კრემი მოხარშული შესქელებული რძით: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორია კრემის რეცეპტი მოხარშული შესქელებული რძით? რა კომპონენტებია საჭირო მის განსახორციელებლად? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. მადისაღმძვრელი კრემი მოხარშული შესქელებული რძით ყველას უყვარს. შესანიშნავია ფუნთუშების, ორცხობილების და ვაფლისთვის. როგორ მოვამზადოთ ეს საოცრად გემრიელი კრემი, გაიგეთ ქვემოთ.

კლასიკური რეცეპტი

გეპატიჟებით შეისწავლოთ მოხარშული შესქელებული რძით კრემის ძალიან მიმზიდველი რეცეპტი. ცნობილია, რომ დესერტის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტია სწორად დამზადებული პირის ღრუს შემავსებელი. კრემი ძალიან მრავალფეროვანია, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ნამცხვრებისთვის და ნამცხვრებისთვის, არამედ როგორც დამოუკიდებელი დელიკატესი. ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ:

• 70გრ ფქვილი;
• 200 მლ რძე;
• 50გრ შაქარი;
• კარაქი - 100გრ;
• 200გ მოხარშული შესქელებული რძე;
• ვანილის შაქრის პაკეტი.

ამ კრემის რეცეპტიმოხარშული შესქელებული რძე ასე გამოიყურება:

1. რძე შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ ფქვილი და ვანილი. ყველაფერი აურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.
2. დადგით მძიმე ძირიანი ქვაბი ცეცხლზე და დაიწყეთ კრემის მომზადება. ხის ჭურჭლით მოურიეთ და როგორც კი შესქელებას დაიწყებს, გამორთეთ ცეცხლი.
3. გამოდგით კრემის ქვაბი გასაგრილებლად.
4. დაამატეთ მოხარშული შესქელებული რძე და კარაქი, ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

კრემი თაფლის ტორტისთვის

ცოტამ თუ იცის როგორ მოამზადოს კრემი მოხარშული შესქელებული რძით "თაფლის ტორტისთვის". მშვენივრად უხდება თაფლის ნამცხვრებს. მიიღეთ:

• 350გრ რძე;
• 1 ს.კ ლ. სიმინდის სახამებელი;
• თაფლი - 2 ს.კ. ლ.;
• 100გრ არაჟანი 40%;
• სამი კვერცხი;
• შედედებული რძის ქილა;
• კარაქი - 150გრ

მოხარშული შესქელებული რძით კრემის ეს რეცეპტი ითვალისწინებს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. კვერცხები ჯერ სახამებლით ათქვიფეთ.
2. რძის პროდუქტი ჩაასხით ქვაბში, გააცხელეთ, მაგრამ არ მოხარშოთ. ნელ-ნელა ჩაასხით რძე კვერცხის ნარევში და ათქვიფეთ.
3. მას შემდეგ, რაც მასა კვლავ დადგით ზომიერ ცეცხლზე და მოურიეთ სანამ შესქელდება 6 წუთის განმავლობაში.
4. გამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან, გააგრილეთ. შემდეგ დაუმატეთ თაფლი და შესქელებული რძე, ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ.
5. დაამატეთ კარაქი და ისევ ათქვიფეთ.
6. ბოლო მომენტში მასაში არაჟანი გადაიტანეთ და ყველაფერი ათქვიფეთ აურიეთ. თაფლის ნამცხვრის შიგთავსი მზად არის.

კიდევ ერთი რეცეპტი

თუ ისწავლეთ თაფლის ნამცხვრების გამოცხობა, მაშინ ეს კრემის კრემი მოხარშული შესქელებული რძით თქვენთვის ღვთის საჩუქარია. ის არის ზომიერად ტკბილი, არა მოსახვევი, გემრიელი და ნაზი. სწორედ ის ამზადებს „თაფლის ნამცხვრებს“, რომლებიც პირში დნება. დაგჭირდებათ:

• 2 ს.კ. რძე;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• ხორბლის ფქვილი - 4 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 300 გ;
• მოხარშული შესქელებული რძე – 250გრ.

მოხარშეთ ეს დელიკატესი ასე:

1. დაასხით შაქარი და ფქვილი გრილ რძეში. აურიეთ ბლენდერით, სანამ სიმსივნეები არ დარჩება.
2. მოხარშეთ მიღებული მასა 5 წუთის განმავლობაში. დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ გამუდმებით ურიეთ.
3. მზა კრემი გააჩერეთ გასაციებლად. გაციებისას შესქელდება.
4. კრემს დაუმატეთ კარაქი, ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
5. გააგრძელეთ ცემა, თანდათან დაუმატეთ ადუღებული შესქელებული რძე.

ეს კრემი შესანიშნავია თაფლის ტორტისთვის, ნაპოლეონის, ნებისმიერი სახის ბისკვიტისთვის.

Custard სურნელოვანი კრემი

გსურთ მოამზადოთ საოცარი კრემი მოხარშული შესქელებული რძით ტორტისთვის? დაგჭირდებათ:

• 1 ს.კ რძე;
• ვანილინის ტომარა;
• 0, 5 ქილა მოხარშული შესქელებული რძე;
• 2 ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი.

მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. გააგრილეთ რძე, ვანილი, შესქელებული რძე და ფქვილი მიქსერით. თუ გსურთ კრემი უფრო თხელი გახადოთ, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ფქვილი, ხოლო თუ სქელია - 2 ს.კ. ლ.
2. ადუღეთ მასა, აურიეთ, სანამ არ შესქელდება. მზა კრემი წაუსვით ტორტს.

ძალიან ნაზი კრემი

თქვენ უნდა გქონდეთ:

• ჭიქა შაქარი;
• 0.5ლ რძე;
• 4 ს/კ. ლ. ზედა ფქვილი;
• ძროხის კარაქი - 200გრ;
• ვანილის შაქრის პაკეტი;
• მოხარშული შესქელებული რძე გემოვნებით.

შეგიძლიათ მოაყაროთ 0,5 ქილა ან ორიოდე კოვზი, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტი - შესქელებული რძის რაოდენობა დამოკიდებულია მზა კერძის გემოსა და ფერზე გაჯერებაზე.

წარმოების პროცესი:

1. რძე დადგით პატარა ცეცხლზე, დაასხით ფქვილი.
2. პირდაპირ ცეცხლზე ავთქვიფოთ რძე ფქვილთან ერთად მიქსერით ყველაზე დაბალ სიჩქარეზე. ამ ტექნიკის წყალობით კრემში არსებული ყველა სიმსივნე გაქრება. ეს ქმედება გაცილებით ეფექტურია, ვიდრე კოვზით მორევა.
3. გააცხელეთ რძე სანამ არ შესქელდება.
4. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააჩერეთ გასაგრილებლად.
5. თბილ კრემში მოათავსეთ რბილი ძროხის კარაქი და მიქსერით ათქვიფეთ ყველაფერი იმავე სახეობამდე. ცხელ კრემში კარაქი არ შეიძლება, რადგან ის დაიწყებს დნობას და ეს საერთოდ არ არის იგივე გემო და კონსისტენცია.
6. შაქრის დამატების შემდეგ - ვანილი და ჩვეულებრივი, ცოტა კიდევ ათქვიფეთ.
7. ახლა დაამატეთ შესქელებული რძე. კვლავ აურიეთ.

კრემი მზად არის. მათთან ერთად შეგიძლიათ თაფლის ნამცხვრები წაუსვით.

სასარგებლო რჩევები

ეს რჩევები დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ცუდი განწყობა და შეცდომები:

• რაც ნაკლები რძე, მით უფრო სქელია მზა კრემი.
• კარგია კრემისებური მასის მოხარშვა ორმაგი ფსკერის ქვაბში.
• კრემი მოურიეთ ხის კოვზით.
• ნაზი მკურნალობისთვის, გამოტოვეთ იგიდამატებით საცერში.
• Custard საუკეთესოდ გამოდის წყლის აბაზანაში.
• თუ მასა დახვეულია, ტაფა ჩაყარეთ გრილ წყალში.

ექსპერიმენტი ინგრედიენტებით, კლასიკური რეცეპტი ყოველთვის შეიძლება გარდაიქმნას თხილის, კენკრის, სხვადასხვა ხილის დამატებით.

ნაპოლეონის ტორტი

როგორ მოვამზადოთ "ნაპოლეონისთვის" ყველაზე დელიკატური კრემი მოხარშული შესქელებული რძით? მოდით გავაანალიზოთ ამ დესერტის რეცეპტი, რომლის გემოც კრემ-ბრულეს ნაყინს წააგავს. ნამცხვრებისთვის აიღეთ:

• ორი ქათმის კვერცხი;
• 400 გრ ცივი ძროხის კარაქი ან მარგარინი;
• ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
• 150მლ გრილი წყალი;
• 3 ს.კ. ლ. არაყი;
• 700გრ ფქვილი;
• მწიკვი მარილი.

კრემისთვის უნდა გქონდეთ:

• ორი ქათმის კვერცხი;
• 500მლ რძე;
• 4 ს/კ. ლ. სიმინდის სახამებელი;
• ¾ ქ. შაქრის პუდრა;
• 750 მლ კრემი 30%;
• 1, 5 ქილა (600 გრ) მოხარშული შესქელებული რძე.

მიიღეთ შესქელებული რძე მხოლოდ საკუთარი ხელით მოხარშული, რადგან მაღაზიაში ნაყიდს აქვს უსიამოვნო გემო.

შეასრულეთ შემდეგი:

1. შეურიეთ ძმარი, ცივი არაყი და წყალი ჭიქაში. კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ავთქვიფოთ მსუბუქად.
2. კვერცხს დაასხით წყალი ძმრით და მოურიეთ.
3. ზემოდან ფქვილი საცერში გაწურეთ.
4. გაციებული კარაქი ფქვილთან ერთად დაჭერით ნამცხვრებად დანით, ან ხელით შეიზილეთ. შეაგროვეთ ნამსხვრევები გორაზე, გააკეთეთ ნახვრეტი და ჩაასხით მასში კვერცხის ნარევი.
5. მოზილეთ ცომი და გაყავით 15 ნაწილად.შეფუთეთ პლასტმასში და შედგით საყინულეში ერთი საათით.
6. გამოიღეთ მაცივრიდან ერთი ბურთი და გააბრტყელეთ. ფენას ზემოდან მოათავსეთ ფირფიტა და გამოჭერით წრე 22 სმ დიამეტრის, ამის შემდეგ სამუშაო ნაწილს ჩანგლით დაჭერით და გამოაცხვეთ 220°C-მდე გახურებულ ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში. სანამ ერთი ნამცხვარი ცხვება, გააბრტყელეთ ცომის შემდეგი ბურთი.
7. მოათავსეთ მზა ნამცხვარი ბრტყელ ზედაპირზე გასაციებლად. გამოაცხვეთ 15-ვე ნამცხვარი ამ გზით, სამკაულებთან ერთად, რომლებსაც დეკორაციისთვის გამოიყენებთ.

კრემის მომზადება

კრემი ნაპოლეონის ტორტისთვის, მოხარშეთ ასე:

1. ჩაასხით რძე ქვაბში და გააცხელეთ. სახამებელი შეურიეთ კვერცხებს თასში, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.
2. ენერგიულად ურიეთ კვერცხის მასა სათქვეფით, დაასხით ცხელი რძე. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში და შედგით გაზქურაზე. მიღებული მასა ადუღეთ სქელამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ.
3. გამოიღეთ კრემი ცეცხლიდან და მთლიანად გააგრილეთ. შემდეგ შეურიეთ ადუღებულ შესქელებულ რძეს.
4. გაცივებული ნაღები ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილით.
5. გააგზავნეთ კრემის ნაწილი კრემში და აურიეთ. მიღებული მასა გადაიტანეთ ათქვეფილ კრემში და აურიეთ მსუბუქი მოძრაობებით.

ტორტის აწყობა

აკრიფეთ ტორტი ასე:

1. დააფარეთ ფირფიტის კიდეები ფოლგის ან პერგამენტის ზოლებით. მოაყარეთ პირველი ნამცხვარი და წაუსვით კრემი. შემდეგ გადააფარეთ მეორე ფენით, კვლავ შეაფარეთ ფილერი. იგივე გააკეთეთ დანარჩენ ნამცხვრებთან ერთად.
2. ტორტის ზედა ნაწილი და გვერდებიწაისვით კრემი.
3. ნამცხვრის ნაჭრები ნამცხვებად გახეხეთ. დაასხით პროდუქტის ზედაპირზე და გვერდებზე.
4. ფოლგის ზოლები ამოიღეთ და ტორტი გააგზავნეთ მაცივარში.

ეს დესერტი საკმაოდ მაღალი გამოდის, მაგრამ გაჟღენთვის შემდეგ ცოტა დნება. გაატარეთ სასიამოვნო ჩაის წვეულება!