სადღესასწაულო კანაპეები ქაშაყით ბუფეტისა და ბანკეტისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რა არის კანაპეები? ზოგჯერ ეს ტერმინი ნიშნავს სტუმრების მიღების ტიპს - გაშიშვლებულ ბუფეტის მაგიდას. თუ საღამოს კანაპეზე ხართ მიწვეული, ჩათვალეთ რამდენიმე მსუბუქი საჭმელი, სასმელი, ნამცხვარი. ამ მიღებაზე ცხელი კერძები არ მიიღება. და ამ სიტყვის მკაცრი გაგებით, კანაპეები სენდვიჩების სახეობაა. ისინი, რა თქმა უნდა, პატარა უნდა იყოს, რათა მთლიანად პირში ჩადოთ. კანაპეები ბანკეტებზე მიირთმევენ აპერიტივად ჭამის წინ, ხოლო ბუფეტის მაგიდებზე ცივ მადასთან ერთად. ეს სენდვიჩები ძალიან ელეგანტურად გამოიყურება. სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევენ გარკვეული დელიკატესით: ხიზილალა, ფუა გრა, სერლეტის სოსისი, წითელი თევზი… ჩვენ ვისწავლით ქაშაყით კანაპეების დამზადებას. ასეთი საჭმლის რეცეპტები ძალიან გავრცელებულია ჩრდილოეთ ხალხების: რუსების, სკანდინავიელების, დანიელების, გერმანელების სამზარეულოში. თუ ინსტრუქციას მივყვებით და ყურადღებით ვიმოქმედებთ, ჩვენი სენდვიჩები უბრალოდ გემრიელი აღმოჩნდება!

ათი ნაჭერი ჭვავის პურისთვის გვჭირდება 200 გრამი მსუბუქად დამარილებული ქაშაყის ფილე. ჯერ თევზი დაჭერით, ამოიღეთ ყველა ძვალი. შემდეგ ვჭრით გრძივი ნაჭრებად არა უმეტეს ორი სანტიმეტრის სიგრძით. ფინჯანში ორი სუპის კოვზი არაყი გახსენით მწიკვიშაქარი და აურიეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი. დაასხით ქაშაყის ნაჭრები ამ სითხით, დააფარეთ ფილმი და გაგზავნეთ მაცივარში დასამარინადებლად. სამი საათის შემდეგ, ჩვენ ვიწყებთ კანაპეების ფორმირებას ქაშაყით. ვიღებთ ოთახის ტემპერატურამდე დარბილებულ 100 გრ კარაქს, ვურევთ წვრილად დაჭრილ კამათ (თქვენი გემოვნებით, სადღაც ნახევარი კონა). მშრალ ტაფაზე 2-3 წუთის განმავლობაში შეწვით ერთი კოვზი ქინძის თესლი, შემდეგ მოზილეთ სანელებელი ნაღმტყორცნებში და ჩაყარეთ სურნელოვან ზეთში. მათთან ერთად ვასხამთ ბოროდინოს პურის ნაჭრებს. თითოეულს ვჭრით ოთხ ნაწილად. ვაშლი გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, დაასხით ლიმონის წვენი, რომ არ "დაჟანგდეს". პურსა და კარაქზე მოათავსეთ ქაშაყის ნაჭერი. მასზე ვათავსებთ ვაშლის ნაჭერს.

კანაპე ქაშაყით შამფურებზე

ამ მადის აღმძვრელისთვის პური კრუტონებივით იჭრება, ანუ ქერქს ფრთხილად აცლიან სახეხით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ნაჭრები ტოსტერში მსუბუქად გააშროთ ან ზეთში კრუტონებივით შეწვით. ცხარე მარილიან ქაშაყს დავჭრათ და კანაპეების რაოდენობის მიხედვით დავჭრათ ნაჭრებად. სალათის ფოთოლი ხახვი (წითელი, სიმწარის გარეშე) დაჭერით რგოლები. ქილიდან ვიჭერთ საჭირო რაოდენობის პაწაწინა ღორღს. თუ არ არის, მწნილი კიტრი დავჭრათ საშუალო ზომის წრეებად. ჩვენ ვაყალიბებთ ჩვენს კანაპეებს ქაშაყით. თევზს ვათავსებთ პურზე კარაქის გარეშე, მასზე - ხახვის რგოლს, ზემოდან კი - კიტრს. სტაბილურობისთვის მთელ სტრუქტურას ვხვრეტავთ შამფურით ან კბილის ჩხირით.

კანაპე ქაშაყი სალათით

150 გრ ცხიმოვანი ქაშაყის ფილე უნდა იყოს წვრილადდაჭერით (ან გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში). ჩაასხით მასში ნახევარი მჟავე ვაშლი. მასას მიქსერით აურიეთ ასი გრამი დარბილებული კარაქი, დაჭრილი კამა და კოვზი მდოგვი. ყავისფერი პური დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოაყარეთ მათ თევზის სალათი და დაამშვენეთ კანაპე ქაშაყით ოხრახუშის ფოთლით ან მწვანე ხახვის ბუმბულით. თუ ეს სენდვიჩის ვარიანტი ძალიან არადიეტურად მოგეჩვენებათ, შეცვალეთ კარაქი იმავე რაოდენობის მაიონეზით.

კანაპე ქაშაყი და პომიდორი

კრუტონების დამზადება თეთრი მოხალული პურისგან. სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, წაუსვით მათ ნივრის დაჭრილი კბილი. ტაფაში მოხარშეთ სამი სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი და ცოტა წითელი წიწაკა. შეგიძლიათ მაკარონი და კბილი ნიორი დაუმატოთ, რომლითაც პური გახეხეთ. როცა სოუსი გაცივდება, შეურიეთ 50 გრამი კარაქი. პური გავშალეთ. მასზე ვდებთ რბილად მოხარშული კვერცხების თხელ წრეს. ზემოდან ვათავსებთ დაჭრილი მსუბუქად დამარილებული ქაშაყის ნაჭერს. შედეგს შამფურით ვაფიქსირებთ და ვაგზავნით მაცივარში მეოთხედი საათის განმავლობაში.