ნორვეგიული რეცეპტები: შემწვარი ორაგული

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ორაგული (ატლანტიკური ორაგული) არის თევზი, რომელიც ფასდება კულინარიაში (კერძოდ, დიეტურ კვებაში), რადგან ის მდიდარია ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ყველა ამინომჟავით, მიკროელემენტით და ვიტამინებით. გარდა ამისა, ეს უცხიმო ორაგული ადვილად ასათვისებელია.

დღეს ჩვენ გადავხედავთ როგორ მზადდება შემწვარი ორაგული. ბევრი შეფ-მზარეული ამტკიცებს, რომ ეს თევზი იმდენად მრავალმხრივი პროდუქტია, რომ თქვენ უნდა ეცადოთ, რომ მისგან ხარისხიანი კერძის მომზადება არ შეძლოთ.

მაშ, დავიწყოთ.

1. შემწვარი ორაგულის სტეიკი.

შემადგენლობა: ერთი კილოგრამი ნორვეგიული ორაგული. მარინადისთვის: ერთი სუფრის კოვზი შაქარი, ნახევარი კოვზი შავი პილპილი, ორი ჭიქა სოიოს სოუსი, ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. სოუსისთვის: ერთი ლიტრი წყალი, ერთი ჭიქა შაქარი, ერთი ჭიქა სოიოს სოუსი, პატარა გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი, ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო, ორი სუფრის კოვზი სახამებელი.

თევზს ჭრიან სტეიკებად, რომელსაც ასხამენ მარინადს და აჩერებენ რამდენიმე საათით. შემდეგ ატლანტიკური ორაგული შეფუთულია ფოლგაში და ცხვება დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ამასობაში მოამზადეთ სოუსი. ამისთვის შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღვინის გარდა დასახამებელი, მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ღვინოში შერეული სახამებელი, რის შემდეგაც სოუსი დაუყოვნებლივ გადმოიღეთ ცეცხლიდან.

2. შემწვარი მარინირებული ორაგული.

შემადგენლობა: სამასი გრამი ორაგულის ფილე, ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, წვენი ნახევარი ლიმონისგან, სანელებლები თევზისთვის და მარილი და პილპილი გემოვნებით, კაპერსი.

ორაგულის ფილე ჯერ მარინირებულია. ამისათვის მოამზადეთ შემწვარი თევზის მარინადი ზეითუნის ზეთის, სანელებლების, წიწაკისა და მარილისგან, ასევე ლიმონის წვენისგან. თევზი ამ ნარევში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ჩერდება, შემდეგ თითო მხრიდან ორი წუთის განმავლობაში გრილდება. კერძი გააფორმეთ ლიმონის ნაჭრებით და კაპერებით.

3. შემწვარი ნაზი ორაგული.

შემადგენლობა: ხუთასი გრამი ორაგულის ფილე, ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ერთი კვერცხის გული, მარილი და სანელებლები გემოვნებით, კამა.

ფილეს რეცხავენ, აშრობენ და ჭრიან ოთხ ნაწილად. ლიმონს ასხამენ ადუღებულ წყალს, ორ ნაწილად ჭრიან, ერთს წვრილად ჭრიან, მეორედან გამოწურებენ წვენს.

თევზს მოასხით სანელებლებით და მარილით და დატოვეთ გრილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.

ამასობაში გულს ურევენ კარაქს და ორაგულის თითოეულ ნაჭერს ასველებენ მასში. შემწვარი ორაგული თითოეულ მხარეს ხუთი წუთის განმავლობაში.

მიირთვით კერძი ლიმონით და დაჭრილი კამათ.

4. ორაგული ლიმონით.

შემადგენლობა: ოთხი ცალი ორაგული, ერთი ლიმონი, სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი.

თევზს გარეცხავენ და აშრობენ, შემდეგ ასხამენ ლიმონის წვენს, ასხამენ წიწაკას და დადებენ ცივ ადგილას.ნახევარი საათით. შემდეგ ორაგულის ნაჭრებს ზეთს ასხამენ და ისევ ათი წუთით ცივ ადგილას ვათავსებთ.

შემწვარი ორაგული ათი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. სუფრაზე მიტანის წინ კერძს მოაყარეთ მარილი და მორთეთ ლიმონით.

უნდა ითქვას, რომ თავად ნორვეგიელები გვირჩევენ ამ თევზის მოხარშვას იმ ზომით, რომ შიგნით ცოტა უმი დარჩეს.

ამგვარად, ატლანტიკური ორაგული თავისი უნიკალური თვისებებითა და თვისებებით ფართოდ გამოიყენება დიეტურ კვებაში. მისგან მომზადებული კერძების მირთმევას ურჩევენ პირველ რიგში მათ, ვისაც აქვს გულისა და ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებები.