ვარენიკი კენკრით: ეტაპობრივი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სუფრაზე ღირსების ნაწილი, განსაკუთრებით ზაფხულში, კენკრით კენკრას უჭირავს. თითოეული დიასახლისი მათ თავისებურად ამზადებს.

აღწერა

ზოგს მოსწონს ცომი იყოს ძალიან თხელი, მაგრამ მკვრივი, ზოგს ურჩევნია რბილი იყოს და პირში დნება. შევსება ასევე შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. ზაფხულის დასაწყისში, როდესაც კენკრა ერთმანეთის მიყოლებით მწიფდება ბაღში, უბრალოდ შეუძლებელია რაიმე კონკრეტული სახეობის მობეზრება.

შიგთავსი მზადდება ალუბლის, მარწყვის, მოცხარის, მოცვისგან და ყველაფრისგან, რაც ხელთ გაქვთ. აქ არის ასეთი მრავალფეროვანი dumplings ერთად კენკრა. და არა მხოლოდ ზაფხულის სეზონზე შეგიძლიათ მიირთვათ ეს გემრიელი კერძი. როდესაც ახალი კენკრა ამოიწურება, გაყინულს იყენებენ ლულის დასამზადებლად.

ვარენიკი კენკრით: რეცეპტი ფოტოთი

ცომს აქვს თავისი მახასიათებლები და, ფაქტობრივად, მომზადების წესიც. ზოგი ტრადიციულად ადუღებულ წყალში ათავსებს, ზოგი ჩვეულებრივ ქვაბში ორთქლზე ინახავს, ზოგი კი თანამედროვე ტექნოლოგიას იყენებს. ამ მეთოდებიდან რომელია უკეთესი, ეს წმინდა ინდივიდუალური საკითხია. ვინ უფრო კომფორტულია. მაშ, როგორ მოვამზადოთ პელმენი კენკრით?

პირველ შემთხვევაში გამოიყენება ალუბალი, რომელიც უნდა მიიღოთ მინიმუმ კილოგრამი. კენკრა უნდა გაირეცხოსდა შემდეგ ამოიღეთ ძვლები მათგან. ამის შემდეგ ალუბლს აფარებენ ჭიქა შაქარს და დებენ ორი საათის განმავლობაში თბილ ადგილას ან მზის სხივების ქვეშ. ასე რომ, კენკრა გამოყოფს წვენს მაქსიმალურ რაოდენობას, რომელიც არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაასხათ. მზა კერძისთვის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი დრესინგი გახდება.

ცომის მომზადება

ცომი კენკრით კენკრაზე უნდა მოზილოთ ტრადიციული წესით. მაგიდის სუფთა და მშრალ ზედაპირზე ან სპეციალურ საცხობ ფირფიტაზე დაასხით 3 ჭიქა ფქვილი სლაიდში. ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი და დაასხით ორი კვერცხის გული და დაახლოებით 100 მლ ყინულის წყალი. შემდეგ ძალიან ფრთხილად აურიეთ ფქვილი თხევადი ინგრედიენტებით. დაამატეთ ცოტა მარილი და შაქარი. ცომი უნდა იყოს მჭიდრო.

პელების დამზადება

მოზელვის შემდეგ ცომი უნდა გავაბრტყელოთ მჭიდრო ბურთულად, შევფუთოთ პლასტმასის ჩანთაში და გავაჩეროთ მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით. დროის გასვლის შემდეგ ცომი უნდა გააბრტყელოთ თხელ ფენად მანამდე ფქვილმოყრილ ზედაპირზე დაახლოებით რამდენიმე მილიმეტრით, მაგრამ თავიდან უნდა იქნას აცილებული ხარვეზები და ხარვეზები. შემდეგი, აიღეთ ჭიქა ან ჭიქა თხელი კედლებით. გამოიყენეთ იგი ცომის ფურცელზე წრეების გასაწურავად. თითოეულ მათგანში ჩადეთ ერთი ან ორი ალუბალი, დიამეტრის მიხედვით. შემდეგ კენკრით უნდა მოამზადოთ პელმენი.

რეცეპტში ასევე მოცემულია რეკომენდაციები, თუ როგორ მოვამზადოთ პროდუქტი მსგავსი ცომისგან. სასურველია მისი ტრადიციულად მოხარშვა, ანუ ჩაძირვა მდუღარე წყალში მანამ, სანამ დვრილები ზედაპირზე ამოცურავს. მერეისინი უნდა ამოვიღოთ გაჭრილი კოვზით ან საცრით, დავდოთ ფართო ჭურჭელზე და მოვაყაროთ შაქარი. სანამ პელმენი გაცივდა, ალუბლისგან დარჩენილი წვენი უნდა მოიხარშოს. ცხელ სითხეში ჩაასხით სუფრის კოვზი შაქარი და დაელოდეთ სანამ გადნება. სიროფი უნდა მოხარშოთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე. ბოლოს სუფრაზე მიტანის წინ რეკომენდებულია ცოტაოდენი ვანილის დამატება. ეს სიროფს და მთელ კერძს დაუვიწყარ გემოს მისცემს.

წარმოების სხვა მეთოდი

ცომი მარცვლეულის ცომის მომზადება შესაძლებელია სხვაგვარად. ამისათვის დაგჭირდებათ დაახლოებით კილოგრამი ალუბალი, მოცხარი ან მოცვი. კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს, ფეხებიდან გამოყოფა. თუ ალუბალი გამოიყენება, მაშინ მისგან ძვლები უნდა მოიხსნას. შემდეგ კენკრა უნდა დაიფაროს შაქრით და დაველოდოთ, სანამ წვენი მათგან გამოდგება. გახსოვდეთ, რომ არ ღირს მისი გადაგდება. შაქრის დამატებით, წვენი გახდება შესანიშნავი სიროფი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც კერძის გასახდელი. სანამ შიგთავსი მზადდება, უნდა დაიწყოთ კენკრით პელმენის დამზადება. ამ შემთხვევაში, ცომი გახდება კრემისფერი.

მის მოსამზადებლად საჭიროა ორი ჭიქა ფქვილი. დასაწყისისთვის, ამ რაოდენობის ნახევარს ასხამენ მდუღარე წყალს, ადუღებენ და აძლევენ გაციებას. საჭიროა იმდენი ცხელი წყალი, რომ ცომი კარტოფილის პიურეს კონსისტენციაში იყოს. ფქვილის დანარჩენ ჭიქაში თქვენ უნდა ატაროთ ორი ქათმის კვერცხი. მოზელვის გასაადვილებლად უმჯობესია აიღოთ ჩანგალი. მასას რომ მიიღებთ, დაასხით ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ისევ მოზილეთ. შემდეგ ტესტის ორივე ნაწილი უნდა იყოს დაკავშირებული.უნდა მოზილოთ მანამ, სანამ არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფქვილი. ცომის კონსისტენცია რბილი უნდა იყოს. აუცილებელია ფენის გაბრტყელება მინიმუმ 3 მმ. ასე ამზადებენ კენკრის ცომის ცომს.

რეცეპტი შეიცავს გარკვეული რაოდენობის მარილს და შაქარს, რომელსაც ტრადიციულად ამატებენ მოზელის დროს. გარდა ამისა, ჩვეულებისამებრ, წრეები იჭრება ჭიქის დახმარებით. კენკრა მოთავსებულია თითოეულის შუაში, ხოლო კიდეები მჭიდროდ არის მიბმული. პელმენების ჩამოყალიბებამდე ცეცხლზე უნდა დადოთ კონტეინერი მომზადებისთვის განკუთვნილი წყლით. ქოთნის მინიმალური მოცულობა დაახლოებით სამი ლიტრია. თუმცა, თუ თქვენ აპირებთ ათზე მეტი პურის მოხარშვას, მაშინ ცეცხლზე დიდი კონტეინერი უნდა დადოთ. წყალი უნდა იყოს დამარილებული. როგორც კი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში ნამცხვრები, ნაზად აურიეთ. როდესაც ისინი მზად იქნებიან, ისინი ცურავს. შემდეგ კენკრით კენკრა გულდასმით უნდა ამოიღოთ გაჭრილი კოვზით, რადგან ცომი ძალიან რბილია და ადვილად იშლება. კერძი მიირთვით განიერ თეფშზე, მოაყარეთ შაქარი და მოასხით კენკრის წვენის სიროფი.

სხვა ცომი

ასევე არსებობს choux-ის საკონდიტრო ნაწარმის მეორე ვერსია კენკრით. რეცეპტი შეიცავს ყველა ერთნაირ ინგრედიენტს: ფქვილს, კვერცხს, მცენარეულ ზეთს და დამატებით მწიკვ მარილს და სოდას. პირველი ნაწილი უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში. მეორე ჭიქა ფქვილს ურევენ მარილი, სოდა, კვერცხი და მცენარეული ზეთი. შემდეგ ორივე ნაწილი შერეულია და მასა საფუძვლიანად აურიეთ. შეიძლება საჭირო გახდეს დამატებამცირე რაოდენობით ფქვილი. ცომის კონსისტენცია რბილი უნდა იყოს. შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ჩვეულებრივი გზით ან ორთქლზე მოხარშოთ. ადრე ასე კეთდებოდა: საწურს დვრილები ჩაყრიდნენ მდუღარე წყალში მაღალ ქვაბში და ზემოდან მთელი სტრუქტურა მჭიდროდ იყო დაფარული. დღეს ორთქლის მანქანები ამ პრინციპით მუშაობენ. ამიტომ, ძალიან მოსახერხებელია პელმენების მომზადება თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკით.

კეფირზე

ამ კერძისთვის კიდევ ბევრი სახის ცომი არსებობს. მაგალითად, რძის პროდუქტების დამატებით. კეფირზე კენკრით კენკრის ცომის მომზადება ძალიან მარტივია. დასაწყისისთვის, კვერცხს ავთქვიფოთ კონტეინერში, თუ ტკბილი შიგთავსი აქვს, ცოტა შაქარი ემატება. ქაფი საკმარისად ძლიერი უნდა იყოს. შემდეგ ათქვეფილ კვერცხის მასას დაასხით ორი ჭიქა კეფირი, დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა და ასევე ცოტაოდენი მარილი. შემდეგი, ნაზად აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ არ დაარღვიოს ბრწყინვალება. ყველა ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი ისე, რომ გაჯერებული იყოს ჟანგბადით. ეს მისცემს ცომს ჰაეროვნებას.

თხევადი ინგრედიენტები თანდათანობით უნდა შეიყვანოთ ნახევარ კილოგრამ ფქვილში, მუდმივად აურიეთ. შემდეგ ზემოდან დაასხით დარჩენილი ნაწილი (დაახლოებით 300 გრამი მეტი), საჭიროა რბილად აურიოთ. ცომმა შეიძლება შეიწოვოს მეტი ფქვილი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში. მთავარია კონსისტენცია ჰაეროვანი და რბილი იყოს. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, კენკრით პელმენი ნამდვილად ნაზი აღმოჩნდება. როცა ცომი მზად იქნება, საჭიროა თხელი ფენის გაბრტყელება. ჭიქით ამოჭერით მასზე წრეები. შემდეგ, შიგთავსის ჩაყრით, ჩამოაყალიბეთ პელმენი და დაამაგრეთ კიდეები. თუმცა, არსებობს სხვა გზა. აუცილებელია ფენის გაბრტყელება, გაჭრაწრეები, მოაყარეთ შიგთავსი კენკრის სახით და ზემოდან დააფარეთ ცომის სხვა ფურცელი. თავიდან ცოტა რთულია იმის გამოცნობა, თუ სად უნდა გააკეთოთ წრეები ზედა ფენაზე. თუმცა, შევსების ამობურცულობებზე ფოკუსირება და მცირე ვარჯიშით, აღმოჩნდება, რომ ამის გაკეთება რთული არ არის. ორთქლზე მოხარშული კენკრით მომზადებული პელმენი რბილად არ იხარშება და ძალიან ნაზი აღმოჩნდება. მომზადების ამ მეთოდს დაახლოებით მეოთხედი საათი დასჭირდება, ჩვეულებრივი მომზადებისას კი არაუმეტეს ხუთი წუთი.

კიდევ ერთი რეცეპტი

მსგავსი რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოხარშოთ ცომი არაჟნის დამატებით. დასჭირდება დაახლოებით ერთი ჭიქა. ფრთხილად იყავით სოდის დამატებით. თუ ძალიან ბევრია, მოხარშვისას ცომი შეიძლება დაიშალოს. უსაფრთხოების მიზნით, შეგიძლიათ დამატებით შეიყვანოთ ერთი კვერცხის გული. ის მისცემს ცომს მეტ სიმტკიცეს მის გემოზე ზემოქმედების გარეშე.

აუცილებელია ნებისმიერ ცომს მარილისა და შაქრის დამატებაც. თუ ასეთი პატარა ხრიკის გარეშე გააკეთებთ, კერძის გემოს, შიგთავსის მთელი სიტკბოებით, რაღაც მაინც დაკარგავს. კენკრის არომატის ხაზგასასმელად, შეგიძლიათ გაანადგუროთ ისინი მცირე რაოდენობით ვანილის შაქრით. თუმცა მარწყვის ან ალუბლის გამოყენებისას ის უნდა დაემატოს ან შიგთავსს, ან სიროფს, რომელსაც კენკრას ასხამენ. გულიანი კერძების მოყვარულებს შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანი წვენში შეზავებული. ასეთი დრესინგი უფრო მეტად საკონდიტრო კრემს წააგავს.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ პელმენი კენკრით. რეცეპტი ფოტოთიჩვენ მოგაწვდით ჩვენს სტატიაში. ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ შეძლებთ ასეთი პროდუქტების დამზადებას ინსტრუქციის მიხედვით. ბოლოს და ბოლოს, ნებისმიერი კენკრით დვრილები მშვენიერი კერძია, რომელიც შედარებით სწრაფად და მარტივად მზადდება სახლში. ზამთარში ასეთი კერძით რომ გაახაროთ, შეგიძლიათ გაყინოთ მზა ფქვილის პროდუქტები ან ცალკე ალუბალი, მარწყვი და ა.შ. და შემდეგ წაისვით ახალი ცომით..