შემწვარი ხორცი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შემწვარი ხორცი კარტოფილით ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია თითქმის ყველა ოჯახში. მას აქვს ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ გულიანი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. იმის გამო, რომ ბოსტნეული ხორცთან ერთად არის მოხარშული, ისინი წარმოუდგენლად წვნიანი და შესანიშნავი არომატია. დიასახლისებს უყვართ ამ კერძის მომზადება, რადგან პროცესი ძალიან მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ ძირითადი პროდუქტები და მოათავსოთ ჩაშუშვაში. ამ დროს, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი საქმე.

შემწვარი ხორცი

კერძის სხვადასხვა ვარიანტების ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში. ეს რეცეპტი სტანდარტულია და ყველასთვის საყვარელია. მომზადების პროცესი დაახლოებით 1,5 საათია. აქ მხოლოდ კლასიკური ინგრედიენტებია გამოყენებული, კულინარიული სიამოვნების გარეშე. ოთხი ადამიანისთვის კერძის მოსამზადებლად თავდაპირველად რეკომენდებულია შემდეგი ინგრედიენტების მომზადება:

• ძროხის ხორცი - 500 გ (რეკომენდებულია უკანა ფეხის გარეთა ნაწილის გამოყენება, კარკასის ეს ნაწილი საკმაოდ რბილი და წვნიანია);
• კარტოფილი - 500 გ;
• 150გრ თითოეული სტაფილო და ხახვი;
• 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ერთი დიდი ბულგარელიწიწაკა;
• ნიორი რამდენიმე კბილი;
• 30 გრ მწვანე ხახვი.

სანელებლებიდან და სანელებლებიდან რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ხახვი, ბულიონის კუბიკი, შაქარი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და პაპრიკა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, რომლებიც პირადად მოგწონთ.

საჭმლის მომზადება

პირველი ნაბიჯი არის საქონლის ხორცის გადამუშავების დაწყება. ჯერ უნდა გაასუფთაოთ იგი ფილმიდან და ამოიღოთ ზოლები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი მკვრივი აღმოჩნდება. საქონლის ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, შემდეგ მოვათავსოთ კარგად გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით, შევწვათ სასიამოვნო, ოქროსფერი ქერქი. აიღეთ დიდი ქვაბი, ჩაყარეთ მომზადებული ხორცი, დაასხით საკმაოდ დიდი რაოდენობით წყალი და დადგით ცეცხლზე. როცა სითხე ადუღდება, სითბო უნდა დავაკლოთ, ძროხის ხორცი მოხარშოთ და ამასობაში ბოსტნეულის დამუშავება დაიწყო.

კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი უნდა გაიწმინდოს, შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. ბულგარული წიწაკა გავჭრათ შუაზე, გავაცალოთ თესლი და ყუნწი, დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, იგივე დაჭრილი უნდა იყოს კარტოფილზეც. სტაფილო და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. გაფცქვენით ნიორი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

თერმული მკურნალობა

აიღეთ ტაფა სქელი ფსკერით, დაასხით მასში ბევრი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი. კარგად გაათბეთ და მოაყარეთ კარტოფილი, შეწვით ოქროსფერამდე. თუ საქონლის ხორცი მოხარშულია ნახევარი საათის განმავლობაში, მაშინ ბოსტნეული შეიძლება დაუყოვნებლივ ჩაყაროთ ქვაბში.

იმავე ტაფაში შეწვით ხახვი და სტაფილო. როდესაც ისინი მზად იქნებიან, ასევე ჩავდოთ თასში, რომელშიც ხორცი და კარტოფილი იხარშება. ამასობაში, თქვენ უნდა აიღოთ პატარა ტაფა, ჩაასხით მასში საჭირო რაოდენობის ტომატის პასტა, დაამატეთ ჩაის კოვზი შაქარი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი ქვაბიდან. მაკარონი დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ ცოტა ხნით, გამორთეთ ცეცხლი და გადადგით.

მიაქციეთ ყურადღება! ამ ეტაპზე ტომატის პასტა სხვა პროდუქტებთან ერთად არ წაისვათ. მჟავე გარემოში ბოსტნეული ძნელად იხარშება, ამიტომ ძალიან მყარი და უგემური იქნება.

ცოტა ხნის შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი, პილპილი, სანელებლები და დაფნის ფოთოლი. განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ბოსტნეული თითქმის მზად არის, თქვენ უნდა დაამატოთ მათ ტომატის პასტა და დაჭრილი მწვანე ხახვი. ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

ამ დროის გასვლის შემდეგ, ხელნაკეთი ძროხის შემწვარი მზად იქნება. ის უნდა დადოთ პორციულ თეფშებზე და მოაყაროთ უამრავი მწვანილი.

შემწვარი სოსისებითა და მყარი ყველით

ეს რეცეპტი უკვე მნიშვნელოვნად განსხვავდება კლასიკურისგან, მასში უფრო განსხვავებული ინგრედიენტებია გამოყენებული. ამიტომ კერძს უფრო მდიდარი და უჩვეულო გემო აქვს. ძროხის შემწვარი ხორცის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი რაოდენობის პროდუქტების მიღება:

• ძროხის კუბური - 350 გ;
• სნადირობის ძეხვი - 200გრ (სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმი შებოლილი ძეხვი);
• ასპარაგუსილობიო - 100 გ;
• 5-6 საშუალო კარტოფილი;
• 100გრ თითოეული სტაფილო და ხახვი;
• ცოტა ყველი (შესაფრქვევად).

ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები, რაც გაქვთ. უმარტივესი გზაა სპეციალური სუნელის შეძენა "ძროხის კერძებისთვის", სადაც უკვე შეგროვებულია ყველა საჭირო მწვანილი და სანელებლები.

ჭურჭლის საჭმელი

ამ შემთხვევაში მომზადების პროცესი საგრძნობლად განსხვავდება წინასგან, ჯერ ყველა ინგრედიენტი შემწვარი, შემდეგ კი მზადდება თიხის ქოთნებში ღუმელში.

ხორცი უნდა გაიწმინდოს ფილისგან და ძარღვებისგან, შემდეგ უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. ტაფაზე შეწვით მცენარეული ზეთის დამატებით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ ცოტა მარილი.

მიაქციეთ ყურადღება! რეკომენდირებულია კუბურის გამოყენება, რადგან ეს ხორცი საკმაოდ სწრაფად რბილდება. კარკასის სხვა ნაწილების გამოყენება ქვაბში გამოწვისთვის შეიძლება გამოიწვიოს მთავარი პროდუქტი იყოს ძალიან მკაცრი.

შემწვარი ხორცი მოათავსეთ დიდ თასში. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად და ასევე შეწვით.

ჩაატარეთ იგივე პროცედურა დაჭრილი სოსისებით. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, კარგად ჩამოიბანეთ, ხახვი დაჭერით ზოლებად, სტაფილო კი პატარა კუბიკებად. გადაავლეთ ყველა პროდუქტი და მოათავსეთ ერთ თასში. ძირითადი ინგრედიენტები მოვაყაროთ მარილით, პილპილით და შერჩეული სანელებლებით, კარგად ავურიოთ და გავყოთ ქვაბებში.

მომზადების შემდგომი ნაბიჯები

ახლა უნდა აიღოთ პატარა ტაფა, მოაყაროთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და დადგით პატარა ცეცხლზე. დაასხით დაახლოებით 500 მლ წყალი, დაუმატეთ 1-2 ჩაის კოვზი შაქარი, ყველაფერი აურიეთ და ოდნავ გაათბეთ. ეს პროცედურა კეთდება იმისთვის, რომ ბოლოს კერძს ჰქონდეს სასიამოვნო მოწითალო შეფერილობა და ასევე გახურების შემდეგ ტომატის პასტას ჰქონდეს საუკეთესო გემო.

ქოთნებში ჩაასხით მაკარონის სითხე, დააფარეთ თავსახური და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ კერძი 30-40 წუთის განმავლობაში. სანამ შემწვარი მზადდება, გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე. ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე გამოიღეთ ქოთნები, დაახურეთ თავსახური, ყველაფერს უხვად მოაყარეთ ყველი და ცოტა ხნით გააგრძელეთ ხარშვა.

მიზანშეწონილია მზა კერძის მოყრა უამრავი დაჭრილი მწვანილით. მიირთვით შემწვარი ქვაბში ცხელი.

შემწვარი ნელ გაზქურაში

მომზადების ეს მეთოდი შესაფერისია მათთვის, ვისაც სახლში აქვს ეს შესანიშნავი მოწყობილობა. სამსულიანი ოჯახის გამოსაკვებად თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 350გრ საქონლის ხორცი;
• 300გ კარტოფილი;
• 100 გრ თითო ბულგარული წიწაკა, სტაფილო და ხახვი;
• 100გრ არაჟანი;
• 50გ ტომატის პასტა.

როგორ მოვამზადოთ?

როგორც წინა შემთხვევებში, ჯერ მოამზადეთ ხორცი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. ჭრის იგივე ფორმა უნდა იყოს ბულგარული წიწაკა კარტოფილთან ერთად. სტაფილო და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

ჩაასხით მულტიქუერის თასშისაკმარისი რაოდენობით მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი და ჩართეთ „Frying“რეჟიმი 7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დააჭიროთ ღილაკს "გამოცხობა", დააყენეთ ტაიმერი 20 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ბოსტნეულმა და ხორცმა ოქროს ქერქი შეიძინოს. გამოყოფილი დროის შემდეგ თასში დაამატეთ არაჟანი, ტომატის პასტა, ყველა სანელებელი და მარილი. დააჭირეთ ღილაკს "ჩაშუშვა", კერძი უნდა მოხარშოთ 1 საათი.

გამოყოფილი დროის შემდეგ, მულტიქუერი მისცემს დამახასიათებელ სიგნალს, რომელიც მიუთითებს, რომ კერძი მზადაა საჭმელად. როგორც ხედავთ, ეს მეთოდი ითვლება უმარტივესად, ტექნოლოგიური პროცესების ძირითად ნაწილს მულტიქუკერი იკავებს.

ახლა თქვენ იცით რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი შემწვარი ხორცისა და კარტოფილისთვის, ისინი ყველა ძალიან გემრიელი და მარტივი მოსამზადებელია.