რეცეპტი ვაფლის რულეტებისთვის ვაფლის უთოში. შევსება და ცომი ვაფლის რულონებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვაფლის რულეტები, გამომცხვარი ვაფლის რკინაში, შემდეგ შევსებული შესქელებული რძით, კვლავ მოწონებულია 80-იანი წლების დასაწყისში დაბადებულ ბევრს. მიუხედავად უგემრიელესი დესერტებისა, რომლითაც საკონდიტრო მაღაზიები ავსებდა, ეს მოკრძალებული „გრძელვადიანი ქალები“კვლავაც მისასალმებელი სტუმრები არიან. ეს სტატია გვიჩვენებს მათი მომზადების საიდუმლოებას.

დაბალკალორიული რძის ცომი

ეს ვაფლის რულეტის რეცეპტი სხვებისგან განსხვავდება იმით, რომ შეიცავს ნაკლებ კალორიას, რაც ნიშნავს, რომ ვაფლი კრემთან ერთად არც ისე საზიანო იქნება ფიგურისთვის. მათი განსაკუთრებული გამორჩეულია ქოქოსის ზეთი, რომელიც ცომს უჩვეულო გემოს აძლევს.

1. 2 კვერცხი და ნახევარი ჭიქა შაქარი ათქვიფეთ მსუბუქი ქაფის წარმოქმნამდე.
2. დაამატეთ მათ ერთი ჭიქა თბილი (არა ცხელი!) რძე, ცოტა ვანილი და კვლავ აურიეთ.
3. დაამატეთ ერთი ჭიქა ფქვილი და კვლავ ათქვიფეთ კოვზით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ბოლოს დაასხით ორი ს/კ. სუფრის კოვზი გამდნარი ქოქოსის ზეთი ცივი დაჭერით უკეთესია - უფრო არომატულია.

ცომი საკმაოდ თხევადი იქნება, მაგრამ აუცილებელი. უმჯობესია ამისგან გამოცხობასაცდელი მილები პატარაა, უფრო დიდიები უარესად ტრიალებს.

ხრაშუნა ვაფლის ცომი

ტკბილკბილთა უმეტესობას მოსწონს ხრაშუნა ვაფლის რულონები, როცა კბენისას ყველაფერი პირში ფეთქდება ცომის ნატეხებით და ერევა კრემში. წარმატებით გამოსაცხობად ცომს ჩვეულებრივ ამზადებენ ბევრი კვერცხით და ძალიან ცოტა ცხიმით, რადგან თუ საერთოდ არ წაუსვით, ტუბი ძალიან მჭიდრო იქნება და მჭიდრო რულეტად არ დაიხვევა.

ვაფლის რულეტების შემდეგი რეცეპტი, მომხმარებლის მიმოხილვების მიხედვით, ყველაზე წარმატებულად ითვლება:

• 5 კვერცხს ათქვიფეთ 200 გრამი გრანულირებული შაქარი და 1/3 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი, სანამ არ გახდება მსუბუქი ქაფით.
• 200 გრამი კარაქი გაადნეთ წყლის აბაზანაში და შეურიეთ კვერცხის მასას.
• პატარა ულუფებით, აურიეთ, დაუმატეთ 300 გრამი ფქვილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ უმცირესი ნამცხვრებიც კი არ დარჩეს.

ვაფლის რულეტებისთვის ასეთი ცომის კონსისტენცია წააგავს ბლინების ან თხელი არაჟნის ცომს.

რბილი მილებისთვის

თუ პირიქით გსურთ ნაზი და რბილი ვაფლები, რომლებიც შეიძლება კრემის ფენით ტორტის სახით, მაშინ ეს ვარიანტიც ხელმისაწვდომია: მისი საიდუმლო არის კარტოფილის სახამებელი, რომელსაც ემატება ცომი, რაც მას უფრო რბილს ხდის. ვაფლის რულეტების რეცეპტი მოიცავს მომზადების შემდეგ ნაბიჯებს:

1. სამი კვერცხი შეურიეთ ჭიქა შაქარს და ცოტა ვანილს, რომ ცომს არომატი გაუჩნდეს.
2. 160 გრამი კარგი ხარისხის მარგარინი ან კარაქი დნება მიკროტალღურ ღუმელში (ანწყლის აბაზანა) და შეურიეთ კვერცხს. იქვე ემატება ორი-სამი სუფრის კოვზი თხევადი არაჟანი.
3. აიღეთ ერთი ჭიქა ხორბლის ფქვილი და სახამებელი, აურიეთ და გაწურეთ საცერში. მცირე ულუფებით ჩაასხით ცხიმიან ნარევში და მოზილეთ ცომი. საკმაოდ სქელი იქნება.

გამოაცხვეთ ასეთი ვაფლები ისე, როგორც ჩვეულებრივი: თუ დაგეგმილია ტუბულები, ამოღების შემდეგ მაშინვე ახვევენ, ხოლო თუ ვაფლის ნამცხვარი, გაციების მოლოდინის გარეშე, დაუყოვნებლივ წაუსვით კრემით გაჟღენთილია უკეთესად და სწრაფად.

შედედებული რძის შიგთავსი

ვაფლის რულეტების ყველაზე გავრცელებული და საყვარელი შიგთავსია, რა თქმა უნდა, მოხარშული შესქელებული რძე ან მისი ჯიში „ტოფი“, რომელიც იყიდება მზა საჭმელად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ შესქელებული რძის ქილა, სანამ არ გახდება ყავისფერი, მაგრამ ამას მინიმუმ ორი საათი სჭირდება. ვის უნდა ამდენი ხანი ლოდინი?

კიდევ ერთი გავრცელებული კრემი, რომელიც ხშირად მოიხსენიება ვაფლის რულეტების რეცეპტში, არის კარაქი, მაგრამ ასევე დაფუძნებული შედედებულ რძეზე. მის მოსამზადებლად ჩვეულებრივი შესქელებული რძის ქილა აურიეთ 200 გრამი კარაქი, ათქვიფეთ მიქსერით ქაფად. შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი, მაგრამ თუ ცომი შეიცავს მას, მაშინ ეს არ არის საჭირო.

შოკოლადის კრემი

მსგავსი კრემი ვაფლის რულეტებისთვის მზადდება კაკაოს ფხვნილით:

1 ქილა შესქელებული რძე + 200 გრამი კარაქი + 2 ს.კ. კაკაოს კოვზები

ყველაფერი მიქსერით აურიეთ სანამ გლუვი და ოდნავ გაგრილდება. თუ კრემშიდაუმატეთ ერთი მუჭა წვრილად დაჭრილი ნიგოზი, მერე არაფერი დაჩრდილავს მილების გემოს. ამავდროულად აუცილებელია მათი რაც შეიძლება წვრილად დაფქვა, რათა შემდგომში არ დაზარალდეთ მილების შევსება, რადგან თუ თხილის ნაჭრები საკონდიტრო ტომრის ხვრელში ყოველ ოცდაათ წამში გაიჭედება, მაშინ მომზადების განწყობა გაფუჭდება.

არაჟანის კრემი შოკოლადით

ეს არის საოცარი კრემი ვაფლის რულეტებისთვის, რომელიც აუცილებლად გაახარებს ტკბილ კბილს, რადგან მასში გაერთიანებულია ყველა უგემრიელესი: არაჟანი, შოკოლადი და თხილი. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 200 გრამი მუქი შოკოლადი და არაჟანი თითოეული;
• 50 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• სამი ხელოვნება. სუფრის კოვზი თხილის კარაქი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნუტელა).

გაადნეთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში. არაჟანი შეურიეთ შაქარს და ოდნავ გააცხელეთ გაზქურაზე, დაუმატეთ შოკოლადი და კარაქი. კრემი საფუძვლიანად გაწურეთ სანამ გლუვი და ოდნავ გაგრილდება. თუ მილების შევსებისას ზემოდან მოვასხათ დაქუცმაცებული თხილი, კრემის გემო უფრო ხაზგასმული იქნება, გარეგნობა კი ელეგანტური.

ჟელატინის კრემი ვაფლის კონუსებისთვის

იშვიათად გამოყენებული სამზარეულო ვარიანტი პროცესის გარკვეული ხანგრძლივობის გამო და ყველას არ მოსწონს ხაჭო ვაფლის ცომთან ერთად. სინამდვილეში, თქვენ უნდა შეძლოთ ინგრედიენტების სწორად შერევა ბლენდერით, მაშინ ხაჭოს უმცირესი მარცვლები არ იგრძნობა.

წინასწარ გაჟღენთილი ქ. კოვზი ჟელატინი 100 გრამ წყალში, ადუღეთ და გააცხელეთ წყალში გახსნამდეაბანო. ერთ ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და გამოწურეთ წვენი, შეურიეთ 300 გრამი ხაჭო და 4 ს.კ. საჰარა. ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კრემი ქაფად, შეურიეთ ხაჭოს მასას და ბოლოს დაუმატეთ ჟელატინი. სწრაფად აურიეთ და მაშინვე შეავსეთ ადრე გამომცხვარი მილები, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი გამკვრივდება. ძალიან შთამბეჭდავი იქნება, თუ თითოეულ რქას დაამშვენებთ დაშაქრული კენკრით, შეგიძლიათ ახალი ან მარმელადის ნაჭერი, პროდუქტის ცენტრში ჩასვით.

როგორ გავაგორო ჩალა?

ვაფლის რულონები ვაფლის რკინაში გამოცხობის პროცესში სასწრაფოდ უნდა შეიფუთოთ და მივცეთ სასურველი ფორმა, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაციების შემდეგ გაიყინება და არაფერი გამოვა. ეს პროცესი საკმაოდ შრომატევადია, რადგან ცხელი ცომი ხანდახან წვავს თითებს და თუ უნარი არ არის საკმარისი, მაშინ მილის ფორმა შორს არის სრულყოფილი.

ასეთ შემთხვევებში ზოგიერთი შეფ-მზარეული გირჩევს ხელთათმანების გამოყენებას, რათა ცხელმა ვაფლებმა ხელები ძალიან არ დაგწვათ. ყველა ხრაშუნა ვაფლის რულეტი შეიძლება დაიბრუნოს შემდეგი გზით:

• კლასიკური, როდესაც ვაფლი ორივე მხრიდან თანაბრად იკეცება. უფრო მეტიც, გამოიყენება ორი ვარიანტი: მჭიდრო რულეტი, როდესაც ცოტა ადგილია შევსებისთვის - არაუმეტეს 1 ს/კ. კოვზები და ფხვიერი, რომლებშიც ვაფლის კიდეები ოდნავ გადახურულია და ქმნის დიდ ადგილს კრემით შესავსებად.
• რქა, რომელშიც მილს აქვს ვიწრო კიდე და ფართო, როზეტის მსგავსი. ძალიან ეფექტურია ასეთი მილების შევსება ცილოვანი კრემით, რომელიც ინარჩუნებს ლამაზ ფორმას.
• მინიტუბი, რომლისთვისაც ვაფლებს აცხობენ ერთი ს/კ. სუფრის კოვზი ცომი და მაშინვე ჩამოყარეთ კლასიკური გზით. ძალიან მოსახერხებელია დესერტების მოსაწყობად.
• დახურული კონუსი. რქა, რომელიც მაშინვე ივსება კრემით და ფართო კიდე შიგ იხვევა, კონუსს ქმნის. ასეთი ჩამოსხმისთვის დაგჭირდებათ სტაბილური კრემი, როგორიცაა კრემი ან მოხარშული შესქელებული რძე.

თუ ცდილობთ ვაფლის რულონების გამოცხობას ზემოაღნიშნული რეცეპტების მიხედვით, თითოეულს სცადეთ სხვადასხვა სახის კრემით, მაშინ ნებისმიერ შემთხვევაში იქნება თქვენი საყვარელი ვარიანტი, რომელსაც ყველაზე ხშირად გამოიყენებთ.