ქვიშის ნამცხვარი ჯემით: ინგრედიენტები, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, ნიუანსებითა და სამზარეულოს საიდუმლოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქვიშის ნამცხვარს ჯემით მაშველს რატომღაც უწოდებენ. საკონდიტრო ნამცხვარი გამოირჩევა მომზადების სიმარტივით და პროდუქტების ხელმისაწვდომობით: ისინი იაფია და, როგორც წესი, ყოველთვის არის სახლში.

ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი ნამცხვრის ტორტის ჯემით ფოტოთი.

ტორტის აღწერა

იცხება როგორც ხელნაკეთი მურაბებით, ასევე მაღაზიაში ნაყიდი მურაბებით. მჟავე ან ტკბილი და მჟავე ხილის ჯემი განსაკუთრებით კარგად უხდება მოკლე ცომს: ცომს, მოცხარს, ქლიავს და სხვას.

ქვიშის ნამცხვარს ჯემით სხვა სახელები აქვს - გახეხილი ღვეზელი ან ვენური ღვეზელი.

შაქრის საიდუმლოებები

1. ტემპერატურა. საკონდიტრო ნაწარმს სიცივე უყვარს. სამზარეულოში მაგარი უნდა იყოს, ყველა პროდუქტი ცივი. ზეთი უნდა გამოვიდეს მაცივრიდან (არა საყინულედან!) გამოყენებამდე დაუყოვნებლივ, უნდა იყოს გამკვრივებული.
2. კვერცხი ცომს ამკვრივებს. თქვენ არ შეგიძლიათ მათ საერთოდ ან დააყენოთმხოლოდ გული.
3. შაქარი თუ ფხვნილი? შაქრის პუდრას თუ დავამატებთ, მზა ცომი უფრო დამსხვრეული გახდება.
4. მნიშვნელოვანია ფქვილის კარაქით დაფქვის შემდეგ ნამცხვრის მიღება. ამით ცომი გახდება რბილი და ფუმფულა.
5. კარაქის (ან მარგარინის) რაოდენობა არ შეიძლება შემცირდეს - მისი წყალობით ცომი ისეთი დამტვრეულია.
6. პროპორციები. მნიშვნელოვანია დაიცვან ფქვილის და კარაქის თანაფარდობა. ფქვილი ზუსტად ორჯერ მეტი უნდა იყოს.
7. მოზილეთ საკონდიტრო ნამცხვარი მხოლოდ ხელით და არა დიდხანს, თორემ კარაქი დაიწყებს დნობას და მზა პროდუქტი არც ისე ნაზი გახდება.
8. მიმდევრობა. ჯერ ფქვილს უმატებენ ყველა მშრალ პროდუქტს, შემდეგ კარაქით ავლებენ და მხოლოდ ამის შემდეგ შეჰყავთ თხევადი კომპონენტები.
9. მოზელვის შემდეგ ცომი შედგით მაცივარში 40 წუთით ისე რომ შეკუმშოს და შეკუმშოს.
10. გავრცელება. გააბრტყელეთ ცენტრიდან კიდეებისკენ. სისქე - 4-დან 8 მმ-მდე.
11. ტემპერატურული რეჟიმი. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 180-200°-ზე.

კვერცხის საცხობი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• სამი ჭიქა ფქვილი;
• ორი კვერცხი;
• 250 გრ კარაქი;
• ჭიქა შაქარი;
• 10 გ ვანილინი;
• მწიკვი მარილი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. ფქვილი აურიეთ, რომ ჰაეროვანი იყოს.
2. ყველა მშრალი საკვები შეიძლება შეურიოთ ბლენდერში. ეს არის ფქვილი, შაქარი, მარილი, ვანილი.
3. კარაქი ცივი უნდა იყოს. დავჭრათ კუბიკებად, ჩავდოთ მშრალი ინგრედიენტებით კონტეინერში და ხელით შეიზილოთ სანამ არ მიიღებთნამსხვრევები.
4. კვერცხები დაჭერით ნამსხვრევებად და მოზილეთ ცომი, რომელიც უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
5. შეახვიეთ ცომი პირსახოცში და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

კვერცხის გარეშე ცომის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 200გრ ფქვილი;
• შაქრის ფხვნილი (გემოვნებით);
• 100გრ შაქარი;
• ორი ხელოვნება. კოვზები წყალი;
• მწიკვი ვანილინი, მარილი და ლიმონის ცედრა.

სამზარეულო:

1. ფქვილს დაასხით მარილი, შაქრის პუდრა, ლიმონის ცედრა, ვანილინი.
2. გაციებული კარაქი დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ ფქვილში.
3. გახეხეთ ხელით, სანამ ნამსხვრევები არ მიიღება.
4. დაამატეთ სითხე და სწრაფად მოზილეთ ცომს.
5. გამოასწორეთ ბურთი, შეახვიეთ პლასტმასის შესაფუთში და შედგით მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში.

წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ არაჟანი. სურვილისამებრ, ცომს ემატება თხილი, დაშაქრული ხილი, ქიშმიში, დარიჩინი.

ტორტის რეცეპტი 1

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ცომის ცომი და 250 გრ მოცხარის ჯემი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. გამოიღეთ ცივი ცომი მაცივრიდან და გაყავით ოთხად.
2. გააბრტყელეთ თითოეული თხელ ფენად.
3. გამოაცხვეთ ნამცხვრები 200°C-ზე ოქროსფერამდე.
4. მაგარი ტორტები. თუ ისინი არათანაბარია, კიდეები დანით მოაჭრათ.
5. მოასხით ნამცხვრები მოცხარის ჯემით, შეფუთეთ ფოლგაში, ზემოდან მოაყარეთ დატვირთვა და შედგით მაცივარში სამი საათით.
6. გამოიღეთ ტორტი მაცივრიდან, ზედა ნამცხვარს წაუსვით ჯემი და მოაყარეთ ნამცხვრები.ცომის ნატეხები.

ქვიშის ნამცხვარი შავი მოცხარის ჯემით მზადაა.

რეცეპტი 2. სახამებლით

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნებისმიერი ხელნაკეთი ჯემი მჟავე და 30 გრ სახამებელი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. ცივი ცომი გაჭერით ორ ნაწილად. ერთი შედგით საყინულეში, მეორე გააბრტყელეთ ფენად.
2. დაუმატეთ მურაბას ცოტა სახამებელი, რომ არ ამოიწუროს.
3. მიღებულ ნამცხვარს მოაყარეთ ჯემის ფენა. გაყინული ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან, გახეხეთ და დაასხით ჯემი.
4. ნამცხვარი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. მომზადების დრო დაახლოებით 30 წუთია.

ქვიშის ნამცხვარი ჯემით უნდა გაცივდეს. შემდეგ დაუყოვნებლივ გაჭერით და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

რეცეპტი 3. ჭიქურა

ეს ქვიშის ნამცხვარი ჯემით ცოტა სხვანაირად მზადდება. ფოტოზე ჩანს, რომ მას კრემის ფენები აქვს.

კრემის ინგრედიენტები:

• 220 გრ კარაქი;
• სამი სუფრის კოვზი კაკაო;
• შედედებული რძის არასრული ქილა (დაახლოებით 2/3);
• 100 მლ ჟოლოს ჯემი.

ყინულის ინგრედიენტები:

• 200გრ შაქრის ფხვნილი;
• 50გრ კარაქი;
• სამი სუფრის კოვზი კაკაო;
• 120 მლ წყალი.

ნამცხვრების გამოცხობა:

1. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გაყავით სამ ნაწილად. თითოეული გააბრტყელეთ, რომ მიიღოთ ნამცხვრები 0,5-0,8 სმ სისქით. ნამცხვრები დაჭერით დანით ან ჩანგლით.
2. გააცხელეთ ღუმელი, გამოაცხვეთ ნამცხვრები 180°-ზე. დრომომზადება - 5-8 წუთი.
3. გამოიღეთ მზა ნამცხვრები ღუმელიდან და სანამ ისინი ცხელა, ამოჭერით უსწორმასწორო კიდეები, რომ გააკეთოთ მართკუთხედები თანაბარი კიდეებით.

კრემის მომზადება:

1. მოხარშეთ შესქელებული რძე და გააგრილეთ.
2. კარაქი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ დარბილდეს. დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავდოთ თასში, სადაც გროვდება.
3. დაამატეთ შესქელებული რძე ნელ-ნელა კარაქს და ერთდროულად ათქვიფეთ. მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტად არ მოიხარშოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარაქი შეიძლება გაიყოს.
4. როცა კრემი მზად იქნება, დაამატეთ კაკაო და აურიეთ. თუ გინდა, რომ კრემი თეთრი დარჩეს, კაკაო არ წაუსვათ.

როგორ შევიკრიბოთ:

1. ნამცხვარს წაუსვით ჯემის ფენა, შემდეგ კრემის ფენა, მოაყარეთ მეორე ნამცხვარი, ასევე წაუსვით ჯემი, შემდეგ კრემი. შემდეგ მოათავსეთ მესამე ნამცხვარი და ხელით დაჭერით. ტორტს გვერდები მოაჭრით.
2. მოამზადეთ მინანქარი: შეურიეთ შაქარი და კაკაო, დაასხით ეს ნარევი ადუღებულ რძეში, მოხარშეთ, აურიეთ, ბოლოს დაასხით მინანქარში კარაქის ნაჭერი.
3. ნამცხვრის ზედაპირს და გვერდებს მოასხით შოკოლადის აისინგი. შეგიძლიათ ნამცხვარი მოაყაროთ დაქუცმაცებული თხილით, ცომის ნატეხებით, ქოქოსით.

ღვეზელი მურაბით შეგიძლიათ დადოთ მაგიდაზე და დაუყონებლივ დაასხით ჩაი.

რეცეპტი 4. კენკრით

ცომი მაცივრიდან დაყოფილია ხუთ თანაბარ ნაწილად. სამი მათგანი გააბრტყელეთ ბურთულებად და შედგით საყინულეში.

შეაერთეთ დარჩენილი ორი ნაწილი და გააბრტყელეთ მართკუთხა ნამცხვარი. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე ანფორმა, მოზილეთ თითებით ისე, რომ დაიკავოს მთელი ზედაპირი და მიიღოთ გვერდები. შედგით მაცივარში 20 წუთით.

ფორმა გამოიღეთ მაცივრიდან, ტორტს წაუსვით ჯემი ან ქვიშის კენკრა.

შევდგათ ცომის ერთი ნაჭერი საყინულეში, გავხეხოთ და მოვაყაროთ ტორტს მურაბის ფენა. ნამცხვრებს ზემოდან წაუსვით ჯემის კიდევ ერთი ფენა, ამოიღეთ მეორე ბურთი და იგივე გააკეთეთ. შემდეგ წაუსვით ჯემის კიდევ ერთი ფენა. წასმისას გახეხილ ცომს ნუ დააჭერთ. აიღეთ გაყინული ცომის მესამე ბურთი, გახეხეთ და მოაწყვეთ ბოლო, მეხუთე ფენა.

200°-მდე გახურებულ ღუმელში ჩადეთ ფორმა მომავალი გამოცხობით. მომზადების დრო - 1 საათი. მზა პროდუქტში ტენიანობა სავსებით შესაძლებელია ჯემის გამო, განსაკუთრებით მაშინ, თუ გამოიყენება სუფთა კენკრის პიურე.

გააგრილეთ ნამცხვარი და გადაიტანეთ ბრტყელ ჭურჭელზე. ნამცხვრის ზემოდან შეგიძლიათ შოკოლადის ფაფუკი გაავსოთ, გააფორმოთ ათქვეფილი ნაღებით ან არაჟნით.

ქვიშის ნამცხვარი ჯემით შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ, მისი დაჟინებული მოთხოვნილება არ არის საჭირო. შეინახეთ დახურულ კონტეინერში ოთახის ტემპერატურაზე.