ღვიძლის ბლინები: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრს არ უყვარს ღვიძლი, რაც არ არის გასაკვირი, მას საკმაოდ სპეციფიკური გემო აქვს. მაგრამ არის ღვიძლისგან მომზადებული ერთი კერძი, რომელზეც უარს არც ყველაზე განებივრებული ბავშვი იტყვის. რა თქმა უნდა, საუბარია ღვიძლის ბლინებს, რომლის რეცეპტი ყველა მზარეულმა იცის, თუნდაც დამწყები.

აღსანიშნავია, რომ ამ კერძს არა მხოლოდ შესანიშნავი, დახვეწილი გემო აქვს, არამედ მნიშვნელოვანი სარგებელიც მოაქვს. ამიტომ, შეგიძლიათ უფრო ხშირად მოამზადოთ - ოჯახი აღფრთოვანდება და მათი კეთილდღეობა გაუმჯობესდება.

ღვიძლის ფრიტის სარგებელი

დავიწყოთ იმით, რომ ღვიძლის სარგებელი ყველასთვის ცნობილია. ის ხომ დიდი რაოდენობით რკინას შეიცავს – აუცილებელია ადამიანის სისხლში ჰემოგლობინის გაზრდა. შესაბამისად გაუმჯობესდება ზოგადი კეთილდღეობა, მეხსიერება, აზროვნების სიჩქარე. შემთხვევითი არ არის, რომ ბევრი ექიმი ურჩევს პაციენტებს, რომ ზოგიერთ სიტუაციაში ღვიძლი შეიტანონ დიეტაში.

გარდა ამისა, შეიცავს სპილენძს, რომელსაც აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი ორგანიზმზე.

არანაკლებ სასარგებლოა ლიზინი. ეს ამინომჟავა საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ ცილების მონელება და, შესაბამისად, გაზარდოთმყესების და ლიგატების სიმტკიცე, ხელს უშლის გულის შეტევის, ინსულტის, ოსტეოპოროზისა და ათეროსკლეროზის განვითარებას.

ზოგადად, ნებისმიერი ღვიძლი - ქათმიდან ღორის ხორცამდე - არის ყველაზე მნიშვნელოვანი მიკროელემენტებისა და ვიტამინების ნამდვილი საწყობი. ის შეიცავს B, C, D, E და K ვიტამინებს. ამიტომ ამ პროდუქტის რეგულარულ გამოყენებას შეუძლია გააუმჯობესოს მხედველობა, შეინარჩუნოს თმა და კბილები და გახადოს კანი უფრო გლუვი.

ასევე მოიცავს:

• ფოსფორი,
• კალციუმი,
• ნატრიუმი,
• თუთია,
• მაგნიუმი.

ბოლოს, ღვიძლი შედგება 15-20% ცილისგან და მხოლოდ 2-5% ცხიმისგან. ამიტომ, ის ადვილად შეიწოვება, მას უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს დიეტური პროდუქტი. ასე რომ, მკაცრ დიეტაზე მყოფ ადამიანსაც კი შეუძლია ღვიძლის ბლინების მომზადება, რომლის რეცეპტს ცოტა მოგვიანებით მოგიყვებით.

ღვიძლის მომზადება

უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ღვიძლი - ქათამი, ღორის ან საქონლის ხორცი. რა თქმა უნდა, გემოც ამაზე იქნება დამოკიდებული. მაგალითად, თუ გაინტერესებთ ღვიძლის ბლინები, ძროხის ღვიძლის რეცეპტი, მაშინ გაითვალისწინეთ, რომ პროდუქტი შეიძლება მშრალი აღმოჩნდეს. მზა „ცომს“შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი კრემი – კერძი უფრო ნაზი და წვნიანი გამოვა. ქათმის ღვიძლის არჩევით იღებთ დიეტურ პროდუქტს. ღორის სუბპროდუქტებიდან კი კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი და კალორიული გამოდის.

არის გარკვეული დახვეწილობა ღვიძლის მოსამზადებლად მომზადებაში. მისი დაფქვა დასჭირდება ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თუ ბლენდერს იყენებთ, მაშინ ღვიძლი კარგი უნდა იყოსდათბობა. მაგრამ თუ ძველებურად მოხარშეთ, ხორცსაკეპ მანქანაში, მაშინ პროდუქტი ნახევარი საათით უნდა მოიხსნათ საყინულეში - ოდნავ გაყინული ღვიძლი უფრო ადვილად მოიჭრება, ღვეზელს არ გაჭედავთ.

ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი ღვიძლი;
• 100 გრამი ხახვი;
• 2 კვერცხი;
• 100მლ რძე;
• 2 ს/კ ფქვილი;
• მარილი.

შეგროვდა ყველა სწორი პროდუქტი? შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის კეთება, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მოხარშოთ ღვიძლის ბლინები - ქათმის ღვიძლის, საქონლის ან ღორის ხორცის რეცეპტი სულ სხვაა.

1. გაიბანეთ ღვიძლი საფუძვლიანად, გაასუფთავეთ შედედებული სისხლის შედედებისგან. ასევე აუცილებელია ფილმის ამოღება - განსაკუთრებით ღორის და ძროხის პროდუქტებზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მზა კერძი შეიძლება ოდნავ მწარე იყოს.
2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
3. ხახვი და ღვიძლი დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაფქვით ბლენდერში. გამომავალი უნდა იყოს აბსოლუტურად ერთგვაროვანი მასა.
4. დაამატეთ რძე და კვერცხი ღვიძლსა და ხახვს, კარგად აურიეთ.
5. ნელ-ნელა ჩაასხით ფქვილი, მასა გამუდმებით ურიეთ. შედეგი უნდა იყოს არაჟნის მსგავსი კონსისტენციის ცომი.
6. მარილი გემოვნებით.

ცომი მზად არის. ღვიძლის ბლინების მომზადებისას შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ დანამატებით, რომლის რეცეპტსაც ახლა მოგიყვებით.

ბლინები სტაფილოთი

სტაფილო შესანიშნავი დანამატია ღვიძლისთვის.

ეს პროდუქტი მდიდარია A ვიტამინით და მაინც აქვსდაბალკალორიული. ვინაიდან ის ადვილად ასათვისებელია, ეს მას მართლაც კარგ არჩევანს ხდის. მეტიც, სტაფილო თითქმის შეუმჩნეველია მზა ბლინებს - არც ფერით და არც გემოთი. მაგრამ თავად ბლინები უფრო ნაზი და წვნიანი ხდება.

კერძის ეს მოდიფიკაცია რაც შეიძლება მარტივია. 500 გრამ ღვიძლზე აიღეთ ერთი საშუალო ზომის 100-150 გრამი სტაფილო. უმჯობესია წვრილ სახეხზე გაწუროთ, შემდეგ შეურიოთ უკვე მომზადებულ ღვიძლს.

დაამატე ცოტა სემოლინა

მაგრამ სემოლინა კარგი არჩევანი იქნება, თუ საქონლის ხორცის პროდუქტის გამოყენებას გადაწყვეტთ. ამ შემთხვევაში, მზა კერძი შეიძლება საკმაოდ მშრალი აღმოჩნდეს. ახალბედა მზარეულის შედეგად, რომელმაც პირველად მოამზადა ღვიძლის ბლინები, რეცეპტმა შეიძლება იმედი გაგიცრუოთ. მცირე რაოდენობით სემოლინის დამატება საშუალებას გაძლევთ გახადოთ ბლინები უფრო წვნიანი და ნაზი. გარდა ამისა, საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ სიმკვრივე – მომზადების დროს ცომი უკეთესად შეინარჩუნებს ფორმას. თუმცა, ღორის ღვიძლის ბლინებს, სემოლინა ასევე არ იქნება ზედმეტი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს საკმაოდ ცხიმიანი პროდუქტია და ასეთი დანამატის წყალობით, მზა კერძის 100 გრამ კალორიული შემცველობა შესამჩნევად შემცირდება.

ასევე აღსანიშნავია: ზოგიერთი გურმანი თვლის, რომ ეს არის მცირე რაოდენობით სემოლინის დამატება, რომელიც დადებითად აყალიბებს ღვიძლის გემოს. ამიტომ, ამ კომბინაციას შეიძლება ეწოდოს ძალიან წარმატებული.

ცომის მომზადებისასაც არ არის პრობლემა. თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ დაახლოებით 100 გრამი სემოლინა 500 გრამ ღვიძლში. თუ იყენებთ ბლენდერს, მაშინ მარცვლეული შეიძლება დაასხით პარალელურად სუბპროდუქტებთან ერთად. თუ ხორცსაკეპ მანქანას ანიჭებთ უპირატესობას, მაშინ ჯობია დაუმატოთ.როცა ცომი მზად იქნება. მთავარია კარგად ავურიოთ ისე, რომ ნაოჭები არ დარჩეს.

სწორად შეწვით ბლინები

ახლა დავიწყოთ ქათმის ღვიძლის ბლინების მომზადება - რეცეპტი მოითხოვს, რომ შეწვის პროცესი ძალიან ფრთხილად მოხდეს. ეს სულაც არ არის შემთხვევითი - ღვიძლი, განსაკუთრებით ფრინველის, უაღრესად დელიკატური პროდუქტია. მაგრამ ამავე დროს, ის შეიძლება შეიცავდეს პარაზიტების კვერცხებს. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გაშრეს. თუმცა ნახევრად გამომცხვარი დატოვება კიდევ უფრო საშიშია.

1. გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი ტაფაში.
2. ცომი კოვზით ამოიღეთ, ფრთხილად ჩაასხით ტაფაში. სწორი თანმიმდევრულობით ოდნავ წაისვით და მიიღებთ მზა ფორმის და ზომის ბლინებს.
3. შეწვით მხოლოდ 3-4 წუთის განმავლობაში - როგორც კი ქერქი მოყვითალოდან მოყავისფრო გახდება, გადაბრუნების დროა. მეორე მხრივ, თქვენ ასევე უნდა შეწვით არაუმეტეს 3-4 წუთისა.

როგორც წესი, ღვიძლის ბლინები ძალიან თხელია, ამიტომ არ საჭიროებს დამატებით დამუშავებას (მაგალითად, ჩაშუშვას). შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ ისინი მაგიდასთან.

გამოაცხვეთ ღუმელში

მომზადების კიდევ ერთი ძალიან საინტერესო ხერხი. გარდა ამისა, სასარგებლოა - ღვიძლი არ არის შემწვარი ცხელ მცენარეულ ზეთში, რაც იმას ნიშნავს, რომ კერძი ნაკლებად ცხიმიანი გახდება. ბევრ გამოცდილ მზარეულს მოსწონს, რომ ღუმელში მომზადების პროცესი არ მოითხოვს, რომ მუდმივად ახლოს იყოთ - შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საქმე. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ცომი ცოტა სქელი უნდა იყოს - მაიონეზის მსგავსი. ის უნდა იყოს ნაზი, მაგრამ არა სველი.

1. საცხობი უჯრაწაისვით ფუნჯი ცოტაოდენი ზეთით.
2. დააყარეთ დაფქული ხორცი, კოვზით მიეცით მომავალ ბლინებს სასურველი ფორმა.
3. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
4. შედგით საცხობი ფურცელი ღუმელში, დააყენეთ ტაიმერი 20 წუთით და განაგრძეთ თქვენი საქმე.
5. როდესაც ტაიმერი მიუთითებს ხარშვის დასრულებაზე, გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ ტაფა მასში კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში.

ესე იგი. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ღვიძლის ბლინები ღუმელში - ამის გარკვევაში ალბათ რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარათ.

სწორი სოუსის მომზადება

ზოგიერთი გურმანი თვლის, რომ ამ კერძის მთავარი მინუსი სიმშრალეა. დიახ, თუ ბლინებს ტაფაში ან ღუმელში ზედმეტად გამოაფენთ, ისინი წვნიანს დაკარგავენ. სოუსი პრობლემას მოაგვარებს.

არაჟანი საუკეთესო არჩევანია. მის მოსამზადებლად აიღეთ:

• 250 გრამი არაჟანი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ახალი კამა,
• მარილი, თეთრი პილპილი.

მზად ხართ? დაიწყეთ სოუსის მომზადება:

1. გარეცხეთ კამა, ამოიღეთ დიდი ტოტები და ფრთხილად დაჭერით პატარაები.
2. გაატარეთ ნიორი პრესით.
3. შეურიეთ ნიორი არაჟანს და კამა, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მიირთვით სოუსი გაცივებული ცხელ კოტლეტებთან ერთად - გემო უბრალოდ ენით აუწერელია.

საუკეთესო გვერდითი კერძის არჩევა

გამოცდილ მზარეულად რომ ჩაითვალოთ, საკმარისი არ არის გავიხსენოთ ღვიძლის ბლინების მომზადება - რეცეპტი ნებისმიერ დამწყებთათვის შეუძლია. და აი, როგორ წარმოვადგინოთ ისინი ისე, რომ შთაბეჭდილება მოახდინონ გაფუჭებულზემჭამელი?

სოუსზე უკვე ვისაუბრეთ ზემოთ. მაგრამ თანაბრად მნიშვნელოვანია ხორცის კერძისთვის კარგი გვერდითი კერძის არჩევა.

რა თქმა უნდა, კარტოფილის პიურე იდეალური არჩევანია. თუმცა ხელნაკეთი კარტოფილი ფრი წარუშლელ შთაბეჭდილებას მოახდენს ახალგაზრდებზე. ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული ასევე წარმატებით დაჩრდილავს ღვიძლის გემოს. ბრინჯი ან პატარა მაკარონი უარესად არ გამოიყურება - სასურველია უფრო სქელი მოასხით შესაფერისი სოუსით.

ასევე უნდა მიირთვათ მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი მაიონეზის გარეშე.

დასკვნა

ესე იგი. თქვენ ისწავლეთ ძროხის ღვიძლის ბლინების დამზადება - რეცეპტი გაცილებით მარტივი აღმოჩნდა, ვიდრე თქვენ წარმოიდგენდით. ახლა, რა თქმა უნდა, ეს გემრიელი და ჯანსაღი კერძი ხშირად გამოჩნდება თქვენს სუფრაზე.