კრემი ტორტისთვის რძის გარეშე: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნებისმიერმა გამოცდილმა საკონდიტრო მზარეულმა იცის, რომ გემრიელი ტორტის საიდუმლო არა მხოლოდ სწორად გამომცხვარ ნამცხვრებში, არამედ კარგად შერჩეულ კრემშია. ეს შეიძლება იყოს არაჟანი, ცილა, კრემისფერი, ნაღების, კარაქი და თუნდაც ხაჭო. თითოეული მათგანი გამოირჩევა შესანიშნავი გემოთი და მომზადების სიმარტივით. დღევანდელ მასალაში მოცემულია კრემისებური ნამცხვრის სხვადასხვა რეცეპტები რძის გარეშე.

ცილებით და ლიმონის წვენით

ეს სქელი, ტკბილი შიგთავსი კარგად უხდება ფენოვან ცომს. მას აქვს უკიდურესად მარტივი შემადგენლობა და მსუბუქი ციტრუსის არომატი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 30 მლ გამოხდილი წყალი.
• 2 კვერცხის ცილა.
• 5 ს.კ. ლ. ჩვეულებრივი შაქარი.
• 1 ჩ/კ ლიმონის წვენი.

ჯობია დაიწყოთ რძის გარეშე ნამცხვრის კრემის დამზადება სიროფით. მის შესაქმნელად შაქარს ასხამენ წყალში და იგზავნება ღუმელში. ამ ყველაფერს ადუღებამდე ადუღებენ, შემდეგ კი გაციების გარეშე უერთდებიანათქვეფილი კვერცხის ცილა და ლიმონის წვენი. მიღებულ მასას ინტენსიურად ამუშავებენ მიქსერით და იყენებენ დანიშნულებისამებრ.

კრემით და ანანასით

ეს კრემისებური ნამცხვარი რძისა და კარაქის გარეშე შესანიშნავი დამატებაა ფუმფულა ბისკვიტის ნამცხვრებისთვის. გამოდის ძალიან მსუბუქი და სურნელოვანი, მაგრამ არ ექვემდებარება ხანგრძლივ შენახვას. სახლში გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა მძიმე კრემი.
• 1 ჩ/კ ჟელატინი.
• 2 ს.კ. ლ. ტკბილი ფხვნილი.
• 6 ხელოვნება. ლ. დაქუცმაცებული ანანასი.
• წყალი და ვანილი.

ბისკვიტის ნამცხვრის კრემის დამზადების მთელი პროცესი რძის გარეშე შეიძლება დაიყოს რამდენიმე მარტივ ნაბიჯად. სასურველია ინგრედიენტებთან მუშაობა ჟელატინით დავიწყოთ. მას ხსნიან მცირე მოცულობის წყალში და ტოვებენ შესივებას. მიღებულ მასას ხსნიან ორთქლის აბაზანაზე და აციებენ. გაციებულ სითხეს წვრილ ნაკადად ასხამენ ვანილითა და ტკბილი ფხვნილით ათქვეფილ კრემში. ფინალურ ეტაპზე სრულად მომზადებულ კრემს ემატება დაჭრილი ანანასი და ნაზად ურევენ.

არაჟნით და კაკაოსთან ერთად

ეს მდიდარი კრემისებრი ნამცხვარი რძის გარეშე უხდება შოკოლადის ფენებს და აუცილებლად გაახარებს ასეთი დესერტების მოყვარულებს. სახლში რომ მოამზადოთ, დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა ცხიმიანი არაჟანი.
• 1 ს.კ ლ. უშაქრო კაკაოს ფხვნილი.
• 2 ს.კ. ლ. შაქრის პუდრა.
• ვანილინი.

არაჟანი წინასწარ დაძველებულიამაცივარი, შემდეგ კი ენერგიულად ავთქვიფოთ, თანდათან დავამატოთ შაქრის პუდრა. მიღებულ მასას ვანილით აგემოვნებენ, კაკაოს შეფერილობას და ნაზად ურევენ ჩვეულებრივი სათქვეფით. მზა კრემი მაშინვე გამოიყენება დანიშნულებისამებრ.

შედედებული რძით და კარაქით

ეს ტკბილი ნამცხვრის კრემი რძის გარეშე უხდება სხვადასხვა სახის ნამცხვრებს და შეიძლება მაცივარში ცოტა ხნით შენახვა. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250გ უმარილო კარაქი.
• 10 ხელოვნება. ლ. უმი შესქელებული რძე.
• 1 ლიმონი.

პირველ რიგში, ზეთი უნდა დამუშავდეს. გამოდის ქარხნული შეფუთვიდან, დნება ქვაბში და დნება დაბალ ცეცხლზე. როცა თითქმის თხევადი გახდება, კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით, თანდათან უმატებენ შესქელებულ რძეს. ფინალურ ეტაპზე თითქმის მზა კრემს ემატება ციტრუსის წვენი და დაჭრილი ცედრა. ეს ყველაფერი საგულდაგულოდ არის შერეული და გამოიყენება დანიშნულებისამებრ.

არაჟნით და კარაქით

ეს სქელი ნამცხვრის კრემი რძის გარეშე შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას და შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად. თავად რომ გააკეთოთ, დაგჭირდებათ:

• 300გრ ცხიმიანი არაჟანი.
• 150გრ ჩვეულებრივი შაქარი.
• 1 ჯოხი კარაქი.
• 1 კვერცხი.
• 1 ს.კ ლ. საცხობი ფქვილი.
• ვანილინი.

კვერცხი დაფქვით შაქრით და გაცხელეთ ზომიერ ცეცხლზე. როგორც კი მასა ადუღებას დაიწყებს, მას ავსებენ ფქვილით და აგრძელებენმოხარშეთ ჩადებულ გაზქურაზე, არ დაიზაროთ გამუდმებით მორევა. ხუთი წუთის შემდეგ, ვანილინი და არაჟანი შეჰყავთ მთლიან კონტეინერში. ეს ყველაფერი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ საცხიდან და ენერგიულად ათქვიფეთ. მიღებულ მასას აცივებენ, ავსებენ რბილი კარაქით, ისევ ამუშავებენ მიქსერით. გამოყენებამდე კრემი ინახება მაცივარში მცირე ხნით.

ფქვილით და წყლით

ეს რეცეპტი აუცილებლად გამოადგებათ მათ, ვისაც სურს მოამზადოს რაიმე გემრიელი ჩაისთვის რძის გარეშე. ნამცხვრის კრემი, დამზადებული ჩვეულებრივი წყლის საფუძველზე, აღმოჩნდება ძალიან აყვავებული და წარმატებით შერწყმული ფაფის ნამცხვრებთან. სახლში დასამარცხებლად დაგჭირდებათ:

• 1 შეკვრა კარაქი.
• 1 ჭიქა გამოხდილი წყალი.
• 1 ჭიქა თეთრი შაქარი.
• 2 ს.კ. ლ. ჩვეულებრივი ფქვილი.
• ვანილინი.

შაქარი იხსნება არსებული წყლის ნახევარში და იგზავნება ცეცხლზე. გახურებულ სიროფს უმატებენ ფქვილს, აზავებენ დარჩენილ სითხეში და ადუღებენ შესქელებამდე. მიღებულ კრემისებრ მასას ვანილით აგემოვნებენ, გაცივებენ, აზავებენ დარბილებულ ათქვეფილ კარაქს და ამუშავებენ მიქსერით.

იოგურტით და კრემით

მათ, ვისაც აინტერესებს როგორ მოვამზადოთ კრემი ტორტისთვის რძისა და არაჟნის გარეშე, ყურადღება მიაქციოთ კიდევ ერთ საინტერესო და ძალიან მარტივ ვარიანტს. ასეთი ფენის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 600გრ ნატურალური იოგურტი.
• 500 მლ მძიმე კრემი.
• 90 გ ჩვეულებრივი შაქარი.
• 10გრ ჟელატინი.
• ½ ჩ/კლიმონმჟავა.
• წყალი.

პირველ რიგში ჟელატინი უნდა დამუშავდეს. მას ხსნიან მცირე მოცულობის წყალში და ტოვებენ შესივებას. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, იგი თბება, არ მიიყვანება ადუღებამდე. ოდნავ გააგრილეთ და თხელი ნაკადით ჩაასხით თასში, რომელშიც უკვე არის ათქვეფილი ნაღები, დამატებული იოგურტით, შაქრით და ლიმონმჟავით. ამ ყველაფერს ინტენსიურად ურევენ და სვამენ წინასწარ გამომცხვარ ნამცხვრებს.

ხაჭოთი

მათ, ვისაც უყვარს მაწონის საფუძველზე დამზადებული ნამცხვრების კრემები, არ უნდა დაკარგოს თვალი სხვა მარტივ რეცეპტზე. მასზე მომზადებული ფენა შესანიშნავად ავსებს სხვადასხვა ტიპის ნამცხვრებს და ანიჭებს მათ დამატებით სინაზეს. ამის პირადად დასადასტურებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ უცხიმო ხაჭო.
• 2 გული.
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი.
• ½ შეფუთვა კარაქი.
• ½ ჩ/კ სოდა.

პირველ რიგში ხაჭო უნდა დამუშავდეს. მას საცერში აყრიან და რბილ კარაქს ურევენ. ამ ყველაფერს ურევენ გულს და სოდას და შემდეგ ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ მიღებულ მასას აცხელებენ წყლის აბაზანაში, ატკბობენ და ადუღებენ შესქელებამდე. მზა კრემი მთლიანად გაცივდება და 12 საათის განმავლობაში მაცივარში.

სახამებლითა და არაჟანით

ეს უჩვეულო კრემი ადვილად გაუწევს კონკურენციას თავის კლასიკურ კოლეგას. სახლში საკუთარი თავის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 200გრ ცხიმიანი არაჟანი.
• 100გრ ჩვეულებრივი შაქარი.
• 20გრკარტოფილის სახამებელი.
• 2 კვერცხი.
• კარაქის ¾ შეფუთვა.
• ვანილინი.

კვერცხები საგულდაგულოდ დაფქვით შაქრით, შემდეგ კი ავსებენ სახამებელს და არაჟანს. ყველაფერი კარგად არის შერეული და იგზავნება წყლის აბაზანაში. მიღებულ მასას აცხელებენ შესქელებამდე, გაცივებამდე და ათქვეფილ კარაქთან ერთად.

თაფლით

ქვემოთ განხილული რეცეპტი შეუმჩნეველი არ დარჩება მათთვის, ვისაც სურს გაერკვია, თუ როგორ უნდა მოამზადოს კრემი ტორტისთვის რძის გარეშე, რათა ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი აღმოჩნდეს. მის ხელახლა შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 500გრ ცხიმიანი არაჟანი.
• 300 გ უმი შესქელებული რძე.
• 1 ს.კ ლ. თხევადი თაფლი.
• ½ შეფუთვა კარაქი.

შესქელებული რძე შერწყმულია ნატურალურ თხევად თაფლთან და ოდნავ შეანჯღრიეთ. მიღებულ მასას ავსებენ დარბილებული კარაქით და იგზავნება ღუმელში. ეს ყველაფერი მზადდება ხუთ წუთში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ გაყვითლებული ნარევი მთლიანად გაცივდება, აურიეთ არაჟანთან და ინტენსიურად მუშავდება მიქსერით.

ლიქიორით და მარგარინით

ეს სურნელოვანი კრემისებური კრემი კარგად უხდება ბისკვიტსა და თაფლის ნამცხვრებს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200გრ ნაღების მარგარინი.
• 100 გ უმი შესქელებული რძე.
• 2 კვერცხის გული.
• 2 ჩ/კ ლიქიორი.

დარბილებულ მარგარინს ურევენ შესქელებულ რძეს და ინტენსიურად თქვებენ, ნელ-ნელა უმატებენ უმი გულებს. შემდეგ ეტაპზე ეს ყველაფერი ავსებსლიქიორი და ხელახლა დამუშავებული მიქსერით. მზა კრემი მაშინვე გამოიყენება ნამცხვრების მოსასხამად.

შოკოლადით

ეს უგემრიელესი მდიდარი კრემი შესანიშნავია უცხიმო ცომეულის საცხობი საცხობი ცხიმისთვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300გრ ჩვეულებრივი შაქარი.
• 300 მლ გამოხდილი წყალი.
• 100 გ უშაქრო კაკაოს ფხვნილი.
• 50 გრ ნატურალური შოკოლადი.
• 1 ჩ/კ კარტოფილის სახამებელი.

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ შოკოლადი. იგი თავისუფლდება ქარხნული შეფუთვისაგან, იშლება ნაჭრებად და უერთდება სახამებელს, შაქარს და კაკაოს. ამ ყველაფერს ასხამენ თბილ წყალს, ურევენ და ათი წუთის განმავლობაში ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, მზა კრემს გამოიღებენ გაზქურიდან, გაცივდებიან და იყენებენ ნამცხვრების შესაზებლად.

სემოლინით

ეს ორიგინალური კრემი შესანიშნავია ხილით ბისკვიტის ნამცხვრების დასამზადებლად. საკუთარ სამზარეულოში გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა ახალი კენკრის წვენი.
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი.
• 1 ს.კ ლ. სემოლინა.

ყველა ინგრედიენტი უბრალოდ აურიეთ, ადუღეთ სანამ შესქელდება, გაცივდება და ენერგიულად ათქვიფეთ მიქსერით.