ქათმის კუჭი: კალორიული შემცველობა და კვებითი ღირებულება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სრული დაბალანსებული დიეტა ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობის ერთ-ერთი კომპონენტია. პროდუქტების ყიდვისას ადამიანები ითვალისწინებენ შემდეგ ფაქტორებს:

• კალორია;
• კვებითი ღირებულება;
• გემო;
• ფასი.

ხორცის არჩევისას ქათმის უპირატესობას სულ უფრო მეტად ანიჭებენ უპირატესობას. ჯერ ერთი, არ არსებობს რელიგიური ან საკულტო აკრძალვები მის მოხმარებაზე. მეორეც, ფასისა და ხარისხის კომბინაციის თვალსაზრისით, ქათამი ცხოველური ცილის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული წყაროა. ის არის სასარგებლო, ხელმისაწვდომი და ადვილად მოსამზადებელი. იგივე ეხება ქათმის ქვეპროდუქტებს. ეს არის ღვიძლი, გული და კუჭი. ბოლო ელემენტი ყველაზე ძვირფასი ნივთია ჩამოთვლილი.

კვებითი ღირებულება

ქათმის კუჭები, ანუ ჭიპები, მხოლოდ საკვები ნივთიერებების საწყობია, შეიცავს: კალიუმს, რკინას, ფოსფორს, თუთიას, ასევე B, E ვიტამინებს და ფოლიუმის მჟავას.

რამდენ კალორიას შეიცავს ქათმის კუჭი? 100 გ - 114 კკალ, ცილის შემცველობა - 18,2 გ, ცხიმი - 4,2 გ, ნახშირწყლები - 0,6 გ.

პროდუქტში შემავალი B ვიტამინები მონაწილეობენ ჰემატოპოეზის პროცესში. ისინი ძალიან მნიშვნელოვანია კანის, თმისა დაფრჩხილები. ეს ვიტამინები ასტიმულირებს ქალის რეპროდუქციულ ფუნქციას, ხელს უწყობს ორსულობის ნორმალურ კურსს.

ფოლიუმის მჟავა ააქტიურებს უჯრედების გაყოფის პროცესს, მონაწილეობს ქსოვილების რეგენერაციასა და ორგანოების განვითარებაში. ამიტომ პროდუქტი ერთი წლის შემდეგ ბავშვებისა და ორსული ქალების რაციონში უნდა შევიდეს.

ქათმის კუჭის კვებითი ღირებულება მდგომარეობს ცილის მაღალ შემცველობაში მცირე რაოდენობით ცხიმთან ერთად. ეს პროდუქტს დიეტურ ხდის. ამიტომ მისგან მომზადებულ კერძებს აჩვენებენ როგორც ჭარბ წონას ებრძვის ადამიანებს, ასევე ყველას, ვინც ცდილობს სხეულის ფორმაში შენარჩუნებას. საშუალოდ ქათმის კუჭი იწონის 30 გრამს. მისი კალორიული შემცველობაა 28,2 კკალ.

პროდუქტის უპირატესობები

ჭიპი შეიცავს ბოჭკოს. პროდუქტი ხელს უწყობს გაჯერების შეგრძნების გაჩენას, მის შემადგენლობაში შემავალი ცილა ადვილად შეიწოვება. წონის დაკლების მენიუში ნებადართულია ქათმის კუჭი, რომელიც საკმაოდ დაბალკალორიულია.

პროდუქტისგან მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ, უნდა იცოდეთ, რომ მისი შენახვის ვადა არ აღემატება 2 დღეს, ხოლო გაყინვისას სასარგებლო თვისებები თითქმის მთლიანად იკარგება.

ქათმის კუჭის კერძები აუმჯობესებს მადას, ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას, ხელს უწყობს ნაწლავის მიკროფლორას გაუმჯობესებას. პროდუქტი ახდენს თირკმელების, ტვინის, ნერვული სისტემის და გულის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას, ხელს უწყობს ანემიის განვითარების თავიდან აცილებას. ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, ამარაგებს ენერგიას. ქათმის კუჭები უზრუნველყოფენ ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილების მესამედს თუთიაზე, რაც აუცილებელიაჩონჩხის ფორმირება, ეხმარება ვირუსულ დაავადებებთან ბრძოლაში და დადებითად მოქმედებს ადამიანის გარეგნობაზე.

100გრ პროდუქტი შეიცავს სელენის დღიური მოთხოვნილების 84%-ს, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობისთვის. ეს მიკროელემენტი ხელს უწყობს ახალგაზრდობის გახანგრძლივებას, აუმჯობესებს იმუნიტეტს, ზრდის სიცოცხლის ხანგრძლივობას და ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროგრესირებას.

პროდუქტის ზიანი

საკვები უნდა იყოს დაბალანსებული. ქათმის კუჭის გადაჭარბებული მოხმარება საზიანოა. მათი 100 გრამიანი პორცია შეიცავს 239 მგ ქოლესტერინს დღიურად 300 მგ. ჭიპის ბოროტად გამოყენება ზრდის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკს.

შეიძლება ზიანი მიაყენოს საკვებს, რომელიც არ იყო შენახული ან შენახული 48 საათის განმავლობაში, რადგან ტოქსიკური ნივთიერებების გამომუშავება იწყება და მასში გროვდება შენახვის 48 საათის შემდეგ.

პროდუქტის არჩევანი

ქათამის ჭიპების ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მათ გარეგნობას. სუბპროდუქტები თითქმის მთლიანად კუნთოვანი ქსოვილისგან შედგება, ამიტომ მისი სტრუქტურა ელასტიური უნდა იყოს. ჭიპები უნდა იყოს ზომიერად ტენიანი, მაგრამ ლორწოს გარეშე, ზედაპირი კი გლუვი, დაზიანებისა და ცრემლის გარეშე. უსიამოვნო მჟავე სუნის არსებობა უხარისხო პროდუქტის მტკიცებულებაა. შეიძინეთ უკეთესი გაცივებული ჭიპები. მათში გაყინულისგან განსხვავებით ყველა სასარგებლო ნივთიერებაა დაცული.

ვაჭრობა ჩვეულებრივ გვთავაზობს ჭიპების ორ ვარიანტს: გახეხილი და ყვითელი შიდა ნაჭუჭით. უმჯობესია აირჩიოს მთლიანადგახეხილი.

მზადდება მომზადებისთვის

პროდუქტი უნდა გაირეცხოს და კარგად გაიწმინდოს ფილებისგან, ცხიმისა და ჭუჭყისგან. ჭიპები იჭრება ორ ან ოთხ ნაწილად. სითბოს დამუშავებამდე ისინი ხელახლა უნდა გაირეცხოს.

ქათმის კუჭი საკმაოდ მკაცრი ორგანოა. იგი შედგება სქელი კუნთებისგან, ეს გამოწვეულია ფრინველების კვების ჩვევებით. მათ კბილები არ აქვთ, საკვები კი მუცელში იჭრება. ამიტომ ქათმის კუჭის თერმული დამუშავება უნდა ჩატარდეს ფრთხილად, დიეტოლოგების რეკომენდაციების შესაბამისად.

სამზარეულო

აირჩიეთ კერძის რეცეპტი. პროდუქტის სარგებლობის შესანარჩუნებლად და რბილობის მისაცემად, მნიშვნელოვანია ქათმის კუჭის სწორად მომზადება. მზა კერძის კალორიულ შემცველობამ, მაგალითად, ზედმეტი ცხიმის გამოყენების გამო, შეიძლება გააუქმოს ყველა ძალისხმევა მის შესამცირებლად. თუმცა ბევრი რეცეპტი არსებობს, არჩევანი დიდია.

ბევრ კერძს ამზადებენ ქათმის კუჭისგან. ისინი შეიძლება იყოს შემწვარი, გამომცხვარი, ჩაშუშული ბოსტნეულით, სოკოთი ან კარტოფილით. ქათმის ჭიპისგან ამზადებენ ჩაშუშულს, პილაფს, პაშტეტს. პროდუქტი კარგად ეხამება სხვადასხვა სოუსებს. მკვებავი ბულიონის დამზადება შესაძლებელია სუბპროდუქტების ნარევიდან.

ქათმის ბუჩქის მომზადება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელი კერძი და მიირთვით მოხარშული გვერდით კერძთან ერთად. შეიძლება გამოვიყენოთ შიგთავსად ბლინების, რულეტების, ღვეზელების მიღებისას.

მოხარშული ქათმის ჭიპები

ყველაზე მარტივი რეცეპტი. მინიმალური ძალისხმევით ვიღებთ მეორე კერძს - მოხარშულ ქათმის კუჭებს. პროდუქტის კალორიული შემცველობა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ იგი დიეტაშისაკვები.

ქათმის კუჭებიდან ნებისმიერი კერძის მომზადებისას ის ჯერ უნდა მოიხარშოს. ამას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს. თუ ჭიპები წინასწარ არ დაასველეთ, უნდა მოხარშოთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, ან კიდევ მეტი. თქვენ უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე. თუ პროდუქტს დაასველებთ მომზადებამდე, ამას ნაკლები დრო დასჭირდება - არაუმეტეს 40 წუთისა.

გაფცქვნილ ჭიპებს დაასხით ცივი წყალი, დაუმატეთ სანელებლები და დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ, იმის მიხედვით, გაჟღენთილია თუ არა, 40 წუთიდან საათნახევარამდე. ჭიპები გახდება ძალიან ნაზი და მკვებავი.

მოხარშული ქათმის კუჭის კალორიული შემცველობა 143 კკალ დონეზე. პროდუქტის კვებითი ღირებულება:

• ცილები - 20 გ;
• ცხიმები - 7გ;
• ნახშირწყლები - 0გრ

ორთქლზე მოხარშული ქათმის ბუჩქები

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• წინასწარ მოხარშული ჭიპები;
• ხახვი;
• სტაფილო;
• საყვარელი სანელებლები, მარილი;
• არაჟანი;
• მცენარეული ზეთი.

სამი საშუალო ზომის ხახვი, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი. მაღალგვერდიანი ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი. დაასხით დაჭრილი ხახვი, შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე. ხარშეთ თავდახურული ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაში ხახვს ემატება გახეხილი, გახეხილი სტაფილო და მოხარშული კუჭები. დაასხით ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. სანამ კერძი მზადაა, დაუმატეთ სამი-ოთხი სუფრის კოვზი არაჟანი, სანელებლები და მარილი.აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ათი წუთი. მიირთვით ნებისმიერ გარნირთან ერთად, მოასხით დაჭრილი მწვანილებით.

კალორიული ჩაშუშული ქათმის კუჭები - 123,25 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.

100 გ-ზე დაფუძნებული კერძის კვებითი ღირებულება მოცემულია ცხრილში.

შინაარსი	რაოდენობა, გ	ფარდობა, %	ოპტიმალური თანაფარდობა, %
პროტეინები	17, 27	72, 1	16
ცხიმები	5, 21	21, 8	17
ნახშირწყლები	1, 46	6, 1	67

ამ კერძის მომზადება მარტივია ნელ გაზქურაში.

ჩაშუშვისას მიიღება მოხარშული ქათმის კუჭი, კალორიული შემცველობა დამოკიდებული იქნება მომზადების დროს დამატებულ პროდუქტებზე. ბოსტნეულის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ დაბალკალორიული კვება.

სუბპროდუქტების ჭამა გვეხმარება ფრჩხილებთან და თმასთან დაკავშირებული პრობლემების მოშორებაში. პროტეინის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს თმის მდგომარეობის გაუმჯობესებას.

ქათმის კუჭის კერძები აღვიძებს მადას, ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და ამდიდრებს ორგანიზმს მაკრო და მიკროელემენტებით. უფრო სასარგებლოა დაბალ ცეცხლზე ჩაშუშული ჭიპები, რომლებიც მოხარშული იყო მინიმალურ წყალში.

დიეტოლოგებიგააფრთხილეთ გვერდითი პროდუქტების გადაჭარბების შესახებ. არ არის რეკომენდებული მათი მთლიანად ჩანაცვლება ხორცით. საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ფუნქციონირების ნორმალიზებისთვის და სხეულის წონის შესამცირებლად საკმარისია მენიუში კვირაში ორჯერ შეიტანოთ ქათმის კუჭის კერძები.