ბლინები ვაშლით კეფირზე: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვინც ახლა იწყებს სახლში გამოცხობას, აუცილებლად უნდა სცადოთ კეფირზე ვაშლით ბლინების მომზადება. მათი დამზადება სულაც არ არის რთული. მთელი პროცესი ჩვეულებრივ გრძელდება არა უმეტეს ნახევარი საათისა. შედეგი არის კერძი, რომელიც შეიძლება იყოს შესანიშნავი დესერტი ან შესანიშნავი ვარიანტი სწრაფი საუზმისთვის. ეს ბლინები მზადდება სხვადასხვა გზით. მათგან ყველაზე საინტერესო ღირს უფრო დეტალურად განხილვა.

კლასიკური

ყველაზე მარტივი გზა კეფირზე ვაშლით ბლინების მოსამზადებლად, ტრადიციული რეცეპტით. მასში ყველაფერი ძალიან ნათელია და განსაკუთრებული ხრიკები არ არის. ჯერ უნდა აირჩიოთ სამუშაოს ძირითადი ინგრედიენტები:

• 500 მლ კეფირი;
• 50გრ შაქარი;
• ორი კვერცხი;
• 6გ სოდა;
• 1 დიდი ვაშლი;
• 1,5 ჭიქა მთელი ხორბლის ფქვილი;
• მზესუმზირის ზეთი.

აუცილებელია კეფირზე ვაშლით ბლინების გაკეთება, რიგრიგობით შეასრულეთ შემდეგი ნაბიჯები:

1. კვერცხები კარგად ათქვიფეთ თასში და დაუმატეთ გაზომილი რაოდენობის შაქარი.
2. დაასხით კეფირი და ისევ აურიეთ ყველაფერი. სამუშაოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მაგიდის ჩანგალი. ამ ტესტისთვის ათქვეფილი არ არის საჭირო.
3. იოგურტის შემდეგ დაუყონებლივ დაუმატეთ სოდა. ძმრით არ უნდა ჩააქროთ. ამით კეფირი თავად გახდება.
4. ვაშლი გაწურეთ მსხვილ სახეხზე (ქერქით).
5. მიღებული მასა დაუმატეთ კვერცხი-კეფირის ნარევს.
6. შეიტანეთ ფქვილი. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. შედეგი უნდა იყოს ცომი.
7. ტაფა კარგად გააცხელეთ, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი. აქ არ არის საჭირო აჩქარება. ბლინების შემდგომი წებოვნების თავიდან ასაცილებლად, ტაფა კარგად უნდა გახურდეს.
8. ცომი გაანაწილეთ სუფრის კოვზით.
9. გამოაცხვეთ ბლანკები თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში.

გაციების შემდეგ მზა ბლინები ოდნავ დადნება. მაგრამ არ ინერვიულო. ისინი მაინც დარჩება ნაზი და ძალიან გემრიელი.

სოდის გარეშე ფრიტერები

ბევრს მიაჩნია, რომ სოდა ან სხვა ინგრედიენტები უნდა დაემატოს ცომის პროდუქტებს, რათა მათ შესაბამისი მოცულობა მივცეთ. ეს მთლად სიმართლეს არ შეესაბამება. გარკვეული ტექნიკის გამოყენებით შესაძლებელია ცომის მოზელვა ისე, რომ მზა პროდუქტს ჰქონდეს სასურველი მოცულობა და დამატებითი კომპონენტების გარეშე. ამის გაკეთება სულაც არ არის რთული. მაგალითად, შეგიძლიათ დეტალურად განიხილოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბლინები ვაშლით კეფირზე მხოლოდ შემდეგი პროდუქტების გამოყენებით:

• 3 ვაშლი;
• 2 კვერცხი;
• 50-75გ შაქარი;
• 90-120გრხორბლის ფქვილი;
• 15გ მცენარეული ზეთი;
• 150-170 მლ კეფირი.

მომზადების პროცესი მოიცავს შემდეგ ძირითად საფეხურებს:

1. კვერცხები ჯერ კარგად უნდა ავთქვიფოთ ღრმა თასში შაქართან ერთად. მასა უნდა იყოს რაც შეიძლება ერთგვაროვანი.
2. მიიღეთ ფქვილი (ადრე გაცრილი). ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ პატარა ნატეხებიც კი არ დარჩეს.
3. ახლა თქვენ უნდა დაასხით კეფირი. მზა ნარევი წააგავს თხევად არაჟანს.
4. ვაშლები ცალკე დაჭერით მსხვილ სახეხზე. კანი შეიძლება წინასწარ დაიჭრას.
5. დაამატეთ ისინი თასში და გააკეთეთ საბოლოო პარტია.
6. დაასხით ცოტა ზეთი ცხელ ტაფაში.
7. ბლანკებს კოვზით გამოასწორეთ და შეწვით ორივე მხრიდან ლამაზი ოქროსფერი ქერქის მიღებამდე.

ასეთი ბლინები მიირთვით უკეთესი ცხელი. შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან, მურაბასთან, სიროფთან ან ხილისა და კენკრის ჯემთან ერთად.

ჰაეროვანი დესერტი

აყვავებულ ბლინებს კეფირზე ვაშლით ასევე მიიღება ცომში სოდის ნაცვლად ცოტაოდენი გამაფხვიერებლის დამატებით. ეს პროდუქტი სპეციალურად შექმნილია სახლში საცხობი. მას ხშირად იყენებენ დამწყები დიასახლისები, რომლებიც ჯერ კიდევ ცუდად ერკვევიან პროპორციებში და შეუძლიათ „გააჭარბონ“, მაგალითად, სოდას. ფუმფულა ბლინების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 0, 5 ლიტრი კეფირი;
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი;
• წყვილი ვაშლი;
• 50გრ შაქარი;
• 0,5 კგ ხორბლის ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი გარკვეულწილად მსგავსია წინა ვარიანტებთან:

1. ჯერ კვერცხები უნდა აურიოთ ჩანგლით და დაუყონებლივ დაუმატოთ შაქარი.
2. ამის შემდეგ დაასხით კეფირი.
3. შეიტანეთ ფქვილი ნაწილებად მორევის შეწყვეტის გარეშე.
4. დაასხით გამაფხვიერებელი მზა ცომში.
5. გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი და შემთხვევით დააქუცმაცეთ, ამოჭერით ბირთვი თესლით.
6. ჩაასხით ცომში და ისევ კარგად აურიეთ.
7. ნაზად ჩაასხით სამუშაო ნაწილები კოვზით ცხელ ტაფაში მდუღარე ზეთში.
8. შეწვით ორივე მხრიდან.

ამ რეცეპტში რამდენიმე დახვეწილობაა. ჯერ ერთი, რაც უფრო მეტ ვაშლს წაიღებთ, მით უფრო რბილი გამოვა ბლინები. მეორეც, ცომი უფრო სწრაფად ამოვა, თუ ტაფა საკმარისად ცხელია. მესამე, თუ ცხიმიან კეფირს იღებთ, მაშინ ნაკლები ფქვილი დაგჭირდებათ. ამ რჩევებით ბლინები ფუმფულა და ძალიან გემრიელი გამოვა.

ხილი ცომში

ძველად ცომში ვაშლებსაც ამზადებდნენ. მართალია, მაშინ არ იყო თანამედროვე სახეხები და პროდუქტებს ჭრიდნენ ჩვეულებრივი დანით. გამოვიდა ორიგინალური დესერტი წვნიანი შიგთავსით და ხრაშუნა ქერქით. დღეს მსგავსი ბლინები კეფირზე ვაშლითაც შეგიძლიათ გააკეთოთ. რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ძირითად ინგრედიენტებს:

• ლიტრი კეფირი;
• 6 დიდი ვაშლი;
• 300-320გრ ფქვილი;
• 10გ მარილი;
• ვანილინი;
• 12გ სასმელი სოდა;
• 100გრ შაქარი;
• ზეთი.

ტექნოლოგია ფრიტის დამზადების:

1. გარეცხილი და გასუფთავებული ვაშლი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი და ბირთვი.
2. ცომის მოსამზადებლად ჯერ კეფირი ჩაასხით თასში. შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, მარილი, სოდა და კარგად მოურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
3. ფქვილი მოვაყაროთ ვანილით. ცომი მზადაა.
4. ახლა თქვენ უნდა ჩაყაროთ მასში ვაშლი. მასა საკმარისად სქელი უნდა იყოს.
5. მოამზადეთ ბლინები კოვზით და შეწვით ცხელ ტაფაზე სახურავის ქვეშ. ცეცხლი ძალიან დაპატარავებული უნდა იყოს, რომ ვაშლი კარგად გამომცხვარი იყოს და კბილებს არ აკრას. კარაქი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც კარაქი, ასევე ბოსტნეული.

შედეგი არის ფუმფულა ფუნთუშები შიგნით ვაშლის სოუსით.

ვეგეტარიანული ბლინები

ვეგეტარიანელებისთვის არის ერთი ძალიან საინტერესო რეცეპტი. აყვავებულ ბლინები ვაშლით კეფირზე მიიღება კვერცხის გარეშეც კი. სასურველი თანმიმდევრულობა მიიღწევა ხილის მჟავას სოდასთან და ფერმენტირებულ რძის პროდუქტთან შეხებით. ამ ვარიანტისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 3 ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
• 320 გრ ფქვილი;
• 12გ სოდა;
• 250 მლ კეფირი;
• 50გრ შაქარი;
• მცენარეული ზეთი.

თქვენ უნდა მოამზადოთ ბლინები შემდეგი ტექნოლოგიით:

1. გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ ყველა თესლი ბირთვებთან ერთად. დარჩენილი რბილობი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მიღებული წვენი არ უნდა გამოწუროთ.
2. მიღებული ნარევი გადაიტანეთ ღრმა კონტეინერში.
3. დაამატეთ სოდა და დაასხით ყველაფერიიოგურტი.
4. მოაყარეთ შაქარი და კარგად აურიეთ. ამ ეტაპზე, თქვენ კვლავ შეგიძლიათ აკონტროლოთ მომავალი ფრიტის სიტკბო. თუ ვაშლი ძალიან მჟავეა, მაშინ შაქრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს.
5. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ სქელი ცომი.
6. ზეთი კარგად გააცხელეთ ტაფაში.
7. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ სათანადოდ არ დაიბრაწება.

გამოდის აყვავებულ ხილის მინი ბლინები, რომელთა ჩამორეცხვა ძალიან გემრიელია ძლიერი ცხელი ჩაით.

სტაფილო-ვაშლის ფრიტები

ზოგიერთ შემთხვევაში სამუშაოსთვის საჭიროა შუალედური ფოტოები. კეფირზე ბლინები ვაშლით და სტაფილოთი გამოიყურება ძალიან უჩვეულო. გარდა ამისა, მათი მომზადებისთვის გამოიყენება პროდუქტების არასტანდარტული ნაკრები:

• 400გრ სტაფილო (2 ცალი);
• 75გრ სემოლინა;
• 2 კვერცხი;
• 1 მწიკვი მარილი;
• 3 ს.კ. ლ. იოგურტი;
• 2 ვაშლი;
• მცირე მწიკვი სოდა;
• 15-20გრ შაქარი;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

ასეთი კერძის მომზადების პროცესი რამდენიმე თანმიმდევრული ეტაპისგან შედგება:

1. სტაფილო გარეცხეთ და ფრთხილად გააცალეთ კანი ბოსტნეულის დანით.
2. ვაშლს მოაშორეთ კანი და ამოიღეთ ბირთვი თესლით.
3. მომზადებული ბოსტნეულის რბილობი გახეხეთ სახეხზე, დაუმატეთ სემოლინა და აურიეთ. გააჩერეთ პროდუქტები 5 წუთის განმავლობაში. მარცვლები ოდნავ უნდა ადიდდეს.
4. დაამატეთ კვერცხი და ისევ კარგად აურიეთ.
5. მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შაქარი და დაუმატეთ დაფქული სოდაძმარი.
6. დაასხით ყველაფერი კეფირით და გააკეთეთ ბოლო პარტია.
7. შეწვით ბლინები წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, ცომი მასზე სუფრის კოვზით გაანაწილეთ. როგორც კი ერთი მხარე დაიბრაწება, ბლანკები უნდა გადატრიალდეს.

ვაშლის ბლინები სტაფილოთი სურნელოვანი და ძალიან რბილია. და მათი ნარინჯისფერი ფერი უკვე თავისთავად მადისაღმძვრელია.

შვრიის ბლინები

ბლინების გამოცხობისას ფქვილი შეიძლება შეიცვალოს არა მხოლოდ სემოლინით. შვრიის ფაფით ასევე მიიღება უჩვეულოდ გემრიელი ბლინები კეფირზე ვაშლით. რეცეპტის ეტაპობრივად გამეორება უფრო ადვილია, რადგან მას აქვს მნიშვნელოვანი დახვეწილობა, რაც გასათვალისწინებელია. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა ძირითადი კომპონენტი:

• კეფირი;
• ვაშლი;
• 2 კვერცხი;
• შაქარი;
• 6გ სოდა;
• მწიკვი მარილი;
• შვრიის ფაფა.

ყველა მოქმედება უნდა შესრულდეს გარკვეული თანმიმდევრობით:

1. პირველ რიგში შვრიის ფაფა უნდა დაასხათ წყლით. ცოტა ხანი უნდა გაჩერდნენ, რომ მარცვლეულმა ტენიანობა შეიწოვოს.
2. ღრმა თასში კარგად ათქვიფეთ კვერცხები მარილით და ცოტაოდენი შაქრით.
3. გააგრძელეთ მორევა, დაასხით კეფირი.
4. გაბერილი შვრიის ფაფა დაჭერით ბლენდერში.
5. დაამატეთ იოგურტის შემდეგ და კვლავ აურიეთ.
6. გააცანით გაცრილი ფქვილი.
7. დაამატეთ გახეხილი ვაშლის რბილობი. ქერქი და ბირთვი ჯერ უნდა მოიხსნას.
8. მზა ცომი კოვზით გაანაწილეთ ცხელ ტაფაზეტაფა. უმჯობესია ბლინები შეწვით მცენარეულ ზეთში ისე, რომ ზედაპირზე ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქი მიიღოთ.

თეფშში მზა პროდუქტები შეიძლება მოასხით ტკბილი სიროფით, თაფლით ან ნებისმიერი ჯემით.

საფუარი ბლინები

ცომი სახლის გამოცხობისთვის შეიძლება საფუვრითაც მოვამზადოთ. ვაშლით კეფირზე ბლინები უბრალოდ ჰაეროვანი აღმოჩნდება და პატარა სურნელოვან ფუნთუშებს წააგავს. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია გამოიყენოთ კომპონენტების შემდეგი ნაკრები:

• 3 ვაშლი (საშუალო);
• 250 მლ კეფირი;
• მწიკვი მარილი;
• 240 გრ ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• 75გ შაქარი;
• 7გ მშრალი საფუარი.

ფრთების დამზადების მეთოდი:

1. საფუარი გახსენით თბილ წყალში (40მლ), დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთი.
2. დადუღებულ მასას დაუმატეთ მარილი, ათქვიფეთ კვერცხში, დაასხით კეფირი და კარგად აურიეთ.
3. შეიტანეთ ფქვილი. უმჯობესია ამის გაკეთება ნაწილებად ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
4. მზა ცომს დააფარეთ ხელსახოცი და დადგით თბილ ადგილას. როგორც კი მისი მოცულობა 2,5-ჯერ გაიზრდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლი. ისინი ჯერ უნდა გაიწმინდოს და თესლი ამოიღონ ბირთვებთან ერთად. თუ რბილობი სახეხზე დაჭრისას ბევრი წვენი გამოვა, ჯობია გადაწუროთ.
5. ასეთი ბლინები კარგად გახურებულ ტაფაში უნდა შეწვათ ზეთში. ამავდროულად, ცეცხლი უნდა იყოს პატარა, რომ პროდუქტები კარგად გამომცხვარი იყოს.

შედეგი არის უბრალოდ მშვენიერი "ხილის ფუნთუშები". გაციების შემდეგაც კი დარჩებიანნაზი და აყვავებულ.