ჩიტის რძე აგარ-აგარით: ინგრედიენტები, რეცეპტი, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

"ჩიტის რძე" სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს ჩვენს ერთ-ერთ საყვარელ ნამცხვარს. უგემრიელესი ტორტის კომბინაცია უგემრიელეს სუფლესთან და შოკოლადთან ერთად დესერტს უბრალოდ უნიკალურს ხდის. ჩვეულებრივ ჟელატზე ამზადებენ დელიკატურ ნამცხვრის სუფლეს. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი ვარიანტი. ჩვენს სტატიაში გვინდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ "ჩიტის რძე" სახლში აგარ-აგარით.

რა არის აგარ-აგარი?

ყველაზე ხშირად დიასახლისები იყენებენ ჟელატინს სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. ყველამ არ იცის რა არის აგარ-აგარი. კულინარიაში მას იყენებენ მარშამლოუს, მარმელადის, ჟელეს, ჩიტის რძის ნამცხვრების, სუფლეს, თევზისა და ხორცის კერძების დასამზადებლად. გარდა ამისა, ნივთიერების გამოყენება შესაძლებელია ნაყინის, მარინადების, სოუსების და სასმელების გასაწმენდად. კულინარიაში ეს ნივთიერება უბრალოდ შეუცვლელია.

და მაინც, რა არის აგარ-აგარი? კულინარიაში გამოიყენება მისი ორი ფორმა: გამჭვირვალე ფირფიტები ან ფხვნილი. მიიღეთ აგარ-აგარი თეთრ ზღვაში, ასევე წყნარ ოკეანეში მზარდი წითელი წყალმცენარეებისგანოკეანის. სწორედ ამ მიზეზით, იაპონია და შეერთებული შტატები ლიდერობენ პროდუქტის წარმოებასა და ექსპორტში. აგარ-აგარის უპირატესობა მისი ბუნებრივი წარმოშობაა. ითვლება ჟელატინის უძლიერეს შემცვლელად. ჩვენს ქვეყანაში იყიდება ორი ჯიში: პირველი (მუქი ყვითელი) და უმაღლესი (ღია).

აგარ-აგარი ბუნებრივი წარმოშობისაა, მდიდარია კალციუმით, იოდით, რკინით. მას აქვს ბევრი ვიტამინი. ეს არის მიზეზი იმისა, რის გამოც იგი პოპულარულია. სხვათა შორის, იგი გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოში. აგარ-აგარი შესანიშნავი პრებიოტიკია, რომელიც კარგია ნაწლავებისთვის.

ტორტი GOST მიხედვით

თითქმის ყველა საბჭოთა საკონდიტრო ქარხანა აწარმოებდა ნამცხვარს "ჩიტის რძე" აგარ-აგარით. სწორედ ამ მიზეზით, დესერტის რეცეპტი დაფიქსირდა GOST-ის მიერ. თუ გსურთ ბავშვობიდან ნაცნობი ტორტის მომზადება, თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ კლასიკურ რეცეპტს.

ინგრედიენტები ნამცხვრების დასამზადებლად:

1. კარაქი და შაქარი თითო 110 გრ.
2. ფქვილი - 130გრ
3. ორი კვერცხი.

სუფლეს მოსამზადებლად:

1. აგარ-აგარი - 2 ს/კ
2. კარაქი - 200გრ
3. ლიმონმჟავა - 1/3 ჩ/კ
4. ორი ციყვი.
5. შაქარი - 450გრ
6. აგარ-აგარი - 2 ს/კ
7. ვანილინი.
8. შედედებული რძე - 90გრ

„ჩიტის რძის“მომზადება აგარ-აგარით უნდა დაიწყოს ტესტით. თასში შეურიეთ კარაქი შაქრის ფხვნილთან და მასა კარგად ათქვიფეთ. მუდმივად ათქვიფეთ, დაუმატეთ ვანილი და კვერცხი. შემდეგ კარაქ-კვერცხის მასაშიდაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ნამცხვრები უნდა იყოს გამომცხვარი პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ცომი გააბრტყელეთ ნამცხვრის სახით და ამოჭერით მისგან წრე. გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრგვალი ფორმა, შემდეგ კიდეები თანაბარი იქნება. თითოეული ნამცხვარი უნდა იყოს მოხარშული არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში.

სუფლე

სუფლე Bird's Milk ტორტის განუყოფელი ნაწილია. აგარ-აგართან ერთად მისი მომზადება მარტივია. სანამ ნამცხვრები ცხვება, შეგიძლიათ დაიწყოთ სუფლეს მომზადება. მისი მომზადებისთვის აუცილებელია ოთახის ტემპერატურის პროდუქტების გამოყენება. შედედებული რძე, კარაქი და ვანილი ათქვიფეთ თასში.

მომზადებამდე 2 საათით ადრე აგარ-აგარი წყალში უნდა დაასველოთ. გაჟღენთილი მასის შემდეგ დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მორევის შეუწყვეტლად. ნივთიერება მთლიანად უნდა დაიშალა. რამდენიმე წუთის შემდეგ მასას დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ მასა თეთრი ქაფის მიღებამდე. მიღებულ სიროფს ვტოვებთ გასაცივებლად და ჩვენ თვითონ ვიწყებთ ცილების თქვეფა ლიმონმჟავასთან ერთად. იმისათვის, რომ მასა კარგად ათქვიფოთ, საჭიროა მიქსერი მაქსიმალური სიმძლავრით ჩართოთ. ცილები უნდა გახდეს სქელი. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით მათში სიროფი აგარ-აგარით, ათქვეფის შეუწყვეტლად.

ნამცხვარი მოათავსეთ ნამცხვრის ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ სუფლე და დააფარეთ მეორე ნამცხვარი. შემდეგ დესერტი შედგით მაცივარში ოთხი საათით.

თუ გსურთ "ჩიტის რძის" მომზადება აგარ-აგარით GOST-ის მიხედვით, მაშინ დესერტს უნდა დაუმატოთ შოკოლადი. მინანქრის მოსამზადებლად წყალში გავადნოთ შოკოლადი და კარაქიაბანო. როგორც კი მასა ოდნავ გაცივდება, დაასხით ნამცხვრის ზედაპირზე და ისევ მაცივარში გადაიტანეთ.

დესერტი ადვილად ამოიღება ფორმიდან, კიდეების დანით გაყოფით. ასე რომ, ჩიტის რძის ნამცხვარი აგარ-აგარით მზად არის. მისი მირთმევა შესაძლებელია სუფრაზე დაუყოვნებლივ, ნაწილებად დაჭრილი.

კიდევ ერთი რეცეპტი

"ჩიტის რძე" აგარ-აგარით მზადდება ძალიან მარტივად, ამიტომ უყვართ დიასახლისებს. მისი მომზადების სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი უპირატესობები. ნებისმიერ შემთხვევაში, დესერტი არის გემრიელი და ნაზი. ეს უკანასკნელი ხარისხია, რომელიც ასე აფასებს დიასახლისის ტორტს.

მომზადების პროცესში გემოს მისაცემად გამოიყენება სხვადასხვა დანამატები. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ "ჩიტის რძის" რეცეპტს კრემზე და აგარზე.

ინგრედიენტები სპანი ტორტისთვის:

1. შაქარი - 90გრ
2. 2 კვერცხი.
3. 1 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი.
4. ფქვილი - 130გრ
5. კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე - ½ პაკეტი.
6. საცხობი ფხვნილი - 1/3 ჩ/კ

გაჟღენთისთვის:

1. შესქელებული რძე - 1 ს.კ. ლ.
2. ლიქიორი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ Baileys) - 2 ს.კ. ლ.
3. კრემი – 90 მლ.

სუფლესთვის:

1. კარაქი – 230გრ
2. აგარ-აგარი - 5 გ.
3. შედედებული რძე - 90გრ.
4. წყალი - 130გრ
5. ლიმონმჟავა - ¼ ჩ/კ.
6. შაქარი - 370გრ

გაყინვისთვის:

1. კარაქი - ¼ შეფუთვა.
2. შოკოლადი - 150გრ
3. კრემი – 70 მლ.

არაფერია იმაზე მარტივიმოამზადეთ უგემრიელესი ნამცხვარი "ჩიტის რძე" აგარზე.

ბისკვიტისთვის გვჭირდება შაქარი, ორი კვერცხი და ვანილის ექსტრაქტი. ყველა პროდუქტს ავურიოთ, შემდეგ ავთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე. ნაწილ-ნაწილ შემოგთავაზებთ დარბილებულ კარაქს.

აურიეთ გამაფხვიერებელი და ფქვილი. მიღებული მშრალი მასა ჩაასხით კვერცხიან მასაში. ცომი ათქვიფეთ მინიმალური სიჩქარით. ამის შემდეგ შეიძლება გადავიტანოთ პერგამენტით გამოსაცხობ ფორმაში. ქერქი საკმაოდ სწრაფად იხარშება. გამოცხობის პროცესი ათ წუთზე მეტს არ იღებს. მიღებული ბისკვიტის ნამცხვარი გაციების შემდეგ უნდა გაიჭრას ორ ნაწილად. თუ არ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ ცომი გაყოთ ორ თანაბარ ნაწილად და ცალ-ცალკე გამოაცხვოთ ბლანკები.

გაჟღენთის მომზადება

ამ რეცეპტის "ჩიტის რძის" აგარ-აგარის დამახასიათებელი თვისებაა ბისკვიტის ნამცხვრებისთვის გაჟღენთილი გამოყენება. მის მოსამზადებლად ნაღები (მაღალი პროცენტული ცხიმიანობა) შეურიეთ სუფრის კოვზ შესქელ რძეს. მასას დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ლიქიორი. საფუძვლიანად აურიეთ გაჟღენთილი ერთგვაროვანი მდგომარეობის მიღებამდე.

ბისკვიტის ტორტი ორ ნაწილად გაჭერით. ნამცხვრის შემდგომი შეკრებისთვის გვჭირდება ფორმა, რომლის ქვედა და გვერდები, მოხერხებულობისთვის, შეიძლება იყოს გამკაცრებული ფილმით. ფორმაში ერთ ნამცხვარს გადავიტანთ და მასზე გაჟღენთილია.

ახლა უნდა დაიწყოთ სუფლეს დამზადება.

როგორ გავაკეთოთ სუფლე?

სუფლეს მოსამზადებლად ცილები გვჭირდება. მათგულთბილად უნდა გამოვყოთ გულებისგან ისე, რომ წვეთი არ აირია. ჩაასხით ცილა მიქსერის თასში. რბილ კარაქს ვურევთ შესქელებულ რძეს და პროდუქტებს ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე ვტოვებთ. კრემს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი უფრო ნათელი გემოსთვის.

ბევრი დიასახლისი ჩვეულებრივ იყენებს ჟელატინს კულინარიაში, ამიტომ მათ არ იციან როგორ მოამზადონ აგარ-აგარი Bird's Milk-ისთვის. მასალასთან მუშაობა მარტივია. ჩაასხით წყალი ქვაბში და დაუმატეთ აგარ-აგარი. მას შემდეგ, რაც კონტეინერი იგზავნება ცეცხლზე და თბება, სანამ ნივთიერება მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მოამზადეთ სიროფი.

სანამ მზადდება, შეგიძლიათ ათქვიფეთ სამი კვერცხის ცილა ლიმონმჟავასთან ერთად. სიროფი უნდა იყოს მოხარშული 110 გრადუსამდე, ამიტომ დაგჭირდებათ კულინარიული თერმომეტრი. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ ყურადღება გაამახვილოთ სიროფის გარეგნობაზე. თუ შაქრის მასიდან კოვზს ამოიღებთ და მის უკან დამტვრეული ძაფი გაიჭიმება, ეს მასის მზადყოფნაზე მიუთითებს. სიროფის მომზადებას ჩვეულებრივ 10 წუთი სჭირდება. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ კვერცხის ცილა ათქვიფეთ. მათში ჩარევის შეწყვეტის გარეშე, დაასხით სიროფის თხელი ნაკადი. ტკბილი მასა ჯობია ჭიქის კედლებს დავასხათ, რომ მიქსერის თეფშებზე არ ჩამოვარდეს.

შედეგად უნდა მივიღოთ ძალიან მკვრივი კრემი. მას დაუმატეთ კარაქი შესქელებულ რძესთან ერთად და კვლავ ათქვიფეთ მასა. კრემი უფრო თხევადი გახდება. ვინაიდან ის სწრაფად გამკვრივდება, ნახევარი დაუყოვნებლივ უნდა დაასხით ფორმაში მომზადებულ ნამცხვარს. ზემოდან მოაყარეთ მეორე ნამცხვარი. მისი ზედაპირი ასევე შეზეთებულია გაჟღენთით. ზემოდან მოასხით სუფლეს მეორე ფენა. შემდეგი, გააგზავნეთ ნამცხვარი მაცივარში გასაყინად.

შოკოლადის მინანქრის მოსამზადებლად გააცხელეთ კარაქი და შოკოლადი წყლის აბაზანაში. შემდეგ დაუმატეთ კრემი და ურიეთ მასა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. აცივეთ ცოტა გაცივდეს. ნამცხვარს ფორმიდან ვიღებთ ფენით კედლის გაცხელებით. თუ თქვენ იყენებდით საკვებ ფილმს, მაშინ დესერტის მიღება სულაც არ არის რთული. შემდეგ ნამცხვარს ზემოდან დაასხით შოკოლადის მასა, ზედაპირი სპატულით გაათანაბრეთ. დესერტს ისევ მაცივარში ვათავსებთ, რომ ყინული გაიყინოს. მზა ნამცხვარს ხილით ვაფორმებთ. ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ჩიტის რძე სახლში.

უშაქრო ტორტი

როგორ ფიქრობთ, შესაძლებელია თუ არა აგარ-აგარზე "ჩიტის რძის" მოხარშვა შაქრის გარეშე? თუ თქვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია დიეტური პროდუქტის მიღება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის შემცვლელი.

ჩიტის რძის ყველა სხვა ინგრედიენტი იგივე დარჩება.

გაყინვისთვის:

1. კაკაო - 3 ს/კ
2. რძე - 90გრ
3. ერთი გული.
4. რძე ფხვნილი - 1 ს.კ. ლ.
5. მწიკვი ვანილის.
6. შაქრის შემცვლელი - 3 ს.კ. ლ.

სუფლესთვის:

1. ოთხი ციყვი.
2. რძე - 300გრ
3. აგარ-აგარი - 2 ს/კ
4. ლიმონმჟავა - 1/3 ჩ/კ
5. შაქრის შემცვლელი - 4 ს.კ. ლ.

ბისკვიტისთვის:

1. რძე ფხვნილი - 2 ს.კ. ლ.
2. ორი კვერცხი.
3. ვანილინი.
4. შაქრის შემცვლელი - 3 ს.კ. ლ.
5. საცხობი ფხვნილი - ½ ჩ/კ
6. სიმინდის სახამებელი - 2 ს.კ. ლ.

გამოაცალკევეთ ციყვები და გულები, რის შემდეგაც ეს უკანასკნელიგახეხეთ დამატკბობელთან ერთად. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მკვრივი მწვერვალების მიღებამდე. ცილა შეურიეთ გულებს და ნაზად აურიეთ.

შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები კონტეინერში და თანდათან ჩაასხით კვერცხის მასაში. მიღებულ ცომს ასხამენ ფორმაში და აგზავნიან ღუმელში გამოსაცხობად. ბისკვიტი იხარშება არა უმეტეს ათი წუთისა.

სანამ ტორტი ცხვება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ყინვაგამძლე. ჩვენ ვათავსებთ მას ყველა ინგრედიენტს ქვაბში და ვგზავნით ცეცხლზე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. ყინული ოდნავ უნდა შესქელდეს, მაგრამ არ უნდა ადუღდეს.

გამოიღეთ ბისკვიტი ღუმელიდან და ცოტა გაცივება დატოვეთ. ამის შემდეგ გავჭერით ორ ნაწილად. თითოეულ მათგანს ვსვამთ მინანქრით.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ სუფლეს დამზადება. ამისთვის რძეში გავხსნათ აგარ-აგარი და ტაფა დადგით ცეცხლზე. მასას ჯერ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ვადუღებთ ფაქტიურად ერთი წუთის განმავლობაში და გამოვრთავთ ცეცხლს. სუფლეს კრემი ოდნავ უნდა გაცივდეს.

ცალკე ქვაბში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მწიკვი მარილით, მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. ათქვეფის პროცესის შეფერხების გარეშე შემოგვაქვს შაქრის შემცვლელი და ლიმონმჟავა. შემდეგ ჩაასხით აგარ-აგარში და გააგრძელეთ მასის ცემა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ისევ ფორმა დაგჭირდებათ, ძირზე მოვაყაროთ დასველებული ნამცხვარი, რომელზედაც მოვასხათ სუფლე. კრემის ზედაპირი სპატულით გაათანაბრეთ. ზემოდან მოაყარეთ კიდევ ერთი გაჟღენთილი ნამცხვარი. სუფლეს ზედაპირზეც ვაფენთ. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ ყინული, შემდეგ შედგით მაცივარში.

კანფეტები "ჩიტის რძე"

კანფეტები არანაკლებ გემრიელია"ჩიტის რძე" აგარზე.

ინგრედიენტები:

1. წყალი - 110გრ
2. აგარ-აგარი - 5 გ.
3. შაქარი - 170გრ
4. ვანილი - 1 ჩ/კ
5. შედედებული რძე - 100გრ.
6. კარაქი – 80გრ
7. 1 ჩ/კ ლიმონის წვენი.
8. სამი კვერცხის ცილა.

მოხარშვის წინ დაასხით აგარ-აგარი ცივი წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე. რბილ კარაქს გადავიტანთ ღრმა კონტეინერში და ვიწყებთ თქვეფს. თანდათან დაამატეთ შესქელებული რძე. მზა კრემს დაასხით ვანილის ექსტრაქტი და აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.

გააცალკევეთ გულები და ცილა, ეს უკანასკნელი ჩაასხით მიქსერის თასში. ადიდებულ აგარ-აგარს ვაგზავნით ცეცხლზე და ვაცხელებთ, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება, არ გვავიწყდება მორევა. მას შემდეგ, რაც მცირე ულუფებს დაიძინებს შაქარი, ურიეთ სანამ არ დაიშლება. სიროფი უნდა მოიხარშოს პატარა ბუშტუკების გაჩენამდე.

დაიწყეთ კვერცხის ცილების ცემა დაბალი სიჩქარით. შემდეგ მათ უნდა დაუმატოთ ლიმონის წვენი, რის შემდეგაც ვამატებთ ათქვეფის სიჩქარეს. პროცესის შეჩერების გარეშე აუცილებელია სიროფის დანერგვა. მასა სწრაფად გახდება სქელი. დაუმატეთ მას კარაქი.

ტკბილეულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ფორმები. მათ უნდა დაშალონ კრემისებრი მასა. შემდეგ ტკბილეული შეიძლება დარჩეს მაგიდაზე გასამაგრებლად ან შედგით მაცივარში. ორი-სამი საათის შემდეგ სუფლე გამკვრივდება. შეიძლება გრილებზე დაგდოთ და ზემოდან მოვასხათ შოკოლადი. მინანქრის გამაგრების შემდეგ ტკბილეული მზადაა.

"ჩიტის რძე" ჰალვათი

ინგრედიენტებინამცხვრებისთვის:

1. კარაქი – 40გრ
2. ფქვილი - 60გრ
3. შაქარი - 40გრ
4. კვერცხი.

სუფლე:

1. აგარ-აგარი - 5 გ.
2. წყალი - 130გრ
3. ორი ციყვი.
4. შეფუთვა კარაქი.
5. შაქარი - 430გრ
6. ჰალვა და შესქელებული რძე - თითო 100გრ.
7. ლიმონმჟავა - 0,25 ჩ/კ

მინანქარი:

1. 100გრ შოკოლადი.
2. 100გრ მძიმე კრემი.

კარაქი შაქართან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ და დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი. ცომი უნდა იყოს მწირი. სილიკონის სპატულით ვასხამთ პერგამენტს და გამოვაცხობთ ღუმელში. გაჭერით მზა ნამცხვარი, გაასწორეთ კიდეები.

აგარ-აგარს დაასხით თბილი წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში.

ათქვიფეთ შესქელებული რძე და კარაქი. ნამცხვარი ფორმას ბოლოში მოვასხათ. ცეცხლზე დავდგათ აგარ-აგარი და ვშუშოთ სანამ არ დაიშლება, შემდეგ დავამატოთ შაქარი და ვადუღოთ სიროფი კიდევ ორი წუთის განმავლობაში. მასა მზად შეიძლება ჩაითვალოს, თუ მის ზედაპირზე თეთრი ბუშტები გამოჩნდება.

ცილა ათქვიფეთ ლიმონმჟავას დამატებით მაქსიმალური სიჩქარით. თანდათან დაასხით სიროფი და განაგრძეთ ცემა. მასა უნდა გაიზარდოს მოცულობაში და გახდეს პრიალა. ამის შემდეგ აუცილებელია ცილოვანი კრემის შევსება ნამსხვრევებად დაქუცმაცებული ჰალვათი. ტკბილი მასა დავასხათ ნამცხვარს და ნამცხვარი დავდგათ ცივ ადგილას. სამი საათის შემდეგ სუფლე შესქელდება. ამის შემდეგ, დესერტი უნდა დაიფაროს შოკოლადის ფაფუკით. მის მოსამზადებლად გააცხელეთ ნაღები და შოკოლადი ცეცხლზე. მიღებული მასა დაასხითტორტის ზედაპირი. გამკვრივების შემდეგ დესერტი შეიძლება მიირთვათ.

შემდგომის ნაცვლად

გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ "ჩიტის რძის" მომზადებას ექსკლუზიურად აგარ-აგარზე. ჟელატინით ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ კარგი დესერტი, მაგრამ მისი გემო განსხვავებულია. სუფლი არ არის იგივე, რაც აგარ-აგარზე. თუ გსურთ თქვენი საყვარელი ადამიანები მშვენიერი ტორტით გაახაროთ, თავისუფლად დაიწყეთ მისი მომზადება. ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი.