ტორტი "ჩიტის რძე". რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ნაზი და ჰაეროვანი ნამცხვარი "ჩიტის რძე" საბჭოთა პერიოდში ყველაზე საყვარელი და სასურველი დელიკატესი იყო. მისი რეცეპტი დიდ საიდუმლოდ ინახებოდა. დღეს ამ ტკბილეულის დამზადება შეგიძლიათ საკუთარ სახლში.

ჩიტის რძის ტორტი

ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 100 გრ კარაქი ან მარგარინი, ორი კვერცხი, 150 გრ ფქვილი, 100 გრ შაქარი და ტომარა ვანილი. კრემისთვის დაგჭირდებათ ხუთი კვერცხის ცილა, 150 გრ კარაქი, 20 გრ ჟელატინი, 250 გრ შაქარი, 300 გრ შესქელებული რძე, ¼ ჩ/კ. ლიმონმჟავას კოვზები. მინანქრისთვის აიღეთ 100 გრ შოკოლადი, 15 გრ კარაქი და 6 სუფრის კოვზი ნაღები ან რძე.

როგორ მოვამზადოთ ტორტი ჩიტის რძე? ყველაფერი ძალიან მარტივია. ჯერ ნამცხვრები უნდა გამოაცხვოთ. ამისთვის დარბილებული მარგარინი (კარაქი) წაუსვით შაქარს, დაუმატეთ ვანილი, კვერცხი და გაცრილი ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. უნდა მიიღოთ საკმაოდ თხევადი ცომი. ფორმას, რომელშიც ნამცხვარს გამოაცხობთ, ზეთით წაუსვით. ცომის ნახევარი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და კოვზით გაასუფთავეთ. უმჯობესია ნამცხვრის საფუძველი გამოაცხვოთ არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში. ანალოგიურად, თქვენ უნდა მოამზადოთ სხვატორტი.

ნამცხვარი "ჩიტის რძე" ყველა სხვა საკონდიტრო ნაწარმისგან განსხვავდება ნაზი ჰაეროვანი კრემით. დავიწყოთ მისი მომზადება. ჟელატინი დაასველეთ ცივ ადუღებულ წყალში (200 მლ) ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ, მორევისას, ნაზად გაათბეთ სანამ არ დაიშლება. კვერცხები გავყოთ გულებად და ცილებად, შევდგათ მაცივარში.

ცალკე ჯამში ჩაყარეთ 250 გრ შაქარი და დაასხით 100 მლ მდუღარე წყალი. მიღებული მასა დადგით პატარა ცეცხლზე, რის შემდეგაც გამუდმებით აურიეთ, ველოდებით სანამ ნარევი ერთგვაროვანი გახდება. როცა შაქრის სიროფი ადუღდება, ადუღეთ კიდევ 7 წუთი, რომ ბლანტი გახდეს. ამ შემთხვევაში ნარევი აღარ უნდა ურიოთ. ცილა გამოიღეთ მაცივრიდან და ათქვიფეთ მიქსერით სქელი ქაფის წარმოქმნამდე. დაამატეთ ლიმონის მჟავა. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მიქსერის თასი და ბიტერები მშრალი იყოს. ათქვეფილი ცილები უნდა შეინარჩუნონ ფორმა და ოდნავ გაიზარდოს მოცულობა. მიქსერის გამორთვის გარეშე ძირითად მასას დაასხით თბილი შაქრის სიროფი და ჟელატინი თხელი ნაკადით. ცილოვანი ნაზავი გვერდზე გადადეთ - მაგარი.

ვაგრძელებთ ტორტის "ჩიტის რძის" მომზადებას. ღრმა თასში ათქვიფეთ დარბილებული კარაქი მიქსერით და დაუმატეთ შესქელებული რძე. ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ. ნელ-ნელა, მცირე ულუფებით, კარაქის კრემს ცილოვან მასაში ვაგრძელებთ ცემას, მაგრამ უკვე დაბალი სიჩქარით.

ფორმა, რომელშიც იქნება ნამცხვარი სუფრასთან მიტანამდე, დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით. ასე რომ, საკონდიტრო ნაწარმის მიღება უფრო ადვილი იქნება. დადეთ ფორმის ბოლოშინამცხვარი, ზემოდან დაასხით ცილოვანი კრემის უმეტესი ნაწილი. კონტეინერი შედგით მაცივარში 10 წუთით. ამის შემდეგ კრემს ზემოდან მოაყარეთ მეორე ნამცხვარი. დაასხით ნამცხვარი დანარჩენი ცილოვანი მასით. დელიკატესი კვლავ იგზავნება მაცივარში, რათა გამაგრდეს სამი საათის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ მინანქარი. გაადნეთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში. მას დაუმატეთ რძე და რბილი კარაქი. ჩვენ ვურევთ. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი შოკოლადის მასა. ჩიტის რძის ნამცხვრის დამზადება არც ისე რთულია, როგორც ბევრისთვის შეიძლება ჩანდეს. ფორმიდან ამოვიღებთ და უხვად წავუსვით მინანქარი, გვერდების გამოტოვების გარეშე. კერძი მზადაა!