გემრიელი ღვიძლის ღვეზელი: ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლივერის ღვეზელი არის უგემრიელესი კერძი, რომელიც სურნელოვანი ხორცის კერძების მოყვარულებს მოეწონებათ. ის შეიძლება მომზადდეს მარტივი ოჯახური კერძებისთვის და მიირთვათ საზეიმო დელიკატესად. ღვიძლის ღვეზელის ეს მარტივი რეცეპტი აუცილებლად დარჩება თქვენს სამზარეულოს წიგნში, თუ ერთხელ მაინც სცადეთ. უფრო მეტიც, სამზარეულოსთვის არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული პროდუქტი.

ფუნქციები

ღვიძლის ღვეზელი მართლაც სადღესასწაულო კერძია და არა მხოლოდ მისი გემოსა და სილამაზის გამო, არამედ იმიტომ, რომ ყველა დიასახლისი არ აიღებს თავის თავზე ასეთი კერძის მომზადებას. ბევრი დამწყები მზარეული თითქმის დარწმუნებულია, რომ ღვიძლის დელიკატესი ძალიან ახირებულია და უამრავ უბედურებას იწვევს. მაგრამ სინამდვილეში, მინიმალური უნარებით და კარგი, სასურველია ეტაპობრივად, ღვიძლის ღვეზელის რეცეპტით, მისი დამზადება თავად არ გაგიჭირდებათ.

მართალია, ბევრს ეშინია ნამცხვრის ფენების შეწვის. მაგრამ თუ იცით რამდენიმე დახვეწილობა, მაშინ აქ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გადალახოთ პრობლემები. თუ ზუსტად დაიცავთ რეცეპტს, მაშინ თქვენი ნამცხვრები არ გაიწებება, არ გატყდება და ძალიან ნაზი აღმოჩნდება. თქვენ უნდა შეწვათ ისინი, როგორც უბრალო ფქვილის ბლინები.

• ნუთქვენი ტორტილები ძალიან დიდია - უმჯობესია მათი დიამეტრი 20 სმ-ზე ნაკლები იყოს. ამით თქვენთვის საკმაოდ მოსახერხებელი იქნება ღვიძლის ბლინების მობრუნება და მომზადება.
• ტაფა, რომელსაც იყენებთ, კარგად უნდა იყოს ცხიმიანი და ცხელი. ყოველი ბლინის შემდეგ ზეთის წასმა არ არის საჭირო, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ 3-4 ბლინის შემდეგ.
• ამ პროცესისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თუჯის ტაფა ან არაწებოვანი ტაფა.
• თუ ღვიძლის ღვეზელს პირველად ამზადებთ, უპირატესობა მიანიჭეთ ქათმის ღვიძლის რეცეპტს. ის ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ასე რომ თქვენ არ მოგიწევთ ფიქრი იმაზე, რომ ნამცხვრები ძალიან ნედლი იქნება.

საჭმლის მომზადება

თუ არ ხართ კარგი მზარეული ან პირველად გაქვთ საქმე ამ საოცარ კერძთან, გამოიყენეთ შემოთავაზებული ღვიძლის ღვეზელის რეცეპტი, რომელიც აღწერილია ეტაპობრივად და დარწმუნდით, რომ პრაქტიკაში ყველაფერი ძალიან მარტივად და ბუნებრივად ხდება.

ასეთი ნამცხვრის მთავარი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, ღვიძლია და ის უნდა იყოს ახალი, ელასტიური, უცხო სუნის გარეშე. თუ თქვენი სუბპროდუქტები გაყინულია, მიეცით ბუნებრივად გალღობა. ამისათვის შეგიძლიათ შედგით მაცივარში ან დატოვოთ პირდაპირ მაგიდაზე ოთახის ტემპერატურაზე.

ასე რომ, გემრიელი ღვიძლის ღვეზელისთვის დაგჭირდებათ:

• 0.6 კგ ქათმის ღვიძლი;
• 6 კვერცხი;
• 2 ხახვი;
• 2 დიდი სტაფილო;
• 300გრ მაიონეზი;
• 3 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• იგივე რაოდენობის ფქვილი;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 სასადილოკოვზები მცენარეული ზეთი.

პროცესს თავად დასჭირდება დაახლოებით 1,5 საათი.

ქათმის ღვიძლის ღვეზელის ეტაპობრივი რეცეპტი

პირველი ნაბიჯი არის კერძის მთავარი ინგრედიენტის მომზადება. კარგად დაიბანეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ყველა სახის ფილმი და ნაღვლის ბუშტის უსიამოვნო მწვანე ფერის ნარჩენები. როგორც წესი, ქვეპროდუქტი უკვე იყიდება კარგ მდგომარეობაში და არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას, მაგრამ მაინც ღირს მისი კარგად დალაგება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნაღვლის ბუშტის ნაჭერმა, რომელიც შემთხვევით მოხვდა ღვიძლში, შეუძლია მთელი ღვეზელი თავისი სიმწარით გააფუჭოს.

გადაიტანეთ მზა პროდუქტი ღრმა ჭურჭელში და ათქვიფეთ კვერცხის ნახევარი. აქ გააგზავნეთ არაჟანი და ფქვილი. აურიეთ ეს ნარევი ბლენდერით, შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და აურიეთ.

თუ არ გაქვთ ბლენდერი, გახეხეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ მას დანარჩენი კომპონენტები.

საცხობი ბაზა

დაასხით დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი სუფთა და მშრალ ტაფაში და შედგით გაზქურაზე. ზედაპირი კარგად უნდა იყოს გაცხელებული. თქვენ უნდა მოამზადოთ ღვიძლის ნამცხვრები ისევე, როგორც მარტივი ბლინები. ჩაასხით ტაფაში იმდენი ცომი, რომ მთლიანად დაიფაროს.

ნამცხვრები დაბალ ცეცხლზე უნდა შეწვათ: როგორც კი კიდეებზე დაიჭერს და გვერდებს მოაშორებს და მისი ფერი მოყავისფრო გახდება, შეიძლება გადაბრუნდეს. ამის შემდეგ, ბლინი კვლავ უნდა მოხარშული იყოსწუთი.

გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. სტაფილოების ნახევარი გააგზავნეთ მოსახარშად დარჩენილ კვერცხებთან ერთად, დანარჩენი კი გახეხეთ. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. შეწვით ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. მარილი და პილპილი ამ ნარევს თქვენი გემოვნებით.

მობრაწული ბოსტნეული გააგრილეთ და დაყავით ნამცხვრის თანაბარი რაოდენობის ფენებად. არ დაგჭირდებათ ნარევი ღვეზელის თავზე დაასხით. ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ 12 ღვიძლის ნამცხვარი, მაშინ გჭირდებათ 11 პორცია ბოსტნეული.

გადაიტანეთ მაიონეზი ღრმა კონტეინერში. ნიორი გაატარეთ სპეციალურ პრესაში ან გახეხეთ, შემდეგ გამოაგზავნეთ მაიონეზში.

ტორტის აწყობა და გაფორმება

ახლა დროა დავიწყოთ ღვიძლის ღვეზელის ფორმირება. პროცესის ფოტოები დაგეხმარებათ სწრაფად გაუმკლავდეთ ამ ამოცანას.

პირველი ბლინი გადაიტანეთ ლანგარზე და წაუსვით მაიონეზის სოუსი - დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი დაგჭირდებათ. შემდეგ ბოსტნეულის ნარევი თანაბარ ფენად გაანაწილეთ. დააფარეთ ეს ყველაფერი შემდეგი ღვიძლის ბლინით - და ასე შემდეგ.

სტრუქტურის აწყობის შემდეგ რჩება მხოლოდ მისი ლამაზად გაფორმება. ამისთვის დაგჭირდებათ მოხარშული კვერცხი და ნახევარი სტაფილო. აქ ყველაფერი ძალიან მარტივია. კვერცხები უნდა გახეხოთ წვრილ სახეხზე, ხოლო ლამაზი ფიგურები შეიძლება ამოჭრათ სტაფილოდან.

მოაყარეთ ღვიძლის ღვეზელი დარჩენილი მაიონეზის სოუსით. შემდეგ მის ზედაპირს მოაყარეთ გახეხილი კვერცხი. და არ დაგავიწყდეთ მისი გაფორმება სტაფილოთი და ყლორტებით.გამწვანება. მადისაღმძვრელი და წარმოუდგენლად გემრიელი ქათმის ღვიძლის ღვეზელი მზად არის. ასეთი ფერადი, ელეგანტური კერძი აუცილებლად გახდება სადღესასწაულო ბანკეტის ცენტრი.

ზარმაცი ქათმის ღვიძლის ღვეზელის რეცეპტი

თუ თავისუფალი დროის მკვეთრი დეფიციტი გაქვთ ან უბრალოდ არ გიყვართ კომპლექსური კერძებით სამზარეულოში დიდხანს არევა, მაშინ უგემრიელესი დელიკატესების მომზადების ეს ხერხი გჭირდებათ. გამოდის, რომ ასეთი ღვიძლის ღვეზელი არ არის უარესი, ვიდრე კლასიკური ვერსია, მაგრამ ის მზადდება ბევრჯერ უფრო მარტივად და სწრაფად. მით უმეტეს, თუ თქვენს სამზარეულოს აქვს ისეთი თანამედროვე მოწყობილობა, როგორიცაა ბლენდერი.

არსებითი პროდუქტები

ასე რომ, სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 0.8 კგ ქათმის ღვიძლი;
• 3 კვერცხი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 1 ჭიქა შვრიის ან ქერის მარცვლები;
• 3 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• 2 ხახვი;
• მარილი და პილპილი - თქვენი გემოვნებით.

შეგიძლიათ შეავსოთ რეცეპტი თქვენი შეხედულებისამებრ: მაგალითად, კომბოსტო, პომიდორი, ყაბაყი, ბადრიჯანი და სხვა ბოსტნეული. კვერცხი შეიძლება შეიცვალოს სხვა შემასქელებელით: მაგალითად, სახამებელი.

თუ თქვენ იყენებთ ქერს, გაითვალისწინეთ, რომ მას დრო სჭირდება შეშუპებისთვის. მაიონეზი შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით. სხვა საკითხებთან ერთად, ნამცხვარს შეგიძლიათ დაუმატოთ მოხარშული კვერცხი, გახეხილი ყველი, შემწვარი სოკო და თხილიც კი.

მომზადების მეთოდი

გაატარეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში, დაჭერით ბლენდერით ან უბრალოდ წვრილად დაჭერით დანით. Აქეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს კომფორტზე. შემდეგ მას დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.

ბოლოს, მომზადებული მარცვლეული გადაიტანეთ მასაში. საცხობ ფორმას დააფარეთ პერგამენტი ან წაუსვით რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი. ჩაასხით მასში ღვიძლის ცომი და გაგზავნეთ ღუმელში 180 გრადუსზე გამოსაცხობად. ნამცხვარი უნდა მოიხარშოს 40 წუთის განმავლობაში.

სანამ ტორტი ღუმელში იწვება, მოამზადეთ დრესინგი. ამისათვის გააცალეთ ბოსტნეული და კარგად ჩამოიბანეთ. ხახვი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ეს ყველაფერი შეწვით მცენარეულ ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

გამომცხვარი გაგრილებული ბისკვიტი დავჭრათ რამდენიმე ფენად და დავიწყოთ ღვიძლის ნამცხვრის აწყობა. ამისთვის ნამცხვრებს მაიონეზი წაუსვით და თითოეულ ფენას მოაყარეთ ბოსტნეულის ნარევი.

ფორმის ნამცხვარი ჯობია ცოტა ხნით გაჟღენთილიყო და შემდეგ მიირთვათ. როგორც ხედავთ, პროცესი ერთ საათზე მეტს არ მიიღებს, საიდანაც ღუმელი უმეტესად იმუშავებს თქვენთვის.

დელიკატური ღვეზელი ბოსტნეულის გარეშე

ქათმის ღვიძლი სუბპროდუქტების ერთ-ერთი ყველაზე დელიკატური სახეობაა. ამიტომ მისგან დამზადებული ღვეზელები ყველაზე გემრიელია. თუ მოგწონთ ბუნებრივი გემო ყოველგვარი დანამატების გარეშე, ეს რეცეპტი აუცილებლად დაგჭირდებათ. უფრო მეტიც, იგი ითვლება ერთ-ერთ უმარტივეს და სწრაფად მოსამზადებლად.

მაშ ასე, შექმენით ეს კულინარიული სასწაული საკუთარი ხელითდაგჭირდებათ:

• 3 კვერცხი;
• 1 ჭიქა რძე;
• 0.4 კგ ქათმის ღვიძლი;
• 4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 0, 5 ჩ/კ მარილი;
• 150გრ მაიონეზი;
• 50მლ მცენარეული ზეთი;
• მწვანილი და სხვადასხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

სურვილისამებრ ფქვილი შეგიძლიათ შეცვალოთ სემოლინით ან სახამებლით. რეცეპტი შეგიძლიათ შეავსოთ შემწვარი სოკოთი ან არაჟანით.

მომზადების პროცესი

გალღობილი ქათმის ღვიძლი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაამუშავეთ ბლენდერით. თქვენი მიზანია ერთგვაროვანი მასა, დიდი სიმსივნის გარეშე.

სასურველი კონსისტენციის მიღწევის შემდეგ კვერცხი და რძე გადაიტანეთ ღვიძლში და კვლავ კარგად ათქვიფეთ ნარევი. თხევად მასას დაუმატეთ მარილი და თანდათანობით მოაყარეთ გაცრილი ფქვილი. მიზანშეწონილია ცომი კიდევ ერთხელ ათქვიფეთ, რომ არ დარჩეს ნაოჭები და შედედება.

მომზადებულ ცომში ჩაასხით მომზადებული მცენარეული ზეთის ნახევარი. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ცხობისას ღვიძლის ბლინები ტაფაზე არ მიეკრას.

გააცხელეთ შემწვარი ზედაპირი და დაასხით მასში დარჩენილი ზეთი. ტაფა შეზეთეთ მხოლოდ პირველი ბლინის მომზადებამდე. შეწვით თითოეული ბლინი ორივე მხრიდან დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში. ამ გზით გამოაცხვეთ პროდუქტები მთელი ცომიდან. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ უჩვეულო ყავისფერი ნამცხვრები სასიამოვნო არომატით.

ყველა ბლინი წაუსვით მაიონეზით, ნამცხვარივით დაკეცვით. ბოლოს ტორტს ყველა მხრიდან ფუნჯი გადაუსვით და სურვილისამებრ გააფორმეთ. შედეგად, თქვენძალიან გემრიელი, წვნიანი და საოცრად ნაზი ღვიძლის ნამცხვარი.