კარტოფილი ბრეკეტით: სამზარეულოს რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კარტოფილს გორგალთან ერთად შეიძლება მომზადდეს მრავალი გზით: შეწვით ტაფაზე, გამოაცხვეთ ღუმელში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც უმი ხორცი, ასევე შებოლილი ან მოხარშული შებოლილი. ყველაზე ხშირად რუსები ღორის მუცელს კარტოფილით ამზადებენ. ამ სტატიაში წარმოდგენილია ამ კერძის რამდენიმე მარტივი რეცეპტი.

შემწვარი ტაფაში

ზეთი არ არის საჭირო სამზარეულოსთვის. სამაგიეროდ, მსუქანი მკერდი.

უნდა მიიღოს:

• კარტოფილი;
• მოხარშული-შებოლილი ღორის მუცელი;
• ხახვი;
• მარილი.

როგორ:

1. ღორის მუცელი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. შეწვით ტაფაში, სანამ ოდნავ არ დაიბრაწება და ნარჩენი ცხიმი არ გაიწურება.
3. გაასუფთავეთ კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად.
4. გადაიტანეთ ღვეზელი სხვა თასში, ჩაყარეთ კარტოფილი ტაფაში და შეწვით, ოდნავ არ მოიტანოს მზადყოფნამდე.
5. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვაყაროთ ტაფაზე კარტოფილთან ერთად. ამ დროს მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. არ არის საჭირო სახურავის დახურვაისე, რომ კარტოფილი ქერქით დაიფაროს.
6. ბრაშე ტაფაში მოათავსეთ და კერძი მზადაა.

მოხარშული კარტოფილი მზადაა, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დადოთ სუფრაზე და სიამოვნებით მიირთვათ.

ღუმელში

ამ კერძს შესანიშნავი გემო აქვს. მკერდი არის წვნიანი, ნაზი, რბილი, სანელებლების არომატით გაჯერებული.

უნდა მიიღოს:

• 600გრ ძვლოვანი ღორის მუცელი;
• 1 ჩაის კოვზი სუნელი სვია;
• ერთი დიდი ხახვი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• სამი კბილი ნიორი;
• მწიკვი დაფქული წიწაკა;
• კარტოფილის ოთხი ტუბერი;
• ორი დაფნის ფოთოლი;
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ერთი სტაფილო;
• თაფლი და სოიოს სოუსი;
• კამა და ოხრახუში.

როგორ:

1. დაჭერით მკერდი ნაწილებად, კანი შეიძლება დარჩეს (გამოცხობისას რბილი გახდება).
2. ღორის ხორცი მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში.
3. ხახვი და ნიორი გახეხეთ, მარილი და გახეხეთ წვენის გაჩენამდე, შემდეგ გადაიტანეთ ხორცის კონტეინერში.
4. ბრაგულს სათანადოდ გადაუსვით ხახვი-ნივრის ნარევი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, სუნელის სვია, შავი პილპილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ რომელიმე შემდეგი სანელებლები: პაპრიკა, როზმარინი, მარჯორამი, სალბი და ა.შ. მთავარია არ გადააჭარბოთ, რომ კეფის გემო არ გადალახოს.
5. ღორის ნაჭრები აურიეთ, დააფარეთ და შედგით მაცივარში ერთი საათით. ხორცს შეგიძლიათ დაასვათ წონა, შემდეგ შემცირდება მარინინგის დრო.
6. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით დიდ ნაჭრებად, სტაფილო კუბიკებად ან ჩხირებად. სტაფილო, სურვილისამებრ, შეიძლება შეიცვალოს გოგრით. რეკომენდებულია ბოსტნეულის წვრილად დაჭრა.
7. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
8. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სითბოს მდგრადი ჭურჭელი მჭიდრო თავსახურით, მაგალითად, შემწვარი. თუ სახურავი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მჭიდროდ შეფუთოთ ფოლგა.
9. თასში მოათავსეთ მარინირებული კეფის ნაჭრები, კარტოფილი და სტაფილო (ან გოგრა). დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და აურიეთ ისე, რომ მარინადი ბოსტნეულს წაუსვას. ზემოდან მოათავსეთ ღორის ნაჭრები.
10. გამოაცხვეთ თავდახურული ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, წაუსვით თაფლისა და სოიოს სოუსის ნარევი, რომ მიიღოთ ოქროსფერი ქერქი, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და კამა და შედგით ღუმელში კიდევ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.
11. გამოიღეთ ღვეზელი კარტოფილით და გააჩერეთ 10 წუთი.

მიირთვით კერძი მსუბუქი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

ქვეყნის სტილი

ამ რეცეპტის მიხედვით, კარტოფილს კუბიკებით ამზადებენ ტაფაში ყველით.

უნდა მიიღოს:

• 400 გრ კეფირი (შეიძლება იყოს ღორის ან საქონლის ხორცი);
• 100გრ ყველი;
• ორი ხახვი;
• იმდენი კარტოფილი, რამდენიც მოედება ტაფაში;
• მწიკვი რეჰანი, ორეგანო, მარჯორამი, პიტნა;
• ლიმონის ნაჭერი;
• მარილი;
• მწვანეები;
• მცენარეული ზეთი.

როგორ:

1. გაფხეკით მკერდი, დაჭერით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, მოაყარეთ მწვანილის ნარევი, მარილი,მოასხით ლიმონის წვენი.
2. შეწვით ტაფაზე, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება და ცხიმი არ გამოვა, დაუმატეთ ხახვი, ნახევრად რგოლებად დაჭერით და გამუდმებით ურიეთ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე და რბილი გახდება.
3. გადაიტანეთ ხახვი სხვა კონტეინერში.
4. დავასხათ ზეთი ტაფაზე, მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, მოვაყაროთ მარილი, შევწვათ დარბილებამდე.
5. ცეცხლის გამორთვის გარეშე მოვაყაროთ ღორის ნაჭრები კარტოფილზე, მოვაყაროთ წვრილად გახეხილი ყველი და დავტოვოთ გაზქურაზე ორიოდე წუთით, სანამ ყველი არ გადნება.

მზა კერძს მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.

დასკვნა

როგორც ხედავთ, კარტოფილის მოხარშვა ძალიან მარტივია. ამისათვის საჭიროა უმარტივესი ინგრედიენტები, რომლებიც ყოველთვის არის სამზარეულოში და უზრუნველყოფილია მთელი ოჯახისთვის გემრიელი კვება.