ტაილანდური ბრინჯი ზღვის პროდუქტებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნებისმიერი ქვეყნის სამზარეულოს აქვს შემწვარი ბრინჯის მომზადების საკუთარი მეთოდი. აქ, ტაილანდში, ასეთი კერძი მარტივად შეგიძლიათ გასინჯოთ, რადგან ყოველ ნაბიჯზე ყიდიან. ბრინჯს ტაილანდურად უწოდებენ "kau pad", პირდაპირი თარგმანით ჟღერს როგორც "შემწვარი ბრინჯი". არსებობს ასეთი დამაზუსტებელი სახელები: „კაუ პად კაი“- ანუ ბრინჯი კვერცხთან ერთად, „კაუ პად გაი“- ქათმით. "Kau pad mu" - ბრინჯი ხორცით, კრევეტებით - "kau pad gung". გარდა ამისა, ერთ რეცეპტში შეგიძლიათ შეუთავსოთ კვერცხი, ქათამი, კრევეტები. ეს სტატია მოგვითხრობს ამ ყველაფრის შესახებ.

ინგრედიენტების არჩევის რამდენიმე საიდუმლო

ტაილანდური შემწვარი ბრინჯის კერძის მთავარი კომპონენტი, როგორც სახელი გულისხმობს, რა თქმა უნდა, ბრინჯია. შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც გრძელმარცვლოვანი, ასევე მრგვალი მარცვლეული. არ არსებობს ფუნდამენტური განსხვავება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიცვას თქვენი გემოვნება. მთავარია ბრინჯი რბილად არ იხარშებოდეს და არ დაიმსხვრას ხარშვისას.

ინგრედიენტებს შორის მეორე ადგილი ზღვის პროდუქტებია. რაც შეეხება კრევეტებს, უმჯობესია აიღოთ უკვე გახეხილი. ყველაზე გავრცელებული კრევეტები გამოდგება, არ არის აუცილებელი ფულის დახარჯვა მეფე ან ვეფხვის კრევეტებზე. მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ზღვის კოქტეილი, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს მიდიებს, კრევეტებს დაკალმარი და სხვა ზღვის პროდუქტები.

რაც შეეხება ზეთს, რეკომენდებულია რაფინირებული ზეთის გამოყენება. თუ უპირატესობას ანიჭებთ ზეითუნის ზეთს, მაშინ გახსოვდეთ, რომ მას შეუძლია ბრინჯის გემოს შეცვლა. ასე რომ არჩევანი შენია.

სანელებლების მიღება შეგიძლიათ აბსოლუტურად ნებისმიერი. გამოიყენეთ ის, რაც თქვენს ოჯახს მოსწონს. ზოგი ფიქრობს, რომ კარი აუცილებლად უნდა იყოს ბრინჯის კერძებში. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური დანიშნულების ნარევები პილაფის ან ბრინჯისთვის. საბედნიეროდ, ჩვენს დროში სიბნელე ძალიან კარგია.

ზღვის პროდუქტების ბრინჯის რეცეპტი

შემწვარი ბრინჯი, რომელიც მოდის სხვადასხვა რეცეპტებში, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამ შემთხვევაში ჩვენ გამოვიყენებთ შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 250გ ბრინჯი;
• ორი ბულგარული წიწაკა;
• ხახვი (1 ც.);
• ორი კვერცხი;
• კალმარი (1 ც.);
• მეფე კრევეტები (8 ცალი);
• 200გრ მიდია;
• ერთი ცაცხვი;
• სოიოს სოუსი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში. ბულგარული წიწაკა და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში. დავჭრათ კალმარის რგოლები, შევწვათ 1-2 წუთი მზესუმზირის ზეთში, მოვაყაროთ მიდიები და შევწვათ კიდევ სამი წუთი. მოხარშეთ კრევეტები, გაასუფთავეთ კუდის მოხსნის გარეშე. კალმარებს ვუმატებთ მიდიებს, მოვასხათ ლაიმის მეოთხე ნაწილის წვენი. კვერცხები შეწვით ტაფაში ისე, რომ ე.წ.

მოხარშული ბრინჯი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გაშრება. დაუმატეთ მას ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული და კვერცხი და სხვაშეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. მიირთვით სოიოს სოუსთან და ლაიმთან ერთად.

Kow pad goong რეცეპტი

ტაილანდური ბრინჯის მოსამზადებლად, რომლის რეცეპტსაც ახლა წარმოგიდგენთ, დაგჭირდებათ:

• მზესუმზირის ზეთი - სამი ს/კ. ლ.;
• ნივრის დიდი კბილი - რამდენიმე ცალი;
• დიდი კრევეტები - 7-8 ცალი;
• ორი კვერცხი;
• ბრინჯი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• პომიდვრის კეტჩუპი - 2, 5 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - ერთი ჩ/კ;
• სოიოს სოუსი - ერთი და ნახევარი ს/კ. ლ.;
• მწვანეები.

ტაილანდური შემწვარი ბრინჯი კრევეტებით ასე მოიხარშება. ჯერ მარცვლეული მოვხარშოთ. შემდეგ აიღეთ ტაფა მაღალი კედლებით, გააცხელეთ მასში ზეთი, შეწვით დაჭრილი ნიორი ოქროსფერამდე. დაამატეთ გაწმენდილი კრევეტები. არის ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი ნიუანსი. თუ დიდი ნიმუშები გამოიყენება, მაშინ ძალზე მნიშვნელოვანია მათგან ნაწლავების ამოღება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება მიიღოთ მსუბუქი მოწამვლა. და მისი ამოღება ძალიან მარტივია. კრევეტს ვჭრით თავს, ვასუფთავებთ ქერცლებს, ვაკეთებთ პატარა ჭრილს ქედის გასწვრივ, ვაშორებთ ნაწლავებს (წვრილი შავი ზოლი)..

როგორც კი კრევეტები შემწვარი, ამოიღეთ ისინი და ნიორი ტაფიდან. კვერცხები გავტეხოთ ტაფაში. მიღებულ ომლეტს ხის სპატულით ვჭრით თხელ ნაჭრებად, დავამატებთ უკვე მოხარშულ ბრინჯს, კარგად ავურიოთ. ახლა დაამატეთ შაქარი, კეტჩუპი, სოიოს სოუსი. ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში. ბრინჯი მოაყარეთ ჭურჭელზე. ზემოდან მოათავსეთ კრევეტები და გააფორმეთ მწვანილებით.

ძროხის ბალიში კვერცხი, ქათამი, კრევეტები

ტაილანდური კვერცხის ბრინჯი შეიძლება მოხარშოთკრევეტები და ქათამი. სწორედ ამ რეცეპტით გთავაზობთ გაეცნოთ. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი წითელი წიწაკა (ტკბილი);
• ერთი ჩილის წიწაკა (წითელი);
• ერთი კვერცხი;
• ერთი ქ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• ორი ხახვი;
• სამი კბილი ნიორი;
• 3 ს.კ. ლ. ქათმის ბულიონი (ადუღებული წყალი);
• 3 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
• ერთი ს/კ. ლ. კარი;
• ერთი ჩ/კ. შაქარი;
• 100გრ კეშიუს თხილი;
• 500გ მოხარშული ბრინჯი;
• 150გრ ანანასი;
• 200 გრ მოხარშული კრევეტები (გაფცქვნილი);
• ორი თაიგული ხახვი (მწვანე);
• 300 გრ ქათმის ფილე.

გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვის რგოლები, კუბიკებად დაჭრილი ბულგარული წითელი წიწაკა, ჩილის წიწაკა (წითელი), ნიორი. შეწვით ყველაფერი 1-2 წუთის განმავლობაში ძალიან მაღალ ცეცხლზე.

ამავდროულად, გულმოდგინედ ვერევით. კვერცხი მსუბუქად ათქვიფეთ და ბოსტნეულს დაუმატეთ. ვწვავთ ერთი წუთით. დაუმატეთ სოიოს სოუსი, ქათმის ბულიონი, შაქარი, კარი. ჩვენ ვურევთ. ქათმის ფილე დავჭრათ და დავამატოთ უკვე შეზავებულ ბოსტნეულს. ვწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კეშიუ, კარგად აურიეთ. დაამატეთ ბრინჯი სიმსივნის გარეშე, ანანასი, კრევეტები. ჩვენ ვურევთ. შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში, გადმოდგით გაზქურიდან, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. ყველაფერს ვურევთ. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ხახვი. ჩვენ ვჭამთ ტაილანდურ ბრინჯს და გონებრივად ვტკბებით ტაილანდში მოგზაურობით.

ძროხის პად კაის რეცეპტი

თუ გინდა ტაილანდური ბრინჯის მოხარშვა, მაგრამ ფინანსები არ გაძლევს ყიდვის საშუალებასკრევეტები, რომელიც ჩვენს დროში ჯერ კიდევ არ არის იაფი, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ ის პროდუქტებიდან, რომლებიც ყოველთვის სახლშია. მაგალითად, ეხლა:

• ერთი ჭიქა მოხარშული ბრინჯი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• 1 ჩ/კ ახალი დაფქული ნიორი;
• ნახევარი ჩ/კ შაქარი;
• 1 ს.კ ლ. სოიოს სოუსი;
• მარილი, მწვანილი, მცენარეული ზეთი.

გააცხელეთ ზეთი ტაფაში. ჩაყარეთ კვერცხი და ნიორი. ცოტა შეწვით, რომ ნიორმა კვერცხს სუნი მისცეს. დაამატეთ ბრინჯი, საფუძვლიანად აურიეთ სანამ თანაბრად არ აირევა, შეწვით. შეაზავეთ შაქრით და სოიოს სოუსით. Აურიეთ კარგად. ჩვენ ვაფორმებთ სიმწვანეს. შეგიძლიათ მიირთვათ ახალ ბოსტნეულთან და მწვანე ხახვთან ერთად.

სკრიპტის გამოქვეყნება

ტაილანდელი, ბრინჯის მირთმევა (რეცეპტები შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს), თითქმის ყველა რესტორანში გვთავაზობენ ტაილანდურ სოუსს, რომელსაც აქვს ტკბილი და მჟავე გემო. მისი თავისებურება ის არის, რომ კერძებს უჩვეულო გემოს, პიკანტურობას და პიკანტურობას ანიჭებს. თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი ოჯახი ან სტუმრები, მაშინ შეგიძლიათ ეს სოუსი თავად მოამზადოთ ან შეიძინოთ აზიის სასურსათო მაღაზიებში, სუპერმარკეტში.