ღვეზელები ქათმის და სოკოთი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვრების ყველა მოყვარულს სთავაზობენ საკმაოდ მარტივი კერძის რეცეპტს - აყვავებულ ღვეზელებს სოკოთი და ქათამი. ამ შიგთავსის პროდუქტების ნაცნობი და საკმაოდ წარმატებული კომბინაცია იძლევა მართლაც საოცარ გემოს გამოცდილებას.

ცოტა რამ კერძის შესახებ

ღვეზელების მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ახალი საფუარი, კვერცხი და ფქვილი; შევსებისთვის დაგჭირდებათ: ქათმის ფილე, ხახვი და შამპინიონები (ან ნებისმიერი სხვა სოკო). მომავალი ტესტის ყველა კომპონენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

ღვეზელების დამზადების პროცესი საოცარი, სახალისო და რაც მთავარია, წარმოუდგენლად სასიამოვნო გამოცდილებაა. ყველა რუსულ ოჯახში, ისინი ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია. გარდა ამისა, შიგთავსი შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული - კენკრა, ხილი, ხორცი, თევზი, კომბოსტო ან კარტოფილი.

ღვეზელები ძალიან ხშირად არ იხარშება. მათთან, როგორც წესი, ბევრი პრობლემაა, განსაკუთრებით ცომით და მათი რეგულარული მოხმარება ფიგურაზე საუკეთესო გავლენას ვერ მოახდენს. ამიტომ ღვეზელები საკვირაო ან სადღესასწაულო კერძად ითვლება. გარდა ამისა, ამ კერძის მომზადების დროადიასახლისები ხელმისაწვდომია მხოლოდ შაბათ-კვირას. თუ მოულოდნელად მოგინდებათ ღვეზელები, დროის საგრძნობლად დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ცომი, მაშინ მომზადების პროცესი საგრძნობლად შემცირდება.

ღვეზელების ჩაყრა - ქათამი სოკოთი

ღვეზელისთვის შიგთავსის მომზადება არ უნდა იყოს პრობლემა. მათთვის ქათმის ფილე შეიძლება იყოს მოხარშული, შემწვარი ან უმი, და ნებისმიერი სოკოს გამოყენება, როგორც ახალი, ასევე პიკელებული. არ არის აუცილებელი რეცეპტის მკაცრად დაცვა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ის, რაც ხელთ გაქვთ. მსგავსმა მცირე ექსპერიმენტებმა შეიძლება გამოიწვიოს ახალი საოჯახო კერძი.

ღვეზელები სოკოთი და ქათამი სამართლიანად შეიძლება გახდეს საყვარელი საოჯახო კერძი: მცირე დროში (განსაკუთრებით თუ მზა ცომს ყიდულობთ), შეგიძლიათ აჭმევთ თქვენს ოჯახს გულიანი და გემრიელი ლანჩით ან ვახშმით, მიირთვით ახალი ხორცის ბულიონი. ღვეზელებით. მათი გამოცხობა შესაძლებელია როგორც ღუმელში, ასევე ტაფაში შემწვარი. ეს შეიძლება იყოს საფუარი ან ფაფუკი ცომი სოკოთი და ქათმის ხორცით. სურვილის შემთხვევაში, შიგთავსს შეიძლება დაემატოს დაჭრილი მწვანილი, სურნელოვანი ახალი მწვანილი და სხვადასხვა სანელებლები. გთავაზობთ გავითვალისწინოთ რამდენიმე ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი.

ღვეზელები ღუმელში

განვიხილოთ ღუმელში სოკოთი და ქათმის ღვეზელების გემრიელი რეცეპტი. მომზადების დრო: ორი საათი.

ინგრედიენტების სია:

• სოიოს სოუსი (სურვილისამებრ) - ერთი ჩაის კოვზი;
• შამპინიონი (ან ნებისმიერი სხვა) - 350 გრამი;
• 1 ს.კ კოვზი შაქარი;
• 50 გრამი კარაქი;
• ერთი ნათურა;
• ფქვილი - დაახლოებით 400 გრამი;
• საფუარი - 10 გრამი;
• ქათამი (ფილე) - 500 გრამი;
• რძე - 250 მლ;
• წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

სერვისი: 16-18 ღვეზელი.

მომზადების მეთოდი

მოდით ვნახოთ როგორ მოვამზადოთ ქათმის და სოკოს ღვეზელები:

1. საფუარი უმჯობესია ცომს ცალკე დაუმატოთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მიიღოთ სრულყოფილი ცომი. საფუარი უნდა დაასხათ თბილ რძესთან ერთად (ცხელი არ უნდა იყოს!), დავამატოთ შაქარი, ყველაფერი კარგად ავურიოთ და ცოტა ხნით გავაჩეროთ.
2. სანამ საფუარი ადუღდება, კარაქი უნდა გაადნოთ და გააგრილოთ. როდესაც საფუარი მზად იქნება, მას უნდა დაუმატოთ უკვე გაცრილი ფქვილი, კარაქი და ცოტა მარილი.
3. შემდეგ, უნდა დაიწყოთ გემრიელი და რბილი ცომის მოზელა. იმისთვის, რომ ღვეზელები რბილი გამოვიდეს, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ ფქვილს. როცა ცომი მზად იქნება, უნდა დააფაროთ პირსახოცი და დააყენოთ ბატარეასთან ან სხვა თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისი უნდა იყოს შიგთავსის მოსამზადებლად.
4. ფილტვისთვის ჯერ ქათამი უნდა გარეცხოთ და გააშროთ, მკერდი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შემდეგ უნდა შევწვათ მცენარეულ ზეთში ბოლომდე მოხარშვამდე, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
5. შემდეგ, სოკო უნდა დაჭრათ და შეწვით ტაფაზე ხახვთან ერთად, თქვენი გემოვნებით. შემდეგ ქათამს დაუმატეთ სოკო და კარგად აურიეთ.
6. როგორც კი ცომი მოიმატებს მოცულობას, ისუნდა დაიყოს 16-18 თანაბარ ნაწილად. შემდეგ თითოეული ნაჭერი უნდა გააბრტყელოთ ნამცხვრად, შუაში მოათავსოთ ცოტა შიგთავსი.
7. შემდეგ ფრთხილად დაამაგრეთ კიდეები ისე, რომ ღვეზელები გამოცხობის პროცესში არ გავრცელდეს.
8. როდესაც ყველა ღვეზელი გამომცხვარია, დროა გავაცხელოთ ღუმელი.
9. შემდეგ ღვეზელები უნდა მოათავსოთ მცენარეულ ზეთით წასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩეროთ დაახლოებით 5-7 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ღუმელს უკვე ექნება დრო გახურებისთვის. მიღებული პროდუქტები უნდა გააგზავნოთ ცხელ ღუმელში და გამოაცხვოთ ოქროსფერამდე.

ღვეზელები ტაფაში

ეს არის შემწვარი ქათმის და სოკოს ღვეზელების რეცეპტი. ამ კერძის მომზადების დრო: საათნახევარი.

სერვისი: 6.

ამ რეცეპტის მიხედვით ქათმის სოკოს ღვეზელების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• შამპინიონები (ან ნებისმიერი სხვა სოკო) ახალი - 300 გრამი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;
• ადუღებული წყალი - ერთი ჭიქა;
• ხორბლის ფქვილი - ექვსი ჭიქა;
• დაფქული შავი პილპილი - ორი მწიკვი;
• ქათმის ფილე - 200 გრამი;
• მშრალი საფუარი - დაახლოებით 25 გრამი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• ხახვი - 1 ცალი.

ცომის მომზადება

ამ გემრიელი ღვეზელების მომზადება ცომით უნდა დაიწყოთ. ეს იქნება საფუარი, ღრუბელი:

• თავდაპირველად, თქვენ უნდა დააკავშიროთ თბილიწყალი, საფუარი, სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი და ჩაის კოვზი შაქარი. შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოათავსეთ ბატარეასთან ან ნებისმიერ სხვა თბილ ადგილას ნახევარი საათით, რომ ცომი ამოვიდეს.
• შემდეგ ცომს დაუმატეთ ერთი კვერცხი, ჩაის კოვზი მარილი, 60 მლ მცენარეული ზეთი და ცოტაოდენი გაცრილი ფქვილი.
• ნარევს ნელ-ნელა დაუმატეთ ექვსი ჭიქა ფქვილი. შემდეგ მოზილეთ ცომი ისე, რომ ხელებზე არ გეწებებათ, მაგრამ ძალიან მჭიდროდ არ მოგხვდებათ.
• შემდეგ მზა ცომი უნდა მოათავსოთ ბატარეაზე ან სხვა თბილ ადგილას 45-60 წუთით. ამ დროის განმავლობაში ცომი უნდა ამოვიდეს და გაორმაგდეს მოცულობაში.

შევსების მომზადება

სანამ ცომი ამოვა, ვაგრძელებთ ღვეზელების შიგთავსის მომზადებას:

1. ხახვი და სოკო უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
2. ქათმის ფილე კარგად გარეცხეთ და ასევე დაჭერით პატარა კუბიკებად.
3. შემდეგ უნდა გააცხელოთ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში სოკო და ხახვი ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ მათ უნდა მოაყაროთ ქათმის ფილე და შეწვით დაახლოებით ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი ბოლომდე არ მოიხარშება; მომავალი შიგთავსი უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
5. მოხარშული შიგთავსი უნდა გაცივდეს.
6. შემდეგ უნდა აიღოთ ცომი და გავყოთ თანაბარ ნაწილად, გავაბრტყელოთ და ცენტრში მოვათავსოთ შიგთავსი.
7. მაშინ აუცილებელია ცომის კიდეები შეძლებისდაგვარად მჭიდროდ (და სასურველია ლამაზად) მოხვიოთ და მოწესრიგებული ღვეზელები მოამზადოთ.
8. შემდეგ ტაფა მზესუმზირის ზეთით უნდა წაუსვათ დათანდათან გადაანაწილეთ მასზე ყველა ღვეზელი ნაკერით. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ათქვიფეთ ერთი კვერცხი და წაუსვით ღვეზელები, რომ ოქროს ქერქი მიიღოთ.
9. შეწვით ქათმის და სოკოს ღვეზელები ოქროსფერ შეფერილობამდე, დროდადრო გადააქციეთ.

უგემრიელესი ღვეზელები მზადაა. კარგი მადა!