარა კუბიკებად უნდა დაჭრათ,მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სოკო კი პატარა კუბიკებად. მანამდე ყველა პროდუქტი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. ჩვეულებრივ, სოკო მთლიანად ვერ აშორებს ტენს, მაგრამ სითბური დამუშავების დროს გამოვა.

სანიშნეების თანმიმდევრობა

იმისათვის, რომ ქათამი ნელ გაზქურაში სოუსში იყოს წვნიანი, ჯერ მოწყობილობაზე უნდა დააყენოთ შეწვის რეჟიმი ან მსგავსი. ამ დროს აუცილებელია კონტეინერში ჩავასხათ საკმაოდ ცოტა მცენარეული ზეთი და შევწვათ ხახვი გამჭვირვალე შეფერილობამდე. ეს ისე კეთდება, რომ სოკოს დაყრის შემდეგ, რომელიც დამუშავებისას აუცილებლად გამოყოფს წყალს, ხახვი არ მოიხარშოს. დამუშავების ეს მეთოდი საკმაოდ ხშირად გამოიყენება თანამედროვე კულინარიაში ისეთ პროდუქტთან მუშაობისას, როგორიცაა სოკო.

ხამანწკის სოკო იწვება ფაქტიურად 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ფილეს ემატება კონტეინერში. ამ ფორმით, ქათამი ნელ გაზქურაში, რომლის რეცეპტი შეიცავს კრემისებრი სოუსის გამოყენებას, ოდნავ უნდა შეიბრაწოს. შემდეგ რეჟიმი იცვლება ჩაქრობით და სახურავი იხურება. ამ პროცესში, კერძი შეიძლება ცოტათი ავურიოთ, მაგრამ ჯობია ყველაფერი ამ მდგომარეობაში დავტოვოთ თითქმის მზადყოფნამდე. ამიტომ უმჯობესია ქათამი ნელ გაზქურაში მოხარშოთ. რეცეპტი გულისხმობს კრემის დამატებას მხოლოდ მომზადების ბოლოს. ამავდროულად, ისინი ასევე დახურავენ თავსახურს და ადუღებენ კერძს კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მულტიქუკერი გამორთულია და კონტეინერის შიგთავსი გადადის მოსახერხებელ ჭურჭელში.

სერვისი მაგიდასთან

თავისთავად ასეთ ხორცს ცხელ საჭმელად მიირთმევენ. მშვენივრად ჯდებაღვინით ან უფრო ძლიერი სასმელებით. ასევე, ქათამი ნელ გაზქურაში, რომლის რეცეპტი შეიცავს ნაღების სოუსის გამოყენებას, კარგად გამოიყურება, როგორც თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძის დამატება. თუმცა, ბევრ მზარეულს ურჩევნია მისი მირთმევა მოხარშულ ბრინჯთან ან კარტოფილის პიურასთან ერთად. ამ კერძის მირთმევა შესაძლებელია სხვადასხვა სოუსებთან ერთად, რომლებიც გრეივთან ერთად მისცემს უბრალოდ საოცარ გემოს და არომატს.