ღორის გამომცხვარი ნაჭერი: სამზარეულოს დახვეწილობა და საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორცპროდუქტები ადამიანის დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილია. დიდი რაოდენობით ცილა და სხვა საკვები ნივთიერებები ხორცს ორგანიზმისთვის შეუცვლელს ხდის. კულინარიაში ხშირად აღმოჩენილ რეცეპტებს შორის განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს პურის ღორის ხორცს. კერძის უპირატესობაა მისი მომზადების სიჩქარე, წვნიანობა, რომელიც ოქროსფერი ქერქის გამო ხორცში შენარჩუნებულია.

სწორი პურის საიდუმლოება

ჯოხის გემო დიდწილად დამოკიდებულია სწორ პურზე. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ხორბლის ფქვილი, პურის ნატეხი, ქათმის კვერცხი, მარილი და შავი პილპილი. ბრტყელ თეფშზე დაასხით ფქვილი და პურის ნამცხვრები, თანაბრად გადაანაწილეთ. კვერცხები უნდა ავთქვიფოთ ათქვიფეთ, მარილისა და სანელებლების დამატების შემდეგ.

მომზადებული ათქვეფილი ღორის ნაჭერი ფქვილში უნდა გავაბრტყელოთ, დანარჩენი კი რბილად შეანჯღრიოთ. ხორცს კვერცხის ნარევში ასველებენ. შემდეგი, chop მოთავსებულია breadcrumbs, sprinkle მათ თავზე თანაბრადფენა. ხორცს 40-60 წამით ვაჩერებთ, რომ პური კარგად იწებება. სუფთა ხელით აიღეთ ძვლოვანი ნაჭერი, ამოავლეთ ზედმეტი კრეკერი და გადაიტანეთ ცხელ ტაფაზე.

დაჭერით ნიორით

ტაფაში გამომცხვარი ღორის ნაჭერი შეიძლება დაემატოს ყველა სახის ინგრედიენტს. ძალიან პოპულარული რეცეპტი ნივრის დამატებით. ღვეზელების მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტების მარაგი:

• ღორის რბილობი;
• მაიონეზი;
• პურის ნამსხვრევები;
• კვერცხი;
• ნიორი;
• მარილი და სანელებლები.

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, სამზარეულოს ჩაქუჩით ავთქვიფოთ, მარილით და სანელებლებით ვასხამთ. ღორის ხორცი უნდა იყოს მსუბუქად მარინირებული 10-15 წუთის განმავლობაში. კვერცხები უნდა ავთქვიფოთ სათქვეფით ან ჩანგლით მაიონეზთან და ნიორთან ერთად. კრეკერი დაასხით ბრტყელ ჭურჭელზე თანაბარ სქელ ფენად.

მომზადების პროცესი

მოსამზადებელი სამუშაოების დასრულების შემდეგ შეგიძლიათ პირდაპირ გადახვიდეთ სამზარეულოზე. პიკელებული ნაჭერი ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში და კარგად შეიფუთეთ ყველა მხრიდან. შემდეგ ეტაპზე ხორცს პურის მარცვლებში ახვევენ. ნაზად ჩამოიშორეთ ზედმეტი პური.

ტაფა მცენარეულ ზეთთან ერთად კარგად უნდა გაცხელდეს. ნაჭერი მოთავსებულია ცხელ ზედაპირზე, ასწორებს ყველა კიდეს. გახეხეთ ღორის ხორცი საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მზა პროდუქტი იდება ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. მიირთვით გამომცხვარი ღორის ხორცით, მორთული ახალი, ჩაშუშული, გამომცხვარი ბოსტნეულით.

შემწვარი ხორცის გარეშეპურის მომზადება

ჩოპი, მოხარშული ვინერის შნიცელივით დაფქულ პურის ნამსხვრევებში, პოპულარული კერძია. თუმცა, ყველას არ მოსწონს ეს რეცეპტი. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ღორის ღორის ღორის მოხარშვა პურის გარეშე. ამისთვის საჭიროა ღორის კისრის ან წელზე ნაჭერი, მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები, რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ხორცი უნდა გაირეცხოს ცივი წყლით, გაიწმინდოს ქაღალდის პირსახოცით და დავჭრათ ნაწილებად. შემდეგ ღორის ხორცს სცემეს სპეციალური ჩაქუჩით, ასველებენ სანელებლებით, მაგრამ არა დამარილებული. თუ ხორცი შეწვის გარეშე შეწვით, მარილი ხელს უწყობს წვენის გამოყოფას, რაც ნაჭერს გამომშრალად და მკვრივს გახდის.

მომზადებული ნაჭრები მოათავსეთ ცხელ ტაფაზე და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს მაღალ ცეცხლზე. ღვეზელების დამარილება აუცილებელია მას შემდეგ, რაც ერთ მხარეს ოქროსფერი ქერქის წარმოქმნა ხდება. მზა ხორცი ამოღებულია ქაღალდის პირსახოცებზე, მიეცით დრო ზედმეტი ცხიმის დასაწყობად.

გამომცხვარი და დაუფარავი ღორის ხაჭო კარგად უხდება ბოსტნეულის კერძებს, ბურღულეულს, მოხარშულ მაკარონს. მირთმევისას ამშვენებს კამა ყლორტებით, ოხრახუშის ფოთლებით, რეჰანით. შეწვის პროცესში მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ მომზადების დროს. ხანგრძლივი თერმული დამუშავება მნიშვნელოვნად შეამცირებს პროდუქტის გემოს.