ყველაზე გემრიელი და მარტივი დესერტი: ვაშლის ღვეზელი დარიჩინით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი ვიდრე საკუთარი გამოცხობა? ტორტის არომატი მისი მომზადებისას ვრცელდება მთელ სახლში და სიმბოლურად სითბოსა და კომფორტს ასახავს. საღამოს ჩაის დალევა ოჯახთან ერთად ხელნაკეთი ნამცხვრებით გადაიქცევა პატარა დღესასწაულად ინტიმური საუბრებით. დარიჩინის ვაშლის ღვეზელი არის მარტივი, მაგრამ გემრიელი დესერტი.

მზარეულობის დამწყებთათვისაც კი შეუძლია მისი მომზადება. ეს არის შესანიშნავი დესერტის ვარიანტი, რომელიც მოეწონებათ როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს. მომზადებას არაუმეტეს 40 წუთი სჭირდება.

ამ დესერტის ამბავი

ასეთი რეცეპტების მოხსენიება კულინარიულ წიგნებში მე-14 საუკუნით თარიღდება. ძირითადად ვაშლის ღვეზელს აცხობდნენ შემოდგომაზე, როცა ნაყოფი მომწიფდა. თავდაპირველად, რეცეპტებში არ იყო გამოყენებული ცომი და შაქარი. ვაშლები გამომცხვარი იყო სპეციალურ ფორმებში.

სხვადასხვა სანელებლების მოსვლასთან და კულინარიის განვითარებასთან ერთად ვაშლის ღვეზელი დარიჩინით გამომცხვარი იყო რეცეპტის მიხედვით, რომელიც უკვე უფრო მეტად წააგავს თანამედროვეს. რამდენიმე ქვეყანა აცხადებს, რომ ამ დესერტის სამშობლოა:

• ინგლისი.
• რუსეთი.
• საფრანგეთი.
• ამერიკა.

მინიშნებები ამ ღვეზელის შესახებ ჩნდება იმ დროის სხვადასხვა პუბლიკაციებშითითქმის ამავე დროს და საკმაოდ რთულია ზუსტად განსაზღვრო ვინ დაიწყო ეს რეცეპტი.

რა ინგრედიენტებია საჭირო?

ვაშლის დარიჩინის ღვეზელის ცომისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები სწორი რაოდენობით:

• 180გრ ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• 130გრ შაქარი;
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი;
• 100გრ კარაქი (კარაქი);
• 150 მლ რძე;
• მარილი.

შევსებისთვის საჭიროა აიღოთ:

• 2-3 ვაშლი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 3 ს.კ. ლ. არაჟანი.

ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს სწორი პროპორციით, წინააღმდეგ შემთხვევაში დესერტის ცომი არ ამოვა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ნაბიჯები

წინასწარ, კარაქი უნდა გამოიყვანოთ მაცივრიდან ისე, რომ გადნება. არ არის აუცილებელი მისი დნობა წყლის აბაზანაში. შემდეგ კარაქი გულთან და შაქართან ერთად უნდა ავურიოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ცალკე ავთქვიფოთ ცილა სქელი მასის მიღებამდე. შემდეგ თანდათანობით შეედინება ზეთის ნარევში. ფქვილი წინასწარ გაცრილია, ამ დროს გაჯერებულია ჟანგბადით და ცომი უფრო ელასტიური ხდება.

შემდეგ მას უმატებენ გამაფხვიერებელს და მარილს. მიღებულ მასას თანდათან უნდა დაუმატოთ კარაქიან-კვერცხის მასა და კარგად ავურიოთ ერთგვაროვანი რბილი კონსისტენციის მიღებამდე.

გადაწიეთ და გადააფარეთ სუფთა ბამბის პირსახოცით. Იმ დროისთვისჩართეთ ღუმელი გასაცხელებლად, დააყენეთ 180°C-ზე.

ფორმას, რომლის დიამეტრი არაუმეტეს 20 სმ-ია, მოაყარეთ ფქვილი ან სემოლინა, რის შემდეგაც ყველა ზედმეტს შეანჯღრიეთ. ცომი აქ იდება და ფორმაში სწორდება.

ვაშლი უნდა გაიჭრას შუაზე და ამოიღონ ბირთვი. შემდეგ იჭრება თხელ ნაჭრებად და ცომის მთელ ზედაპირზე გადაფარავს ფორმაში.

შაქარს ურევენ დარიჩინს და ზემოდან აყრიან ვაშლებს. სამუშაო ნაწილი მოთავსებულია წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ათქვიფეთ სუფრის კოვზი შაქარი, არაჟანი და კვერცხი. გამოაცალეთ მოყავისფრო ნამცხვარი და წაუსვით მას ამ ნარევით. გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთი.

ფენოვანი ცომის ვარიაცია

ვაშლის დარიჩინის ღვეზელის ცომის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• ფქვილი 300გრ;
• მარგარინი 135გრ;
• წყალი 125 მლ.

ეს ორიგინალური რეცეპტი დიასახლისების ყურადღებას უჩვეულო და გემრიელი ცომით იპყრობს. ფქვილი წინასწარ არის გაცრილი და მასში მარგარინი შეიზილება. აქ ნელ-ნელა ასხამენ ძალიან ცივ წყალს და ცომის მოზელვას. გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში, სანამ ვაშლის დარიჩინის ფენოვანი ცომის შიგთავსს მოამზადებთ.

ვაშლი (3 ც.) გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. მათ ავსებენ 100 გრ შაქარი (სასურველია ყავისფერი), 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, 1/2 ჩ.კ. დარიჩინი, 15 გრ მარგარინი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.

ცომი იყოფა შუაზე და თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ. ერთ-ერთი მათგანი მოთავსებულიაყალიბის ძირი დიამეტრით არაუმეტეს 25 სმ და მასზე ასახულია შიგთავსი. ზემოდან იფარება ცომის მეორე გაბრტყელებული ნაწილით. კიდეები კარგად არის მოჭრილი.

შემდეგ, ერთი გული კარგად შეანჯღრიეთ და ნამცხვარი ამით შეიზილეთ. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ზემოდან ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

ვაშლის დარიჩინის ღვეზელის ორივე რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ხარჯებს ინგრედიენტების შესაძენად. ასეთი დესერტი შეიძლება სწრაფად მომზადდეს მოულოდნელი სტუმრების მოსვლამდე და დიასახლისი ნამდვილად არ დარჩება ქების გარეშე.