ღვიძლი არაჟნის სოუსში: გემრიელი და სწრაფი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ღვიძლი არაჟნის სოუსში არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი! ყველას არ უყვარს ისეთი საკამათო პროდუქტი, როგორიცაა ღვიძლი. თუმცა, სათანადო მომზადებით, შეგიძლიათ მიიღოთ დახვეწილი და დელიკატური კერძი. სწორედ არაჟნის სოუსი ხდის ღვიძლს ასე ნაზს და მდიდარს. ხოლო თუ მას შამპინიონს ან ღორის სოკოს დაუმატებთ, ბევრისთვის ნაცნობი ღვიძლისგან, როგორც ქათმის, ასევე საქონლის ხორცის ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი კერძის მიღება შეგიძლიათ.

ღვიძლის ძირითადი რეცეპტი გემრიელი სოუსით

რა ღვიძლი მივიღოთ? არაჟნის სოუსში ქათამი უფრო სწრაფად იხარშება, საქონლის ხორცს კი უფრო მდიდარი გემო აქვს. სინამდვილეში, ორივე ვარიანტის გამოყენება შესაძლებელია სამზარეულოს დროის რეგულირებით. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• ერთი დიდი სტაფილო;
• 400 გრამი ღვიძლი;
• დიდი ხახვი;
• მუსკატის კაკალი, დაფქული შავი პილპილი და მარილი;
• კარაქი შესაწვავად;
• არაჟანი - 150 გრამი.

ეს კერძი მზადდება სწრაფად, მაგრამ გემრიელი გამოდის.

რეცეპტი ღვიძლის არაჟნის სოუსში: აღწერა

დასაწყისისთვის, გააცალეთ ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. კარაქი დნება ტაფაში. გაანაწილეთ დაჭრილი ხახვი, აურიეთ, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში,რომ ხახვი დარბილდეს. შემდეგ სტაფილო დაასხით წვრილ სახეხზე, მოაყარეთ ხახვს, შეწვით ორიოდე წუთი და დაახურეთ თავსახური.

სანამ ბოსტნეული იხარშება, გარეცხეთ ღვიძლი, დაჭერით წვრილად ან მთლიანად დატოვეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ყველაფერს აგზავნიან ტაფაზე, უმატებენ ტემპერატურას და სწრაფად ადუღებენ, რომ ღვიძლმა ფერი შეიცვალოს. დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და არაჟანი, აურიეთ, შეამცირეთ ტემპერატურა და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

მზა ღვიძლი არაჟნის სოუსში მიირთვით კარტოფილთან ან გარნირთან ერთად.

სოკოს შამპინიონის სოუსი

კიდევ ერთი მარტივი, მაგრამ გემრიელი რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ღვიძლი - 500 გრამი;
• 150 გრამი სოკო;
• ერთი ნათურა;
• არაჟანი - 200 გრამი;
• მარილი და პილპილი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

დასაწყისისთვის, ხახვი დაჭერით, შეგიძლიათ კუბიკებად დაჭერით, ან შეგიძლიათ დაჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად, შეწვით სანამ ფერი შეიცვლება. სოკოს რეცხავენ, ნაჭრებად ჭრიან და უმატებენ ხახვს, როცა სოკოდან სითხე აორთქლდება, აყრიან ღვიძლს, ხარშეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ არაჟანი და კიდევ ხუთი წუთი გააჩერეთ თავსახურის ქვეშ. ღვიძლი სოკოთი არაჟნის სოუსში მარტივია, მაგრამ მართლაც გემრიელი და ორიგინალური.

კიდევ ერთი ვარიანტი სოკოს სქელი სოუსის მოსამზადებლად

ღვიძლის ამ ვარიანტისთვის არაჟნის სოუსში მიიღეთ:

• 500 გრამი ღვიძლი;
• 250 გრამი ახალი სოკო - შამპინიონები ან პორცინი;
• ერთი ხახვი;
• 40 გრამიფქვილი;
• 10 მლ კრემი;
• 250 გრამი არაჟანი;
• მარილი და პილპილი;
• მცენარეული ზეთი;
• მწვანილი დეკორაციისთვის.

დასაწყისისთვის ღვიძლს კუბიკებად ჭრიან, აგზავნიან ტაფაზე მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. როცა მზად იქნება, ამოიღეთ ტაფიდან. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, გავაგზავნეთ ტაფაში შესაწვავად, დავამატოთ ფქვილი. ეს გასქელდება საბოლოო სოუსით. სოკო წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ გახურებული ნაღები და არაჟანი, მოხარშეთ სანამ ნარევი შესქელდება.

დაუმატეთ ღვიძლი სოუსს და ერთად ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ასევე ნებისმიერი სანელებლები, რაც გსურთ.

სურნელოვანი ქათმის ღვიძლი ორიგინალურ სოუსში

ამ მართლაც ნაზი და საინტერესო კერძისთვის უნდა წაიღოთ:

• 800 გრამი ღვიძლი;
• ოთხი სუფრის კოვზი ცხიმიანი არაჟანი;
• ცოტა კულინარიული ზეთი;
• ორი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
• ერთი დიდი სტაფილო;
• მარილი და პილპილი;
• ჩაის კოვზი მდოგვი, სასურველია ტკბილი ან მარცვლოვანი.

სინამდვილეში, შეგიძლიათ გაზარდოთ სტაფილოების რაოდენობა, მაშინ სოუსი უფრო ნათელი გახდება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები, როგორიცაა ხმელი რეჰანი ან დაფქული წიწაკა.

ჯერ ღვიძლს რეცხავენ, წყალს უშვებენ. ინგრედიენტს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ფქვილი, აურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი ხორბლის ფქვილით დაიფაროს. ტაფაში ასხამენ მცენარეულ ზეთს, ღვიძლს ორივე მხრიდან შეწვით. სტაფილო წვრილად დაფქვით და მოაყარეთღვიძლი, ხარშეთ სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაამატეთ არაჟანი. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული და მზადყოფნაში მიყვანილი. მიირთვით ახალი ბოსტნეულის, მარცვლეულის ან მაკარონის გარნირებთან ერთად.

ღვიძლი არაჟნის სოუსში ჯანსაღი კერძია. ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი საფუძველი სადილისთვის. ამ კერძს კარგად უხდება კარტოფილიც და მაკარონიც. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მარცვლეული. ამ რეცეპტებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ როგორც ქათმის, ასევე ძროხის ღვიძლი. საჭიროა მხოლოდ მომზადების დროის რეგულირება. და სოუსი სოკოთი ბევრი გურმანისთვის ნამდვილი აღმოჩენა იქნება!