სასარგებლო ინფორმაცია დიასახლისებისთვის: როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას ფაფა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

წიწიბურას ფაფა ძალიან სასარგებლო პროდუქტია. იგი მიეკუთვნება დიეტურ კატეგორიას და ფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ ზოგად მენიუში, არამედ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ენდოკრინული სისტემის სხვადასხვა დაავადების დროს, როგორც სამკურნალო დიეტა. ზედმეტია იმის თქმა, რომ კულინარიის ექსპერტებმა მისი მომზადების სხვადასხვა გზა იციან!

რძის ფაფა

ვისაც გაინტერესებთ როგორ მოამზადოთ წიწიბურას ფაფა, გთავაზობთ შესანიშნავ ვარიანტს - რძით. იმისათვის, რომ ის იშვიათი იყოს, საჭიროა მეტი სითხე, ხოლო სქელი, ნაკლები. დაალაგეთ მარცვლები და კარგად ჩამოიბანეთ. ქვაბში, სადაც რძე უკვე დაასხით და ადუღდება (2,5 ლ 2 ჭიქა მარცვლეულზე), მოაყარეთ მარილი (ჩაის კოვზზე ნაკლები), მოაყარეთ წიწიბურა, ურიეთ. ისევ ადუღეთ, დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ, აურიეთ სანამ არ დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ რძე. სუფრასთან მიტანამდე თუჯში ჩაყარეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი და კარაქი. არის ცხელი კერძი. წიწიბურის ფაფის რძით მომზადების კიდევ ერთი გზა ეს არის. ბურღული ცალკე იხარშება წყალში, სანამრბილი და დამსხვრეული. შემდეგ მზას ასხამენ ადუღებულ რძეს, აგემოვნებენ შაქრით ან თაფლით და კარაქით. კერძის დამუშავების ამ მეთოდით 2 ½ ჭიქა მარცვლეულზე 2 ლიტრი რძე მოიხმარება.

წიწიბურა შვედთან ერთად ღუმელში

და როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას ფაფა, მაგალითად, ბოსტნეულის დანამატებით - შვედთან? ეს ძველი რუსული რეცეპტი ძალიან პოპულარული იყო ხალხში მე-19 საუკუნეში და ახლა ხშირად გამოიყენება რესტორნების მენიუში ეროვნული არომატით. 500 გრ. ბოსტნეულს დასჭირდება 200 გრ. მარცვლეული. შვედს აცალებენ, ასხამენ სახეხზე (დიდი), ტაფაზე აწყობენ და კარაქში შეწვით. საჭიროა ოდნავ დამარილებული და დროდადრო მორევა. წიწიბურა უნდა დაალაგოთ, გარეცხოთ და შეურიოთ შვედს. მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ ლიტრი ნახევარი რძე და მოხარშეთ შესქელებამდე. ღუმელში ასეთი წიწიბურის ფაფა "მივა". ამისთვის ტაფას გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაყარეთ ცოტა მარილი, შაქარი და კარაქი. საჭმელს თავსახური ახურავთ და კარგად გახურებულ ღუმელში 1,5-2 საათით ვაგზავნით. სუფრასთან მიტანის წინ ფაფა მოურიეთ.

ქოთანში წიწიბურა

რაღაც "ასეთი" მოყვარულებს შეუძლიათ წიწიბურას ფაფა ქვაბში გაახარონ. ღუმელში ამზადებენ თიხის ნაწილებად ჭურჭელში, გამოდის,,ქვემოდა”, ე.ი. ძალიან რბილი, დამსხვრეული, ფაქტიურად დნება პირში. ესეც ძველი რეცეპტია, რომელიც შედის სლავური კულინარიის ოქროს ფონდში. 2 ჭიქა მარცვლეულისთვის დაგჭირდებათ 2 კვერცხი, 4 ჭიქა (ანუ ლიტრი) რძე, მარილი გემოვნებით და 100 გრ. კარაქი. ბურღულიმომზადებული, შემდეგ შეურიეთ უმი კვერცხს და გააშრეთ ღუმელში. ამის შემდეგ წიწიბურას გადააქვთ ქვაბში, ასხამენ რძეს, ამრილებენ, ურევენ და დადებენ საშუალო ცეცხლზე. დროდადრო უნდა შემოწმდეს, რომ არ დაიწვას. მზა ფაფაში ჩაყარეთ შაქარი, თაფლი ან მურაბა სურვილისამებრ და თუ მეტი სითხე გინდათ დაამატეთ რძე. გამოდის გემრიელი, სურნელოვანი წიწიბურა, თითქოს რუსული ღუმელიდან.

წიწიბურა დაფქული კარტოფილით ("ვიტებსკაია")

არაჩვეულებრივი, ორიგინალური რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ წიწიბურის ფაფა ბელორუსული სამზარეულოდან, ვფიქრობთ თქვენც მოგეწონებათ. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ: ჭიქა წიწიბურა, 7-8 კარტოფილი, ცოტა მარილი, 3 სუფრის კოვზი კარაქი და ნახევარი ჭიქა რძე. კარტოფილი მოხარშული, მოზელილი კარტოფილის პიურეში, შერეული გახურებული რძე. შემდეგ დალაგებულია და გარეცხილი მარცვლეული, მას უმატებენ მარილს, მასას აფენენ პორციულ ქოთნებში და შედებენ ღუმელში დადებულ ცეცხლზე 35-40 წუთის განმავლობაში. მზა კერძს ემატება ზეთი. სუფრაზე მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.