როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სოკო არაჟნის სოუსში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოკო ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია, დედა ბუნების საჩუქარი. შეგიძლიათ სოკოსგან დამოუკიდებელ კერძებს მოამზადოთ, დაუმატოთ ძირითადში კომპონენტად, მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ღვეზელები, ღვეზელები, ხოლო თუ სოკოს არაჟნის სოუსში ჩაშუშავთ, შეგიძლიათ უბრალოდ „ენა გადაყლაპოთ“.

როგორ მოვამზადოთ ეს პროდუქტი ისე, რომ მან ყველა სასარგებლო თვისება მაქსიმალურად შეინარჩუნოს? ეს არის ის, რაც განიხილება მიმოხილვაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ორიგინალურ კერძს არა მხოლოდ კარგი გემო ჰქონდეს, არამედ ჩვენი ორგანიზმისთვის სასარგებლო იყოს.

რეცეპტები

სოკოების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, ისინი მოხარშული, შემწვარი, გამომშრალი, დამარილებული, მარინირებული და თუნდაც ახალი მიირთმევა. ბევრს განსაკუთრებით გემრიელად მიაჩნია გამომცხვარი სოკოსგან დამზადებული კერძები, სხვადასხვა მწვანილის, სანელებლებისა და არაჟნის სოუსის დამატებით. სოკო ივსება სხვადასხვა შიგთავსით და ემსახურება როგორც ჩაყრილ საჭმელს. ქვემოთ უფრო დეტალურად გავაანალიზებთ კერძების რეცეპტებს, სადაც სოკოს არაჟანში ამზადებენ.

ჟულიენ

ულამაზესი ფრანგული სახელწოდების გურმანი კერძი, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ სადღესასწაულო სუფრაზე და ამზადებენრესტორნები. იდეალურ შემთხვევაში, მოხარშეთ პორციულ კერძებში, მაგრამ დიასახლისებმა ადაპტირდნენ ჟულიენის (სოკო არაჟნის სოუსში) მომზადებას ტაფაში.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი (სასურველია ფილე) - 400გრ
• სოკო - 400გრ
• ყველი - 400გრ
• არაჟანი - 150გრ
• ხახვის თავი.
• კოვზი ხორბლის ფქვილი.
• სანელებლები.
• შემწვარი ზეთი.

მომზადება ეტაპობრივად:

1. მოხარშეთ ქათმის ხორცი მარილიან წყალში, გააგრილეთ, დაჭერით წვრილად.
2. სოკო კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და შევურიოთ.
3. ხახვის კანი და დაჭერით.
4. ყველი წვრილად გახეხეთ.
5. წინასწარ გაცხელებულ ტაფაზე ჯერ ხახვი შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ სოკო და შეწვით ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში ურიეთ.
6. შეწვით ფქვილი მშრალ ტაფაზე გამუდმებით ურიეთ, სანამ დამწვარი თხილის სუნი არ გაჩნდება. დაუმატეთ არაჟანი, უმჯობესია გამოიყენოთ 20% ცხიმი, სანელებლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. დაამატეთ ხორცი სოკოს, აურიეთ.
8. შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოკო ღუმელში არაჟნის სოუსში. ამისათვის სოკოს მასა მოათავსეთ ტაფაში სახელურის გარეშე ან ცეცხლგამძლე ფორმაში, მოასხით სოუსს და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
9. მითითებული დროის შემდეგ ჟიულიენს მოაყარეთ ყველის ჩიფსები და დატოვეთ ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ ყველი არ გადნება.
10. მირთმევისას მზა კერძი შეიძლება მოაყაროთ დაჭრილი კამა.

რეცეპტიარაჟნის სოუსი სოკოთი

საწებლის დასამზადებლად გამოდგება ნებისმიერი სახის სოკო: შამპინიონი, ღორღი, ხამანწკა… მიუხედავად ძირითადი კომპონენტის მრავალფეროვნებისა, ეს მადისაღმძვრელი კერძი აუცილებლად არ გაგიცრუებთ თქვენს ოჯახს. სოუსი შესანიშნავად ერწყმის ბრინჯს, შემწვარ კარტოფილს, მაკარონს ან კარტოფილის პიურეს.

რეცეპტისთვის გვჭირდება:

• ნახევარი კილო ნებისმიერი სოკო,
• ქილა არაჟანი,
• 4 ხახვი,
• კოვზი ფქვილი,
• ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ კერძი:

პირველ რიგში უნდა დაალაგოთ და გაასუფთავოთ სოკო, კარგად გარეცხოთ და დაჭერით ნაჭრებად.

სოკო მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც სოკო მზად იქნება, მოათავსეთ სოკო ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და შეწვით სოკოსთან ერთად, დროდადრო აურიეთ.

ცალკე ტაფაზე მსუბუქად შეწვით ფქვილი, დაუმატეთ 1/4 შეკვრა კარაქი და დაასხით 400გრ წყალი, სოუსი გასქელდეს. მნიშვნელოვანია სოუსი მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, მორევის გარეშე.

მომზადებულ სოუსს დაასხით არაჟანი და ადუღეთ 60 წამი.

სოკოებს დაუმატეთ არაჟნის სოუსი და თავდახურული ტაფა დადგით ნელ ცეცხლზე, ადუღეთ 10 წუთი.

კერძი მზადაა!

გამომცხვარი სოკო

გურმანი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი, რომელიც მზადდება უპრობლემოდ. მის მოსამზადებლად საუკეთესოდ შეეფერება საშუალო ზომის სოკო.

ინგრედიენტები ოთხი პორციისთვის:

• შამპინიონები - 0,8 კგ.
• ხახვი - ორი თავი.
• არაჟანი - 0,2 კგ.
• მზესუმზირის ზეთი – 20 მლ.
• მწვანე.

კერძის რეცეპტი

არაჟნის სოუსში გამომცხვარი სოკოს მოსამზადებლად, ხახვი გახეხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად, გარეცხილი სოკო კი დაჭერით რგოლებად. ხახვი ჩაყარეთ ზეთით გახურებულ ტაფაში და შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ შეწვას დაუმატეთ სოკო და გააჩერეთ კიდევ დაახლოებით ათი წუთი, მუდმივად ურიეთ. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი, საყვარელი სანელებლები და ყველაფერს არაჟანი მოვასხათ. დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ კერძი ადუღებაზე 10 წუთის განმავლობაში. მომზადების ბოლო ეტაპზე დაამატეთ მწვანილი.

ქათამი სოკოთი

ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშეთ სოკო არაჟნის სოუსში ქათმით. გამოდის ძალიან გემრიელი და დაბალკალორიული მეორე კერძი, რომელიც საყვარელია ბევრ ოჯახში.

პროდუქტები:

• ქათმის ხორცი - 0,3 კგ.
• სოკო - 0,5 კგ.
• მშვილდი.
• არაჟანი - 200 მლ.
• კარაქი – 50გრ

როგორ მოვამზადოთ:

1. სოკო კარგად გარეცხეთ, საჭიროების შემთხვევაში გაასუფთავეთ, დაჭერით ნაჭრებად.
2. ხახვს ამოიღეთ ქერქი, წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში.
3. გარეცხეთ ქათმის ხორცი და დაჭერით უფრო პატარა ნაჭრებად, ვიდრე სოკო.
4. დაამატეთ სოკო ტაფაში ხახვთან ერთად და გააჩერეთ ღია სახურავის ქვეშ, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
5. დაამატეთ ხორცი, ნაჭერი კარაქი, სანელებლები. შეწვით, აურიეთ, 5 წუთი.
6. მოასხით არაჟანი, აურიეთ და ადუღეთ ქვემოთდაახურეთ სახურავი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
7. მირთმევისას შეგიძლიათ მოაყაროთ კამა.

მნიშვნელოვანი

თუ სამზარეულოსთვის გამოიყენება სოკო, რომელიც თქვენ პირადად აკრიფეთ ტყეში, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ძალიან ფრთხილად უნდა დამუშავდეს. აუცილებელია თითოეული სოკოს გულდასმით გამოკვლევა, თუ ამავდროულად ეჭვები ჩნდება სახეობაზე, მაშინ ჯობია არ ინანოთ და გადააგდოთ.

აუცილებელია თითოეული სოკოს ღეროს ძირი მოჭრა და ყველა ჭია მოაცილოს. ზოგიერთი სახეობა მოითხოვს დიდხანს გაჟღენთვას.

არ დაგავიწყდეთ! სოკო არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ საშიშიც!