2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
ჯანჯაფილის ნამცხვარი დარიჩინით და სხვა სანელებლებით - სურნელოვანი დელიკატესი, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი დღე აქციოს დღესასწაულად. და მის მოსამზადებლად ახალი წლის მოლოდინში სულაც არ არის საჭირო. ზაფხულში შეიძლება ძალიან ცხარე მოგეჩვენოთ, მაგრამ გრილი გაზაფხული, წვიმიანი შემოდგომა და გრძელი ზამთარი ყველას მოეწონება, ვისაც სურნელოვანი ტკბილეული უყვარს. ჯანჯაფილის დარიჩინით დამზადების ტრადიცია მრავალი საუკუნის წინ თარიღდება. როგორც მაშინ, ასევე დღეს, დელიკატესს იყენებენ არა მხოლოდ კერძად, არამედ დეკორაციისა და ორიგინალური საჩუქრების სახით.
უხსოვარი დროიდან
როგორ გაჩნდა დარიჩინის ჯანჯაფილი? ამბობენ, რომ რეცეპტი შემთხვევით გაჩნდა. საუკუნეების წინ, სამზარეულოში მომუშავე ბერმა ცომში სანელებლების ქილა დაარტყა. მხოლოდ იმის გამოცნობა შეიძლება, თუ რა ემოციების ქარიშხალი განიცადა ერთდროულად: იმ დღეებში სანელებლები თითქმის ოქროს ღირებულებით იყო. როგორც არ უნდა იყოს, ქუქიები მომზადდა, ტესტირება და დამტკიცება მოხდა. იმდენად მოეწონათ, რომ საშობაო ტრადიციად იქცა. მკურნალობის გამომგონებლების მიერტრადიციულად ითვლება ნისლიანი ალბიონის ბერებად.
სადღესასწაულო მკურნალობა
დღეს ჯანჯაფილის და ნამცხვრების მომზადება საშობაოდ მთელ ევროპაში ჩვეულებრივია. ამერიკაში კი, ჯერ კიდევ გასული საუკუნის 60-იან წლებში, დაიბადა ტრადიცია ასეთი დელიკატესის გაცვლის. დღესასწაულის ბოლოს თითოეულმა სტუმარმა მიიღო ყუთი ნამცხვრები სხვადასხვა დანამატებითა და დეკორაციებით.
დღეს კათოლიკურ ქვეყნებში დელიკატესს აუცილებლად აცხობენ შობამდე ცოტა ხნით ადრე. გერმანიაში, საფრანგეთსა და ინგლისში სადღესასწაულო ბაზრობებზე შეგიძლიათ იხილოთ ჯანჯაფილის ნამცხვრის მრავალფეროვნება. ნაძვის ხეს ამშვენებს, ჩუქნიან და სიამოვნებით მიირთმევენ.
წარსული და აწმყო
თავდაპირველად, დარიჩინის ჯანჯაფილის ნამცხვარი მრგვალი ან ოვალური იყო. ფიგურული დელიკატესი მხოლოდ XIX საუკუნეში გახდა. ვარსკვლავებს, ყვავილებს, სხვადასხვა ცხოველებს და პატარა კაცებს არანაკლებ ნაძვის ხის დეკორაციით მოეწონათ თვალი. ჯანჯაფილის სახლებს განსაკუთრებით აფასებდნენ მაშინაც და ახლაც.
დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ ჯანჯაფილის ნამცხვრების მრავალფეროვნება დარიჩინით. რეცეპტს თითოეული ავტორისთვის რთული ფიგურების ფოტოებით აქვს მახასიათებლები. ზეთის რაოდენობა და ინგრედიენტების შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. ხშირად, მზარეულები ზრდიან ან ამცირებენ ნივთების რაოდენობას გამოყენებული სანელებლების სიაში. თუმცა, ყველაზე ხშირად ფუნთუშები განსხვავდება დეკორით. მზარეულები იყენებენ ყინულს, მასტიკას, საკვებ მძივებს, შაქრის ფხვნილს და შედეგი ყოველ ჯერზე შთააგონებს ახალ ექსპერიმენტებს.
დარიჩინის ჯანჯაფილის ნამცხვრების ძირითადი რეცეპტი
ცომის მომზადებას, ისევე როგორც გამოცხობას, დიდი დრო არ სჭირდება. სანელებლებიდან გამოიყენება ჯანჯაფილი და დარიჩინი - თითო ორი სუფრის კოვზი (ჩაის კოვზი), ასევე კბილი, კარდამონი ან შავი პილპილი - უფრო მცირე რაოდენობით - გემოვნებით.
დარბილებული კარაქი (200გრ) შერეულია კვერცხთან და შაქართან (200გრ). ამის საუკეთესო გზა ბლენდერის გამოყენებაა. ცალკე აურიეთ ფქვილი (2 ჭიქა სლაიდთან ერთად), სანელებლები და სოდა (0,5 ჩ/კ) და შემდეგ მშრალ ინგრედიენტებს ემატება თხევადი ინგრედიენტები. ცომი სწრაფად მოზილეთ, შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად და შედგით მაცივარში მინიმუმ 15 წუთით. გაგრილების შემდეგ მისი გამოყენება უფრო მოსახერხებელი გახდება.
დასრულებული ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და ფუნთუშებს ჭრიან ფორმებით. გამოაცხვეთ 180º-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ამ რეცეპტში სანელებლები შეიძლება შეიცვალოს. ზოგჯერ კაკაოს ემატება, რომ ცომი გაყავისფრო.
თაფლით
ჯანჯაფილის ნამცხვრები თაფლით და დარიჩინით ხშირად გვხვდება ქსელში, სახელწოდებით "იკეა". მასში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები. ტრადიციულად გამოიყენება ჯანჯაფილი, დარიჩინი, კარდამონი და კბილი. თაფლი ცომს არა მხოლოდ განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს, არამედ აადვილებს მუშაობას, ვიდრე ჩვეულებრივი ცომი.
სანელებლებს ურევენ სოდას (1 ჩ/კ) და ფქვილს (200 გრ). ცალკე ათქვიფეთ შაქარი (100გრ) რბილ კარაქთან (100გრ) და შემდეგ დაუმატეთ მათ კვერცხი და თხევადი თაფლი (3 ჩ/კ). ორივე ნარევს აერთიანებს და მზა ცომი იგზავნება მაცივარში ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ, როგორც წინა რეცეპტში, ის თხელიაგააბრტყელეთ და ამოჭერით ფორმები. ორცხობილა იხარშება 180º ტემპერატურაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ ის მომენტი, როდესაც ის ყავისფერი ხდება. ქუქიების სწრაფად დაწვა შესაძლებელია.
დეკორაცია
ჯანჯაფილი დარიჩინით კარგია და გამოცხობისთანავე. თუმცა, თუ მოთმინება გაქვთ, ეს შეიძლება ცოტა უფრო საინტერესო გახდეს. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ მინანქარი. ერთი ცილა ათქვიფეთ ძლიერ ქაფში. შემდეგ მას კოვზით უმატებენ შაქრის პუდრას (სულ 200გრ დასჭირდება) და ნარევს ყოველ ჯერზე ავთქვიფოთ. შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და კვლავ ათქვიფეთ. მინანქარი შეიძლება თეთრი დარჩეს ან ახალი შეფერილობის მიცემა ჭარხლის წვენით, ალუბლის სიროფით ან საკვების შეღებვით. შეღებილ ფუნთუშებს აშრობენ გაცივებულ ღუმელში 50º-ზე. მოხატული ჯანჯაფილის ნამცხვარი გემრიელი და უჩვეულო საჩუქარი იქნება საყვარელი ადამიანებისთვის.
ჯანჯაფილის ნამცხვრების დამზადების პროცესი ძალიან სახალისოა. მას არ შეიძლება ეწოდოს რთული და ცომის მოზელისა და გამოცხობის დროს წარმოქმნილი არომატები სახლს კომფორტითა და შვებულებით ავსებს. ეს ნამცხვრები შესანიშნავია ჩაის, ყავისა და რძისთვის. მისი მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ საახალწლოდ, არამედ ფაქტიურად ნებისმიერი შემთხვევისთვის.
გირჩევთ:
სააღდგომო სუფრა: ტრადიციები, წეს-ჩვეულებები, რეცეპტები ფოტოებით
რუსეთში ძველად სააღდგომო სუფრა იშლებოდა სახლებში მთელი სააღდგომო კვირის განმავლობაში. მათთვის სტუმრები მიიწვიეს, ღარიბების სამკურნალოდ მოიყვანეს და მრავალშვილიანი ოჯახები შეიკრიბნენ. "Ქრისტე აღსდგა!" - ასე ულოცავენ ერთმანეთს მართლმადიდებლები ამ დღეს
კეფირი დარიჩინით, ჯანჯაფილით და წიწაკით. გამოხმაურება ამ კოქტეილის თაყვანისმცემლებისა და ექიმებისგან
ალბათ, ბევრს სმენია იმის შესახებ, თუ როგორ ეხმარება ჭარბი მადის მოცილებას და წონაში კეფირს დარიჩინით, ჯანჯაფილით და წიწაკით. მიმოხილვები ასეთი თერმობირთვული სასმელის გამოყენების შესახებ საკმაოდ წინააღმდეგობრივია
ვაშლის ჩაი ფორთოხლით და დარიჩინით: რეცეპტი
ოდესმე გიცდიათ ვაშლის ჩაი ფორთოხლით და დარიჩინით? არა? მაშინ ჩვენ გირჩევთ ამის გაკეთებას ახლავე. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ სასმელს აქვს შეუდარებელი გემო და არომატი. გარდა ამისა, ვაშლის ჩაი ფორთოხლით და დარიჩინით შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის
ყველაზე გემრიელი და მარტივი დესერტი: ვაშლის ღვეზელი დარიჩინით
როგორ მოვამზადოთ ვაშლის დარიჩინის ღვეზელი? რა ინგრედიენტები უნდა მომზადდეს რეცეპტისთვის? რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტი. ნაბიჯ-ნაბიჯ ნაბიჯები ღვეზელის დასამზადებლად ჩვეულებრივი და ფენოვანი ცომის გამოყენებით
დარიჩინი: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. კერძები დარიჩინით
რა უსვამს ხაზს ყველაზე კარგად კერის სითბოს? რა თქმა უნდა, თბილი და სურნელოვანი ფუნთუშები. და მათთვის იდეალური სანელებელი არის დარიჩინი. შეუძლებელია გულგრილად გაიარო ის საცხობი, რომელსაც ემატება. მაგრამ მხოლოდ სუნის გამო დაიწყო ხალხმა ამ სანელებლის გამოყენება? დღეს განვიხილავთ დარიჩინის სასარგებლო თვისებებს
