ღვეზელები კენკრით. რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღვეზელები კენკრით ყოველთვის ასოცირდება ბავშვობასთან და ბებიასთან. ეს კერძი გამსჭვალულია სახლის კომფორტის ატმოსფეროთი, ხოლო ვანილისა და კენკრის მშვენიერი არომატი გიბიძგებთ მხოლოდ კარგი ფიქრებისთვის და მადას გიღვიძებთ.

ამიტომაც ასეთი ნამცხვრები ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია თითქმის ყველა ოჯახში. როგორც წესი, რეცეპტები თაობიდან თაობას გადაეცემა, მაგრამ ცოტანი ბედავს ღვეზელების გაკეთებას საკუთარი ხელით. ცომთან დაკავშირებული აურზაური და მომზადების დრო საშინელებაა.

ამ სტატიაში განვიხილავთ ღვეზელების რეცეპტს, რომელშიც ცომი რბილია, ჰაეროვანი და უბრალოდ დნება პირში. ხოლო კენკრის შიგთავსი აძლევს ახალ და წვნიან გემოს. მომზადების დრო იგივე რჩება, მაგრამ შედეგი ღირს ლოდინი.

ინგრედიენტები ამ გამოცხობისთვის

საფუარი ცომისგან კენკრით ღვეზელის მოსამზადებლად, დიასახლისს დასჭირდება პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• დაახლოებით 900 გრამი გაცრილი ფქვილი;
• საფუარი (შეგიძლიათ აიღოთ დაპრესილი 25 გრამი ან მშრალი 10 გრამი);
• შრატი, რძე, კეფირი, ხაჭო რძე ან უბრალოდ ადუღებული გაციებული წყალი - 0,5ლ;
• სამი კვერცხი (აქედან ორი ჩავა ცომში და ერთი დაგჭირდებათუკვე ერთმანეთზე შეკრული ღვეზელების წასასხმელად);
• კარაქი ან მარგარინი (100-150) გრამი;
• გრანულირებული შაქარი (4 სუფრის კოვზი);
• ვანილის შაქარი (ერთი პაკეტი);
• მარილი (ცოტა, ჩვეულებრივ დანის წვერზე ემატება);
• ცოტა შაქარი კენკრისთვის (გემოვნებით);
• კენკრა (შეიძლება იყოს ლინგონბერი, მოცვი, მოცვი - 500 გრამი).

გამხსნელი საფუარი

ღვეზელების კენკრით საფუარის ცომის მოზელისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარი ლიტრი ნებისმიერი სითხე, მაგრამ საუკეთესო ვარიანტი იქნება კეფირი, რომელიც ოდნავ უნდა გაათბოთ 35-40 გრადუსამდე.

გახურებულ სითხეს დაუმატეთ საფუარი, კარგად მოზილეთ და გააჩერეთ გასააქტიურებლად 5 წუთი და სასურველია 10.

არადაწნეხილ, მაგრამ მშრალ საფუარის გამოყენებისას, ასეთი მანიპულირება ასევე არ იქნება ზედმეტი, მხოლოდ ცომის უკეთ მორგებაში დაგეხმარებათ.

მას შემდეგ, რაც კეფირში საფუარი აფუვდება და აქტიურობას გამოიჩენს, მათ უნდა დაუმატოთ ფქვილის მოცულობის მესამედი და კარგად აურიოთ კოვზით ან ათქვიფეთ.

მომზადების მაფინები

კარაქი ან მარგარინი ოდნავ უნდა გახურდეს ძალიან სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე და დაუმატოთ ორი კვერცხი, ვანილის შაქარი, მარილი, გრანულირებული შაქარი და დაფქვით ეს ყველაფერი ერთგვაროვან მასად. ეს მანიპულირება შეიძლება გაკეთდეს ჩანგლით, სათქვეფით ან ბლენდერით.

მიღებულ მასას დაუმატეთ ნახევარი დარჩენილი რაოდენობის გაცრილი ფქვილი. ეს უნდა გაკეთდეს ნელა, დაუმატეთ ფქვილი მცირე რაოდენობით.

შემდეგი მაფინი შეურიეთ კეფირის, ფქვილის და საფუარის ნარევს. აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

თითქმის მზა ცომში უნდა დაუმატოთ დარჩენილი ფქვილი. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, ცომი ელასტიური და რბილი გამოვა. უნდა მოზილოთ მანამ, სანამ ხელებზე არ მიწებება.

საფუარის ცომს ყოველთვის სჭირდება დრო, რომ "გაიზარდოს". აუცილებელია ჩვენი ცომი დავტოვოთ თბილ ადგილას, მანამდე პირსახოცით ან გადასაკრავი ფილმით დაფარვით. დროის ამ პერიოდის განმავლობაში ის ჩვეულებრივ ორნახევარჯერ ზრდის თავის მოცულობას.

ველური კენკრის ღვეზელის დამზადება

ფქვილი მოსასხურებელ სუფრაზე მოაყარეთ უკვე ამოსული ცომი. დაიწყეთ ცომის პატარა ნაჭრების გამოყოფა მომავალი ღვეზელისთვის კენკრით. ისინი ჩვეულებრივ უნდა იყოს ქათმის კვერცხის ზომის, თუმცა უფრო დიდი ან პატარა ნაჭრების მოჭრა შესაძლებელია.

შემდეგ, თქვენ უნდა გააბრტყელოთ თითოეული ბლანკი ნახევარი სანტიმეტრის სისქეზე რულონის გამოყენებით.

ველური კენკრა (და ეს შეიძლება იყოს მოცვი, ჟოლო, მარწყვი და თუთა) კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. კენკრა გადაწურეთ ქილაში ან საწურში, რომ წყალი დაიწუროს.

ცომის ნაჭერს მოვაყაროთ მშრალი კენკრა და მხოლოდ ამის შემდეგ მოვაყაროთ ცოტა შაქარი. თუ ყველა კენკრას ერთდროულად მოაყარეთ შაქარი, გამოუშვებს წვენს, ღვეზელის გაკეთება კი ძალიან გაუჭირდება.

საჭიროა კიდეების დაჭერა, როგორც პელმენი.

ღვეზელების გამოცხობა კენკრით

ყველა ღვეზელი მოვაყაროთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ წავუსვათ კარაქი, მცენარეული ზეთი ან უბრალოდ მოვასხათ ფქვილი. მაინც არ არის ცუდიერთი ვარიანტია გამოიყენოთ პერგამენტის ქაღალდი, მაგრამ ის ასევე უნდა იყოს ოდნავ ცხიმიანი ნებისმიერი სახის ცხიმით.

თითოეული ღვეზელი უნდა განთავსდეს ნაკერის მხრიდან ზემოთ. ასე უნდა გააკეთოთ, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს, თორემ ღვეზელს კენკრით დაწვავს.

პროდუქტებს შორის უნდა იყოს რამდენიმე სანტიმეტრი მანძილი. მანძილი უნდა იყოს დაცული, რადგან გამოცხობისას თითოეული ღვეზელი ზომაში გაიზრდება და ადვილად ეკვრება ერთმანეთს.

სანამ კენკრის ღვეზელებს ღუმელში შედებთ, დატოვეთ ათი წუთი, რომ მოცულობა გაიზარდოს.

ათქვიფეთ ერთი კვერცხი ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე და წაუსვით თითოეული ღვეზელის ზედაპირი. ეს ქმედება საკონდიტროს მისცემს ლამაზ მოწითალო ფერს.

ღუმელი უნდა გახურდეს 200 გრადუსზე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი. გამოაცხვეთ დაახლოებით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაიხსნას ღუმელი გამოცხობისას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტემპერატურა დაეცემა და ცომი შეიძლება დაეცეს.

ღვეზელები კენკრით შეიძლება მიირთვათ ოდნავ თბილი ან ცივი. ისინი კარგად ერწყმის რძეს, კეფირს, ჩაის ან ყავას. ასეთი ღვეზელები ასევე კარგად არის შერწყმული კომპოტებთან ან ხილის სასმელებთან.

თუ ხელზე კენკრა არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ ხილი გამოიყენოთ როგორც შიგთავსი. მაგალითად, ვაშლი და მსხალი, წინასწარ დაჭრილი პატარა კუბებად, ასევე შესანიშნავია. ბევრს ასევე მოსწონს საფუარის ცომისგან დამზადებული ღვეზელები, გამომცხვარი ღუმელში, ქლიავით ან გარგარით.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ხილის ან კენკრის შიგთავსი შეიძლება დაემატოს გამოცხობასწვნიანი, სასიამოვნო არომატი და საოცარი გემო.