ბელგიური ლიეჟის ვაფლები. რეცეპტი, მომზადების მახასიათებლები ელექტრო ვაფლის უთოში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბელგიური ტკბილი დესერტების მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ლიეჟის ვაფლის რეცეპტი ლიდერობს. ვაფლმა განსაკუთრებული პოპულარობა გასული საუკუნის დასაწყისში მოიპოვა, მაგრამ რეცეპტი შეფ-მზარეულებმა უფრო ადრე გამოიგონეს.

ცოტა ისტორია

გამოიგონა მათმა მზარეულმა ბელგიელმა პრინცმა შორეულ მე-17 საუკუნეში. მან ექსპერიმენტი ჩაატარა შაქარზე და დაუმატა მას პირდაპირ ცომის ნაჭრებში. არსებობს მოსაზრება, რომ ვაფლი მეფეებისა და მთავრების მოსვლამდე დიდი ხნით ადრე გამოიგონეს. უძველესი ხალხიც კი ცომის ნამსხვრევებს ქვებზე ამზადებდა და ხის ლილვაკებით ასწორებდა მათ.

ამ დესერტის თავისებურება მისი უჩვეულო გემო და არასტანდარტული ზომებია. კლასიკური ვაფლები რბილი და თხელია, ხოლო ლიეჟის ვაფლები საკმაოდ სქელი, ხრაშუნა და შაქრის ნაჭრებით, რომელსაც ასევე უწოდებენ "ტკბილ მარგალიტს"..

მათ შესახებ მსოფლიომ პირველად შეიტყო ბრიუსელში დესერტებისა და ტკბილეულის გამოფენაზე. მას შემდეგ ბევრი რესტორანი და კაფეტერია სთავაზობს თავის სტუმრებს დააგემოვნონ მშვენიერი ლიეჟის ვაფლები მარგალიტითშაქარი. რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ არსებობს რამდენიმე საიდუმლო და ხრიკი, რომლებსაც დღეს გაგიზიარებთ.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია

დაგვჭირდება:

• 210გრ მარგარინი;
• 190გ გრანულირებული შაქარი;
• 160 მლ რძე;
• 420 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 4გ ვანილის შაქარი;
• 3 კვერცხი;
• მწიკვი მარილი;
• თითქმის ორი ჩაის კოვზი (ჩაის კოვზი) მშრალი საფუარი.

როგორ მოვამზადოთ?

ლიეჟის ვაფლის რეცეპტი ვაფლის უთოსთვის იწყება საჭირო ინგრედიენტების მომზადებით. რძის ნახევარი მოხარშეთ გაზქურაზე ან გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში. საფუარი ჩაასხით რძეში, დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი და ამდენივე ფქვილი. კარგად მოურიეთ და ცოტა ხანი დატოვეთ, რომ „მიახლოვდეს“.

მეორე რძე ჩაასხით ათქვეფილ თასში. გატეხეთ მასში კვერცხები. ახლა ცოტა მარილი. ხელის სათქვეფით ან ბლენდერით აურიეთ ერთგვაროვან მასაში. ცალკე თასში მოზილეთ კარაქი (მარგარინი), დაუმატეთ ფქვილი და ნაზად დაიწყეთ მორევა. თანდათანობით შემოიტანეთ ორი თეფშის შინაარსი: შაქარი საფუარით და რძე კვერცხით. ლიეჟის ვაფლის რეცეპტი არ საჭიროებს ზედმეტ ძალისხმევას დიასახლისისგან, სამზარეულოს ტექნიკა ყველგან არის ჩართული. ამიტომ ცომს მიქსერით ვაკეთებთ (მინიმალური სიჩქარით). გამოდის ოდნავ თხევადი, მაგრამ ბლანტი და წებოვანი. დააფარეთ კონტეინერი საკვები ფილმით და დააყენეთ თბილ ადგილას. 35-40 წუთი საკმარისი იქნება.

დაასხით სამუშაო მაგიდაზე ცოტა ფქვილი. მსუბუქად მოზილეთცომი. ბევრი არ უნდა მოზილოთ, თორემ ცომი თავის თავზე ზედმეტ ფქვილს მოაგროვებს, მაგრამ ეს არ არის საჭირო. ახლა ჩვენ ვყოფთ სიმსივნეს ორ ნაწილად. დიდ თეფშზე მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და ცომის ეს ორი ბურთი გააბრტყელეთ. გამოაცხვეთ ვაფლის რკინაში 3-6 წუთის განმავლობაში. სხვათა შორის, ლიეჟის ვაფლის ამ რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე ჩვეულებრივი გამოსაცხობად. მაგრამ სპეციალური სამზარეულოს ასისტენტის დახმარებით, რა თქმა უნდა, პროცესი ბევრად უფრო სწრაფად წავა და ვაფლების ფორმაც ნაცნობი აღმოჩნდება.

დარიჩინით

ახლა მოვამზადოთ უფრო სურნელოვანი და ქონდარი ლიეჟის ვაფლები. რეცეპტი მარტივი, გასაგები და სწრაფად მოსამზადებელია. გემრიელი სურნელოვანი დარიჩინის ვაფლების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 480 გრ ფქვილი;
• 190 მლ რძე;
• 30გრ მშრალი საფუარი;
• 2 კვერცხი;
• 270გრ შაქარი;
• 15გრ ვანილის შაქარი;
• მშრალი ფორთოხლის კანი;
• დარიჩინი;
• ბელგიური მარგალიტის შაქარი (თუ შესაძლებელია);
• 270გრ კარაქი;
• მწიკვი მარილი.

დესერტის მომზადების მახასიათებლები

კარაქი წინასწარ ამოღებულია სამაცივრო დანადგარის სიღრმიდან. მას უნდა მიეცეს დრო, რომ ოდნავ გაიყინოს, გახდეს რბილი და მოქნილი სამუშაოში. მოვზილოთ, თანდათან დავამატოთ ფქვილი. ახლა გავტეხავთ კვერცხებს, ავურიოთ ცომში. როგორც ელექტრო ვაფლის უთო ლიეჟის ვაფლების წინა რეცეპტში, მშრალ საფუარს ვაზავებთ მცირე რაოდენობით რძეში და ვაცალებთ. როგორც კი გამოჩნდებადამახასიათებელი „ქუდი“ფინჯანზე საფუარით, შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი ცომში.

მოზილეთ მასა მიქსერით ყველაზე დაბალი სიჩქარით. დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. თუ შესაძლებელია, კარგი იქნება თუ რამდენიმე კოვზი "მარგალიტი" ბელგიური შაქარი. თუ ეს არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ ჩვენ გავუმკლავდებით ჩვეულებრივებს. ასევე შეგიძლიათ დაამტვრიოთ რაფინირებული შაქრის ნაჭრები და გამოიყენოთ ისინი ცომში. მშრალი ფორთოხლის ცედრა შეიძლება შეიცვალოს ახალით. ეს მხოლოდ აძლიერებს გემოს. დარიჩინს ემატება დიასახლისის შეხედულებისამებრ. ზოგს მოსწონს მსუბუქი არომატი, ზოგს კი ამ სუნელის ძლიერი სუნი.

მოზელილი ცომი შედგით მაცივარში 20 წუთით. ვიღებთ მას, ვყოფთ რამდენიმე იდენტურ ნაწილად. თითოეულ ბურთულს ვაბრტყელებთ შაქარში (ან „მარგალიტში“), ვდებთ გახურებულ საცხობ ფირფიტაზე ან ელექტრო ვაფლის უთოში. ტკბილი დესერტი მზადდება არაუმეტეს 3-5 წუთში.

მიირთვით ბელგიური ვაფლები კენკრის ჯემით, ნეკერჩხლის სიროფით, ბებიას საყვარელი ჯემით, ტკბილი ახალი კენკრით, ათქვეფილი ნაღებით, ნაყინით და ა.შ. ლიეჟის ვაფლებისგან ნამცხვრის გაკეთებაც კი შეგიძლიათ, თუ ზემოდან მოათავსებთ. მეორე და მათ შორის უგემრიელესი ათქვეფილი ნაღები იდო. ახალი პიტნის ყლორტი ზედმეტი არ იქნება დესერტის დეკორაციაში.