ტაილანდური ბრინჯი ბოსტნეულით: ინგრედიენტები და რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არ იცით როგორ გააოცოთ სტუმრები და ოჯახის წევრები? სცადეთ ტაილანდური ცხარე ბრინჯი ბოსტნეულით. ეს ცხარე გვერდითი კერძი შესანიშნავად შეავსებს როგორც ხორცის დელიკატესებს, ასევე ვიტამინებს ზღვის პროდუქტებს. განსაკუთრებით თუ თქვენ ამზადებთ არომატულ სოუსს დამსხვრეული მარცვლეულისთვის.

ტრადიციული ტაილანდური გვერდითი კერძი. ფუმფულა ბრინჯი კეშიუთი

ხრაშუნა, სეზონური ბოსტნეული არის შემწვარი ბრინჯის შესანიშნავი თანმხლები. მზა კერძი გააფორმეთ სეზამის მარცვლებით, დაჭრილი თხილით, მწვანე ხახვით, ბაზილიკის ფოთლებით.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი? მოამზადეთ მარცვლები ცხარე კერძის მომზადებამდე ერთი დღით ადრე მაინც. ღამის დასვენება თქვენს ტაილანდურ დელიკატესს ზღაპრულ ტექსტურას მისცემს.

ინგრედიენტები:

• 480გრ ჟასმინის ბრინჯი;
• 300გ ბროკოლის ყვავილები;
• 150გრ წითელი ხახვი;
• 145გრ კეშიუ;
• 140გ ბულგარული წიწაკა;
• 105გრ მწვანე ბარდა;
• 80გრ შიიტაკე სოკო;
• 55მლ სეზამის ზეთი;
• ნიორი, კოჭა, წიწაკა.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. კეშიუ ჩაასხით საცხობ ფორმაშიგამოაცხვეთ დაახლოებით 12-14 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვი დაჭერით, ბულგარული წიწაკა დაჭერით კუბიკებად, სოკო თეფშებად. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, შეწვით ბოსტნეული და შიტაკე 3-4 წუთის განმავლობაში. შეაზავეთ ინგრედიენტებს სურნელოვანი სანელებლებით.

ტაფაში ჩავყაროთ მოხარშული ბრინჯი. ბრინჯის ნარევს დაამატეთ ბროკოლი და ტკბილი ბარდა. ურიეთ სანამ ბოსტნეული თანაბრად არ გადანაწილდება. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, 5-8 წუთის განმავლობაში, სანამ ყვავილები არ გახდება რბილი და მოქნილი.

ტაილანდური ბრინჯი ბოსტნეულით: გურმანი რეცეპტი

იდეალური კარის მომზადების საიდუმლო არის სანელებლების გამოყენება, როგორიცაა ხახვი, ჯანჯაფილი და ნიორი. აზიელი მზარეულები დამატებით იყენებენ ქოქოსის რძეს, ბრინჯის ძმარს და ყავისფერ შაქარს. ეს დანამატები უზრუნველყოფს კრემისებრ ტექსტურას, მდიდარ არომატს და ტკბილ გემოს.

ინგრედიენტები:

• 410მლ ქოქოსის რძე;
• 250გრ გრძელმარცვლოვანი ყავისფერი ბრინჯი;
• 50 მლ კარის პასტა;
• 30მლ ქოქოსის ზეთი;
• 2-3 სტაფილო;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 1/2 ხახვი;
• სოიოს სოუსი, კილანტრო, კოჭა.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სწორად? მარცვლეული კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაამატეთ მდუღარე წყალში. ხარშეთ 28-30 წუთის განმავლობაში, საჭიროებისამებრ შეამცირეთ სითბო. სუფრასთან მიტანის წინ გარნირი გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ჩანგალი.

კარის მოსამზადებლად ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი დასანელებლები, მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბულგარული წიწაკის ზოლები და სტაფილო, მოხარშეთ 3-5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ კარის პასტა და სოიოს რძე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ 8-11 წუთი, მუდმივად აურიეთ. შეუთავსეთ ბოსტნეულის სოუსი მოხარშულ ბრინჯს.

ტროპიკული ეგზოტიკა: ბრინჯი კვერცხით და ანანასით

მიირთვით უგემრიელესი ტაილანდური შემწვარი ბრინჯი ხილთან და ბოსტნეულთან ერთად. სცადეთ ნაცნობი ინგრედიენტები ავოკადოს, მანგოს ან ანანასის ნაჭრებთან ერთად. ზოგიერთი მზარეული კერძის მომზადების პროცესში ამატებს ჩირს, ახალ კენკრას (მოცვი, ჟოლო).

ინგრედიენტები:

• 400გრ ყავისფერი ბრინჯი;
• 200გ ახალი ანანასი;
• 30 მლ სოიოს სოუსი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• ქოქოსის ან მცენარეული ზეთი;
• მწვანე ხახვი, ნიორი, კეშიუ.

მომზადების პროცესი:

1. ტაფა უნდა გახურდეს. ქათმის კვერცხები ათქვიფეთ, დაასხით ტაფაში, შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ კვერცხები ცარიელ თასში. საჭიროების შემთხვევაში, გაწმინდეთ სამზარეულო ქაღალდის პირსახოცით.
2. დაამატეთ ტაფაზე სუფრის კოვზი ზეთი, მოაყარეთ ანანასი და წითელი წიწაკის კუბურები. მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება და ანანასი კარამელიზდება, დაახლოებით 3-5 წუთი.
3. სანელებლები მწვანე ხახვით და ნიორით. ტაფის შიგთავსი გადაიტანეთ კვერცხის თასში.
4. დააწიეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაასხით დარჩენილი 2 ჩაის კოვზი ზეთი ტაფაში, მოხალეთ თხილი. დამატებამოხარშული ბრინჯი და აურიეთ. მოხარშეთ სანამ გრილები არ გაცხელდება, დროდადრო ურიეთ, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
5. მოასხით კვერცხისა და ბოსტნეულის ნარევი ბრინჯს. შეაზავეთ ინგრედიენტების კომბინაცია სოიოს სოუსით, დარჩენილი სანელებლებით.

რომ ბრინჯი რაც შეიძლება მალე გაგრილდეს, გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით მაცივარში. სურვილისამებრ შეცვალეთ სოიოს ტოფუ კვერცხით. შეწვით ჯანსაღი კუბურები ხრაშუნამდე.

აზიური საკვები! ქოქოსის ყვითელი ქათმის კარი

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ტაილანდური ბრინჯი? ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით, ნოყიერი კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და ჯანსაღი გახდება. რჩევა! თუ ბრინჯის მარცვლები ტაფის გვერდებზე იწებება, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი.

ინგრედიენტები:

• 440მლ ქოქოსის რძე;
• 320გ ქათმის ბარძაყები;
• 300გრ ბასმათი ბრინჯი;
• 210გრ მწვანე ლობიო;
• 20მლ ქოქოსის ზეთი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 2 სტაფილო;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• კურკუმა, კარი, ლაიმის წვენი.

მომზადების პროცესი:

1. გააცხელეთ ქოქოსის ზეთი ტაფაში. ნიორი დაჭერით, სტაფილო და წიწაკა დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. ქათამი გულუხვად შეანელეთ, შეწვით ტაფაზე 4-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, გადადგით.
3. იგივე ტაფაში (ამ დროისთვის შესაწვავად საკმარისად უნდა იყოს შეზეთილი) დაამატეთ ნიორი, წითელი წიწაკა, მწვანე ლობიო და სტაფილო.
4. მოხარშეთ დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაშიპროდუქტის ინგრედიენტები გაჯერებული იყო არომატებით.
5. შემდეგ ჩაასხით ქოქოსის რძეში, შეაზავეთ ყვითელი კარის ფხვნილით, კურკუმა, ლაიმის წვენი და მარილი; კარგად აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირიოს.
6. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი, ქათამი. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაახურეთ ტაფა, ადუღეთ 18-24 წუთის განმავლობაში.

20 წუთის შემდეგ სითხის უმეტესი ნაწილი უნდა შეიწოვოს და ტაილანდური ბრინჯი ბოსტნეულით უნდა იყოს სრულად მოხარშული. რჩევა! არ გამოიყენოთ ყავისფერი ბრინჯი. ამ მარცვლეულის მოხარშვას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება.

გემოს საგაზაფხულო ექსტრავაგანზა. ვიტამინის კერძი ბოსტნეულით

ვეგეტარიანელებს აუცილებლად მოეწონებათ ეს ვიტამინის დელიკატესი! ნაზი საგაზაფხულო ბოსტნეული, ქონდარი მწვანე სოუსი და დამსხვრეული ბრინჯი… ჟღერს შესანიშნავი იდეა ოჯახური სადილისთვის, მსუბუქი საჭმელად სამსახურში.

ინგრედიენტები:

• 500მლ ქოქოსის რძე;
• 320გრ ბასმათი ბრინჯი;
• 100-120გ ასპარაგუსი;
• 100გრ მწვანე ბარდა;
• 80გ ტაილანდური რეჰანი;
• 60მლ სოიოს სოუსი;
• 50 მლ მწვანე კარის პასტა;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• ღვინის ძმარი, ყავისფერი შაქარი;
• ზეითუნის ზეთი.

გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე. მოაყარეთ დაჭრილი წიწაკა, შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. დაამატეთ ასპარაგუსი, შემდეგ ათქვიფეთ მწვანე კარის პასტა, ქოქოსის რძე, მწვანე ბარდა, შაქარი, ძმარი და სოიოს სოუსი. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ სოუსი არ შესქელდება. მიირთვით მოხარშული ბრინჯით, სურნელოვანი რეჰანით.

ტაილანდური მაღალი სამზარეულო: ბრინჯი ზღვის პროდუქტებით და ბოსტნეულით

შემწვარი კრევეტების შემწვარი ბრინჯი ბოსტნეულით და შემწვარი აზიური სანელებლებით არის საუკეთესო ხელნაკეთი სადილი ოდესმე! ამ გურმანულ კერძს ახალბედა მზარეულებსაც კი შეუძლიათ.

ინგრედიენტები:

• 500გ მოხარშული ბრინჯი;
• 100გრ მწვანე ბარდა;
• 100 მლ სოიოს სოუსი;
• 50მლ სეზამის ზეთი;
• 5-6 გახეხილი კრევეტები;
• 2 სტაფილო;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• ნიორი, მწვანე ხახვი.

დასაწყებად, ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. დაუმატეთ დაფქული ნიორი, მსუბუქად მოშუშეთ. შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო, წიწაკა და ადუღეთ 3 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ კრევეტები და ადუღეთ 4-6 წუთი, დროდადრო ურიეთ.

დაამატეთ უკვე მოხარშული ბრინჯი და ბარდა და შეაზავეთ სოიოს სოუსით და სეზამის ზეთით. შეწვით კიდევ 2-3 წუთი. დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, შეწვით, გამუდმებით ურიეთ. მორთეთ მწვანე ხახვით.

ძროხის და მანგოს - ეგზოტიკური კომბინაცია

ამ ჯანსაღ რეცეპტში შემწვარი ბურღული, ბულგარული წიწაკა, მანგო და რეჰანი მიირთმევენ ქონდარი თევზის სოუსით და ახალი რეჰანით. როგორ მოვამზადოთ ტაილანდური ბრინჯი?

ინგრედიენტები:

• 500გ მოხარშული ბრინჯი;
• 210 გ საქონლის ხორცი;
• 100 გრ მანგო;
• 30მლ არაქისის კარაქი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• რეჰანი, კოჭა, ნიორი.

პირველად შეწვით ათქვეფილი კვერცხები ტაფაში. ბულგარული წიწაკა და მანგო დავჭრათ კუბიკებად, მოვხარშოთ სანელებლებით და არაქისის კარაქით. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი საქონლის ხორცი, შეწვით სანამ არ დარბილდება, გადადგით. ბრინჯის გაცხელების შემდეგ შეურიეთ მზა პროდუქტებს.

სწრაფი და მარტივი! ფუმფულა ბრინჯი ბოსტნეულით

ტაილანდური ბრინჯის ბოსტნეულთან ერთად მიტანის მრავალი გზა არსებობს! თუ მოხარშული ბრინჯი ხელთ არ დაგრჩათ, აუცილებლად გააგრილეთ გვერდითი კერძი ვოკში ჩასვლამდე - თუ მარცვლები ძალიან თბილია, ზედმეტ ორთქლს წარმოქმნის და ტაფის გვერდებზე ეწებება.

ინგრედიენტები:

• 480გ მოხარშული ბრინჯი;
• 100გრ შიიტაკე სოკო;
• 100გ ქათმის მკერდი;
• 50გრ მწვანე ბარდა;
• მცენარეული ზეთი.

სურვილისამებრ, ხორცი წინასწარ მოაყარეთ სოიოს სოუსში. ხორცი შეწვით ტაფაში, დაუმატეთ სოკოს ნაჭრები და ბარდა. მიირთვით შემწვარი ქათმის ფილე ტაილანდური ბრინჯით და ბოსტნეულით.