ღორის ნაჭერი პომიდორთან და ყველით: რეცეპტები და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მადისაღმძვრელი ღორის ღორის ხაჭო პომიდვრით და ყველით ბევრს მოეწონება. ისინი წვნიანი აღმოჩნდებიან, ხორცი გაჟღენთილია ტომატის წვენით, ყველი კი ლამაზ ქუდს ქმნის. ისინი მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ საფუძველი იგივეა. ეს არის ახალი ხორცი, წვნიანი და ხორციანი პომიდორი და ოდნავ მარილიანი ყველი. ღორის ხორცი კარგია, რადგან ის თავისთავად ნაზი, რბილი სტრუქტურით. და ჩაქუჩით ხდის მას კიდევ უფრო წვნიანს.

მარტივი ბულგარული წიწაკის რეცეპტი

ღორის ხორცს პომიდორთან და ყველთან ერთად ამ რეცეპტში ასევე გამოიყენება ბულგარული წიწაკა. მას მოაქვს საკუთარი პიროვნება. ამ მადისაღმძვრელი და წვნიანი კერძისთვის შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მიიღოთ:

• ღორის ხორცი - 500 გრამი;
• ხახვის თავი;
• ასი გრამი მყარი ყველი;
• ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• ორიოდე პომიდორი;
• ცოტა მდოგვი;
• სანელებელი გემოვნებით.

პომიდორი გარეცხილია, დავჭრათ წრეებად. ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ ცივი წყლით და დაჭერით პატარა კუბებად. წიწაკას ყუნწს აჭრიან, თესლს და ტიხებს აცლიან, ზოლებად ჭრიან.

ღორის ხორცს ჭრიან ნაჭრებად, აფარებენ ჩანთას და თითოეული ნაჭერი ათქვიფეთ. ყველი უნდა იყოს გახეხილი მსხვილ სახეხზე. დარჩა რამდენიმე მწიკვი, დანარჩენი კი მაიონეზით შეზავებული.

ხორცის თითოეული ნაჭერი დამარილებულია და წიწაკა. შეზეთეთ მდოგვით და გააჩერეთ ოცი წუთი, რომ ხორცი დამარინადოს. შემდეგ ნაჭრები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. ჯერ მოაყარეთ წიწაკის ფენა, მასზე - ხახვი. დააფარეთ პომიდვრის ნაჭრებით. ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზის ქუდი და ყველი. მოაყარეთ დარჩენილი ყველი, რომ ქერქი უფრო ნათელი გახდეს. ღორის ხორცი პომიდორთან და ყველით იგზავნება ღუმელში ორას გრადუსამდე გაცხელებულ ორმოცი წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ეს კერძი მარტივი გვერდითი კერძებით, ბოსტნეულის სალათებით.

შოპი "არაფერი ზედმეტი"

ღორის ღორის ამ რეცეპტს პომიდორთან და ყველით შეიძლება ვუწოდოთ მთავარი. მას აქვს ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა. თუმცა, ეს არანაირად არ მოქმედებს გემოზე. კერძი გამოდის ნაზი, წვნიანი. გემრიელი ღვეზელების მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 180 გრამი ღორის ხორცი;
• 30 გრამი პომიდორი;
• იგივე რაოდენობის ყველი;
• მარილი და პილპილი, სხვა სანელებლები გემოვნებით;
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

დასაწყისისთვის წელზე იჭრება სანტიმეტრის სისქის ფირფიტებად. ისინი იბრძვიან. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ვისაც ცხარე უყვარს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცხარე წიწაკა.

გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე. ხორცის თითოეული ნაჭერი შეწვით ორივე მხრიდან ერთი წუთის განმავლობაში. ყველი იჭრება ნაჭრებად, პომიდორი - ნაჭრებად. ღვეზელს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან აყრიან ყველს, ზედ აყრიან პომიდორს. მარილს უმატებენ. გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში.

წვნიანი ხორცი ტაფაში

ყველამ არ იცის, რომ ტაფაში შეგიძლიათ მოხარშოთ ღორის ხორცი პომიდორთან და ყველთან ერთად. უფრო მეტიც, ამ რეცეპტის მიხედვით, ისინი ძალიან ნაზი აღმოჩნდებიან და სწრაფად ამზადებენ. მთავარია, მაღალი ხარისხის ტაფა შევარჩიოთ, სქელი ფსკერით და კედლებით. დიდხანს თბება, მაგრამ ასევე დიდხანს არ კარგავს სითბოს. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 300 გრამი ღორის ხორცი;
• ორი პომიდორი;
• ორმოცი გრამი ყველი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• სანელებელი გემოვნებით.

ჯერ ხორცს ჭრიან. ორივე მხრიდან სცემეს. ნაჭრების სისქე უნდა იყოს სანტიმეტრზე ნაკლები. ყველს წვრილი სახეხზე ასხამენ. პომიდორი იჭრება წრეებად.

ტაფაში აუცილებელია ზეთი ძლიერად გააცხელოთ. მოაყარეთ ხორცის ნაჭრები, შეწვით ცალ მხარეს დაახლოებით წუთნახევარი. გადაატრიალეთ ნაჭრები. მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები, ზემოდან მოაყარეთ ყველი. ერთი წუთის შემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ათი წუთი. ამ რეცეპტით მზადდება მართლაც რბილი ღორის ხაჭოები.

კიდევ ერთი ტაფის რეცეპტი

ამ ვერსიაში ხორცს ასველებენ ცომში. ეს ხელს უწყობს ხორცის წვენის, ბეჭდების შენარჩუნებასის შიგნით, ამიტომ ღორის ხორცი წვნიანი და ნაზი. პომიდორთან და ყველით ღორის ხორცის ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 500 გრამი ხორცი;
• 20 გრამი ყველი;
• ერთი პომიდორი;
• სამი კვერცხი;
• ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• საყვარელი სანელებლები.

ხორცს ვჭრით ნაჭრებად, ჩაქუჩით ათქვიფეთ ხუთი მმ სისქემდე. ცალკე მოამზადეთ ცომი ღორის ხორცისთვის. ამისათვის აურიეთ ფქვილი თასში, ორივე კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კარგად ავთქვიფოთ ჩანგლით, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს.

გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი ტაფაში. თითოეული ნაჭერი ცომშია ჩაძირული. გაანაწილეთ ტაფაზე და შეწვით ორივე მხრიდან, თითო ორი წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

პომიდორი გარეცხილია, წრეებად დაჭრილი. ყველი უნდა იყოს გახეხილი. თითოეულ ნაჭერზე ათავსებენ პომიდორს, ასხამენ ყველით. დააფარეთ და ადუღეთ კიდევ ოთხი წუთი, რომ ყველი გადნება.

უგემრიელესი ღვეზელები ფრანგული მდოგვით

წწიბურების ეს ვარიანტი გაახარებს მათაც კი, ვინც კაპრიზულია საკვებში. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ინგრედიენტი არ არის, შედეგი ღირსეულია. ფრანგული მდოგვის არჩევანი ჩვეულებრივის ნაცვლად განპირობებულია იმით, რომ ის ანიჭებს სინაზეს და სასიამოვნო არომატს, მაგრამ არა სიმკვეთრეს. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 500 გრამი ღორის ხორცი;
• ორი ხახვი;
• ორასი გრამი ყველი;
• სამი პომიდორი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• ორიოდე ტოტი ოხრახუში;
• ორი სუფრის კოვზიფრანგული მდოგვი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

შეგიძლიათ მირთმევისას ღვეზელები სალათის ფოთლითაც მორთოთ.

უგემრიელესი კერძის მომზადების პროცესი

ღორის ხორცი უნდა დავჭრათ თეფშებად, გავთქვიფოთ. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხორცი. ნიორი გახეხილია, გადის პრესაში. ყველს მსხვილ სახეხზე ასხამენ. ოხრახუში გარეცხილია და დაჭრილი. თასში აურიეთ მწვანილი, მდოგვი, მაიონეზი და ყველი. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. მასა კარგად აურიეთ.

ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. ნაჭრები დადეთ ღორის ხორცზე. პომიდორი გარეცხილია, ჭრიან წრეებად, იგზავნება ხახვში. გაანაწილეთ ყველის და სოუსების მასა. ღვეზელები იხარშება მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მზა ხორცს ღუმელიდან სასწრაფოდ გამოიღებენ, მიირთმევენ პორციულ თეფშებზე, აფორმებენ სალათის ფურცლებით. გარნირად შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილი ან მოხარშული ბრინჯი.

ჭორფლი არის ხორცის ნაჭრები, როგორც სახელი გულისხმობს, ჩაქუჩით ნაცემი. ეს მარტივი მოქმედება საშუალებას გაძლევთ გახადოთ ის უფრო რბილი, წვნიანი. ღორის ხორცს ხშირად ამზადებენ, რადგან ამ ტიპის ხორცის მომზადება მარტივია. მას ემატება სხვადასხვა ბოსტნეული, სანელებლები, ხშირად ამზადებენ ყველის ქურთუკს და მაიონეზს. პომიდორი ასევე მშვენივრად უხდება ღორის ხორცს. ისინი კერძს კიდევ უფრო წვნიანს და გემოს ანიჭებენ. აღსანიშნავია, რომ გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ტაფაშიც. ისეთივე გემო ექნება.