ფეტვი ხორცით: რეცეპტი ფოტოებით და სამზარეულოს საიდუმლოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფეტვის დაქუცმაცებული ფაფა, მოხარშული სურნელოვანი ნაზი ხორცით, ბევრი მიიჩნევს ძალიან დამაკმაყოფილებელ და უაღრესად გემრიელ კერძად. მაგრამ ეს იმუშავებს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მარცვლეული სწორად არის მოხარშული.

რამდენად გემრიელი და სწორად მოხარშეთ ფეტვი ხორცთან ერთად? მოდით ვისაუბროთ ამაზე ჩვენს სტატიაში.

მარცვლეულის მომზადებამდე დამუშავების თავისებურებების შესახებ

ფეტვის ექსპერტები მიიჩნევენ ერთ-ერთ ყველაზე დაბინძურებულ მარცვლეულს. ამიტომ გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ მოხარშვამდე დაალაგოთ (გაწმინდეთ პატარა ნარჩენებისგან და გაფუჭებული მარცვლებისგან). შემდეგ მარცვლეულს ასხამენ თბილ წყალს და კარგად შეანჯღრიეთ, რის შემდეგაც ნებადართულია ხუთი წუთის განმავლობაში გაჩერება. შედეგად, წყალი იშლება ყველა ნამსხვრევთან ერთად, რომელიც ზედაპირზე ამოვიდა. შემდეგ ფეტვი კვლავ კარგად გარეცხილია. ეს პროცედურა კიდევ ორ-სამჯერ მეორდება მულჩის (ფქვილის მტვრის) მოსაშორებლად, რაც მცირე რაოდენობითაც კი ფაფას წებოვანს გახდის.

გარდა ამისა, შენახვისას მარცვლების ზედაპირზე ცხიმი ჩნდება, რაც მზა ფაფას სიმწარის გემოს აძლევს. რომამის თავიდან ასაცილებლად, ფეტვი მოხარშვის წინ ასევე უნდა გაირეცხოს ცხელ წყალში, რომლის გავლენით ცხიმი იხსნება და ჩამოირეცხება.

რჩევა

დაწყებულმა დიასახლისებმა უნდა გაითვალისწინონ ის ფაქტი, რომ დროთა განმავლობაში ფეტვის ბურღულში მწარე გემო იწყება. თქვენ უნდა შეეცადოთ არ იყიდოთ იგი მომავალი გამოყენებისთვის. მაღაზიაში ყოველთვის ყურადღება უნდა მიაქციოთ შეფუთვის თარიღს. ფეტვის ბურღულის შენახვის ოპტიმალური დრო დაახლოებით ოთხი თვეა, შემდეგ ის ბერდება და მასში ცუდი გემო ჩნდება.

ფეტვი ხორცით: სწრაფი რეცეპტი

ფეტვის ფაფა სურნელოვანი შემწვარი ხორცით ბევრი მიიჩნევს შაბათ-კვირას ვახშმის ან ლანჩის ერთ-ერთ საუკეთესო ვარიანტად. გარდა იმისა, რომ ხორცთან ერთად ფეტვი ძალიან გემრიელია, ის ჯანსაღია. მეცნიერთა აზრით, მარცვლეული შეიცავს ბევრ აუცილებელ ამინომჟავას ორგანიზმისთვის, დაახლოებით 12-15% ცილას, 70%-მდე სახამებელს. გარდა ამისა, ფეტვი შეიცავს ბოჭკოვან, ჯანსაღ ცხიმებს, ვიტამინებს B2, PP, B1, ასევე დიდი რაოდენობით კალიუმს, მაგნიუმს და ფოსფორს. ეს მარცვლეული მაგნიუმის და მოლიბდენის შემცველობით რეკორდს იკავებს.

გთავაზობთ გაეცნოთ, თუ როგორ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი ფეტვი ხორცით. რეცეპტი ფოტოთი (ნაბიჯ-ნაბიჯ) სტატიაში მოგვიანებით გთავაზობთ.

ინგრედიენტები

4 პორცია ფეტვი ხორცთან ერთად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა ფეტვი.
• 2, 5 ჭიქა ქათმის ბულიონი.
• 800გრ ღორის ხორცი.
• პილპილი და მარილი გემოვნებით.
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
• ერთი ნათურა;
• 2 კბილი ნიორი.
• 1 ჩ/კ ტკბილიპაპრიკა.
• 50 გრ კარაქი.

მომზადების მეთოდის შესახებ

პროცესს დაახლოებით 1 საათი დასჭირდება. ისინი ასე იქცევიან:

1. ფეტვი კარგად ირეცხება რამდენიმე წყალში ზედმეტი სიმწარის მოსაშორებლად. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ასხამენ მასში ფეტვი და ადუღებამდე დროდადრო აურიეთ.
2. ღორის ხორცი (რეკომენდებულია ხორცის მიღება ბეკონის ნაჭრებთან ერთად) იმავე ზომის კუბიკებად დაჭრილი. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხორცი და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. ხახვი (ბოლქვი) დაჭრილი ნახევრად რგოლებად, დამატებული ხორცში.
4. ნიორი დაჭყლეტილია და ემატება დანარჩენ ინგრედიენტებს.
5. ხორცი და ხახვი მოაყარეთ, მოაყარეთ წიწაკა და მიიყვანეთ სრულ მზადყოფნამდე.

ფეტვი მოასხით კარაქით (კარაქით), დადგით თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ სურნელოვანი ხორცის ნაჭრები და მიირთვით.

ფეტვი ხორცით ნელ გაზქურაში

მარცვლეულის ნელი გაზქურის მომზადებისას მკაცრად უნდა მიჰყვეთ ინსტრუქციას.

გემრიელი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბრენდის მოწყობილობა. ნელ გაზქურში ხორცით ფეტვის რეცეპტის რეკომენდაციების მკაცრად დაცვით (ფოტო ქვემოთ), შეგიძლიათ წარმატებით მოამზადოთ გემრიელი კერძი მთელი ოჯახისთვის ლანჩზე ან სადილზე.

ინგრედიენტები

გამოიყენეთ სამზარეულოსთვის:

• 500გრ ღორის ხორცი.
• ერთი ჭიქა ფეტვი.
• სამი ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• სამი მრავალჯერადი ჭიქა წყალი.
• ორი ხახვი.
• ერთი სტაფილო.
• ათი შავი პილპილის მარცვლები.
• ერთი დაფნის ფოთოლი.
• ცოტა მარილი (გემოვნებით).

მომზადების პროცესის აღწერა

ისინი მუშაობენ ასე:

1. ღორის ხორცი კარგად გარეცხილია, გაშრება და დაჭრილი წვრილად.
2. ფეტვი დალაგებულია, აცლიან წვრილ ნარჩენებს (უხარისხო მარცვლებს, კენჭებს), რის შემდეგაც კარგად რეცხავენ თბილ წყალში. შემდეგ მარცვლეული კვლავ გარეცხილია, მაგრამ ცხელ წყალში.
3. სტაფილო გარეცხილია, გახეხილი და გახეხილი სახეხზე (დიდი ან კორეული სტაფილოსთვის). ხახვს ასუფთავებენ, გავრეცხავთ და ოთხ ნაწილად დავჭრით, რის შემდეგაც თითოეულ მეოთხედს წვრილად ჭრიან.
4. მულტიქუერის თასში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო. "მენიუ" ღილაკის გამოყენებით აირჩიეთ და დააყენეთ "Frying" რეჟიმი და შემდეგ დააჭირეთ ღილაკს "Start". ბოსტნეულს ღია სახურავით ვშუშავთ დარბილებამდე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში (აუცილებელია პროდუქტის გამუდმებით მორევა).
5. შემდეგ ხორცის ნაჭრებს უმატებენ ბოსტნეულს. ყველა ერთად, მუდმივი მორევით, შეწვით კიდევ 7-8 წუთი. ამის შემდეგ, მულტიქუერი უნდა გამორთოთ (გამოიყენეთ ღილაკები "გამორთვა/თბილი").
6. შემდეგ თასში ასხამენ წყალს (ცხელს), უმატებენ მარილს და სანელებლებს გემოვნებით. შემდეგი, მულტიქუკერი იხურება და საჭირო ღილაკების გამოყენებით, ის გადადის "ჩაქრობის" რეჟიმში. ადუღებენ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც მოწყობილობა ისევ გამორთულია.

შემდეგ მომზადებული ხორბლის ბურღული მოათავსეთ თასში.აირჩიეთ "წიწიბურას" რეჟიმი ("პილაფი" ან "ფაფა" - ღილაკებს შეიძლება სხვანაირად ეწოდოს სხვადასხვა მულტიქუკერში), დააჭირეთ ღილაკს "დაწყება" და მოხარშეთ, სანამ სიგნალი არ მიუთითებს პროგრამის დასრულებაზე. ამის შემდეგ ფაფა რჩება „გათბობის“რეჟიმში კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

მირთმევისას ხორცთან ერთად ფეტვს ასხამენ ოხრახუშით და კამათ (დაჭრილი).

ფეტვის ფაფა ხორცით და სოკოთი

ღუმელში (ქოთანში) ფეტვი ხორცთან და სოკოსთან ერთად, ამ რეცეპტით მომზადებული, ყველაზე ნაზი გამოდის, სოკო და ხორცი წვნიანია. და ყველაფერი ერთად - ფანტასტიკურად გემრიელი და მადისაღმძვრელი მკურნალობა. ენერგეტიკული ღირებულება ერთ პორციაზე: 430 კკალ.

5 პორცია ფეტვი ხორცთან და სოკოსთან ერთად ღუმელში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ ღორის ან საქონლის ხორცის რბილობი;
• 1 ს.კ ფეტვის ბურღული;
• ერთი სტაფილო;
• ორი თავი ხახვი;
• 200-300 გრამი სოკო;
• 150 გრამი კარაქი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• მარილი (გემოვნებით);
• ნახევარი თაიგული ოხრახუში.

ფეტვის ფაფის მომზადების ტექნოლოგია ქოთნებში ხორცით და სოკოთი

ისინი მუშაობენ ასე:

1. პირველ რიგში მოვხარშოთ ხორცი. მომზადების დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ხორცია გამოყენებული რეცეპტში (ღორის ან საქონლის ხორცი). ღორის მოხარშვას დაახლოებით ერთი საათნახევარი დასჭირდება, საქონლის ხორცის მოხარშვა საათნახევრიდან ორ საათამდე (ამაში დიდ როლს თამაშობს ცხოველის ასაკიც). ხარშვის ბოლოს დაახლოებით 3,5 ჭიქა ბულიონი უნდა დარჩეს. დროსმისი მომზადებისას უნდა გახსოვდეთ ქაფის მოცილება პროდუქტის გამჭვირვალობის უზრუნველსაყოფად.
2. შემდეგ ხორცს დამარილებენ გემოვნებით.
3. ხარშვამდე დაახლოებით 30 წუთით ადრე ბულიონში იგზავნება ერთი გახეხილი სტაფილო და ერთი გასუფთავებული ხახვი.
4. ხორცი მოხარშვის შემდეგ სტაფილოსთან ერთად ბულიონიდან ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით (ხახვი შეიძლება გადაყაროთ). ბულიონს ფილტრავენ და ისევ ადუღებენ.
5. ამასობაში ფეტვი დალაგებულია და კარგად ირეცხება რამდენიმე წყალში (ბოლო წყალი უნდა გახდეს გამჭვირვალე). გარეცხილ ბურღულს ასხამენ ადუღებულ ბულიონში და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.
6. ხორცთან ერთად მოხარშული სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ მზა ფაფას.
7. ტაფაზე გაადნეთ ცოტაოდენი კარაქი და მცენარეული ზეთი, შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ერთი ხახვი გამჭვირვალემდე. ამის შემდეგ დაჭრილ შამპინიონებს ასხამენ ტაფაში, აყრიან და ადუღებენ, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება სოკოდან. წვრილ კუბიკებად დაჭრილ მოხარშულ ხორცს უმატებენ თითქმის მზა სოკოს, აურიეთ და შეწვით ოქროსფერამდე. დაუმატეთ ფეტვის ფაფა, სტაფილო და აურიეთ.
8. ახლა რჩება მხოლოდ ფაფის გამოცხობა ღუმელში.

ძალიან გემრიელია ფეტვი სოკოთი და ხორცით, ღუმელში მოხარშული ცალკე კერამიკულ ქოთნებში. თუმცა, ბევრი დიასახლისი აცხობს მთლიანად - სპეციალურ საცხობ ფორმაში.

თითოეული ქოთნის ძირში ან ფორმის ძირის გასწვრივ წაუსვით კარაქის ნაჭრები(კრემისფერი), წაუსვით ფაფა სოკოთი და ხორცით და ზემოდან კიდევ ცოტა კარაქი. ქვაბები ან ფაფის ტაფა მოათავსეთ 180 °C-მდე გახურებულ ღუმელში და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

მირთმევისას ფაფა შეიძლება მოასხოთ ოხრახუშით. კარგი მადა!